Zapadnjacima bi Japan mogao biti najbliža stvar koja imamo vanzemaljskom planetu. Od njihove kulture do manira pa i do same čudne, prelijepe zemlje, Japan je mjesto koje ste mogli posjetiti tisuću puta, a opet uvijek pronaći nešto novo. To se dvostruko odnosi na hranu, naravno.
Što je za nas japanska hrana? U Americi je sushi velika stvar, kao i sashimi, njegova varijanta bez riže. Imamo rezance, naravno, a umak od soje i teriyaki gotovo su sveprisutni u američkoj kuhinji. To su, međutim, samo najmanji okus onoga što Japan zaista može ponuditi. To je istina 'Galapagos' za hranu , ispunjen svim nevjerojatnim jelima koja, dok neobično za nas lokalno stanovništvo uopće nije ništa neobično. Hobotnica, jegulja, slatki kruh, kuglice od riže, ikra polloka i još mnogo toga nalaze se ovdje na jelovniku - ili bismo barem voljeli da jesu.
Klasična grickalica
Onigiri je svugdje u Japanu. To je vjerojatno i najjednostavnija stvar na ovom popisu, ali njegova podatnost znači da će vam pronalazak hrane onigiri otvoriti posve novi svijet za istraživanje. To je u osnovi nakupina ljepljive bijele riže oblikovana u trokut (ili cilindar) i zamotana u alge. Podrijetlom iz feudalnog Japana, onigiri je jednostavan za izradu i neizmjerno praktičan - ne samo zato što zapravo ne trebaju štapiće za jelo.
Najbolja stvar kod ovog malog zalogaja riže je što može ući tovar drugih sorti . Možete ga napraviti napravljenog od sezamove riže, riže na maslacu od češnjaka, pržene riže ili bilo koje vrste koju želite, s uključenim neograničenim brojem ukrasa i nadjeva (poput slanine, adzuki graha, lososa ili mljevenog mesa) kako bi se sve smrečilo. Prošećite ulicama Japana i na kraju ćete sigurno pronaći pristojni onigiri, ali vjerojatno ćete morati pronaći specijalno prodajno mjesto kako biste ga ovdje dobili. U svakom slučaju, preporučujemo vam da pokušate - i nakon što to učinite, pristupite prilagođavanju. Jedino ograničenje je vaša mašta.
Omlete veličine ugriza
Tamagoyaki je, kao u osnovi sve u Japanu, čudan simulakrum nečega što vam je već vjerojatno poznato. Vidite, to je vrsta omleta. Pravi se tučenjem jaja u posudi i prženjem sadržaja na tavi, baš kao što možete napraviti kajganu ili omlet. Čak je i začinjeno, iako sa stvarima poput umaka od soje, sakea, rižinog octa i pahuljica od palamide, umjesto, recimo, soli i papra.
što radi riža za pranje
Međutim, velika je razlika između tamagoyakija i zapadne omlete u tome što se prvi puta iznova preklapa pomoću posebne pravokutne posude , sve dok na kraju ne postane trupac, koji se potom može narezati na komade veličine zalogaja. Krajnji rezultat je maleni komadić jaja dobrote koji nalikuje na disketu zlatne poluge. Ok, ne prodajemo to baš najbolje. Ali imaju dobar ukus. Tamagoyaki se jede za doručak, kao prilog za ostale obroke (npr. Unutar bento kutija) i uz sushi.
Svaka vrsta peciva
Kashi pan naziv je za posebnu vrstu japanskog peciva. To je u osnovi slatki kruh s dodanim nadjevom ili preljevom, koji djeluje kao prikladan međuobrok ili hrana za doručak zahtjevnim Japancima ili Japankama u pokretu. Izvorna varijanta, poznata kao tava i punjena marmeladom od graha, populariziran je sredinom 19. stoljeća . Slijedila je jamu tava, napunjena marmeladom od marelica. Do druge polovice 20. stoljeća, jelo je počelo viđati sve vrste alternativnih varijacija koje su nikle oko Japana.
Uključuju tavu s meronom (hrskavu izvana, mekanu iznutra), kurimu tavu (punjenu kremom od kreme), koshian tavu (napunjenu makom) i korone (koja je u obliku školjke i punjena čokoladom krema). Nije loše za zemlju koja nije znala što je kruh do 1500-ih, zar ne?
