Copycat Popeyes pileći sendvič koji biste danas trebali pojesti

Ako ste propustili puštanje (ili ponovno puštanje) sendviča s piletinom Popeyes, niste sami. Stvari postao pomalo lud vani, s menadžerima koji rade ozbiljne prekovremene sate, ljudi borbe na ulicama, a žena neobjašnjivo uništavajući joj automobil pokušavajući proći pored drugih automobila u voznoj liniji.

Sve za što: Sendvič s piletinom? Pa, sendvič s piletinom ionako možete dobiti u nedjelju.

Popeyes bi mogao imati ponestalo sendviča (barem na nekim lokacijama), ali svejedno se možete dočepati jednog - ni manje ni više, iz udobnosti svog doma. Isprobali smo okus stvarnog posla prije nego što smo krenuli u kuhinju i pokušali ga ponoviti. Identificirali smo nekoliko ključnih sastojaka - maslačnu, brioš pecivu i hrskave kisele krastavce bilo je prilično lako dokučiti - ali morali smo upotrijebiti naše kulinarske istraživačke vještine kako bismo odredili ostatak sastojaka.

ben & jerry's

Je li naš copycat Popeyes sendvič s piletinom ispao negdje blizu originala? Pročitajte kako biste saznali.

Okupite svoje sastojke za savršeni copycat Popeyes sendvič s piletinom

Iznenađujuće je malo podataka o sendviču s piletinom Popeyes.

U vrijeme ovog članka vodič za prehranu Popeyes nije bio dostupan. Dakle, jedina informacija o kojoj smo morali ići bili su naši okusni pupoljci i opis na Popeyesu izbornik . Opisuje sendvič kao 'nježni potpuno bijeli mesni file pilećih prsa', pa smo uzeli nekoliko pilećih prsa bez kostiju. Dalje kažu da je piletina marinirana, ručno tučena i pohana u svom 'potpuno novom premazu od mlaćenice', pa je i mlaćenica ušla na naš popis sastojaka, zajedno s prhkim čipsom od kiselih krastavaca, majonezom i brfovima.

Od tamo smo morali iznijeti neke pretpostavke, pa smo prepustili da nam okusi pomažu. Za začine Louisiane u pohanju započeli smo s univerzalnim brašnom i dodali bijeli papar, crni papar, češnjak u prahu i kajenski papar.

Naše iskustvo u izradi pržena piletina copycat recepti također nam je rekao da je MSG gotovo definitivno na ovom popisu sastojaka, i sigurno da tester serije koju smo napravili bez njega nije ispao tako dobar. Posljednji sastojak bio je prašak za pecivo, dodan smjesi za pohanje kako bi se postiglo ono lagano, nježno pohanje koje ne izgleda gusto.

Potpuni popis sastojaka i detaljne upute pronaći ćete na kraju ovog članka.

Ne možete koristiti nijednu staru kiflu za izradu sendviča s piletinom Popeyes

Hamburgeri za brzu hranu često ih karakteriziraju lepinje sa sezamovim sjemenkama, ali to neće uspjeti kada se stvore savršeni sendviči s piletinom Popeyes. Dio onoga što ovaj sendvič čini tako prokleto dobrim je njegova mekana, maslena lepinja. Svakako, svaka lepinja postane bogata i aromatična kad se prelije maslacem, ali ono što brioche čini tako ukusnim je što je napravio s maslacem.

Većina recepata za kruh traži mlijeko, maslac i jaja, ali recepti za brioše sadrže puno ta dva posljednja sastojka. Prema Kitchn , tijesto za brioše obogaćeno je dodatnim maslacem i jajima, što mu daje bogat, maslan okus sličan kolaču. Ipak nije slatko, što ga čini savršenim kruhom za slaganje sa slanim mesom poput pržene piletine. Teksturni kontrast između meke lepinje od brioša, prhke piletine i hrskavih kiselih krastavaca također je savršen.

Ako ne možete pronaći brioche, slatka havajska lepinja najbliža je zamjena, ali je znatno slađa od briochea. Mogli biste upotrijebiti lepinju od krumpira ili pecivo s hamburgerom, ali sendvič definitivno neće imati isti okus.

Pikantni majonez ili uobičajeni majonez za vaš copycat Popeyes sendvič s piletinom?

Kada naručite sendvič s piletinom Popeyes, imate izbor: klasična ili začinjena majoneza. Kad smo napravili probnu seriju, odlučili smo se za klasičnu majonezu (još jedan način da kažemo redovita stara majoneza ). Pikantno pohanje imalo je dosta okusa, a mi smo željeli što više probati prženu piletinu. Ipak, njihova je ljuta majoneza ukusna i jednostavna za pripremu kod kuće.

Kada Thrilist intervjuirali potpredsjednicu Popeyes za kulinarske inovacije i glavnu kuharicu Amy Alarcon, otkrili su da začinjena majoneza nije ništa drugo do majoneza tučena zajedno s istim začinima koji ulaze u začinjenu prženu piletinu. Dovoljno jednostavno, zar ne?

Sastavili smo seriju s kajenom i češnjakom u prahu, ali mislili smo da joj nešto nedostaje. Nakon što smo dodali kapljicu ljutog umaka i prstohvat paprike, bilo je savršeno. Točne količine sastojaka navedene su na kraju ovog članka, ako ste zainteresirani za začinjavanje sendviča s piletinom Popeyes njihovom začinjenom majonezom.

Rasol od mlaćenice ozbiljno je važan za sendvič s piletinom Popeyes

Dobro, sad kad imate sve sastojke pri ruci, vrijeme je da započnete. Prvi korak u izradi Popeyes sendviča s piletinom odnosi se na salamuru. Ako vam nedostaje vremena, vi mogli preskočite ovaj korak, ali vaš sendvič neće ispasti ni blizu originala. I prije smo pržili neobrezana pileća prsa, a ona ispadaju suha i žvakaća.

Vidite, mlaćenica je malo kisela inačica redovnog mlijeka, pa djeluje poput octa ili limunovog soka koji ćete naći u redovnim marinadama. Ovi kiseli sastojci omekšavaju meso, razgrađujući proteine ​​kako bi osigurali da je svaki zalogaj sočan i ukusan.

Mlaćenica je postala idite na sastojak u južnjačkim receptima za prženu piletinu jer također ima tanki okus koji se dobro slaže sa širokim izborom začina. I ne samo to, već će mlaćenica pomoći da se smjesa brašna prilijepi za piletinu, stvarajući bolju koru.

Mlaćenica je pokvarljiv sastojak i uvijek se nađemo s više nego što nam je trebalo nakon izrade recepta koji ga koristi. Srećom, mlaćenica u prahu jednako dobro djeluje u receptima za pečenje i prženu piletinu i trajat će do godinu dana nakon što ga otvorite.

Obrezivanje pilećih prsa za savršeni copycat Popeyes sendvič s piletinom

Prije nego što ubacite pileća prsa u salamuru, prvo ćete ih trebati obrezati. Ovo je najlukaviji dio sendviča s piletinom Popeyes. To zahtijeva a oštar nož i mirnom rukom leptira pileća prsa, presijecajući ih poprečno na pola kako bi se stvorila četiri fileta debela približno 1/2 inča. Zatim ćete htjeti odsjeći tanki rep pilećih prsa, kvadrirajući dojku tako da stane na punđu.

Ako pileća prsa kupujete od mesara, uvijek ih možete zamoliti da učine ovaj korak umjesto vas. Pileća prsa možete i prerezati po dužini na pola, što je puno jednostavnije izrezati kod kuće. Imajte na umu da piletina mora biti debela 1/2 inča kako bi oponašala savršeni sendvič s piletinom Popeyes. Ostavljanje grudi na izvornoj razini debljine stvorit će vrlo visok sendvič koji će možda biti teško jesti.

Kad je piletina narezana, stavite je u posudu sa salamurenom vodom i prekrijte plastičnom folijom. Stavite posudu u hladnjak na najviše četiri sata kako bi mlaćenica djelovala magično.

Što se sprema za savršeni sendvič s piletinom Copyy Popeyes

Dok se piletina slani, možete se baviti izradom pohanja. To je prilično jednostavna kombinacija višenamjenskog brašna i začina - točnije soli, mljevenog bijelog papra, mljevenog crnog papra, kajenskog papra i češnjaka u prahu.

Zatim dodamo dva tajna sastojka. Prva je MSG (mononatrijev glutamat). Ovaj sastojak definitivno loše pogađa, ali glutamat je prirodna tvar koja se nalazi u hrani poput rajčice ili ostarjelog sira. Korištenjem daje piletini poticaj slanog okusa, a vaš sendvič neće biti isti bez njega.

Drugi tajni sastojak zapravo nije ta tajna - to je prašak za pecivo. Neki ljudi koriste kukuruzni škrob u tijestu od pržene piletine, ali kukuruzni škrob stvara super svježu koru koja jednostavno nije u redu za sendvič Popeyes. Pržena piletina Popeyes nježnije je, prozračne kvalitete, pa smo dodali prašak za pecivo , koji stvara mjehuriće plina kako bi pohanje bilo lijepo i lagano.

Zagrijte ulje da napravite prženu piletinu Popeyes

Prije nego što pohate pileća prsa za svoj copycat Popeyes sendvič s prženom piletinom, poželjet ćete početi zagrijavati ulje. Ulje može zagrijati 10 do 15 minuta, ovisno o tome koristite li Nizozemska pećnica ili wok na štednjaku ili električnoj stolnoj fritezi.

Možda ćete primijetiti da kuhamo niže od većine recepata za prženu piletinu, koji zahtijevaju ulje od 350 ili 375 stupnjeva Fahrenheita. Za početak, naša piletina ne sadrži kosti, pa će je sadržavati kuhati brže . Kad bismo ga kuhali na vrućoj temperaturi, unutrašnjost bi se mogla prekuhati i postati suha dok vani ne bude lijepo i hrskavo.

Također želimo ponoviti onu laganu, nježnu pogaču zbog koje je Popeyes piletina tako poznata. Ova pržena piletina nije otprilike gusta kora; hrskava je, ali ne osjeća se teškom. Prženje na 325 stupnjeva dovoljno je vruće da započne postupak smeđeg i spriječite da pohanje postane pokislo, ali ne toliko vruće da će to brzo učiniti i stvoriti tvrdu koru.

Izmrvite pileća prsa za kopiranu prženu piletinu Popeyes

Sljedeći korak u našem procesu proizvodnje sendviča je paniranje piletine. Već ste pripremili premaz od brašna, ali također ćete htjeti stvoriti mješavinu mlaćenice i jaja koja će pomoći da se pohanje prilijepi za pileća prsa. Slobodno dodajte jaje u 1/2 šalice začinjene mlaćenice koja je korištena za salamuru, ili jaje možete pomiješati sa svježom skupinom mlaćenice.

Odatle izvadite piletinu iz salamure i pustite da višak tekućine padne natrag u posudu. Stavite piletinu u smjesu brašna i okrećite je dok se sve strane lagano ne premažu brašnom. Zatim umočite piletinu u smjesu od jaja (oprostite, ruke bi vam tijekom ovog koraka mogle postati malo neuredne!) Prije nego što je vratite u smjesu od brašna. U ovom drugom krugu u brašnu čvrsto utisnite piletinu u brašno dok se ne stvori kora. Ako na piletini ne vidite nikakve rubove, bacite je malo u brašno dok pohanje ne postane lijepo i kvrgavo.

