Ljudi sa zapadne obale (i Teksasa) imaju nešto malo što ostatak zemlje nema Pljeskavica In-n-Out . Ljudi na Srednjem zapadu samo se potajno smješkaju, stidljivo znajući da i sami imaju mali dragulj restorana. Culver je svoje kosti poslužio svježim pljeskavicama, sjajnim kremšnitama i prijateljskim osmijehom za koji možda mislite da ga možete pronaći samo u Chick-fil-A. Ali tajni sjajni hamburger na Midvestu više nije samo stvar Midvesta - Culverovi su šireći se kroz zemlju (ali ne u Kaliforniji, uzmite taj U-n-Out!).
Ako mislite da je usporedba In-n-Out pomalo podebljana, nije. Ljudi vole Culver's s jednakim guštom kao i voljeni kalifornijski lanac. Ako je blizu vas Culver, vi ste u igri; ako nema, poželjet ćete da postoji. Što se događa s Culver'som i kako su iz jedne trgovine u Wisconsinu prešli u jedan od najbrže rastućih i najviše obožavanih zglobova za brzo usluživanje? Pogledajte malo što se događa s Culverovim.
Butterburger ne znači ono što mislite
Culverova Upečatljivo ime 'Butterburger' privlači slike slanog burgera s maslacem koji se otkotrljao poput nekog gizdavog odreska na vrhu. Da, to uopće nije ono što je. Ime maslaca dolazi od a gomila maslaca na kruni lepinje, kako bi joj dao tostičan, maslan okus. Uz obiteljske osjećaje, maslac dobivaju od Alcam Creamery, obiteljske distribucije mliječnih proizvoda sa sjedištem u Wisconsinu.
5 dolara napunite kalorije
Ako vas je to ime prevarilo, niste jedini; ali to je uglavnom zato što je naziv pogrešno imenovan. Tamo je burger s maslacem - i to je stvar u Wisconsinu. Najbolja je pretpostavka oko toga 1936 Kollovi hamburgeri otvorili su se u Green Bayu, poslužujući po maslac na svakom hamburgeru. Dakle, usprkos činjenici da su hamburgeri s maslacem stvar, a Culver's je iz Wisconsina, gdje su hamburgeri s maslacem, Butterburger iz Culversa zapravo nije 'burger s maslacem'.
Počelo je s A&W
Youtube Ne možete reći da George i Ruth Culver nisu riskirali, jer su 1960-ih prvi uskočili u lanac brze hrane - a nije bilo McDonald's . Godine 1961. muž i žena kupili su A&W restoran u gradu Sauk, Wisconsin. Treba napomenuti da je bilo oko 2.000 A & W-a 60-ih, pa nije kao da su kupovali neku opskurnu trgovinu lanaca. Zaustavili su se neko vrijeme, ali Culvers su se 1968. godine izvukli iz pogona i kupili restoran na Đavoljem jezeru.
Sin Georgea i Ruth, Craig, diplomirao je na Sveučilištu Wisconsin 1973. i nakon nekoliko poslova, uključujući radeći u McDonald'su četiri godine Craig je uvjeravao Georgea i Ruth da ponovno pokušaju na brzi servis. Sudbina je htjela da na kraju kupe upravo ono mjesto na kojem je stajao njihov A&W sve one godine prije. 1984. god. Culverova otvorili svoje prvo mjesto.
Gotovo da nisu uspjeli u prvoj godini
Youtube Otvoriti restoran nije lako, bez obzira na vaše iskustvo. Možda ste čuli podatak da 90 posto svih restorana propadne u prvoj godini; to baš i nije slučaj. Negdje okolo Ne uspijeva 59 posto u prve tri godine postojanja i nešto manje od 20 posto ne uspije u prvoj godini. Zašto novi restorani propadaju? Razlozi mogu biti različiti i jedinstveni, ali jedno je univerzalno - natjecanje. Culver je jedva preživio 1984. godinu iz jednog vrlo specifičnog razloga, a to je bio Hardeejev.
Unatoč poznavanju mjesta, otvorio se prvi Culver točno niz ulicu od Hardee-a. U prvoj godini Culver's je prodao respektabilnih 300 000 USD vrijednog proizvoda, koji je proizveo negativan 40 000 američkih dolara. To nije dobro. Suosnivač Craig Culver rekao je: 'Da sam bio bolji poduzetnik, prodao bih.' Nije u krivu - ali na sreću, Craig i ostatak Culvera zaglavili su sa svojim mama-i-pop (doslovno!) Džointom, a nakon prekida čak dvije godine, 1986. godine zabilježili su zaradu od 100 000 američkih dolara. Odatle nije bilo zaustavljanja Culvera.
