Facebook Američka kuhinja lanca restorana tradicionalno se naginje gomilanju pržene i škrobne, slatke i tijestaste, prerađene i kalorične hrane koja na trenutak pogodi to slatko (ili slano ili masno) mjesto, a zatim nas ostavi zamorene krivnjom, olabavivši kopče na pojasu i posegnuvši za bocom antacida. Zbog takvih sklonosti malo je tko zamišljao da će restoran koji poslužuje suvremenu zdravu hranu, a kamoli restoran s izrazito ozbiljnim imenom True Food Kitchen, napraviti kulinarski špric izvan rijetke niše veganskih, vegetarijanskih i bezglutenskih obroka.
Međutim, otkad je otvorio svoj prvi Mjesto Phoenix , Kuhinja True Food izrasla je u nešto više od jednog od najrevolucionarnijih, najprepoznatljivijih i najuspješnijih lanaca zdrave hrane u Americi. Sa 32 svijetle i prozračne lokacije i brojeći, True Food Kitchen je pokretačka snaga na tržištu gljiva, dokaz za to njihova filozofija da bi 'hrana trebala učiniti da se osjećate bolje, a ne lošije'. Bez obzira hoćete li se osjećati bolje ako ne šalite posudu sa starim zrnima ili ne napadnete organsku pljeskavicu od govedine s travom (naravno, bez krumpirića) True Food Kitchen vas pokriva. Pritom se postavilo kao više od pukog doživljaja prehrane - to je stil života.
Odani sljedbenici True Food Kitchen takvi su da je poznato da neki članovi 'zajednice' True Food Kitchen jedu četiri ili pet puta tjedno u njenom eko-šik okruženju. Ipak, vjerojatno ni ove tvrdoglave zalogajnice nisu svjesne nekih od sljedećih činjenica o istinskoj hrani izvan jelovnika.
Kuhinja True Food posvećena je upalama
Facebook Dr. Andrew Weil mozak je iza kuhinje True Food. Ovaj ekstravagantno braditi slavni liječnik, holistički heroj i zagovornik alternativne medicine gorljivo vjeruje da, iako je hrana ljekovita, ne bi trebala imati okus poput lijeka.
jasmin vs bijela riža
Zdravi jelovnik kuhinje True Food crpi inspiraciju iz Weilova protuupalna piramida u hrani . Upala je prirodni odgovor tijela na infekciju ili ozljedu. Iako uzrokuje privremenu patnju - svi smo već iskusili otekline, peckanje i bolove koji izazivaju trzanje koji prate upaljene zglobove - upala je znak da iscjeliteljski instinkti vašeg tijela udaraju strance prema napadačima poput bakterija i virusa. Međutim, previše dobre stvari može biti destruktivno. Takav je slučaj s kroničnom, neotkrivenom upalom niske razine, koja pridonosi bolestima poput artritisa, bolesti srca, Alzheimerove bolesti i raznih vrsta karcinoma. Iako mnogi čimbenici utječu na upalu - uključujući DNK, stres i okoliš - prehrana igra glavnu ulogu, posebno prosječna američka prehrana rafiniranom i prerađenom hranom teškom ugljikohidratima i kalorijama.
Weilova protuupalna prehrana kreativno rifira o mediteranskoj prehrani, s naglaskom na svježem voću i lisnatom zelenom povrću, cjelovitim žitaricama, sjemenkama i orašastim plodovima, ekstra djevičanskom maslinovom ulju i masnoj ribi, poput lososa i sardina, natovarenoj omega- 3. U True Food Kitchen ovi se sastojci udružuju s nekim snažnim i oštrim azijskim utjecajima (miso, wasabi, limunska trava, đumbir) i klasičnim elementima kalifornijske kuhinje (oblozi, tacosi, salate i sve od avokada), stvarajući hibridni i zdravi suvremeni meni to je zaslužilo pohvale i stvorilo najprodavaniju kuharica .
Osnivač tvrtke True Food Kitchen jedan je od najutjecajnijih ljudi na svijetu
Facebook Andrew Weil bio je wellness slavna osoba puno prije nego što je osnovao True Food Kitchen. U stvari, smatra se jednim od pionira integrativna medicina , koji spaja konvencionalnu, znanstveno utemeljenu zapadnjačku medicinu s alternativnim iscjeliteljskim i zdravstvenim praksama koje su usredotočene na um i duh, kao i na tijelo.
