Pizza je jedno od najjednostavnijih i najzadovoljnijih jela za napraviti kod kuće. Iako je jednostavno naručiti, griženje svježe pizze napravljene od nule toliko je korisnije - a postupak izrade previše je zabavno propustiti. Od pomalo prljavog miješanja tijesta i izrade vlastitog umaka do odabira sira i dodavanja dodataka, ne nedostaje personalizacije kada izbjegavate lokalne jelovnike za poneti.
Iako je izrada pizze laka, radosna i ukusna, izbjegavanje nekoliko uobičajenih pogrešaka povećava šanse za slavna noćna iskustva s pizzom. Od mojih iskustava u kuhinji u spravljanju pita (dobrih i loših) do onih za stolom koji ih jedu, sakupio sam kratki popis savjeta koji će vam pomoći da se klonite čestog stvaranja pizze.
Neispravno začiniti tijesto
Što se tiče izrade pizze, tijesto je jednako važno kao i umak i dodaci. Kao takav, želite začiniti tu podlogu glavnim TLC tijekom dijela miješanja i gnječenja. Čineći to, kora će se preusmjeriti na sljedeću razinu nakon što se ispeče. Pljuštava kora postavlja pozornicu za osrednje iskustvo pizze. Ne dopustite da vam se to dogodi.
Budući da zaista ne možete pogriješiti s klasičnim talijanskim začinima koji su istodobno aromatični i mirisni, pokušajte uvrstiti omiljene gotovine u svoju smjesu za tijesto za pizzu. Uz dodatne crtice začina poput češnjaka i luka u prahu, uzmite i teške udarce poput origana, bosiljka i majčine dušice za dodatnu ljepotu.
dijeta dr papar aspartam
Ne ostavljajući tijesto po strani nekoliko minuta prije nego što se razvuče
Ako koristite tijesto kupljeno u trgovini ili iz hladnjaka vadite vlastitu domaću verziju, vjerojatno imate posla s hladnom kuglicom tijesta s kojom je teško rukovati rukama. Zbog te borbe možete pretjerano raditi tijesto, što može pridonijeti gustoj teksturi u koju nitko ne želi zagristi.
Umjesto da naprežete mišiće u pokušaju da se prepirite s hladnim, nekooperativnim tijestom za pizzu, pokušajte ga izvaditi iz hladnjaka i odložiti najmanje pet minuta prije razvlačenja. Na taj način tijesto se približava sobnoj temperaturi, čineći ga mekšim i podatnijim. Jednom kad dođete do te izvedive faze, uđite tamo i protegnite se.
Pomoću valjka za razvlačenje tijesta
Iako bi vam neki recepti za domaću pizzu mogli uputiti da oklagijom razvaljate tijesto, ja vam to ne bih savjetovao. Jednostavno je prestrogo! Kad opetovano navlačite iglu po tijestu, u biti ga previše radite i prevrćete preko svih onih ljupkih mjehurića zraka koji pridonose laganoj i prozračnoj gotovoj kori.
šećer je u svemu
Iako ne trebate moći bacati tijesto naprijed-natrag u ruke poput profesionalnog proizvođača pizze, vašu će pizzu bolje poslužiti preskakanjem valjka. Sačuvajte za vrijeme kada razvaljate koru pite. Sve što trebate je potaknuti tijesto da ne bude prehladno za rad, a zatim petom ruku i vrhovima prstiju lagano gurnuti i razvući tijesto do željene debljine. Ako utvrdite da se smanjuje, to znači da ga morate pustiti da se odmori nekoliko minuta prije nego što nastavi, jer je ili previše hladno ili je malo premoreno.
Koristeći umak kupljen u trgovini
Odvojili ste telefon i odlučili ste proći kroz probleme s pravljenjem vlastite pizze. To je odlično! Pa zašto biste onda za ovaj domaći pothvat koristili umak kupljen u trgovini? Čini se kontraintuitivnim. Najčešće crveni umaci koje pronađete u supermarketu sadrže puno natrija i šećera, zajedno s aditivima na koje biste mogli zadrhtati.
Oduprite se lakoći korištenja gotovog umaka i odlučite se za njegovu pripremu. Bez obzira koristite li svježi umak ili onaj koji se krčka sat vremena, stvarni postupak pripreme umaka od pizze šokantno je jednostavan. Veliki sam obožavatelj ovaj jednostavni crveni umak iz Uživajte u jelu , jer ne zahtijeva dodatno vrijeme za kuhanje i okuplja se za manje od pet minuta. Jednostavnim procesorom hrane možete umutiti svježi umak od rajčice koji je savršen za bilo koju pitu.
Preopterećenje na preljevima
Znate vjekovni modni savjet da uklonite jedan dodatak prije izlaska iz kuće? To se odnosi na proizvodnju pizze. Iako vam se čini uzbudljivim dodavanje puno kreativnih dodataka vašoj piti, to pretvara gotov proizvod u neravnomjerno kuhani, mokri nered. Ne nasjedajte iskušenju da pretjerano prilagodite svoju pizzu. Poslušajte ovaj savjet nekoga tko je kod kuće pripremio puno pizze i previše se naljutio s dodacima.
Razmislite umjesto toga o ravnoteži okusa koju želite za svoju pizzu. Slano sušeno meso poput pršuta moglo bi se dobro uklopiti s jednostavnim ukrasom rikole, pečena crvena paprika može ponuditi lijep kontrast šačici aromatičnih maslina, a slanina možda pruži slanost inače običnoj piti. Što god radili, neka bude jednostavno i ne smije sadržavati više od dva ili tri dodatka.
Pečenje pizze pomoću pergament papira
Pergamentni papir čini mi se preskupim da bih ga htio ili ne htjela. Izbjegavao bih ga koristiti ako vam nije potrebno - i čvrsto vjerujem da se pizza bolje peče bez nje. Iako je ovaj papir za pečenje izvanredan za osiguravanje da se kolačići i kolači ne lijepe za posudu, sprječava da tijesto za pizzu postigne svoj puni hrskavi potencijal. Kao prepreka između kore i tave, ne dopušta pizzi da se zagrije dovoljno da se ugljiči na svim pravim mjestima.
zašto žudim za ribom i plodovima mora
Umjesto toga, pokušajte namazati lim za pečenje s okvirom i razvući tijesto za pizzu izravno u tavu. Također možete zagrijati kamen za pečenje i na njega pažljivo prenijeti svoje razvučeno tijesto. Ako se osjećate sklona na neki način upotrijebiti papir za pečenje, sagradite svoju pizzu na njezin list, a zatim nježno premjestite pizzu na lim ili kamen. Izravni kontakt s izvorom topline stvara razliku u svijetu kada se odlučite za onu željenu, baš pravu svježinu.
Pečenje pizze u pećnici koja nije dovoljno vruća
Kad sam radio kao profesionalni pekar, jedan od starijih ljudi u kuhinji podsjetio me da plašljivi pekari peku na niskim temperaturama - nije mi onako suptilno govorila da sam se prestrašio velike vrućine. Iako najvjerojatnije nemate pristup vrućoj peći na drva, i vi ćete morati prevladati jezu velike vrućine kako biste kod kuće proizveli nevjerojatnu pizzu. Iako polako i stabilno pobjeđuje u utrci za neku hranu, pizza nije jedna od njih.
Uključite pećnicu na najvišu temperaturu, kratkotrajno. To je vjerojatno 500 stupnjeva u većini kućnih pećnica. Pečenje pizze na maksimalnoj vrućini kraće vrijeme pomaže vam izbjeći suočavanje s mlitavom korom, izgorenim preljevima i tužnim osjećajima. Budi hrabar!
Ne pripremajući određene dodatke
Mnogo je dodataka za brzo kuhanje pizze koji od vas malo trebaju. Nasjeckajte ih, bacite na pitu i strpite cijelu stvar u pećnicu. Uključuju suhomesnate proizvode, gljive i slično. Usprkos tome, čuvajte se dodataka koje treba kuhati prije nego što ispečete pizzu.
Za srdačnije povrće poput karfiola ili brokule potrebno je više vremena za kuhanje nego što je potrebno za pečenje pizze. Isto tako, sirova kobasica i drugo meso mogu zahtijevati dulje vrijeme kuhanja. Kao takvi, obavezno sotirajte povrće ili smeđe meso prije dodavanja u pizzu. Na taj način osiguravate da sve istovremeno završi kuhanje.
Koristeći previše sira
Iako se ideja o pizzi s previše sira čini smiješnom, doista postoji ograničenje količine bogate mliječne proizvode koju treba gomilati na vrhu njihove pizze. Hej, volim topljeni topljeni sir jednako kao i sljedeća osoba, ali pizze s viškom dobrih stvari obično se ispeku jako masno, previše preteško i uopće ne može se upravljati.
Nemojte se sramiti sira na pizzi, ali budite sigurni da budete suzdržani. Ne želite gomilati masnoću s salvama i sigurno ne želite da se kora raspada pod monumentalnom težinom svega tog sira. Polako.
Razvlačenje tijesta pretanko
Ako smatrate da tijesto čini čitav temelj pizze, možete shvatiti zašto ono previše razvučeno može biti problematično. Da biste izdržali prosječnu težinu umaka, sira i dodatnih dodataka, vaše tijesto za pizzu mora biti dovoljno gusto i čvrsto za vaš posao. Po potrebi se protežite i gurkajte, ali pripazite da ne odvedete predaleko.
Što je predaleko? Pa, u idealnom slučaju, tijesto za pizzu treba razvlačiti dok ne bude otprilike između ⅛ inča i ¼ inča debljine, ovisno o tome jeste li ljubitelj tanke kore ili ljubitelj guste kore.
Prerano vađenje pizze iz pećnice
Kao čovjek, želim ukloniti pizzu iz pećnice čim je osjetim u kuhinji. Vruća pizza izaziva takvo iščekivanje. Usprkos tome, pokušajte pizzu ne vaditi prerano. Ako prerano izvadite iz pećnice, pizza možda neće biti potpuno kuhana kako mislite.
Čak i kad se sir otopi i dodaci izgledaju kuhani, tijesto ispod možda neće biti potpuno završeno s kuhanjem. Grizenje sirovog tijesta prilično je frustrirajuća stvar. Da biste osigurali da imate savršeno gotovu pizzu na rukama, dopustite joj da ostane u pećnici i do 5 minuta duže nego što mislite da je potrebno. Dobra pizza vrijedi pričekati, zar ne?
su glavni proteinski shakeovi zdravi
Iako ove smjernice nisu postavljene u kamenu od (pizze), godinama su mi pomogle da toliko uživam u pravljenju pizza. Mislim da ćete se i vi osjećati dovoljno brzo. Dobre vijesti? Čak je i loša pizza i dalje prilično dobrog okusa, tako da ste u osnovi spremni za relativan uspjeh!