Kuglice hobotnice koje su nadahnule tematski park
Takoyaki, kojeg ne treba zamijeniti s tamagoyakijem (sheesh, jezici), u prijevodu doslovno znači hobotnica s roštilja. To je ulična hrana u Japanu i sastoji se od mljevena hobotnica s tempuru, ukiseljeni đumbir i zeleni luk kuhani u tijestu od pšenice i četkani s vlastitim posebnim umakom. Takoyaki je lokalni omiljen u Japanu od 1930-ih, kada ga je izumio stanovnik Osakana zvan Tomekichi Endo. Od tada je postao neizmjerno popularan - prodaju se posebni kalupi od lijevanog željeza koji pomažu u njegovoj izradi i, u razvoju koji bi bio iznenađujući da je to bilo gdje osim u Japanu, tematski park s hranom na temu takoyaki čak se otvorio u Odaibi u Tokiju.
Kao što ste mogli očekivati, raznolikost je ovdje naziv igre, a različite vrste takoyaki uključuju one napravljene od umaka od soje, limunskog octa, sezamovog umaka ili octanih daši. Pa eto vam: Francuska ima bagete, Italija pizzu, Japan kuglice glavonožaca. Tko bi to pomislio?
Okonomiyaki: palačinka od svega
Da, duga je riječ. Znamo. Ali - vjerujte nam - to je zapravo samo bolja vrsta palačinki. 'Yaki', kao što ste već mogli shvatiti, znači 'na žaru', dok 'okonomi' znači 'po volji.' Ono što ovdje imate u osnovi je sveobuhvatna eksplozija palačinki onoga što vam je ostalo ležati. Može se napuniti bilo čime, od kupusa do hobotnice, škampa, svinjetine, jama, kimchija - ili praktički bilo čim drugim. Brojni posebni okonomiyaki restorani u Japanu čak omogućuju kupcima da sami odaberu svoje sastojke i sami kuhaju svoj obrok .
Čak i pored svih izbora koje imate prilikom odlučivanja o sastojcima za svoj okonomiyaki, postoje samo dva posebna načina kuhanja. Kansai Style (ili Osaka Style) tvrdi da sastojke treba kuhati zajedno s izlupanom palačinkom, dok Hiroshima Style inzistira da se kuhaju odvojeno, a zatim dodaju dalje - uz postelju od yakisoba rezanaca.
alton smeđi brownies 2.0
Tajno dijete ljubavi od fonduea i hotpota
Shabu shabu, osim što je daleko najlakše ime za pamćenje na ovom popisu, je japanska verzija vruci lonac . Međutim, ima jednu glavnu razliku u odnosu na vrstu koju poznajemo i volimo: sa shabu shabu sastojci su kuhana tijekom obroka radije nego prije njega, čineći ga hibridom fonduea / vrućeg lonca više od bilo čega drugog.
Juha koja djeluje kao osnova za shabu shabu napravljena je od morskih algi i okuplja okuse tijekom obroka dok se različiti sastojci kuhaju i umaču u umak. Ti sastojci mogu obuhvaćati meso, poput govedine, svinjetine ili morskih plodova, kao i povrće i tofu. Uzmete krišku mesa ili povrća i potopite je u juhu, a zatim je umočite u umak prije jela s rižom. Kad završite, ostatak juhe, koji je sada najukusniji, jede se kao juha - to je tako jednostavno i tako ukusno.
je bobby flay dating giada
Jegulje. Da stvarno.
Što je unagi? Ovisi koga pitate. Ross iz Prijatelji će vam reći da je to stanje potpune svijesti koje omogućava korisniku da se brani od iznenadnih napada. (Nije u pravu.) Pitajte Japance i oni će vam reći da je to jegulja. 'Kabayaki' se odnosi na metodu pečenja na roštilju kod koje se sastojak (ovdje je jegulja) leptir, a zatim marinira u sojin umak, sake, šećer i druga začina . Jegulja s roštilja omiljena je u Japanu od 17. stoljeća zbog relativne pristupačnosti ribe. Međutim, danas su nešto skuplji i na njih se više gleda kao na luksuz.
Ovo jelo ovisi o regiji. U Kansaiu jegulju prerežete po sredini prije nego što je pečete, dajući žvakave, hrskave rezultate. Međutim, u Kantu se prvo kuha na pari kako bi se smanjila suvišna masnoća, što stvara nježniju jegulju. U svakom slučaju, ako niste koktel iz 19. stoljeća, vjerojatno vam neće biti dobro poznata jegulja kao hrana (a čak su je i jeli, iz nekog razloga, u jelu). Vjerujte nam, ipak - ljepši su nego što mislite.
Savršene poslastice za vaš čaj
O ti znati Japanci rade slastice kao nitko drugi. Možete jednostavno reći da će imati nešto nevjerojatno u rukavima, zar ne? Uđite u wagashi: tradicionalnu japansku poslasticu koja ima vitalnu ulogu u ceremonijama čaja te kulture. Uzimanje čaja u Japanu više je estetsko nego bilo što drugo, a dobra ceremonija je živopisna, lijepa i uredna. Wagashi ima dvije svrhe - prvo, dodaje slatki dodir aferi, protuteža gorčini čaja . To, međutim, dodaje umjetnosti svega.
Wagashi se može napraviti od riže, želatine, graha, brašna, šećera i bilo kojeg broja različitih sastojaka. Budući da su maleni i šareni, ujedno su i savršeno prikladni za dovršenje onog estetskog savršenstva koje zahtijevaju sve čajne ceremonije. Sljedeći put kad posegnete za kombinacijom brownieja, zašto ne biste dobro razmislili i odlučili se za nešto malo zdravije i puno više raskošno? Nećete požaliti.
Gyoza: ne samo knedle
Gyoza su knedle punjene raznim vrstama sastojaka, uključujući razne vrste mljevenog mesa i povrća - možda ih prepoznajete kao naljepnice u loncu. Zapravo potječu iz Kine , ali stekli su stalnu popularnost u Japanu. Vaš osnovni gyoza sadrži mljevenu svinjetinu, vlasac, luk, kupus, đumbir, češnjak, umak od soje i sezamovo ulje, ali, naravno, japanski su kuhari naučili improvizirati u smislu kako su zapravo napravljeni.
najbolje voziti kroz kavu
Imate svoj standardni yaki gyoza, koji se prži u tavi i poslužuje s hrskavom stranom prema gore. Sui gyoza se kuha i poslužuje u laganoj juhi. Age gyoza je hrskava i pržena u dubokom ulju. Koju god vrstu vrste odabrali, obično se jedu uz umak za umakanje i malo čili ulja. Možete ih pronaći u trgovinama ramenima, kineskim restoranima, povremenim blagovaonicama, pa čak i u nekim specijalnim objektima koji posebno prodaju gyozu. A ako ste za najboljim gyozom, pokušajte krenuti prema Utsunomiji ili Hamamatsuu: oni su gradovi koji tvrde da su Japan najbolji.
Riblja jaja kakva nikad prije niste poznavali
Odložite kavijar, u gradu je nova vrsta ribljeg jaja. Pa, ne u gradu. U Japanu. Mentaiko je začinjena ikra poljaka koja potječe iz Koreje, a u Japanu je postala velika nakon drugog svjetskog rata. Napravljen je mariniranjem jaja poljaka u čiliju, sakeu, konbuu (koji je jestiva alga) i yuzu citrusima, prije nego što se fermentira nekoliko sati. Možete pronaći mentaiko koji se prodaje s prirodnom membranom ili bez nje.
Mentaiko se zapravo najčešće koristi kao nadjev za onigiri, ali u Japanu se često služi i sa salatom, može biti nadjev za razne vrste kruha i čak se povremeno jede sa špagetima . Grad Fukuoka najveći je proizvođač mentaika u državi (najbliži Koreji) i dom za oko 300 proizvođača hrane.
Najbolji svjetski obrok
Kaiseki zapravo nije toliko hrana koliko način prehrane. CNN opisao kao 'najbolji svjetski obrok' to je zamršen, lijep i skup obrok u kojem je izvorno uživalo japansko plemstvo. Osnovna svrha kaisekija je potaknuti osjećaj poštovanja i ugodnosti u objedu. Od mnogih slijedova koji čine ovaj obrok, vjerojatno ćete pronaći predjelo posluženo sa sakeom, dinstano jelo, malo sashimija, hassuna, što je izraz estetike trenutne sezone kroz hranu, jelo s roštilja i jelo od riže .
Sastojci su posebno odabrani prema godišnjem dobu i mjestu na kojem se poslužuje, a hrana koja sadrži hranu često čini značajan dio obroka. I ne samo to, već i svaki kaiseki kuhar ima svoj stil kuhanja i vrijednosti koje treba prenijeti svojim gostima, što znači da niti jedan kaiseki nikada neće biti sličan. Japanski je otprilike kao i Japan, a najbliže što ćete ovdje pronaći vjerojatno će biti iskustvo s Michelinovom zvjezdicom ili visoka kuhinja u nekom otmjenom restoranu. No priznajmo to - kaiseki nije ništa drugo do krajnje jedinstven.