Ne volimo pustiti piletinu da predugo sjedi nakon što je pohana. Ozbiljno jede Autor Kenji Lopez-Alt kaže da riskirate da stvorite žilavu, lomljivu koru kada se odmarate od piletine s janom. Brašno upija previše vlage, pa bismo piletinu čim prije popržili čim izađe iz brašna.

Pržite piletinu za savršeni sendvič s piletinom Popeyes

Ovaj je dio jednostavan dio: nakon što piletina dobije mršavu prevlaku od brašna, nježno je prstima (ako ste hrabri) ubacite u vruće ulje ili kuhinjske klešta. Bez obzira što radili, budite vrlo oprezni i izbjegavajte prskati to izuzetno vruće ulje po rukama. Ako je ulje dovoljno vruće, piletina bi trebala puhnuti i plutati u blizini površine ulja.

Kuhajte piletinu 6 do 8 minuta, prevrćući je do pola ako vam treba, dok središte piletine ne dosegne 165 stupnjeva Fahrenheita na termometru za meso koji se trenutno očitava. Izvadite piletinu na tanjur obložen papirnatim ručnikom ili rešetku za hlađenje kako biste uklonili višak masnoće s friteze.

Možda ćete u svoju fritezu moći smjestiti sva četiri komada odjednom, ali istovremeno smo mogli ugodno smjestiti samo dva komada. Ne preporučuje se prenatrpanost friteze jer može prouzročiti drastičan pad razine ulja i spriječiti da kora postane hrskava.

Prženu piletinu možete držati u pećnici od 200 stupnjeva dok pržite ostatak serije, držeći sve lijepo i vruće dok čekate.

Pripremite punđu i napravite savršeni copycat Popeyes sendvič s piletinom

Dok se piletina prži, poželjet ćete nazdraviti lepinje s briošima. Dodavanjem blago hrskavog ruba ovim mekanim pundžama stvara se prekrasan teksturni kontrast, dio onoga što čini Popeyes sendvič s piletinom tako neodoljiva! Zbog neobičnog oblika ne možete ih točno staviti u toster, ali sigurno ih možete prepeći na vrućoj tavi.

Za ovaj ćete korak biti sigurni da imate omekšali maslac jer hladni maslac može upasti u nježnu mrvicu na briošu. Ako ste slučajno zaboravili izvući maslac, možete ga naribati na mikroravan kako biste olakšali rad. Premažite maslac gornjom i donjom kiflicom i stavite ih maslacem prema dolje na vruću rešetku ili tavu (volimo koristiti naš tava od lijevanog željeza ). Nakon otprilike dvije minute kruh bi trebao biti lagano hrskav i zlatnosmeđ.

Odavde je napokon vrijeme za izradu sendviča. Dodajte majonezu na gornju i donju lepinju, položite sloj kiselih krastavaca i prelijte prženom piletinom. Ako se osjećate civilizirano, sendvič možete prepoloviti, ali budimo stvarni; vjerojatno ćete ionako pojesti cijelu stvar u jednom sjedenju.

Koliko smo se približili sendviču s piletinom Popeyes?

U redu, krenimo od stvari koju su Popeyesi učinili bolje: njihova piletina savršeno pristaje na lepinju, a naša ... pa, malo je velika. Iako smo leptirima prsili, naša pržena piletina ipak je ispala puno viša od Popeyesove. To nije nužno loše, ali naš sendvič daje 'očiju veći nego privlačnost naših želuca.

Osim toga, totalno smo zakucali ovu stvar. Piletina je sama po sebi bila super sočna i nježna, a pohanje je bilo hrskavo, a da nije bilo teško. Začini su bili tamo, ali nisu bili preko vrha, a mekana, maslena lepinja bila je toliko dobra, da bismo je mogli jesti i sami.

Napokon, iako je to tako jednostavan dodatak, kiseli krastavci zaista podižu ovaj sendvič na sljedeću razinu. Nakon što smo pojeli ovaj sendvič, nitko od nas nije bio ni bijesan što je sendvič ponekad privremeno nedostupan; možemo ga napraviti kod kuće, sve bez potrebe da se borimo u pogonu.