Weil je stvarao New Age valove u američkim medicinskim zajednicama već 1994. godine, kada je osnovao Arizonski centar za integrativnu medicinu (od kada je ponovno imenovan Andrew Weil Center for Integrative Medicine). Ubrzo nakon toga postigao je pogodak Vrijeme Naslovnica magazina , njegova potpisana čupava brada i zaobljene obrve uokvirene naslovom: 'Može li vas ovaj tip učiniti zdravima?' 2005. god. Vrijeme časopis ga je profilirao opet, ovaj put kao 'jedan od najutjecajnijih ljudi na svijetu'.
Prije nego što je stekao status dječaka s naslovnice, Weil je studirao botaniku na Harvardu tijekom ranih 60-ih . Kratko se družio s herojem kontrakulture i zagovornikom psihodelične droge, Timothyjem Learyem, i napisao tezu pod naslovom 'Upotreba muškatnog oraščića kao psihotropnog agensa.' Po završetku studija, Weil je radio u Nacionalni institut za mentalno zdravlje (NIMH) prije nego što je prestao da se upušta u joga, meditacija , vegetarijanstvo i alternativni oblici liječenja, uključujući ljekovite biljke (koje ponekad mijenjaju um). Takva istraživanja potaknuo njegov uspon do slave . Kad je otvorio kuhinju True Food, Weil je napisao mnoštvo najprodavanijih knjiga, u kojima je gost više puta glumio Larry King Uživo , Oprah , i The Today Show i izbacili nekoliko linija proizvoda iz briga o koži i ortopedske cipele na kobasice od lososa.
Kritičari tvrde da Andrew Weil iz kuhinje True Food promiče 'kvakademičnu medicinu'
Evan Agostini / Getty Images Medicinska ustanova dugo se veže s Andrewom Weilom zbog njegovih neobičnih stavova, a da ne spominjemo njegove pro-pot pozicije. Potonji potječu iz njegovih dana na Harvardu kada mu se medicinski fakultet približio uskraćivanjem diplome zbog kontroverzna studija marihuane na njemu je radio.
Kako je njegov ugled (i brada) rastao, tako je rastao i povratak zagovornika konvencionalne medicine. Stalno u medijima (i sve bolje plaćen) Weil je postao poznat kao 'rock zvijezda' alternativne medicine. Bijesni zbog njegove sklonosti da baca sjenu na tretmane koji se temelje na dokazima, razni liječnici i akademici optužili su Weila da reklamira ' Lijekovi New Agea 'čije su koristi bile neispitane ili osporene. U Članak iz 2011. godine objavljen na ScienceBlogs.com, jedan oštar kritičar David Gorski opisao je Weila kao 'ljubaznog, dobroćudnog pustinjskog Djeda Božićnjaka u Arizoni, bivšeg hipija koji je postao ugledan' koji je tijekom svog života učinio više za promicanje uspona kvakademijstva lijek 'od bilo kojeg drugog liječnika.
Weil je uzvratio kritičarima, ističući to prirodni i cjeloviti lijekovi a prakse su manje štetne i daleko jeftinije od onih koje promiče Big Pharma. Daleko od toga da odbacuje konvencionalnu medicinu, Weil također tvrdi da podržava inteligentnu kombinaciju konvencionalnih i alternativnih načina liječenja i načina života.
Jedan od osnivača mislio je da će True Food Kitchen bombardirati
Facebook Kada je Andrew Weil mozgao ideju da otvori lanac restorana koji poslužuju suvremenu zdravu hranu, odnio joj je Sam Fox , kralj konceptualnih restorana sa sjedištem u Phoenixu. Kao izvršni direktor tvrtke Fox Restaurant Concepts, Fox je imao pobjedničke rezultate u otvaranju preko 50 restorana u SAD-u - svi oni uspješno. Zbog ovog razloga, u početku je odbio Weila . Fox je vjerovao da je restoran zdrave hrane gubitak prijedloga.
