Pa je li paprika ljuta? Sve ovisi. Paprika je duboki začin crvene boje koji je, prema Enciklopedija Britannica , nastaje mljevenjem mahuna crvene paprike koje potječu iz Capsicum annuum, člana obitelji noćurka. Ali nisu sve paprike jednake toplini. Prema Svjetlo za kuhanje , postoje tri različite vrste paprike: slatka, dimljena i vruće. Intenzitet ljutine paprike ovisi o paprici koja se koristi za njezino stvaranje i o mjeri koja ta paprika mjeri na Scovilleovoj ljestvici.
Scovilleova skala je poput termometra koji mjeri koliko je paprika ljuta, a nazvana je po čovjeku koji ju je izumio, Wilberu Scovilleu. Kako ova ljestvica mjeri opekline čili papričice? Justenoughheat.com objašnjava: 'Alkoholni ekstrakt kapsaicinskog ulja dobiva se od osušene pokusne paprike. To se ulje zatim razrijedi šećernom vodom u različitim koncentracijama i uzorkuje se pomoću „ispitivača okusa”. Zatim se papriki dodjeljuje Scoville-ova toplinska jedinica s obzirom na razrjeđenje potrebno da se 'opeklina' više ne osjeti. ' Još uvijek zbunjeni? Po Ljuska paprike , papričica sjedi na dnu ljestvice i ne zahtijeva šećernu vodu da nadoknadi njezinu toplinu, dok jalapeño mjeri 2.500 do 8.000 toplinskih jedinica. To znači da bi zgnječeni jalapeño trebalo razrijediti negdje od 2.500 do 8.000 puta da kušač više ne bi osjećao tu vatru u ustima.
što je instant kava
Slatka i dimljena paprika ne pakira začinjeni punč
Mliječna paprika kupljena u trgovini, koja se nalazi u vašem prosječnom ormariću za začine, obično je slatke sorte. Umočite prst u taj mali spremnik McCormick paprike i kušajte. Imat će prepoznatljiv blagi, topli i pomalo slatkasti okus. Ova vrsta paprike naći će se na dnu Scovilleove ljestvice i neće spakirati udarce koji bi željeli uzbuđenje poželjeti. Općenito je vrsta paprike koju ćete koristiti kad pravite bakinu vražja jaja recept ili uljepšati svoj nedjeljni piknik u salati od krumpira u parku.
giada piletina piccata recept
Dimljena paprika je upravo to, dimljena. Mirisno je i suptilno. Prema dimljenoj papriki, španjolski se rođak često naziva slatkom paprikom, prema Kitchn . Iako začinjeno uglavnom stoji na Scovilleovoj ljestvici, Svjetlo za kuhanje napominje da definitivno postoje varijacije topline s dimljenom paprikom. To uvelike ovisi o vrsti dimljene i mljevene paprike za stvaranje ovog živopisnog crvenog praha. Dimljena paprika izvrsna je ako radite recepte za paellu ili piletinu.
Ljuta paprika, iznenađujuće, može imati malo topline
Ostaje ljuta paprika. Ljuta paprika može biti začinjena, ali prema Uživajte u jelu , ima i raspon intenziteta. Ljuta paprika obično se naziva Mađarska paprika a koristi se za izradu bilo čega, od gulaša do začinjene margarite koja vam može napustiti usta u plamenu . Paprika je u svom začinjenom obliku obilježje mađarskog kuhanja. Mađarska se paprika općenito smatra najboljom paprikom, zlatnim standardom u toplini, boji i okusu za ljubitelje paprike. Što se tiče razine topline, ona može doseći i do 1000 Scoville jedinica, prema Chili Pepper ludilo , što je slično poblano ili inču paprika.
