Najbolji recept za jaja Benedikt koji ste ikad probali

Jaja Benedikt na bijelom tanjuru Cecilia Ryu / Pire

Ako ste se uvijek pomalo plašili izrađivanjem jaja Benedikt, iskreno, niste u krivu što se tako osjećate. Ovaj izvrsni klasik za doručak nije jednostavno pripremiti, barem ne prvih nekoliko puta kada ga pripremate. To je istina iz dva osnovna razloga. Prvo, da biste napravili sjajna jaja Benedikt, trebaju vam savršeno poširana jaja, što uopće nije lagan pothvat. Drugi, jaja Benedikt upotpunjen je Hollandaise umakom koji zalijevate na vrh poširanih jaja. Sam navedeni umak može biti nezgodno pripremiti čak i za najiskusnije kuhare.






Srećom, kuharica i autorica hrane Cecilia Ryu ima nekoliko savjeta i trikova koji će vaše lov na jaja od stresa i nereda dovesti do pouzdano uspješnog i prilično manje stresnog. Također je proizvela Hollandaise recept za umak koji sigurno donosi sve dok ga pažljivo pratite.



Želite profesionalni pregled stvaranja dobrog Hollandaise umaka, iako je jedan od zastrašujuće nazvanih ' majčini umaci '? 'Pazite da je rastopljeni maslac vruć kad se lije u blender', kaže Ryu. Želite li još jedan savjet o tome kako postati jako dobar u pravljenju jaja Benedikt, a pritom se dobro jesti? Samo naprijed pripremite ovaj obrok za sebe prije nego što ga poslužite na zabavi za marendu. Istina je da poširanim jajima treba neko vrijeme dok ne savladaju, čak i s Ryuovim pametnim trikom s mrežatim sitom.








kako napraviti papa john umak od češnjaka

Skupite sastojke za jaja Benedikt

Sastojci Cecilia Ryu / Pire

Pun idealan obrok jaja Benedikt doista je zasitna stvar. Da biste četvero ljudi poslužili doručak kojeg će se dugo sjećati, počnite s umakom. Za Hollandaise umak trebat će vam pola šalice neslanog maslaca, četiri velika žumanjka, jedna žlica limunovog soka, žličica Dijon senfa, četvrt žličice sol , i prstohvat kajenskog papra za umak. Za glavni događaj trebat će vam osam velikih jaja, žlica bijelog octa, četiri engleska muffina, osam kriški kanadske slanine i nasjeckani vlasac za preljev.

Nema kanadske slanine? Obična slanina ili narezana šunka dobro će poslužiti ove se vrste slanine jasno razlikuju jedno od drugoga. I ne Engleske kiflice ili čak mrvice ? Pa, onda s vama u trgovinu, ili još bolje napravite malo svježeg.



Pripremite Hollandaise umak za jaja Benedict

Hollandaise umak Cecilia Ryu / Pire

Prvo možete pripremiti svoj Hollandaise umak, pod uvjetom da ga možete ugrijati dok lovite jaja, kuhate slaninu i nazdravljate muffinima. Najbolje je da sve ostalo bude barem pripremljeno i spremno, jer što je svježiji ovaj obrok, to bolje.

Da biste napravili umak, prvo otopite maslac u malom loncu na srednje laganoj vatri. Pazite da ostane vruć i otopljen, jer 'ako se maslac ohladi i stvrdne, neće emulgirati u glatki umak', upozorava Ryu. Sada u blenderu kombinirajte četiri žumanjka, limunov sok, dijonsku gorušicu, sol i kajenski papar. Pomiješajte na mediju da se kombinira, što će trajati približno 10 sekundi. Okrenite brzinu miješalice na srednje nisku i polako sipajte vruće otopljeni maslac dok se potpuno ne uklopi i emulgira.



Okusom prilagodite začine ako je potrebno, napominjući da bi Hollandaise umak trebao biti kremast i bogat samo s dodirom kiselosti. Kad je spreman, umak ulijte u posudu, pokrijte ga i stavite na toplo mjesto dok ne bude spreman za upotrebu. Alternativno, Hollandaise umak možete uliti u termosicu kako bi bio topao.

Pripremite savršena poširana jaja

poširana jaja Cecilia Ryu / Pire

Široku lončić srednje dubine napunite vodom do pola i lagano kuhajte. Dok čekate na vodi, razbijte jedno jaje u malo sito s sitnom mrežicom iznad posude. To će omogućiti da se tanke, vodenaste bjelanjke odvoje od čvršćih bjelanaca koji su pričvršćeni na žumanjak. Nakon što se vodenasta bjelančina ocijedi u posudi, što obično traje oko 30 sekundi, prebacite ostatak jaja u malu posudu ili ramekin. Ponovite postupak s preostalim jajima.

Nakon što voda zakuha, dodajte ocat, a zatim promiješajte vodu kako biste stvorili nježni vrtlog. Ne, ne trebate dodavati sol. Pažljivo spustite prvo jaje u središte vrtloga i nastavite miješati. To će pomoći vašem jajetu da ostane cijelo, umjesto da razvija neprivlačne niti slijedećih bjelanjaka dok se kuha.

gdje kupiti zima

Nakon što se bjelanjak počne stvrdnjavati, dodajte još procijeđeno jaje. Ponavljajte postupak dok u loncu nemate tri ili četiri jaja. Kuhajte jaja dok se bjelanjak ne stegne i ne skuha, ali žumanjci ostanu mekani i tekući, što će trajati otprilike tri minute za svako jaje.

Anthony Bourdain plaća po epizodi

Prorezanom žlicom nježno izvadite jaja iz vode i prebacite ih na tanjur. Odvojite sa strane, idealno bi bilo da ih negdje umjereno ugrijete. Kako nastavljate krivolov, možda ćete vidjeti kako se pjena od bjelanjaka nakuplja na površini vode. Uklonite ga sito s sitnom mrežicom.

Nazdravite engleskim muffinima i skuhajte kanadsku slaninu

kuhanje slanine Cecilia Ryu / Pire

Priprema engleskih muffina i kanadske slanine vjerojatno je najlakši dio ovog postupka. Zapravo je vaš naporan posao gotov, pa uživajte u glatkoj plovidbi od sada. Prvo se pobrinite za ugljikohidrate. U tosteru ili dobroj staroj pećnici jednostavno tostirajte engleske muffine nekoliko minuta, dok ne postanu zlatno smeđi.

Dok se engleski muffini nazdravljaju, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri pomoću malo ulja ili malo maslaca. Dodajte kanadsku slaninu i kuhajte dok se ne zagrije i ne porumeni, što zahtijeva približno jednu minutu sa svake strane. A ako to još niste učinili, samo nasjeckajte vlasac.

Sastavi jaja Benedikt

Jaja Benedikt Cecilia Ryu / Pire

Sastavljanje savršene ploče s jajima Benedikt je zapravo vrlo jednostavno nakon što pripremite sastojke. Osim toga, ovaj obrok čini prekrasnu prezentaciju. Trebat će vam četiri tanjura spremna za posluživanje s obzirom na ovdje korištene sastojke.

Na svaki tanjur stavite dvije polovice engleskog muffina, a svaku prelijte kriškom kanadske slanine. Pažljivo stavite poširano jaje na vrh slanine, a zatim žlicom ulijte Hollandaise umak preko svakog jaja. Ukrasite nasjeckanim vlascem i, ako želite, prstohvatom crnog papra. Kratko se divite svom ručnom radu, a zatim poslužite dobro i toplo.