Zapravo, čuvši riječ 'zdrav', Foxin mozak beskorisno je dočarao slike granole i sjemenki suncokreta iz vremena hipija. Ali Weil je ustrajao. Pozvao je Foxa na domaći obrok i oduševio se hranom koja je imala neočekivano fantastičan okus. Unatoč dugotrajnim sumnjama, Fox je udružio snage s Weilom kako bi otvorio početnu kuhinju prave hrane u Phoenixovoj Biltmore Plazi. Na njegovo iznenađenje, desetljeće kasnije bilo je gotovo 30 kuhinja s pravom hranom u 10 američkih saveznih država, a svaka od njih zarađivala je između 7 i 10 milijuna dolara godišnje.
Foxova početna nesklonost bila je više realna nego pesimistična. U kuhinji Amerike prije prave hrane, pokušaji otvaranja lanaca restorana zdrave hrane pokazali su se katastrofalnima. Jedan od najperspektivnijih kandidata, Dobra Zemlja , bila je ideja Williama Gaita, koji je pedesetih pomogao pukovniku Sandersu Pržena piletina u Kentuckyju gore i trčanje. U 1970-ima Gait je otvorio restorane Good Earth u 11 država prije nego što je propao neuspjeh, a većina je nakon toga, i pomalo nezdravo, transformirana u Vrtovi maslina i Crveni jastozi .
Oprah je uključena u True Food Kitchen
Facebook Nakon ručka u restoranu Palo Alto u kuhinji True Food, sa svojim osobnim trenerom i poslovnim partnerom, Bobom Greeneom, Oprah Winfrey bila je toliko oduševljena zdravom ponudom poput tepsije od špageta s tikvicama i jufke od zelenog čaja u sobi koju je poželjela. 2018. godine stavila je novac gdje su joj bila usta, ulažući veliko kapital u tvrtku. Također se pridružila odabranom upravnom odboru.
razlika između školjki i školjki
True Food Kitchen je jedva Oprahino prvo prodiranje u segment zdrave hrane . 2014. godine udružila se sa Starbucksom radi pokretanja Teavana čaj Oprah Chai , pri čemu je dio prodaje doniran njezinoj obrazovnoj zakladi. 2017. udružila se s Kraftom Heinzom kako bi lansirala liniju zdrave comforfort hrane pod dopadljivim imenom O, To je dobro! Najpoznatije je da je 2015. kupila udio u Weight Watchers International. Njezina prisutnost u govornim angažmanima i u reklamama uzrokovala je rast dionica Weight Watchera.
U True Food Kitchen Oprah je ostala pomalo nijemi partner . To je reklo, povremeno su se zvjezdani zalogajnici osobno počastili njezinom o-nekom. Tijekom a Večera u zajednici zimske berbe u kuhinji za istinsku hranu Pasadena 2019. godine, medijski mogul i poljoprivrednik sa skraćenim radnim vremenom bio je gost iznenađenja koji se pripremio za večeru napravljenu od vlastitih sastojaka uzgojenih u vrtu.
True Food Kitchen lanac je bez franšiza
Facebook True Food Kitchen je taj rijetki lanac u kojem tvrtka posjeduje sve vlastite restorane, to bolje s kojima može vršiti kontrolu nad složenim poslovanjem usmjerenim više na stvaranje održivog brenda nego samo na grabež u dolarima. Kako je izjavila izvršna direktorica Christine Barone u intervjuu 2019. godine Objavljeno u Forbes , većina lanaca restorana vjeruje da moraju pojednostaviti svoje poslovanje kada se prošire. 'Ali često pojednostavljivanje oduzima najbolje stvari onome što jesi.'
Budući da True Food Kitchen posjeduje njezinu složenost, pokušava se proširiti, a da je ne umanji. Primjerice, jer True Food Kitchen svoje proizvode proizvodi što je moguće lokalnije i organski, umjesto da kupuju u velikoj količini od nacionalnog ili svjetskog dobavljača, pojedini restorani moraju nabaviti vlastite sastojke na temelju onoga što im je dostupno, uzimajući u obzir čimbenike kao što su kao klima i sezona.
Zadržavanje kontrole također objašnjava zašto do danas tvrtka ne planira izaći na tržište. Umjesto toga, kako raste, True Food Kitchen uvijek ima pri ruci zdravu rezervu gotovine za rad i širenje svog poslovanja (hvala Oprah!).
