Najlakši recept za ekonomiyaki koji ćete ikad napraviti

Ako ste ljubitelj japanske hrane, velika je šansa da ste već upoznati s klasičnim japanskim jelima poput sushija i ramena. Postoji još jedno popularno japansko jelo koje trebate staviti na rotaciju: okonomiyaki.

Okonomiyaki ponekad se naziva japanskim palačinkama ili japanskom pizzom. Ime se može raščlaniti na 'okonomi' ('ono što volite' ili 'preferencija') i 'yaki' (što znači 'na žaru'). Ime je prikladno. Okonomiyaki u svojoj osnovi ima kupus, jaja i brašno ili mrvice, ali jelo možete prilagoditi kako god želite nakon što te sastojke odjavite s popisa.

U Japanu način izrade ovisi o tome gdje je napravljen i tko ga izrađuje, općenito govoreći. Međutim, ne morate putovati u zemlju da biste je probali, jer je to jednostavan i izuzetno zadovoljavajući obrok koji možete napraviti kod kuće. Ovaj recept od Kristen Carli iz Camelback prehrana i wellness može postati vaš sljedeći omiljeni posjet ovom hranjivom, zasitnom i ukusnom obroku. Ovo je vrlo vjerojatno najlakši recept za okonomiyaki koji ćete ikad napraviti.

Okupite svoje okonomiyaki sastojke

Kao i svako dobro jelo za doručak (iako budimo iskreni, okonomiyaki je dobar u svako doba dana), ovaj recept sadrži jednostavan set sastojaka koji su vam vjerojatno već pri ruci: jaja, zeleni luk, panko mrvice, sol, sjeme sezama, i maslinovo ulje. Također će vam trebati dobra količina zelenog kupusa - otprilike pola glavice - kako biste oblikovali jezgru jela.

Kad je riječ o pravljenju okonomiyakija, razmišljajte o tome kao što biste omlet ili knedlu u smislu da možete dodati začine i određene dodatke u kojima uživate. Ako više volite obroke sa začinjenim udarcem, možete dodati malo kajenskog papra, a ako su okusi umami više brzi, slobodno bacite malo algi, pahuljica palamide ili daši u prahu .

Svatko tko je prije probao okonomiyaki, može primijetiti da ovaj recept brašno zamjenjuje za panko krušne mrvice. To je iz prilično dobrog razloga. 'Volim koristiti panko mrvice jer su vrlo hrskave i pružaju izvrsnu teksturu', kaže Carli.

Nasjeckajte kupus za okonomiyaki

Iskreno, ne možete imati savršeni okonomiyaki bez da kupus nasjeckate na pravu veličinu. Postoji razlog što se okonomiyaki ponekad naziva i palačinka od kupusa. Najlakši način da to učinite je da kupus nasjeckate na velike komade, a zatim pomoću nastavka za usitnjavanje procesora za hranu dobijete tanko narezane komadiće kupusa. Međutim, ako nemate procesor hrane, ne bojte se.

Japan danas opisuje najučinkovitiju metodu za rastavljanje kupusa namijenjenu okonomiyakiju. Započnite tako što ćete kupus izrezati na četvrtine, izrežite jezgru, preokrenite je tako da je vanjski list okrenut prema vama, a zatim narežite tanke trake debljine otprilike četvrtine inča okrećući nož tako da odgovara općoj orijentaciji kupus. Ovo će osigurati da imate kriške približno iste veličine. Tako će kuhati ravnomjerno.

Naravno, uvijek postoji mogućnost hakiranja kupusa dok se ne pokvari, ali to može postati neuredno i vjerojatno će utjecati na teksturu konačnog jela. Umjesto toga, samo uzmite svoje vrijeme, znajući da je sve u službi velikih okonomiyakija. Dok ste već kod toga, odvojite još minutu da nasjeckate cijelu hrpu zelenog luka.

Istucite jaja i kombinirajte s ostalim okonomiyaki sastojcima

Jaja su ukusno ljepilo koje zajedno drži sve različite dijelove i začine vaših okonomiyakija. Razbijte četiri jaja u posudu i dobro ih tucite vilicom ili pjenjačom dok se smjesa ravnomjerno ne sjedine u postojanoj boji i teksturi. Dobro umućena jaja ravnomjernije će se rasporediti po ostatku sastojaka, za razliku od nježnije umućenih jaja, koja će imati neke dijelove s više žumanjaka, a neke dijelove s više bjelanjaka.

Stavite jaja na stranu čim su spremna. Ne brinite hoćete li ih ostaviti na pultu, jer neće dugo sjediti. Zatim, u posudi koja je dovoljno velika da stane svim vašim sastojcima, kombinirajte nasjeckani kupus, zeleni luk, panko mrvice i sol (kao i omiljene začine ili druge sastojke u kojima želite kuhati). U posudu ulijte i razmućena jaja te sastojke kombinirajte zajedno s posuđem poput drvene žlice, vilice ili lopatice.

Oblikujte okonomiyaki

Kao što svaki kuhar i domaći kuhar zna, ključ dosljednog, ravnomjerno kuhanog jela je savršen omjer sastojaka. To je doduše puno lakše učiniti kada radite sa stvarima koje se mogu točno izmjeriti, ali, kao što već znate, okonomiyaki ne koristi samo točno izmjerene i jednolike sastojke. Krivac: kupus. Ali, neka vam nepreciznost ne smeta, jer okonomiyaki prilično oprašta i lako se skalira. Za ovaj recept pola glave glavice kupusa nasjeckanog na kriške otprilike četvrtine inča u pravilu je trik.

najnježniji rez odrezak

Ne brinite se previše ako se batica čini previše tekućim ili kao da neće držati zajedno. 'Ovo je tijesto vrlo labavo i trebalo bi biti mrvičasto, ali trebali bi se držati zajedno tek toliko da se prevrnu, a da se ne raspadnu', kaže Carli.

Pržite svoje okonomiyaki

Većina posla odrađena je do ove točke. Postoji samo jedan veliki posljednji korak: stvarno oblikovanje i kuhanje vaših okonomiyakija, koje se radi istodobno. Nekima je ovo možda i najteži korak, iako postoji nekoliko savjeta kako bi bili sigurni da će svaka torta završiti baš kako treba. Uz to, vježbom ćete zasigurno postati majstor za oblikovanje okonomiyakija.

Započnite s velikom tavom koja se ne lijepi i stavite je na umjerenu vatru. Dodajte žlicu maslinovog ulja da podmažete tavu. Zatim uzmite veliku žlicu smjese od kupusa i dodajte je metalnom ili drvenom žlicom u jedan kut tave. Poravnajte ga stražnjim dijelom lopatice (uostalom, nitko ne želi okrugle okonomiyaki). Kuhajte ga tri minute s jedne strane, preokrenite i kuhajte još tri minute.

Carli ima dobar savjet da sve to održi na okupu: 'Pazite kad prevrćete i lopaticom oblikujte odlomljene dijelove natrag u pljesku.' Da, stvarno je tako jednostavno. Nastavite oblikovati palačinke i kuhati ih dok ne potrošite svu smjesu od kupusa.

Ploča okonomiyaki i prelijte svojim omiljenim umakom

Naizgled beskrajni načini prilagodbe okonomiyakija ne prestaju kad je kuhanje gotovo. Kako se ispostavlja, Okonomiyaki se može preliti sa gotovo svime. Osušene pahuljice palamide i zeleni luk jedna su od uobičajenih kombinacija preljeva za početak. A tu su i umaci. Carli više voli Sriracha pomiješan s majonezom (zajedno s nekim sjemenkama sezama) za ovaj recept, iako su 'drugi umaci izvan Srirache mayo hoisin ili samo ravna Sriracha', kaže ona.

Hoisin je tamni umak s fermentiranom bazom od sojinog umaka. Drugi popularni preljev od umaka je Kewpie majoneza , koji je popularni japanski majonez koji koristi žumanjak umjesto cijelih jaja. To je samo početak, jer možete biti prilično kreativni s umacima, dodacima i ostalim dodacima za gotove okonomiyakije.

Ukratko: Slobodno postanite kreativni kad maknete okonomiyaki s vruće tave. Kad je sve rečeno i učinjeno, okonomiyaki se s razlogom poslužuju 'kako želite'.

• ½ glava kupusa
• 4 jaja
• 1 svežanj zelenog luka, nasjeckanog
• 1 šalica panko mrvica
• 1 ½ žličice soli
• 1 žlica maslinovog ulja

• Majoneza Sriracha
• sezam

1. Nasjeckajte kupus na velike komade. Kuhač rastresite kupkom s nastavkom za usitnjavanje. Staviti na stranu.
2. U maloj posudi tucite jaja dok se ne sjedine.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte kupus, jaja, zeleni luk, panko mrvice i sol.
4. U velikoj tavi koja se ne lijepi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte veliku žlicu smjese od kupusa i poravnajte stražnjim dijelom lopatice.
5. Kuhajte po 3 minute sa svake strane. Ponavljajte s preostalom smjesom kupusa dok sve palačinke od kupusa ne budu kuhane.
6. Poslužite s Sriracha mayo i posipanjem sezama po vrhu.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu