Većina ljudi kuha puretinu samo nekoliko puta godišnje (ako je to tako), pa to može biti zastrašujući pothvat kad se Dan zahvalnosti kotrlja. Postoji toliko mnogo mogućnosti kada je točno riječ kako trebali biste se baviti kuhanjem puretine, a ako ste ikada pripremili onu koja je bila suha i brašnasta (ili je na neki drugi način uništena), može biti primamljivo istražiti druge mogućnosti. Čak i ako ti imati osmislili prilično glup način da svaki put ispostavite savršenu puretinu za Dan zahvalnosti, možda ćete biti znatiželjni postoji li vani nešto što bi bilo još bolje.
Ako ste se ikad zapitali s koliko načina morate odabrati između kuhanja puretine, ne tražite dalje. Od tradicionalnog pečenja u pećnici do odlučnog a tradicionalna metoda mikrovalne pećnice, suzite svoj najbolji način kuhanja puretine prije Dana zahvalnosti, dajući vam dovoljno vremena da obavite sva istraživanja potrebna da bi sljedeća puretina koju napravite, bila najbolja puretina koju napravite. Ovdje su svi načini za kuhanje puretine, rangirani od najboljeg do najgoreg.
1. Suho slanje
Prije nego što uopće možemo razgovarati o tome kako ćete kuhati puretinu, moramo razgovarati o tome kako je pripremiti. Ako ćete salamurirati svoju puretinu (i da, vi stvarno bi trebao ) postoji više načina. Ali ne naglašavajte, mi smo ih svrstali i za vas.
Ako u svom hladnjaku nemate prostora za veliku kantu salamure (ili se ne osjećate spremni nositi se s neredom koji uz to ide), možda biste trebali razmisliti o tome da svoju puretinu stavite na suho salamurenje za ovaj Dan zahvalnosti. Neki smatraju da je sušenje salamure daleko superiornije od mokrog rasola. Prema Epicurious , jer pustite puretinu da nekoliko dana sjedi u hladnjaku nepokrivena (i obložena slojem soli), puretina sa suhim slanim uljem ima daleko hrskaviju kožu od puretine pripremljene na bilo koji drugi način. Miješanje brze suhe rasole može biti komplicirano, ali nema razloga zašto to zapravo treba biti - umjesto toga, samo upotrijebite malo soli i nazovite to na dan. Tko kaže da puretina mora biti ništa teža od stvarnog postupka kuhanja? Prhka koža i vlažno meso čine je puretinom koju se ne može pobijediti. Nakon što napravite ovaj način, nećete se vratiti.
2. Slanje
Naslanjavanje u mokru salamuru (što znači da postoji tekuća komponenta), zahtijeva vrijeme, prostor i predviđanje. Morat ćete svoju puretinu staviti u salamuru u hladnjaku prije nego što uđe u pećnicu na Dan zahvalnosti. Prema Rachel Ray svaki dan , slana slana voda sačinjava meso prije kuhanja i dodaje dodatni poticaj vlage, što će pomoći tijekom procesa kuhanja koji traju malo duže, poput pečenja ili čak pušenja. Negativima? Ne samo vrijeme, prostor i nered, već ćete na kraju dobiti i puretinu koja nema onu hrskavu kožu ptice suhe salamure. Dobra je - i bolja metoda od mnogih - ali ne baš najbolja.
3. Pečenje
Nakon što se odlučite za način slanja, vrijeme je da razgovarate (kuhate) s puretinom.
Za Dan zahvalnosti svake godine pečem puretinu. Jednom godišnje napravim puretinu i osobno mislim da je najbolje pečenje. Ako vam se u studenom svake godine oko stola pogrbi veliko leglo, tada je teško pobijediti klasičnu pečenku. Ako počne prebrzo smeđati, šatori ga folijom. Svakako započnite s pečenjem tijekom dana - trebat će neko vrijeme.
4. Spatchcocked
Ova tehnika zvuka smiješnog zvuka jedan je od dobrih načina za kuhanje puretine ili piletine, a u osnovi uključuje lepljenje cijele ptice prije kuhanja. Izrežite kralježnicu, a zatim puretinu položite ravno prije nego što je skuhate. Prema Ozbiljno jede , ova metoda nije za one koji očajnički žele središnju dostojnu puretinu za svojim stolom, ali definitivno je za one koji žele savršeno kuhanu puretinu, vlažnog mesa i hrskave kože, brzo. Nakon što pticu lepite i položite ravno, možete je jednostavno ispeći. Jednostavnije je nego što mislite.
5. Prženo
U jednoj od ranih sezona Djevojke Gilmore , partner chefa Sookie St. Jamesa Jackson odlučuje da će te godine pripremiti puretinu za Dan zahvalnosti i, ne samo to, odluči je pržiti umjesto da je peče. Tada sam prvi put čuo za prženu puretinu za Dan zahvalnosti. Prema Smreka , ovaj način kuhanja zapravo prilično dobro funkcionira s puretinom, što rezultira ukusnim, vlažnim mesom i aromatičnom hrskavom kožom. Ali, neće se pržiti na način na koji obično gledate na prženu hranu, jer se neće pohabati prije umakanja u vruće ulje. Međutim, puretinu ćete morati pržiti vani, pa ako nemate prostora za to, vjerojatno će vam biti bolje da odaberete neki drugi način kuhanja. I ne samo to, već morate biti izuzetno oprezni. Tamo su ozljede vezane uz pure u dubokom prženju svake godine u SAD-u, pa gazite pažljivo.