True Food Kitchen je STVARNA
Facebook Svima je velika činjenica da je True Food Kitchen zapravo istina, no manje je poznato da je 2016. godine Restorani True Food Kitchen su certificirani za STVARAN . True Food Kitchen's REALness nagradilo je Američko vijeće za zdravu hranu (USHFC), neprofitna organizacija čiji je cilj revolucionirati američki prehrambeni sustav i boriti se protiv bolesti povezanih s prehranom, potičući Amerikance da napuste pljeskavice i pomfrit brze hrane i počnu jesti zdravo i održiv način.
REAL označava odgovorno, epikurejsko, poljoprivredno i vođstvo. Kada odbor registriranih dijetetičara procijeni jelovnik restorana, lanac opskrbe i radnje, uzima u obzir ove četiri osobine.
USHFC je jelovniku True Food kuhinje dodijelio visoke ocjene za posluživanje hranjive, održivo stvorene i umjetnički prezentirane veganske, vegetarijanske, prirodno organske i bezglutenske hrane, istovremeno udovoljavajući specifičnim prehrambenim potrebama zalogajnika. True Food Kitchen zaradio je posebnu pohvalu što se što više oslanjao na lokalne, organske izvore i fokusirao se na svjesno iskustvo prehrane u zajednici koje daje prednost superhranom prepunoj hranjivih sastojaka poput čičak i Grah anasazi .
True Food Kuhinja nije baš toliko zdrava koliko se čini
Facebook Kuhinja True Food možda je prava stvar, ali ako škiljite i pročitate fini digitalni tisak, shvatit ćete da je tehnički kuhinja True Food kuhinja više zdravstveno nastrojena nego je zdravo. Prehrambene informacije objavljeno na njegovoj web stranici otkriva da mnoga njegova najdraža jela zapravo sadrže izdašne dodatke šećera, soli i masti.
koliko kofeina u koks-energiji
U 2018. godini Jedi ovo, ne ono! Časopis je rangirao neke od najpopularnijih cjelogodišnjih jelovnika iz kuhinje True Food, od najboljih do najgorih, na temelju toga koliko su zapravo zdravi nakon što se uračunaju masti, natrij i šećer.
U kategoriji doručaka pobijeđeni tost od avokada bio je pobjednik, dok su palačinke od borovnica zalupane 'šećerom koji širi struk' i iznenađujućom količinom natrija. Kad je riječ o predjeloma, azijske knedle od edamame infuziranih biljkama postigle su visoke bodove, dok je dijeljena pizza Margherita izgorjela zbog visokog broja kalorija od 850 kalorija.
U kategoriji najvažnijeg predjela, organska toskanska salata od kelja True Food Kitchen bila je jasan pobjednik dok je tajlandska zdjelica indijskog oraha iznenađujuće završila na zadnjem mjestu. Podmiren s cjelodnevnom preporučenom dozom natrija, pohvalio se i 23 grama šećera, a većina ga je vrebala u pratećem umaku od kozica od tamarinda. Za desert je puding od sjemenki chia opravdao svoje zdravo zvučno ime. Nažalost, čokoladna torta bez brašna svoj nedostatak glutena nadoknadila je krunističnom kuglom sladoleda od vanilije.
Dekor kuhinje True Food zeleni je koliko i hrana
Facebook U True Food Kitchen stil je važan koliko i supstanca. Weil i Fox su od samog početka namjeravali stvoriti prehrambeno okruženje koje je jednako održivo kao i jelovnik. Iako svako mjesto ima svoje individualne ambijentalne hirove, postoji puno ekoloških zajedničkih nazivnika.
Svi restorani imaju svojstvo energetski osviještena niskonaponska LED rasvjeta, slavine s vrlo niskom vodom i energetski učinkovita kuhinjska oprema. Svaka lokacija također proizvodi vlastitu negaziranu i gaziranu vodu u bocama, zahvaljujući vlastitoj kući Natura sustav za pročišćavanje vode koja koristi stalno reciklirane staklene boce. Muški kupci skloni ispiranju mogu ublažiti grižnju savjesti, kao i puni mjehurići na bezvodnim pisoarima koji ukupno uštede više od 40 000 litara vode godišnje.
Anthony Bourdain i kći
Dekor kuhinje True Food kuhinjom podjednako je zelen s obnovljenim drvenim podovima i kamenolomima. Boja s niskim hlapljivim organskim organskim organskim materijalima oblaže zidove i zidne dijelove ugodnim zemljanim tonovima i svježim nijansama zelene boje. Među obilnim voćem, biljem i florom koji dodaju edensku atmosferu nalaze se posude i bazeni puni Sansevieria . Uobičajeno poznati kao 'zmijske biljke' ili 'jezik svekrve', listovi mača u obliku ovih maševa nazvanih mačem navodno imaju potencijal da djeluju kao prirodni pročišćivači zraka.
True Food Kitchen je pseće odredište prema dolje
Facebook Više od pukog mjesta za zdrav zalogaj, True Food Kitchen ponosi se zdravom, cjelovitom zajednicom. Životni stil kuhinje True Food nadilazi hranu i širi se na sva područja wellnessa. Kao dio svoje misije pružiti gostima jedinstveno wellness iskustvo, svaka lokacija nudi niz događanja u restoranu , u rasponu od zdravih obrazovnih seminara i vrtlarskih radionica do skrivenih pregleda sezonskih jelovnika i večere u intimnoj zajednici organizirane oko određenih tema i proizvoda.
Oni koji se prijave za fitness u restoranu razredi imaju dodatni poticaj za praćenjem treninga s restorativnim, a da ne spominjemo sniženim marendama poput zdjela za izlazak sunca i vrtnih kladionica, progonjenih smoothijem Tropi-Kale. Satovi joge, gdje je vodilja mantra: 'Udahni. Ispiši to,' posebno su popularni.
Zalutajte i izliječite svoj mamurluk u baru True Food Kitchen
Facebook Velika je pogreška misliti da samo zato Kuhinja True Food posjeduje ozbiljne veganske, vegetarijanske i bezglutenske sastojke, ne možete dobiti ozbiljne probleme. Svakako, sok možete dobiti koliko god želite svježim i voćnim smoothiejima, tonikima i osvježivačima kao što su Kale Aid, čaj od pjenušave breskve i Trick Brickly Pear. Međutim, True Food Kitchen nije jedina ustanova koja podučava. Uz craft pivo, ima i ozbiljnu vinsku kartu, premda onu koja sadrži grožđe koje se uzgaja organskim, održivim ili biodinamičkim uzgojem.
U svakoj True Food kuhinji sretno ćete naići na True Bar koji vodi interni miksolog čiji je izazovni posao stvarati koktele koji su toliko snažni koliko i kalorijski svjesni (tj. Citrusna mršava margarita). Upakiran hranjivim sastojcima, ali spakiran u glavnom zidu, omjer (neizbježno organskog) alkohola uravnotežen je jangom svježe prešanih sokova, domaćih sirupa. te teško začinsko bilje i začini.
Kao dokaz da True Food Kitchen želi da gosti izgube kočnice kao i težinu, u veljači 2020. tvrtka je otvorila svoju prvu samostalnu ogrebotinu i salon na Strip u Las Vegasu . Naplativši se kao 'oaza u pustinji', ovaj eko-šik True Bar udovoljava kasnoj gužvi. U teoriji, zaštitnici mogu utapati tugu nakon ponoći i vratiti se samo nekoliko sati kasnije kako bi se otrijeznili ujutro nakon izlječenja, poput detoksikacijskog tretmana doktora Weila s đumbirom i opterećenog elektrolitima Mamurluk Rx .
Ljudi mole za kuhinje s pravom hranom
Facebook U posljednjih nekoliko godina kuhinja True Food uživala je eksplozivan rast, kako u gradovima tako i u predgrađima diljem Amerike. U 2019. godini tvrtka je ostvarila nevjerojatnih 190 milijuna dolara prodaje, što predstavlja rast od 13,8 posto u odnosu na prethodnu godinu, prema Technomic ljestvica od 500 najboljih lanaca restorana u SAD-u, objavljena u Restoran posao . Godinu prije prodaja je porasla 22,3 posto .
Od srpnja 2020. postoje 32 Lokacije True Food Kitchen u 17 država s još 10 na putu. Očigledno da ova impresivna stopa rasta nije dovoljno brza za ljubitelje True Food Kitchen, mnogih koji prvo utapaju zube u pougljenu karfiol i divlje ahi klizače na žaru tijekom posjeta izvan grada.
Izvršna direktorica Christine Barone policajci primanje dnevnih poruka od uskraćenih gostiju koji se mole za prodajna mjesta diljem SAD-a i izvan njegovih granica.