Njihova je uspješnost nevjerojatna
Youtube Od tog kockastog početka, Culver's je sravnio brod i postao jedna od najuspješnijih franšiza u posjedu. U 2009. godini stopa neuspjeha u nacionalnoj franšizi kretala se oko 17 posto, Culveru je išlo puno bolje, s tim da su njihove franšize imale samo stopu neuspjeha 1,7 posto . Kako to izvesti kad su se druga mjesta za koja ste čuli, poput Quiznosa, pogodila s gotovo 40 posto kvara u usporedivom vremenskom razdoblju? Pa, malo su izbirljivi poput Chick-fil-A , i za razliku od nekih lanaca koji prebrzo rasla i završio u 11. poglavlju (poput Bostonske tržnice), Culver's ide kornjačinim putem da bi pobijedio u utrci. Jedan od načina na koji je Culver garantirao svoje franšize na Culverov način bio je naučiti ih kako Culver to radi. Dugi niz godina, Craig Culver osobno uvježban sve nove primatelje franšize, a također je pretraživao lokacije koje bi bile prikladne za dnevno prolazak 10.000 automobila. Craig ne trenira svi u trgovinama kao nekad, ali vlasnik trgovine rekao mi je da još uvijek svraća i pregledava trgovine, a ići će čak i do pozivanja kupaca natrag u kuhinju kako bi mogli vidjeti kako se priprema hrana - kao ovo kao ovo video pokazuje ; to je legitimno, a ne nešto što je postavljeno za kamere, i to je učinio u brojne trgovinama. Uz takvu obvezu nije ni čudo da im ide tako dobro!
Razgovarajmo o siru
Možda znate uobičajenu sirnu sirnicu, najpoznatiju po tome što se u njoj druži pomfrit Kanada , a također možete napravite ih kod kuće ako si tako sklon. Sirevi od Culverovog sira malo se razlikuju od tradicionalnog puta prema sjeveru; njihova sirnica je pržena do svijetlo zlatno smeđe boje i ostaje glatka u razvlačenju. Culver's dobiva sirnicu (koristeći bijeli i žuti cheddar) od Mlijekara La Grander Hillside u Stanleyu, Wisconsin. Postoji puno više bijelog cheddara od žutog cheddara (barem po mojim nalozima), pa se osjećalo pomalo posebno ujedati u žuti cheddar, poput pronalaska zlatne karte za Wonka. La Grander nije samo neka uobičajena prodavaonica sira, već postoje od tada ranih 1900-ih pa znate da je sir legitiman. S njima možete dobiti umak za umakanje, ali iskreno, ne treba vam - sirni sir je sporedna stvar koja ih stvarno izdvaja od svih ostalih restorana s brzom uslugom vani.
Naknade za franšizno poslovanje nisu loše
Youtube Ako mislite da Culverov zvuk zvuči prilično dobro i razmišljate li zaroniti i pucati u franšizu, iznenadit ćete se kad saznate da stvarno nije tako skupo uskočiti - relativno govoreći. McDonald's zahtijeva da imate 500 000 američkih dolara samo polaganjem kako bih čak privukao zanimanje od njih, a onda i onoliko koliko 2 milijuna dolara da se sve kotrlja. Culverov je neznatan u usporedbi s tim; s početnom naknadom od 55 000 USD a zatim 30.000 američkih dolara godišnje nakon toga tijekom 15 godina, plus četiri posto bruto prodaje koja se vraća korporacijama - mnogo manja od 50 posto Chick-fil-A uzima. Međutim, postoji jedna mala kvaka - Culver's zahtijeva da je imate Dostupno 350 000 USD u likvidnoj imovini (još uvijek manjoj od McDonald'sa) i sve u svemu što će vam trebati Najmanje 1,6 milijuna dolara maknuti Culvera s tla - još uvijek ne previše otrcano. Sve to zvuči dobro i dobro, ali krenimo u potjeru; što ćete zaraditi godinu dana ako ste posjedovali Culver's?
Rezultati se razlikuju od lokacije do lokacije, ali u 2015. prosječni Culver malo je umrežen 1,5 milijuna dolara trgovina. Ako se bavite matematikom, to će vam ostaviti lijepu, urednu zaradu. S obzirom na vrlo visoku stopu uspjeha, to je još uvijek dobra investicija za restoran s brzom uslugom, zbog čega Culverovi tako brzo rastu.
