Svi smo čuli izreku, 'moraš jesti svoje zelje', kad se misli na povrće . Ali ponekad je to teško učiniti kad ne znate razliku između njih ili kakav bi uopće imali okus. Iako se mladi luk može naći u mnogim jelima, nema puno jela ili recepata koji traže poriluk. Iako bi mogli biti obični, iako zbunjujući, povrće, poriluk i mladi luk su rođaci.
Prema Proždrijeti , obojica pripadaju istoj biljnoj obitelji kao luk, ljutika i češnjak - rod Allium. Unatoč pripadnosti istoj obitelji, poriluk i mladi luk imaju više razlika nego sličnosti. Poriluk i mladi luk razlikuju se po izgledu, okusu, pa čak i po kako ih kuhati , čineći ih dvama predmetima koji nisu zamjenjivi, onakvi kakvi su luk i ljutika - unatoč nekim razlikama, oboje imaju okus luka. Čak i s njihovom razlikom u izgledu, neki ljudi ne znaju razliku između ta dva povrća i čak se pitaju postoji li doista razlika uopće.
Po čemu se razlikuju poriluk i mladi luk?
Za početak, poriluk se bere mnogo veće veličine od mladog luka. U punoj zrelosti stabljike poriluka mogu biti promjera oko jedan do dva centimetra, a stabljike mogu biti visoke oko 12 do 18 centimetara, prema Berba na stol . Smreka navodi da se u usporedbi s mladim mladicama bere na mnogo tanjoj širini i kada je stabljika oko 12 centimetara ili manje (mogu narasti do tri metra visine).
Što se tiče profila okusa, mladi luk nosi krunu zbog snage i probojnosti. Sveučilište Spoon navodi da mladi luk ima oštriji okus koji se uspoređuje s paprom i začinima. Poriluk, s druge strane, ima okus koji ima više luka, ali okus češnjaka ima više kuhanja.
Također postoji velika razlika u načinu kuhanja svakog povrća. Prema korisniku na a Chowhound foruma, poriluk je savršena povrća za stvari poput pirjanja, pirjanja i pečenja. Mladi luk je najbolji kad se peče na roštilju, dodaje se u žgance ili u salati (putem Sveučilišta Spoon i Chowhounda). Još jedna razlika između njih dvoje? Mladi luk je u vrhuncu sezone tijekom ljeta, dok je poriluk u vrhuncu tijekom listopada (via Uživajte u jelu i Samo okus ).
