Nakon višesatnog podlijevanja i provjere pečenja Puretina za dan zahvalnosti u pećnici, trenutak je napokon stigao - vrijeme je za urezivanje te ptice. Ako ste veteran u rezbanju puretine, onda ste vjerojatno spremni s nožem i vilicom u ruci. Što ako ste tek upoznati puretinu ili ste to potpuno iskasapili pržena puretina prošle godine? Posljednje što želite su tazbine koji se voze kući nakon njihovog obroka za Dan zahvalnosti ogovarajući kako je meso dojki usitnjeno, a batake hakirano na komade.
kakav je okus liječnički papar
Evo kako izbjeći bilo kakvu neugodnost u rezbarenju puretine i izgledati poput Zahvaljivanje junak.
Pripremite svoju stanicu za rezbarenje puretine
Ako se čini da su purani veći nego nekada, to je zato što jesu. Prema Wall Street Journal , prosječna pura danas je teška 30 kilograma - gotovo dvostruko veća od purana 1960. godine. Tako velika ptica zahtijeva malo prostora za rukovanje, zbog čega je pravilno pripremljeno područje rezbarenja ključno.
Iako na slikama Normana Rockwella može izgledati kao čista Americana, rezbarenje te velike puretine za stolom u blagovaonici s cijelom obitelji okolo moglo bi biti nezgodno. Martha Stewart preporučuje da se puretina ohladi 20 minuta nakon kuhanja i urežite je negdje drugdje, osim za stolom za večeru. Prije nego što započnete, pobrinite se da imate spremno toplo jelo za posluživanje, kuhinjske škare, oštri kuharski nož i vilicu za rezbarenje.
Rezbarenje puretine na ispravan način
Prvo presijecite krovni niz koji drži noge zajedno i odbacite ga. Dovoljno jednostavno, zar ne? Zatim ćete se morati pozabaviti ostatkom ptice. Umijeće muškosti preporučuje da puretinu namjestite tako da je okrenuta prema dojkama, a noge stoje okrenute prema sebi. Prvo ćete poželjeti odsjeći butine i batake puretine. Stavite kuharski nož uz butinu pure i narežite ga prema dolje. Odmaknite nogu od tijela i prorežite zglob koji ga povezuje. Možda ćete trebati malo pritisnuti i malo se uviti. Kad se isključi, ponovite za drugi batak.
Ako je vaša puretina puna punjenje , morat ćete napraviti ovalni rez na vratnoj šupljini, a zatim izvaditi nadjev s tijela. Sjećate se onog bataka i butine koje ste upravo odsjekli? Vrijeme je da se ta dva odvoje presijecanjem spojnog zgloba. To ćete htjeti učiniti za oba komada, tako da ima dovoljno bataka i mesa od bedara koje možete obići.
Što se tiče krila i mesa dojki, povucite krila na isti način kao i batake i odrežite ih na mjestu zgloba. Kad su u pitanju pureća prsa, možete ići na jedan od dva načina. Martha Stewart preporučuje vodoravno rezanje dojki, počevši od donje krivulje ptice da bi se odsjekli nježni medaljoni od mesa. Također možete ukloniti kriške mesa tako da režete okomito i prema dolje po prsnoj kosti. Odaberite metodu koja vam se čini najudobnijom.
Preostalo je samo napuniti tanjur i pojesti!
razlika između bijelog i žutog kukuruza