6. Dimljeni
Ako obično ne pušite meso, pušenje puretine za Dan zahvalnosti možda neće biti vaša stvar, ali ako jeste čini dobro iskoristite pušača, možda biste ga htjeli uzeti u obzir kao alternativu pečenju ili prženju ove godine. Prema Hrana i vino , vaša dimljena puretina će, naravno, dulje kuhati na nižoj vatri u vašem pušaču, što znači da nećete morati brinuti hoćete li imati dovoljno mjesta za sve što treba kuhati u pećnici. I ne samo to, ali okus dima na dobar će način biti nešto drugačije, a duboka, tamna koža puretine zapanjit će.
7. U komadima
Iako vam se može činiti razočaravajućim kuhati puretinu za Dan zahvalnosti u izrezanim komadima, umjesto da cijelu pticu skuhate zajedno, ako malo razmislite, to zapravo ima puno smisla. Različiti dijelovi ptice kuhat će se različitom brzinom. Kao Smreka napominje se, ne samo da omogućuje tako da imate dovoljnu količinu bijelog i tamnog mesa (ovisno o željama gosta), već komade možete dodavati u različito vrijeme, osiguravajući da se ništa ne osuši i da je sve savršeno kuhano i začinjeno upravo kad udari na stol za večeru.
8. Roštilj
U većini zemlje roštiljanje možda nije najočitiji način kuhanja puretine krajem studenoga, ali može biti izvrsna alternativa pečenju ptice i, za razliku od pušenja, vjerojatno vam neće trebati posebna dio opreme da bi to učinili. Prema PBS-u , pečenje puretine na roštilju rezultira hrskavom kožom i požarelim okusom na vanjskoj strani. Međutim, može biti pomalo nezgodno vremenski odrediti postupak kuhanja, pa ako vam ne smeta što nemate impresivan središnji dio, samo naprijed i razbijte puretinu na komade kako biste bili sigurni da se sve kuha kako treba. Kao i kod pušenja, jedna od blagodati pečenja puretine na roštilju je ta što nećete morati naglašavati prostor pećnice, što na Dan zahvalnosti može biti vruća roba. Veliki nedostatak pečenja puretine na roštilju je taj što ovisi o vremenskim prilikama - jedan od velikih razloga što pada niže na popisu. Dan zahvalnosti je dovoljno stresan, ne brinući se hoće li vrijeme surađivati dovoljno da možete stajati vani i peći puretinu.
9. Sporo kuhano
Ovo može, ali ne mora biti najpraktičniji način pripreme puretine za Dan zahvalnosti vaše obitelji, s obzirom da već treba prilično vremena za kuhanje, ali ako tražite novi način kuhanja puretine za Dan zahvalnosti, možda biste htjeli razmotrite sporo kuhalo. Prema Smreka , ovo je najbolje za pureća prsa ili pureće noge, ne cijela puretina. Zatim, ako želite, nadjev možete dodati izravno u polagano kuhalo (baš kao što biste dodali pticu koju ste pekli ili pored nje stavili vatrostalnu posudu s nadjevom). Ako pripremate Dan zahvalnosti za manju skupinu, pureća prsa, nadjev i povrće kuhano u vašem sporom kuhaču možda su samo ulaznica. Opet, neće dobiti tako hrskavo ili zlatno smeđe kao puretina koja se priprema na druge načine, pa je malo pustošenje kad dođe večera.
10. Izrađeno unaprijed
Što? Napravite svoju puretinu za Dan zahvalnosti prije Dana zahvalnosti? Da, može se. Opet, nećete moći staviti cijelu pticu na stol prije rezbarenja, ali zbog vašeg duševnog mira možda se isplati. Prema Bolji domovi i vrt , najbolji način za prethodno kuhanje puretine je ispeći puretinu kao i obično, a zatim je rastaviti na komade za čuvanje u nepropusnim posudama u hladnjaku. Zatim, na Dan zahvalnosti, možete podgrijati komade stavljajući ih u tavu s malo temeljca (bilo puretine ili piletine), a zatim stavite tu tavu u pećnicu da se ugrije. Vaši gosti nikada neće ni znati da ste dan prije dizali teške ruke. To se može, ali bi li trebalo?
11. Punjeno drugim pticama
Puno je dobrih načina za pravljenje puretine, ali punjene drugim pticama jednostavno nije to. Turducken je puretina punjena piletinom i patkom. To bi se moglo činiti dobrom idejom, ali možda biste na kraju zažalili kad je napravite (ili čak samo počnete izrađivati). Purica punjena s dva druga mesa zahtijeva puno pažljivog kuhanja (ipak ne želite poslužiti meso koje nije dovoljno kuhano i ugroziti vaše goste). Previše je vesela za odmor koji zahtijeva toliko kuhanja i toliko različitih jela. Preskoči.