Stvarno rastu
Youtube Je li vam se Culver nedavno pojavio u vratu šume? To nije slučajno. Culverove su istezanje od Minnesote do Floride i svake države između. Od sada nisu na obalama i na nekoliko mjesta na dubokom jugu, ali jesu planira proširiti u cijelom SAD-u. To ne iznenađuje, Culver je završio drugi u nacionalnoj anketi kao Američki omiljeni burger samo iza Pljeskavica In-n-Out . To nije zato što su neki hrabri underdog - ljudi stvarno kopaju Culvera.
razlika između muffina i cupcakesa
Možete pretpostaviti da su In-n-Out i Culver's izrezani iz iste tkanine; obojica su započeli kao mama-i-pop hamburgeri i imaju vjernu bazu obožavatelja. Svaka je rasla u svojim državama, a zatim se polako, ali pažljivo širila u susjednim državama. Oboje su i regionalizirani, iako Culverov ima malo širi raspon od In-n-Out-a. Kako se Culverovi nastavljaju širiti, njihova će popularnost samo rasti.
Korijensko pivo je njihovo vlastito
Korijensko pivo. Neki ljudi to vole, a drugi ljudi ne bi znali dobar ukus kad bi ih udario naglavce u obliku šalice za smrzavanje. Možete utvrditi da je korijensko pivo regionalni okus - ili je barem popularniji u određenim regijama. Posebno je korijensko pivo pogodak u Wisconsinu , pa ima smisla da posao koji je u državi s sirom osnovao bivši vlasnik A&W ima korijensko pivo. Ali Culverovo pivo iz korijena nije bilo koja uobičajena pjena, već oni imaju vlastitu formulu . Korijensko pivo je iz Rochester Root Beer-a, ali to je njihov vlastiti recept. Oni to zapravo ne spominju naglas, objavljuju tu činjenicu, ali nekoliko upućenih primijetilo mi je to, i ako se dovoljno potrudite internet naći ćete ga spomenutog u prolazu. Ima lijep okus sarsaparille, a pomalo je sladak i vrlo pitk. Ali u slučaju da ne vjerujete mojoj stručnosti za korijensko pivo, tu je jedan ugledan root pivo blog koja slika sangviničnu sliku koja rezimira, govoreći: 'Što se tiče piva s korijenima s vodoskoka, ovo je možda najbolje što sam imao.' Dakle, prilično je dobro.
Što je kremasta krema?
Culverova Culver's gura njihove kremšnite; spominju ga istaknuto u većini literature i imaju a okus dana - neka jedinstvena kombinacija njihove kreme koja je obično prekrasna igra riječi ili igre riječi koja je jednako ukusna kao i njihova ledena poslastica. Ali što točno tamo jedemo? Mislim, to je sladoled, zar ne? Pa ne baš. Sladoled je mlijeko i vrhnje (i hladno je jer duh), a smrznuta krema je mlijeko, vrhnje i žumanjci . Da biste bili sladoled, morate imati najmanje 10 posto težine mliječne masti - tako da krema ne ispunjava uvjete - otuda i drugo ime. Ali ne brinite, navikli ste ne jesti sladoled kad mislite da jeste; Dairy Queen je u istom čamcu, a tehnički nije sladoled. Krema je velika stvar na Srednjem zapadu , tako da se Culver's drži samo onoga što najbolje zna. Možete to zamisliti kao sladoled ako to stvarno želite, ali postoji razlika u okusu - vjerojatno biste ga primijetili pri prvom zalogaju, ali dovoljno je blizu.
Oni su ludo dobrotvorni
Youtube Jeste li ikad primijetili korelaciju između popularnih brzih restorana i dobrotvornih aktivnosti? Chick-fil-A i Ulaz-izlazak obojica su veliki u darivanju, pa je prirodno da je i Culver's, restoran koji je u istom kalupu kao i ta dva popularna lanca, u igri darivanja. Pojedine Culverove trgovine pojačale su ga u prirodnim katastrofama, poput trgovine u Teksasu koja je obnovila staju nakon uragana Harvey i trgovine u Illinoisu koja nudi večere za Dan zahvalnosti za one kojima je to potrebno. Culver je jednom čak i donirao 100 posto njihove dnevne prodaje kako bi se osigurao odgovarajući pokop za dugogodišnjeg zaposlenika.
Poduzeće također to pošteno dijeli, uključujući pružanje stipendija za Culverove kolegijalne kandidate. Ono što je započelo kao pojedinačna stipendija od 500 dolara za člana Culverovog tima, sada iznosi 4 milijuna USD (i računa se), uključujući stipendije u iznosu od blizu 500 000 USD u 2017. Ako se čini da su vaši lokalni Culver's opskrbljeni nestrpljivim srednjoškolcima, to bi mogao biti dio razlog.
Više nisu u potpunom obiteljskom vlasništvu
Getty Images Culver je započeo kao obiteljski posao, a Ann i George Culver pokrenuli su lanac sa svojim sinom Craigom. Ann je preminula 2008. i George u 2011 u dobi od 88 godina. Sin Craig i njegova supruga više nisu proljetni pilići, ali čak i prije nego što su njegovi roditelji umrli, Culverovi su razmišljali o Radim nešto da malo olakšam teret. Trebalo je malo doći, ali 2017. godine Culver's je prodao manjinski udio Roark Capital Group , dionička tvrtka sa sjedištem u Atlanti. Roark Capital vjerojatno neće zazvoniti ako ne prikupite kartice za trgovanje investicijskim firmama, ali vjerojatno znate nekoliko drugih njihovih investicijskih udjela. Roark je velik u brzom servisu igra, s udjelima u glavnoj tvrtki koja posjeduje Arby's, Buffalo Wild Wings i CKE restorani , koja je vlasnik Carl's Jr / Hardee's. Dakle, ista tvrtka koja ih je gotovo stavila u prvoj godini, tehnički gledano, sada je poslovni partner. Oh, zamršeno mrežno korporativno vlasništvo tka se.
Kako to rade
Youtube Pa u čemu je trik za pravljenje Butterburgera? Ljubazni menadžer otkrio mi je tajnu: počinju sa svježom govedinom - koja nije smrznuta - i koriste mješavinu tri mesa ; pečenica, stezna glava i tanjur. Oni također uključuju puck metodu - koja je provjerena i istinita metoda koju koriste Steak-n-Shake, Five Guys, Shake Shack i drugi poznati recepti. Posuđe za kuhanje je jedinstveno; oni koriste a YUGE lopatica - čvrst komad, bez rupa u toj sisici. Pak spuste na ravni gornji roštilj, a zatim ga lijepo i ravno utisnu kako bi zapečatili okus - ali ne koriste grubu silu; imaju cilindar od nehrđajućeg čelika kojim stavljaju težinu na super veliku lopaticu kako bi pljeskavica bila ravnomjerno ravna. To je prava tajna i kako svaki hamburger izlazi potpuno isti. Culver's nije sir na sredini, kao Petorica , već ga odmara na vrhu. Kao što znate, gornja lepinja na sebi dobije maslac, a preljevi se odmaraju na donjoj lepinji. Tako se dogodi čarolija.
Pa kakav je okus?
Jeste li upoznati s Butterburgerom? Ako je tako, znate vježbu. Ako niste, razbijemo to. Okus je subjektivan, ali kao Chicago Tribune ističe, čine a fantastičan burger . Think Shake Shack ima više okusa. Pet frajera s boljim dodacima. Svi preljevi su uvijek vrlo svježi, a začin omjer-pecivo je otprilike savršen. Postoji jedna stvar koja bi vas mogla baciti na vašu prvu Culverovu naredbu - na vrh peciva stavili su kiseli krastavac. Zašto? Pa zato što mogu (valjda). Sir se ne otkači od opake otopljenosti (osim ako se ne otopi, jer duh), a suptilni maslačasti, prgavi okus lepinje samo pogodi sva prava mjesta.
Niste hamburger? To je u redu, piletina je iznenađujuće ukusna, a sendvič pečen u loncu, što u perspektivi nije previše nezdravo (imajte na umu da je pečeno u loncu), zaista je jedinstveno i prilično ukusno. Oni krenu rupom od nabora, i oni su stvarno jako dobro . A tu su i gore spomenute kremšnite i mnoštvo okusa. Culverova će i dalje rasti; poredak iz 2017. godine stavio je Culver's kao broj četiri omiljeni lanac brzih usluga u Americi. Bili su broj dva u zglobovima pljeskavica samo iza In-n-Out-a. Usporedbe su stvarne, Culverova je ovdje da ostane - i ovdje da se igra s velikim dečkima.
