Istina o jajima Benedikt

Kalkulator Sastojaka

jaja benedikt

Jaja Benedikt popularni su i ukusni favoriti za marende. Dva poširana jaja, poslužena na podijeljenom engleskom muffinu, sa svake strane prelivenim kanadskom slaninom i umakom od holande - i podjednako dobro pristaju uz šalicu kave kao mimozu.

Jelo je ime dobilo po obitelji po imenu Benedikt. Prvi Benedikt koji vam padne na pamet (osim Cumberbatcha, koji očito nije imao nikakve veze s izmišljanjem jaja Benedikta), vjerojatno je Benedikt Arnold. Također nije imao nikakve veze s izmišljanjem jaja Benedikta.

Verzija jaja Benedikt pripisuje se papi Benediktu XIII., Koji je služio u Vatikanu od 1724. do 1730. Bio je na strogoj dijeti od jaja i tosta i zatražio je da se posluži s umakom na bazi limuna.



Za vrijeme pozlaćenog doba, u kojem su se zajedno s časovima razonode pojavili branči, dva restorana na Manhattanu tvrde da su izumili jaja Benedict (putem Atlas Obscura ).

Prvi restoran, Delmonico's, bio je manhattanski restoran s povijesnom notom koji je 1830-ih otvorila švicarska obitelj. Prema Atlas Obscura , obitelj je svima rekla da su stupovi na vanjskoj strani njihove zgrade otkriveni među ruševinama Pompeja i na kraju krenuli prema prednjem dijelu njihova restorana.

Jaja Benedikta naručuju se u New Yorku

Delmonicos Delmonicovoj

Bilo je to pozlaćeno doba, pa je Delmonico imalo redovite osobe. 1860-ih se kaže da su gospodin i gospođa LeGrand Benedikt zatražili ono što je u osnovi bilo jaje Benedikt, koje je tada postalo popularna stavka izvan jelovnika. Iako se to može činiti vrlo modernom situacijom, opet razgovaramo o pozlaćenom dobu, koje je bilo razdoblje goleme nejednakosti u prihodima.

Drugi restoran s tvrdnjom da je izumio jaja Benedikt usredotočen je na Lemuela Benedikta, čovjeka kojeg je njegova bogata obitelj prezirala nakon što se oženio opernom pjevačicom, a koja je svoje vrijeme provodila pijući u konobama s drugim bogatim ljudima. Bio je poznat kao velikodušni kiper, a da bi to napravio povijesni zapis, morao je doista biti vrlo darežljiv. Prema toj priči, Benedikt je 1894. godine mamurluk otišao u hotel Waldorf i zatražio 'malo tosta s maslacem, oštru slaninu, dva poširana jaja i kurvu [otprilike dvije žlice] holandskog umaka.'

Ono što je Lemuel Benedikt naručio nije bilo potpuno isto kao i moderna jaja Benedikt, s redovnom, a ne kanadskom slaninom i tostom, umjesto engleskim kiflicama. Gospodarica hotela Waldorf, Oscar, koji je prije toga dovoljno zanimljivo radio u Delmonicu, a poznat je po stvaranju waldorfske salate, zaslužan je za prelazak na kanadsku slaninu.

Borba za obiteljski kredit za jaja Benedikt

jaja benedikt

Tada postaje dramatično. Jack Benedict, prvi rođak koji je jednom uklonjen iz Lemuela, bio je strastven prema svojoj obiteljskoj povijesti i uznemirio se kad je pronašao članak iz 1978. dobar tek to je pripisalo zaslugu paru Benedikta bez rodbine koji je večerao u Delmonicu. Jack Benedict tada je svojom životnom misijom vratio jelo natrag svojoj obitelji (putem New York Times ). Otvorio je L.C. Restoran i konoba Benedict u Winter Parku u Koloradu, gdje je poslužio dvije verzije jaja Benedikta: Lemuelov put, kako je to naredio njegov predak, s redovnom slaninom i tostom i Oscarov način, uz englesku kiflu i kanadsku slaninu.

Jack Benedict otkrio je da je Lemuel imao nećaka Colemana Benedicta, koji je bio profesor klasike na Sveučilištu Columbia. Jack je bio uzbuđen što je Coleman povjesničar i ispričao je Colemanu i njegovoj supruzi o njegovom radu na obiteljskoj vezi s jajima Benedikta, nadajući se da mogu pomoći. Ni u početku nisu bili sigurni da su njegove tvrdnje o povezanosti istinite, iako su kasnije pronašle iste obiteljske fotografije u njegovoj kući kad su na kraju otišli posjetiti Jacka u Coloradu.

Evolucija jaja Benedikt

Delmonico Instagram

Posjeta je revitalizirala Jackov entuzijazam za njegov projekt, što ga je navelo da pošalje detaljan poslovni prijedlog u McDonald's, predlažući Jaja McBenedict, sendvič verziju za doručak s jajima Benedikt, zajedno s podlogom s pozadinskom pričom o Lemuelu i njegovom izumu jaja Benedikta. McDonald's je već napravio Jaje McMuffin na temelju ideje o jajima Benedikta pa nisu prihvatili Jackov prijedlog.

Još jedna poteškoća u Jackovom projektu bilo je to što Oscar, chef iz Waldorfa, nikada nije potvrdio priču, čak ni kad je imao priliku. Mnogi povjesničari hrane dovode u pitanje obje priče. Gerald Gliber, kulinarski stručnjak s Instituta za umjetnost u New Yorku rekao je za jaja Benedikta: 'To je evolucija, a ne kreacija.'

Američki odbor za jaja, koji je promotivni dio industrije jaja, zasigurno ne zna odakle je jelo nastalo. Direktor odbora za potrošačke usluge uspoređuje ga s telefonskom igrom, također sugerirajući mogućnost da je ista osoba mogla ući u dva različita restorana i podnijeti isti zahtjev za posebnim jelom.

Popularnost jaja Benedikt, čak i bez čvrste priče o podrijetlu, proširila se na varijacije poput firentinskih jaja, zamjenjujući kanadsku slaninu špinatom; jaja royale, zamjenjujući kanadsku slaninu dimljenim lososom; i mnoge druge varijacije (putem Projekt kuhinje ). Danas je jaja Benedikt glavna namirnica na jelovnicima za doručak i svugdje u restoranima.

Kalkulator Kalorije