Ako ste ikad pokušali otopiti bilo koju vrstu šećera, onda postoji vjerojatnost da znate da vrlo lako izgara. Zato morate poduzeti određene korake da se to ne dogodi. Važno je razumjeti razliku između redovitog granuliranog šećera i smeđi šećer da stvarno dobijemo postupak za pravilno topljenje.
I bijeli i smeđi šećer potječu od šećerne trske i šećerne repe. Jedina je razlika u tome koliko je obrađena. Bijeli šećer nastaje kad se izvor šećera zdrobi kako bi se uklonio sok, koji se zatim prokuha u sirup. Sirup se sastoji i od saharoze i od melase. Za bijeli šečer , melasa se ukloni i ostavi da se osuši, tako da iza sebe ne ostaje ništa osim saharoze ili granula bijelog šećera ( Moja neustrašiva kuhinja ).
Smeđi šećer prolazi isti postupak kao i bijeli šećer, ali mu je dio melase dodan natrag. Svijetlo smeđi šećer je oko 94 posto saharoze, te stoga ima manje melase od tamno smeđeg šećera. Što više melase sadrži šećer, to je okus bogatiji. Od smeđi šećer ima melasu dodano nazad, prirodno ima i više vlage u sebi, što je ključno. Šećer mora imati više vlage da bi se otopio. Često se koristi maslac ili voda (putem Leaf TV ). Zbog toga bijeli šećer gori brže od smeđeg, ako mu se ne doda vlaga.
Slijedite ove korake da ne gori
Da biste pravilno otopili smeđi šećer, ulijte ga u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu i djelomično napunite drugu posudu vodom. To će vam pomoći da smeđi šećer ostane vlažan, pogotovo ako se stvrdnuo ili se počeo sušiti. Zatim mikrovalno pecite obje posude istovremeno 30 sekundi na jakoj vatri. Nakon toga žlicom pažljivo promiješajte smeđi šećer, koji bi sada trebao biti vidljivo mekši.
Obje posude ponovno mikrovalno pecite 30 sekundi. Kad to završite, ponovno promiješajte i primijetite razliku u teksturi. Nastavite miksati šećer u segmentima od 30 sekundi dok se ne otopi onako kako biste željeli. Samo ga ne zaboravite miješati između intervala i pobrinite se da u posudi ima još vode.
Slijedeći ove korake, smeđi šećer trebao bi imati dovoljno vlage u mikrovalnoj pećnici da se uspješno otopi bez prženja. Nećete se morati brinuti hoćete li ponovno izgubiti seriju šećera zahvaljujući ovom savjetu.