12. S limenkom piva
Vjerojatno ste napravili ili barem čuli za pileće konzerve, ali na isti način možete pripremiti i svoju puretinu za Dan zahvalnosti svoje obitelji. Prema Show Rachel Ray , počnete tako što ispraznite (ili popijete) pola limenke piva, a zatim u limenku piva dodate arome poput citrusa, začinskog bilja i češnjaka. Nanesite trljanje na vanjsku stranu ptice, kao i ispod kože, a zatim stavite puretinu na limenku piva i stavite je na roštilj da se kuha dok sve ne bude gotovo - i savršeno aromatizirano i vlažno. To nije tako dobra metoda kao mnoge druge, međutim, ako ste posvećeni promjeni stvari, ovo je bolje od nekih drugih mogućnosti.
13. Kuhano od smrznutog
Možda bi zvučalo glupo čak i razmišljati o kuhanju puretine od smrznutog, ali zapravo to možete učiniti. Trebat će više vremena, pa ćete to morati imati na umu radi planiranja, ali to nije nemoguće ako ove godine trebate ili želite pripremiti svoju puretinu za Dan zahvalnosti. Korist, kao Smreka napominje se da ne morate brinuti o sokovima i onome što se događa posvuda dok pokušavate otvoriti puretinu i ubaciti je u tavu za pečenje. Budući da ga zaista ne možete najbolje začiniti, Dan zahvalnosti nije vrijeme za kuhanje od smrznutog, osim ako to baš ne morate.
14. Zamotano u slaninu
Obično zamotani u slaninu postigli bi puno bolji rezultat na ovakvom popisu, ali za Dan zahvalnosti to možda nije vaša najbolja oklada. Kao što je rekla Anne Dolce Dnevni obrok , međutim, postoji način da se to učini ispravno. Napravite pastu od začina i maslinovog ulja koje ćete utrljati ispod kože, a zatim puretinu zamotajte u slaninu. Ukusno je, ali jednostavno nije ono što očekujete za Dan zahvalnosti.
15. U vrećici pećnice
Iako možda ne mislite da će od njega biti najbolja pečena puretina, večeru za Dan zahvalnosti apsolutno možete kuhati u vrećici s pećnicom. Prema Okus doma , vrećica od pećnice zadržat će sokove zatvorene u vašoj puretini, plus uhvatiti nered (ili sve kapljice koje će vam trebati za najbolji sos). Puretina će i dalje dobiti lijepu i zdravu zlatno smeđu boju, zato ne brinite zbog toga, samo ćete je trebati trljati maslacem ili uljem i dobro začiniti da bude ukusna. Nitko nikad neće saznati da se kuhalo u vrećici, ali redovito je prženje bolje. Nasolite ga ako ste zabrinuti zbog blokiranja vlage.
16. U perilici posuđa
Želite li osloboditi prostor u svojoj pećnici? Puretinu (ili barem dio) možete kuhati u perilici posuđa. Prema Los Angeles Times , chef David Burke razvio je recept za kuhanje dviju purećih prsa bez kostiju, upakirane u Tupperware s biljem i povrćem na gornjoj polici vaše perilice posuđa. Morat ćete ga provesti na više od jednog ciklusa, tako da vjerojatno neće biti tako brz kao što ste možda mislili u početku. Budite oprezni - sirovi sokovi od puretine mogli bi napraviti nered ako ne osigurate da su spremnici dobro zatvoreni. U perilici posuđa ne možete raditi cijelu pticu, osim toga morat ćete reći ljudima da ste je kuhali u perilici posuđa. Ne. Eksperimentirajte s kuhanjem u perilici posuđa, ako morate, kad nije glavni praznik.
17. U mikrovalnoj pećnici
Da, svoju puretinu za Dan zahvalnosti možete kuhati u mikrovalnoj pećnici, koliko god to zvučalo glupo, ali na ovom je popisu mrtvo zadnje. Ako inzistirate na tome da razmislite o tome da li svoju puretinu zapravo kuhate u mikrovalnoj pećnici, barem pripazite da nećete morati kuhati od smrznute hrane. Prema Sveučilište Illinois , trebate početi s odmrznutom puretinom, jer ako pokušate puretinu skuhati u mikrovalnoj pećnici odmah nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici, krajnji rezultat bit će neravnomjerno skuhan, što definitivno ne želite. Također pripazite da puretinu nemate punjenu. Ova metoda djeluje samo za male porcije, jer se velike purane neće dobro uklopiti u mikrovalnu, čak ni u mikrovalnu pećnicu pune veličine. Vrijeme vam može biti nezgodno - skuhajte ga dovoljno da budete sigurni da je sve skuhano, ali ne previše da bi se užasno osušilo. Ipak, kuhanje u mikrovalnoj pećnici nikad ne rezultira ni približno toliko ukusno kao druge metode kuhanja. Ako nemate apsolutno nikakvu drugu mogućnost, nemojte ove godine razmišljati o kuhanju puretine u mikrovalnoj pećnici. Lako ga je prekuhati, isušiti i namočiti. Zaboravi.
