Savjeti za kuhanje goveđe govedine i recept za rezance koji vrište ugodnu hranu

Ne postoji baš ništa poput domaćeg obroka nakon dugog napornog radnog dana - pogotovo kad jedva pomaknete prst da biste ga pripremili. Još je bolje kad ste vikendom uživali u produktivnom danu kod kuće baveći se projektima, a sve što trebate je sjesti za stol i zaroniti u ukusnu večeru na kojoj je većinu posla odradio nitko drugi do sporo kuhalo. Savjeti od govedine i rezanci čine obilni obrok koji biste mogli pripremiti na ploči štednjaka, ali okusi se dovode do nevjerojatne visine kad ih pripremate u polaganom kuhalu. Programer recepata Mackenzie Ryan iz Hrana iznad zlata opisuje ovo jelo kao 'ugodnu hranu u zdjeli' i mi smo tu zbog njega.

'Duboki, slani, prženi okus mesa u umaku ima okus kao da ste proveli sate [radeći u kuhinji], iako je sporo kuhalo većinu posla odradilo umjesto vas', kaže Ryan. 'Sporo kuhalo savršeno je za ovaj recept, jer malo i sporo vrijeme kuhanja omogućuje mesu da se savršeno skuha, bez stalnog nadzora nad sadržajem tekućine i pazeći da ništa ne prži na tavi.'

dr. biber komercijalni glumci

Ako ste spremni pripremiti recept u koji će se zasigurno zaljubiti vaša obitelj i prijatelji, uzmite svoj popis za kupnju i izvadite iz štednjaka svoje sporo kuhalo.

Okupite sastojke za pripremu goveđih savjeta i tjestenina

Popis za kupovinu može vam se činiti dugačkim za tako jednostavan recept, ali prepun je aromatičnih sastojaka koji ističu ukusnost ovog jela. Bit će dovoljno da opsluži šestero gladnih ljudi. Morat ćete pokupiti 3 kilograma vrhova pečenice, maslinovo ulje, maslac, brašno, goveđu juhu, sušeni peršin, paprika , sušeni mažuran, gorušica od cjelovitih žitarica, Worcestershire umak , luk, mljeveni češanj češnjaka, lovorov list, stabljike svježe majčine dušice i sušeni rezanci od jaja.

Ryan savjetuje da se, ako imate vremena sami napraviti domaću juhu od govedine, potpuno isplati. 'Okus kvalitetne domaće juhe nadmašuje svaki dan kupljen u trgovini. Ako je kupnja u trgovini način na koji trebate ići, potražite goveđi temeljac umjesto goveđe juhe za više okusa ', objašnjava ona.

Kako odabrati meso

Pri odabiru savjeta od goveđe govedine za ovaj recept, Ryan kaže da ih možda neće biti lako nabaviti u trgovini, pa u kratkom roku možete zamijeniti goveđe meso s varivom ili goveđu pečenu hranu koju ste sami rezali. 'Preferiram goveđe pečeno meso, jer ima više vezivnih tkiva, što čini umak želatiničnijim', kaže Ryan. 'Vrh pečenice zapravo dolazi od okruglog osnovnog reza, a ne od pečenice, pa ako ga ne pronađete označenim kao vrh, pokušajte potražiti okrugli vrh. To su ista stvar, različita imena. Također, možete dobiti pečenje na vrhu, pečenje na sredini ili pečenje sa strane te ih narezati na komade. Sve tri savršene su za sporo kuhanje i prilično ekonomičan rez. '

kakav je misteriozni okus airheada

Smeđa govedina

Izvadite posudu s teškim dnom i na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja dok ne zagrije. Ryan preferira osnovno maslinovo ulje, jer ima tendenciju višeg dima od ekstra djevičanskog ili djevičanskog maslinovog ulja. 'Želite dodati samo nejasnu notu okusa, ali fokus je više na kvalitetnom smeđem. Jednostavno je možete zamijeniti i neutralnim uljem za kuhanje ', kaže ona.

Jednom kad se ulje zagrije, dodajte 3 kilograma vrhova pečenice ili drugog dijela mesa i kuhajte dok duboko ne porumeni, što bi trebalo potrajati otprilike 10 minuta. Obavezno promiješajte po potrebi. Izvadite govedinu iz lonca i zasad je premjestite na tanjur.

Stvorite roux

Savjeti od govedine i rezanci nemaju pizazz koji je potreban bez bogate, guste i kremaste kreme kao podloge. Na istoj tavi otopite 4 žlice maslaca i jednom u tekućem obliku umutite ¼ šalice brašna. Kuhajte roux smjesu dok ne zaudara po prženom stanju i lagano porumeni, što bi vam trebalo samo nekoliko minuta. Umutite 6 šalica goveđe juhe vrlo polako i pustite da smjesa prokuha.

'Najteži dio ovog jela je strpljenje da vrhovi pečenice ostanu dovoljno dobro smeđe. Ovaj postupak može trajati do 20 minuta, ovisno o tome koliko je velika vaša tava, kao i o veličini pečenja i koliko ste ih mali izrezali. Što više vremena i pažnje posvetite ovome, to će vaš sos biti bolji. Osim toga, ovaj je recept samo malo. Samo ga postavi i zaboravi ', kaže Ryan.