• 2 pileća prsa bez kostiju bez kostiju
• 1-½ šalice univerzalnog brašna
• ¼ šalica praška za pecivo
• 2 i ½ žličice soli
• 1 i ¾ žličica MSG
• ½ žličica mljevenog bijelog papra
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• ¼ žličica kajenskog papra
• ¼ žličica češnjaka u prahu
• 1 veliko jaje, tučeno
• 1 i ½ šalice mlaćenice
• Neutralno ulje za prženje, poput ulja repice ili kikirikija
• 4 lepinje od brioša
• 4 žlice slanog maslaca, omekšale
• ¼ šalica majoneze

• ½ žličica ljutog umaka (za začinjenu majonezu)
• ½ žličica paprike (za začinjenu majonezu)
• ¼ žličica češnjaka u prahu (za začinjenu majonezu)
• ⅛ žličica kajenskog (za začinjenu majonezu)
• 12 do 16 kriški kiselih krastavaca

1. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu mlaćenice, 2 žličice soli i 1 žličicu MSG-a i umutite dok se dobro ne pomiješaju.
2. Odrežite tanki, suženi kraj piletine i leptira svaku dojku, presjekavši je poprečno na pola kako biste stvorili četiri fileta debljine otprilike ½ inča.
3. Dodajte piletinu u salamuru i prekrijte je komadom plastične folije. Stavite posudu na četiri sata u hladnjak.
4. Pohajte u velikoj zdjeli kombinirajući brašno, prašak za pecivo, preostalu sol, preostali MSG, bijeli papar, crni papar, kajenski papar i češnjak u prahu.
5. U zasebnoj zdjeli istucite jaje i mlaćenicu.
6. U velikoj nizozemskoj pećnici ili woku zagrijte 3 inča ulja na srednje jakoj vatri. Ako upotrebljavate električnu stolnu fritezu, napunite jedinicu do MAX linije. Kad ulje dosegne 325 stupnjeva, smanjite vatru na srednje nisku.
7. Izvadite piletinu iz salamure i otresite višak tekućine. Umočite rasoljenu piletinu u smjesu od brašna, lagano je pritiskajući dok se brašno ne prilijepi. Umočite piletinu u smjesu od jaja prije nego što je vratite u smjesu od brašna, čvrsto je utisnuvši u brašno. Bacite piletinu oko smjese s brašnom kako biste stvorili nespretni, kvrgavi premaz od brašna.
8. Otresite višak brašna i pažljivo spustite piletinu u vruće ulje. Pazite da ne pretrpate fritezu. Ovisno o veličini vaše friteze, trebali biste biti u mogućnosti pržiti dva do četiri komada piletine odjednom.
9. Pržite piletinu dok ne postane zlatno smeđe i hrskavo sa svih strana, 8 do 10 minuta, a termometar za meso sondiran u središtu piletine bilježi 165 stupnjeva Fahrenheita.
10. Izvadite piletinu na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pustite da se ulje povrati na temperaturi prije prženja ostatka piletine.
11. Za to vrijeme zagrijte tavu od lijevanog željeza ili tavu na srednje jakoj vatri. Namažite unutrašnjost svake gornje i donje lepinje sa ½ žlice maslaca. Stavite lepinje s maslacem prema dolje na tavu i kuhajte dok ne postanu zlatno smeđe i prepržene, oko 2 minute.
12. Napravite sendviče premazujući donju i gornju punđu sa ½ žlice majoneze. Za pikantnu majonezu kombinirajte majonezu, ljuti umak, papriku, češnjak u prahu i kajenu prije nego što je rasporedite po lepini.
13. Na donju lepinju dodajte tri ili četiri kiselih krastavaca (po želji) i prelijte ih prženom piletinom. Završite sendvič stavljanjem gornje lepinje na prženu piletinu.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu