Za mesojede dobro napravljeni komad goveđeg mesca uistinu je slasna poslastica. Na žalost, često to nije jeftino. Dobro, da, možete dobiti Slim Jima po prilično jeftinoj cijeni, ali visokokvalitetni goveđi trzavi proizvod? Sretno! Još je više uznemirujuće ljubitelje goveđeg mesa jer nakon što su ponekad izbacili 10 dolara za torba na benzinskoj pumpi , u vrećici često nema toliko toliko goveđeg mesa.
To može dovesti do prilično frustriranog grickalica, ali dobrom govedskom mesu teško je reći ne - čak i ako je skupo. Zašto je govedina točno toliko skupa i dobivaju li ljudi stvarno ono što plaćaju?
Sve je u trošku govedine
Ljubitelji goveđeg mesa bit će sretni kada saznaju da industrija mesne govedine nije u namjeri da otme svakodnevnog potrošača. Glavni razlog zašto je kreten često tako skup je taj što zaista nije najjeftinija hrana za napraviti. Zapravo je prilično skupo kad je riječ o njemu, a velik postotak tog troška čini sama govedina.
Proizvodnja govedine košta znatno više od svinjetine ili piletine i zahtijeva oko 10 puta veći broj resursa (putem Smithsonian Magazine ). Sve je od zemlje do žita do vode i čini krave skupljim za uzgoj od ostale stoke. Tu je i aspekt popularnosti govedine kod američkih potrošača. Piletina je danas popularnija, ali nije uvijek bilo tako, a to je dovelo do velike konkurencije koja je ukupno povisila cijene govedine (putem R-tele SAD ). Ljudi se možda neće odlučiti za govedinu koliko i za piletinu, ali kad je odluče, plaćaju je znatno više.
Bolja govedina čini boljim trzajima
Prema Wall Street Journal , cijene govedine ne rastu samo u Sjedinjenim Državama, već i širom svijeta. Globalni rast cijena govedine može se činiti nepovezanim s malom markiranom markom u vašoj državi, ali to je i vrsta govedine koja se koristi u mesu. Postoji razlog zbog kojeg je osjetljiv okus od 8 dolara bolji od trzaja od 1 dolara - napravljen je s boljim rezovima mesa.
Prema trzavoj marki Mountain America Jerky , najbolji trzaj se pravi s mršavim goveđim komadima, obično gornjim i donjim krugovima, jer pružaju puno okusa i dobru teksturu. Također imaju tendenciju da koštaju znatno više od nekih masnih ostataka govedine.
Kao Money Inc. ističe, određeni rezovi također su ograničeni u ponudi. Možete dobiti puno više tripice iz krave više nego što možete riješiti - ali tripice jerky nisu veliki prodavač u Sjedinjenim Državama. Govedina je zapravo samo jedan od čimbenika vašeg skupog trzaja, a svakako treba uzeti u obzir i druge troškove.
Izrada trzaja također je prilično skupa
Za dobre stvari treba vremena, a u slučaju goveđeg mesa, oduzimaju i mnoga sredstva. Lawless Jerky podijelio je na Redditu da se zbraja sve, od pakiranja do otpreme, troškova rada, začina i konzervansa. 'Uvozimo lude začine iz cijelog svijeta i koristimo vrhunske prirodne sastojke.' Da, govedinu možete pripremiti kod kuće u svojoj pećnici, ali to vjerojatno nije način na koji vaša omiljena markirana marka radi svoje čarobno meso.
Primjerice, Mountain America Jerky kaže da im treba tri dana da proizvedu malu seriju kroz postupak pušenja. Mogli bi se odlučiti za jeftiniju i bržu metodu i upotrijebiti komercijalni dehidrator, ali kako su rekli, to ne bi rezultiralo savršeno slasnim 'mesnim sladićem'. Mmmm.
Možda se sve svodi na to da li želite da vam govedina bude jeftina ili želite da to napravite kako treba?
Pitanje teškog skupljanja govedine
Znamo da odrezak govedine, radna snaga i materijali igraju ulogu, ali jedna stvar koju mnogi ljudi možda neće uzeti u obzir je pitanje skupljanja. Ti nježni mali zalogaji goveđeg mesnjaka nisu započeli tako malo. Da, vaša vrećica od 4 grama krečnjaka mogla bi se činiti prilično malena za 8 dolara, ali u njoj još uvijek stoji govedina vrijedna 8 dolara koja se jednostavno smanjila tijekom postupka sušenja.
Cijela poanta iza stvrdnjavanje mesa je isušiti ga kako bi se spriječilo kvarenje mesa, a taj postupak sušenja uklanja vodu - a mnogo od vode. Na Web stranica Big John's Jerky , objašnjavaju da govedina koju koriste je oko 60 posto vode i konačni rezultat stalno teži manje od govedine s kojom su započeli. U osnovi, oko 2,5 kilograma govedine urodiće samo kilogramom trbuha.
Vrećica govedine od 10 dolara možda neće biti puna koliko biste željeli, ali barem znate da industrija kretena nije trzanje oko vas što se tiče načina na koji proizvode svoj proizvod i cijene po kojoj ga prodaju.