Najbolji recept za jaja Benedikt koji ste ikad probali4,9 iz 8 ocjena Ispunite 202 Ispis Lako vas je zastrašiti jajima Benedikt. Srećom, kuharica i spisateljica hrane Cecilia Ryu ima nekoliko savjeta koji će ovo klasično jelo od stresa dovesti do uspjeha. Vrijeme pripreme 15 minuta Vrijeme kuhanja 25 minuta Porcije 4 porcije Ukupno vrijeme: 40 minuta Sastojci
  • ½ šalice (1 štapić) neslanog maslaca
  • 4 velika žumanjka
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1 žličica Dijon senfa
  • ¼ žličica soli
  • Prstohvat kajenskog papra
  • 8 velikih jaja
  • 1 žlica bijelog octa
  • 4 engleska muffina, podijeljena na pola
  • 8 kriški kanadske slanine
  • 1 žlica nasjeckanog vlasca
Upute
  1. Za pripremu Hollandaise umaka otopite maslac u malom loncu na srednjoj / laganoj vatri. Zatim u blenderu kombinirajte četiri žumanjka, limunov sok, dijonsku gorušicu, sol i kajenski papar. Pomiješajte na mediju da se kombinira, približno 10 sekundi. Okrenite brzinu miješalice na srednje nisku i polako podlijevajte vrućim rastopljenim maslacem dok se ne uklopi i emulgira.
  2. Po potrebi prilagodite začin. Umak Hollandaise trebao bi biti kremast i bogat s primjesom kiselosti. U posudu ulijte umak. Pokrijte i stavite na toplo mjesto dok ne budete spremni za upotrebu. Alternativno, umak Hollandaise stavite u termosicu da se ugrije
  3. Da biste poširali jaja, napunite srednju posudu do polovice vodom i lagano kuhajte. Dok voda ključa, razbijte jedno jaje u malo sito s sitnom mrežicom iznad posude. To će omogućiti da se tanke, vodenaste bjelanjke odvoje od čvršćih bjelanaca koji su pričvršćeni na žumanjak. Nakon što se vodenasta bjelančina ocijedi u posudi, otprilike 30 sekundi, premjestite jaje u malu posudu ili ramekin. Ponovite ovaj postupak s preostalim jajima. Bacite vodene bjeline nakupljene u posudi ili ih spremite za buduću upotrebu.
  4. Kad voda lagano zakuha, dodajte ocat. Žlicom miješajte vodu kako biste stvorili nježni vrtlog. Pažljivo spustite jaje u središte vrtloga i nastavite lagano miješati vodu.
  5. Nakon što se bjelanjci počeli stvrdnjavati, dodajte još procijeđeno jaje. Ponavljajte dok istovremeno nemate 3-4 jaja u loncu. Kuhajte dok se bjelanjke ne stegnu i ne skuhaju, ali žumanjci su vrlo mekani i tekući, otprilike 3 minute za svako jaje
  6. Šupljikavom žlicom nježno izvadite jaja iz vode i premjestite na tanjur. Staviti na stranu. Možda se na površini vode nakuplja pjena od bjelanjaka. Upotrijebite sito s sitnom mrežicom kako biste ga uklonili po potrebi.
  7. Pripremite engleske muffine u tosteru ili pećnici i kuhajte dok ne porumene
  8. Dok engleski muffini nazdravljaju, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte kanadsku slaninu i kuhajte dok se zagrije i ne porumeni, otprilike 1 minutu sa svake strane.
  9. Sastavite jaja Benedikt na četiri tanjura, po dva muffina, šnite šunke i jaja po tanjuru. Na svaki tanjur stavite dvije polovice engleskog muffina, a svaku prelijte kriškom kanadske slanine. Na svaku krišku pažljivo stavite poširano jaje. Žlicom prelijte Hollandaise umak i ukrasite nasjeckanim vlascem.
Prehrana
Kalorije po porciji 594
Ukupno masti 39,8 g
Zasićene masti 20,0 g
Trans masti 1,0 g
Kolesterol 644,8 mg
Ukupno ugljikohidrati 28,0 g
Dijetalna vlakna 2,7 g
Ukupno šećeri 2,0 g
Natrij 791,9 mg
Protein 32,1 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept