Nije ni čudo što pizza ostaje jedna od omiljenih američkih namirnica - dijeljiva je, svestrana je i beskrajno se može prilagoditi. No kad preuzmete zadatak izrade pizze u svoje ruke (i pećnicu), možda ćete doživjeti manje poželjan ishod od pita koje kupujete u svojoj omiljenoj pizzeriji. Od pokislog dna, do izgorjelog preljevi , naizgled jednostavna hrana poput pizze koja sigurno sadrži puno potencijalne zamke . Tu vam može pomoći spasiti kamen od pizze.
Budući da većina nas nema luksuz imati dvorišne peći na drva, kućni štednjaci za pizzu vjerojatno rade s uobičajenom pećnicom ili na otvorenom roštilj . Nažalost, prema Pizzacraft , kućnim pećnicama i roštiljima 'nedostaje početna velika toplina' za savršenstvo hrskave kore, dok kamen za pizzu omogućuje trenutni 'visoki prijenos topline', kao što biste to vidjeli u staroj školskoj peći. Dakle, nakon zagrijavanja kamena, tijesto za pizzu odmah dolazi u kontakt s površinom s visokom temperaturom, koja oštri koru, omogućuje brže kuhanje, potiče ravnomjerniju raspodjelu topline i stvara ukupne konzistentnije rezultate izrade pizze.
Blagodati i izazovi upotrebe kockica za pizzu
Prema Smreka jede , kamen za pizzu izrađen je od kamena ili keramike i dostupan je u različitim razinama debljine. Kamen za pizzu razlikuje se od ostalih površina za kuhanje (poput metalne posude) jer sadrži 'sitne pukotine i pukotine' koje lakše 'omogućuju isparavanje pare koja izlazi', koja isušuje i hrska koru.
Ako ga već nemate ili radite s malim proračunom, možete replicirati atribute kamena za pizzu tako što ćete ga izraditi s nekoliko neglaziranih keramičkih pločica iz željezarske trgovine (putem Pitam se kako ). Međutim, ako ti jesu uložit ćete u namjenski kamen za pizzu, zašto ne biste maksimizirali njegove multitasking sposobnosti? Možete ga koristiti za više od puke pizze - mislite na pečeno povrće, smrznutu hranu, domaći čips ili pečenje kruha , da navedemo samo nekoliko mogućnosti (putem Okus doma ).
Kamenje za pizzu ima loših strana, poput super-specifičnih metoda čišćenja kako bi se očistila nakupljena gomila ili mogućnost pucanja, prema Pizzacraft . Neki domaći kuhari pizze potpuno su ih se zakleli (putem Kitchn ). Drugi su se zapitali postoji li doista dovoljna razlika u konačnom pizzeru da bi se mogao odabrati kamen iznad posude za pečenje (putem Popularna mehanika ). Ali za mnoge ljubitelje pizze, kamenovanje (pizza) najbolji je način za postizanje ravnomjerne, hrskave i postojane peke kod pečenja pita kod kuće.
