Kuhanje s mašću od slanine jednostavan je, proračunski prihvatljiv način za dodavanje okusa i dubine gotovo svakoj hrani. Južnjački život navodi da mast od slanine ima sposobnost podizati posuđe na isti način kao skupo maslinovo ulje - a pritom vas gotovo ništa ne košta.
Uz to, mast od slanine je masna i riskira da užegne ili u njoj nastanu gadne stvari od kojih bi vam moglo pozliti ako se ne skladišti pravilno. Iako su mnogi ljudi odrasli s loncem ili staklenkom masti od slanine pokraj štednjaka za lakši pristup, stručnjaci za sigurnost hrane ne preporučuju ovaj način skladištenja. Tvrde da je najbolje mjesto za držanje masti od slanine u hladnjaku, gdje će ga biti sigurno konzumirati do tri mjeseca.
To ima dodatni bonus ako masnoću držite mekom i lako je izvadite iz spremnika da biste je odmah koristili. Ako imate ludu količinu masti od slanine ili je spremate za posebno jelo, mast će se neograničeno zadržati u zamrzivaču.
Obavezno odaberite pravi spremnik
Lifehacker ima nekoliko sjajnih savjeta o sigurnom skladištenju masti od slanine. Prvo što ćete htjeti učiniti nakon što skuhate slaninu (osim što je pojedete!) Je procijediti mast kako biste uklonili ostatke krutog mesa. Predlažu izbjegavanje plastičnih posuda koje ne idu dobro kad u njih ulijete vruću masnoću i umjesto toga odaberite staklenu, keramičku ili metalnu posudu.
Da biste procijedili mast, trebat će vam lijevak koji stane na vrh vašeg spremnika za slaninu sa slaninom, mrežasto sito i filtar za kavu ili nešto slično. Pripazite da pričekate nekoliko minuta da se procijedi nakon kuhanja kako vaša slanina još uvijek ne bi bila vruća, ali ne toliko da se skrutne. Kad postigne temperaturu kojom se može upravljati, ulijte mast kroz sito / filter / lijevak u svoj spremnik. Odmah ćete primijetiti kako se cijede čvrsti komadići. Ostavite da se vaša mast od slanine ohladi na pultu dok ne bude sobne temperature, a zatim je spremite u hladnjak ili zamrzivač.
Ako ćete smjesu za slaninu upotrijebiti odmah, poput prženja jaja uz slaninu, mast uopće ne treba procijediti. Samo ga koristite kao maslac ili ulje.
Kako iz slanine izvući najviše masnoće
Da biste dobili najviše masnoće od slanine, Uživajte u jelu predlaže da meso (odnosno kuhanje) priređujete polako i polako. Velika vrućina uzrokovat će da se slanina prebrzo osipa, ostavljajući vam manje topljene masti za uštedu. Navode da je kuhanje vruće i brzo također ono zbog čega imate gustu, žvakaću slaninu umjesto svježih kriški.
Za kuhanje slanine posebno za obradu i spremanje masti preporučuju upotrebu lijevanog željeza ili tave s teškim dnom i prženje 10 do 12 minuta na vrlo laganoj vatri. Jedno pakiranje slanine redovite veličine iz trgovine može dati do 2/3 šalice masti.
Ako stvarno želite puno masnoće i ne želite jesti meso, možete otići do mesnice i zatražiti krajeve slanine. Uživajte u jelu kaže da krajevi slanine imaju puno više masnoće od običnih trakica slanine, a u osnovi će vam dati tonu masti i nekoliko komadića slanine nakon što završe s kuhanjem. Pazite da za topljenje ne upotrebljavate aromatiziranu slaninu, osim ako ne planirate upotrijebiti svu svoju mast u jelu za koje znate da će se dobro slagati s okusom mesa.