što se događa ako jedete pljesniv kruh

Dodajte začine

Ryanov recept za goveđe savjete i rezance za usporavanje kuhanja ima dodatni udarac s puno začina i začina koje drugi recepti ne moraju nužno zahtijevati. Zatim umiješajte 1 žličicu paprike, ½ žličice suhog mažurana, 1 žlicu suhog peršina, 1 žličicu gorušice od cjelovitih žitarica i 1 žličicu Worcestershire umaka. Pirjajte smjesu dok se umak malo ne zgusne.

Prema Ryanu, 'Paprika i majčina dušica izvrstan su osnovni sloj za sušene začine, ali mažuran dodaje određeni udarac. Mažuran ima drvenast okus, sličan majčinoj dušici ili origanu, ali se ne koristi ni približno toliko. Kao rezultat, pruža jedinstveni profil koji ovaj recept izdvaja od ostalih. '

Prebacite u sporo kuhalo

Pažljivo stavite smeđe vrhove govedine u sporo kuhalo i poklopite jednim nasjeckani luk , šest mljevenih češnja češnjaka, jedan lovorov list i četiri do šest stabljika svježe majčine dušice. Pažljivo ulijte roux u sporo kuhalo povrh ostalih sastojaka i pokrijte poklopcem. Sporo kuhalo postavite na nisko i kuhajte šest sati, ali Ryan ističe da se sporo kuhalo može postaviti na dulje vrijeme ako je potrebno. 'Ovaj bi recept trebao stvoriti puno umaka kako ne bi zagorio ako ste duže vremena udaljeni od sporo kuhače', kaže ona.

chipotle piletina burrito recept copycat

Umutite rezance od jaja

Bez obzira bavite li se projektom kod kuće, izvan dječje aktivnosti ili iza radnog stola za posao, sporo kuhalo sada će obaviti sav posao umjesto vas. Kad istekne vrijeme kuhanja, stavite kuhati veliku posudu slane vode i skuhajte 24 unce suhih rezanci od jaja u skladu s uputama na pakiranju.

Budući da je sos za ovaj recept već zgusnut roux-om, Ryan radije koristi sušene rezance od jaja. 'Ako odlučite ne zgusnuti sos, možete upotrijebiti smrznutu [vrstu], a škrob bi vam zgusnuo sos. To je puno lakše ako imate sporo kuhalo s uloškom od lijevanog aluminija koji ide od sporog kuhala do ploče za kuhanje, a da ne pravite više posuđa ', objašnjava ona.

Zalijte goveđe savjete i rezance

Jednom kad podignete poklopac sa sporog kuhala, možete osjetiti kako je ovaj recept nevjerojatan. Nemojte se iznenaditi ako vam trbuh počne režati. Prije posluživanja uklonite stabljike timijana i lovorov list od goveđih savjeta, a jelo začinite solju i paprom. Za dodatni udarac dodajte topli rezanci od maslaca i pustite da se otopi na rezancima prije nego što zagrabite vrhove govedine i krupnu smjesu i dodate ih na vrh rezanca. Bogatstvo ovog recepta zadivit će vas i brzo će postati omiljeni u vašem domu.

• 1 žlica maslinovog ulja
• 3 kilograma vrhova pečenice
• 4 žlice maslaca
• ¼ šalica brašna
• 6 šalica goveđe juhe
• 1 žličica paprike
• ½ žličica sušenog mažurana
• 1 žlica suhog peršina
• 1 žličica gorušice od cjelovitog zrna
• 1 žličica Worcestershire umaka
• 1 glava luka, nasjeckana
• 6 češnja češnjaka, mljeveno
• 1 lovorov list
• 4 do 6 stabljika svježe majčine dušice
• 24 unci suhih rezanci od jaja

1. U loncu s teškim dnom na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Umiješajte vrhove pečenice i kuhajte dok lijepo ne porumeni, oko 10 minuta, miješajući po potrebi. Uklonite govedinu i prebacite je na tanjur.
2. U istoj tavi otopite maslac i umutite brašno da dobijete rumenjak. Kuhajte dok ne zaudara po prženom i lagano porumeni, oko 2 minute.
3. Polako umutite goveđu juhu. Neka zavri. Umiješajte papriku, mažuran, peršin, cjelovitu gorušicu i Worcestershire umak. Pirjajte dok se umak malo ne zgusne.
4. Stavite smeđe vrhove govedine u sporo kuhalo i prekrijte nasjeckanim lukom, mljevenim češnjakom, lovorovim listom i svježim timijanom. Prelijte umakom i pokrijte poklopcem.
5. Kuhajte na laganoj 6 sati.
6. Prije posluživanja, veliki lonac slane vode zakuhajte i skuhajte rezance od jaja prema uputama na pakiranju.
7. Uklonite stabljike timijana i lovorov list s vrhova govedine te začinite solju i paprom.
8. Poslužite izdašno iznad zdjele s rezancima od jaja.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu