Ogromne pogreške koje radite sa svojom tavom od lijevanog željeza

Kalkulator Sastojaka

tava od lijevanog željeza

Čestitamo! Ponosni ste vlasnik tave od lijevanog željeza. Možda ste se nedavno vjenčali i jedan ste dobili kao vjenčani dar. Ili se nedavno razveo i dobio jedan kao poklon za razvod. Ili ste fakultetski student i dobili ste ga umjesto dosadne stare nalivpera. Ili vam ga je netko kupio kao poklon za domaćinstvo. Ili ste slučajno naišli u vašoj lokalnoj trgovini štedionica. Bez obzira na to što imate posudu od lijevanog željeza i spremni ste za zabavu - a pod 'zabavom' podrazumijevamo da ste spremni napraviti poput Pukovnik i ispržite malo piletine. Ne tako brzo! Uspori tamo, željezni kuhar.

Vaša tava od lijevanog željeza može se činiti super žilavim, čvrstim, izdržljivim kuhinjskim radnim konjem, i jest, dragi prijatelju, jest. Možete sve umutiti način ukusnih stvari u toj tavi od lijevanog željeza i ako odlučite živjeti svoj život poput vintage crtića, on dolazi užasno zgodan kao oružje . No, ima i puno pogrešaka koje možete napraviti sa svojom pouzdanom tavom od lijevanog željeza, a prije nego što krenete šibati paellu, htjet ćete naučiti koje su to pogreške kako biste znali da ih ne napravite.

Ne začinite tavu od lijevanog željeza

tava od lijevanog željeza

Čim nabavite novu posudu od lijevanog željeza, možda ćete doći u napast da uključite plin i tanjure položite na ploču za kuhanje - ali prvo morate začinite ga . Većina tava od lijevanog željeza koje kupite neće automatski imati neprianjajuću prevlaku i tu dolazi do začina. Čak i ako je vaša tava pred sezona , još uvijek je dobra ideja da ga ponovo začinite.



Pa zašto točno začinite tavu od lijevanog željeza? Budući da je lijevano željezo porozno. Terenska četa objašnjava to ovako: 'Ako lijevano željezo stavite pod mikroskop, vidjet ćete da je njegova površina kvrgava i porozna, a te se nakupine i pore šire kad se tava zagrije. Začin, posebno u ranom životu posude, peče se pravo u željezo, ispunjavajući pore i izravnavajući sve na ravnomjernu površinu. S vremenom, kako se nakuplja sloj za slojem začina, površina za kuhanje na kraju postaje čisto začinjanje, sigurno povezano s željezom ispod. ' Začinite svoje lijevano željezo što znači da će razviti lijepu glatku patinu, tako da se vaša hrana neće lijepiti za tavu, a jaja ćete moći lako okretati.

Začinite tavu od lijevanog željeza u pećnici

tava od lijevanog željeza

Većina stvari koje pročitate reći će vam da je najbolje Začinite svoju tavu od lijevanog željeza u pećnici , dodajući tanak sloj ulja u tavu prije nego što pećnicu postavite na visoku temperaturu i pustite da vaše dijete od lijevanog željeza tamo visi sat vremena. Ali to možda nije najbolji način za rješavanje stvari. Neki ljubitelji lijevanog željeza smatraju da je začinjanje pećnice neučinkovito i nepotrebno sporo.

Issac Morton, osnivač tvrtke za kuhanje posuđa Smithey Ironware , rekao Zupčana patrola , 'Po mom mišljenju, kada začinite u pećnici, samo štite tavu od hrđe i elemenata. Osim kuhanja u njemu iznova i iznova, ono što nazivamo začinom za štednjak je bolja metoda začina. ' Morton nastavlja kako začinjavanjem tave na ploči za kuhanje 'možete na nju nanijeti sloj začina koji ubrzava nešto poput 10 godina postupka začinjenja.'

Da biste začinili na ploči štednjaka, samo nanesite lagani premaz uljem, a zatim obrišite višak papirnatim ručnikom. Pojačajte toplinu i kad počne pušiti i izgledati suho, nanesite još jedan oskudni sloj ulja. Činite to 10 do 15 minuta. Ova metoda će proizvesti puno dima, zato pripazite da imate odgovarajuću ventilaciju. Ali ako vam brže dođe do one lijepe tvrde neprianjajuće površine, čini se da je ploča na putu.

Kuhate sve stvari u svojoj tavi od lijevanog željeza

tava od lijevanog željeza

Ništa ne nadmašuje ukusni umak bolonjez koji satima krčka na štednjaku dok dodajete češnjak, vino i tijesto od rajčice, ali takvu hranu ne biste smjeli kuhati u tavi od lijevanog željeza dok ne završi vrlo dobro začinjena . Jela s visokom kiselinom poput onih koja sadrže rajčicu ili citruse mogu poprimiti metalni okus ako se kuhaju u tavi od lijevanog željeza koja nije pravilno začinjena, a mogu i skinuti začin koji ste toliko naporno uzgajali. Uživajte u jelu čak kaže da glaziranje octom ili vinom može nanijeti štetu tavi zbog kiselosti. Svakako, dodavanje malo limunove korice u pileća prsa koja ste pirjali trebalo bi biti u redu, ali dinstanje rajčice cijeli dan nije za zanat.

recept za pogaču od bundeve sa starbuckom

Još jedna nezgodna stvar koju možete kuhati u tavi od lijevanog željeza je riba . Puno riba je previše osjetljiva za lijevano željezo i bolje će se kuhati u neljepljivoj posudi. Čak i u vrlo dobro začinjenoj konzervi, riba može biti preteška za okretanje ili će se prelako raspasti. Još jedan razlog za izbjegavanje ribe je zato što lijevano željezo može upijaju okuse od svega što se u njemu kuha. Ako ne planirate imati jednu tavu za svoja slana jela i tavu za svoje slatkiše, možda nećete htjeti koristiti svoje lijevano željezo za kuhanje ribe, a zatim ispeći nizozemsku bebu. Nitko ne želi riblju palačinku.

Stavite tavu od lijevanog željeza u perilicu posuđa

lijevano željezo u perilici posuđa

Lako je popiti bocu vina (u redu, dvije) za večerom, a ne osjećati se dovoljno za čišćenje svoje tave od lijevanog željeza. Svi smo bili tamo i prije nego što se uvučeš u krevet nakon što si cijelu pjesmu otpjevao Ljepotica i zvijer The Go-Go's pri najvećoj glasnoći, nemojte se usuditi baciti svoju tavu od lijevanog željeza u perilicu posuđa. Dopuštajući svoje pas liže je vjerojatno čak i bolji način čišćenja za to, jer pranje tave od lijevanog željeza u perilici posuđa će vam uništiti začin i uzrokovati hrđu.

Prema Konzervativan , 'Kombinacija ribanja, tople vode i deterdženta učinkovito uklanja začine u tavi.' Ako se apsolutno ne možete nositi s čišćenjem posude od lijevanog željeza nakon što ste je upotrijebili, barem ostatke hrane obrišite papirnatim ručnikom i ostavite na ploči za kuhanje ili radnoj površini da završe s čišćenjem ujutro nakon što ste malo Gatoradea i uzeo malo Tylenola. Ako vam se zaglavio nered s hranom, možete dodati malo vode i probati krčkajući da ga uklonite.

Ne ostavljate da se vaša tava od lijevanog željeza osuši dovoljno dugo

tava od lijevanog željeza

Znamo ... Zbrinjavanje lijevanog željeza puno je posla, ali postoji još jedna stvar oko koje morate biti na oprezu: Ne možete odložiti tavu bez vlage. To će vas ostaviti mrlje hrđe , i nitko to ne želi nakon što se toliko namučio.

Nakon upotrebe posude i čišćenja, želite biti sigurni da apsolutno ne ostaje vlaga, a jedan od najjednostavnijih načina to je vraćanjem čiste posude na ploču za kuhanje. Faith Durand na Kitchn kaže, 'Stavite tavu na srednji plamen i pustite da odstoji dok se ne osuši - oko 5 minuta. Pustite da se ohladi, obrišite još jednom, a zatim ga sklonite. ' Pazite da je ormar u kojem čuvate tavu od lijevanog željeza također suh i bez vlage, i između svake tave stavite papirnate ručnike kako bi se spriječilo grebanje i hrđanje. Druga je mogućnost da svoje posude od lijevanog željeza objesite na stalak za posude, gdje neće biti samo ukrasni, već će ih protok zraka spriječiti da zahrđaju.

Koristite svoju tavu od lijevanog željeza za spremanje ostataka

ostaci

Vaša tava od lijevanog željeza nije Tupperware. Ne možete ga prekriti folijom i u njega gurnuti ostatke u hladnjak. Ne samo da će se zeznuti sa svojim začin i povećati mogućnost da vaša tava od lijevanog željeza zahrđa, to može imati i druge negativne posljedice.

Čuvanje hrane u posudi od lijevanog željeza može dovesti do toksičnosti željeza. Prema Konzervativan , 'To je uzrokovano unosom previše željeza. Željezo uzrokuje vlaga koja se lijepi za hranu. Kada se hrana unosi, uzima se i željezo. U malim količinama to nije problem. Međutim, za one ljude koji imaju poteškoća s metabolizmom željeza ili hemokromatozom, taj višak željeza dovodi do umora, bolova u zglobovima i želucu, kao i drugih simptoma. ' Hemokromatoza, ili bolest preopterećenja željezom , navodno utječe na čak milijun Amerikanaca, pa je bolje biti siguran nego žaliti. Iskopčajte one Ziploc vrećice i svoj pouzdani Tupperware, a umjesto njih zalijepite ostatke.

Ne zagrijavate tavu od lijevanog željeza prije nego što je upotrijebite

tava od lijevanog željeza

Prije nego počnete brisati a odrezak u svom lijevanom željezu ili u njemu nešto kuhate treba pustiti da se zagrije . Ako vam se tava od lijevanog željeza ne zagrije prije nego što u njoj počnete kuhati, hrana vam se lijepi. Lijevano željezo se ne zagrijava ravnomjerno, a treba mu i puno vremena da se zagrije, ali kad to učini izvrsno zadržava tu toplinu.

Možete zagrijati tavu tako što ćete je staviti u pećnicu ili zagrijati na ploči za kuhanje oko 10 minuta. Danas savjetuje, 'Pokrenite tavu na laganoj vatri, postupno povećavajući je do željene temperature kuhanja. Svakako postavite posudu za centimetar ili dva od središta i okrećite je svakih nekoliko minuta, tako da kruži oko izvora topline; ovo sprečava sredinu tave da primi svu onu izravnu toplinu i razvije vruće mjesto. ' Još jedan bonus za način zagrijavanja ploče za kuhanje je taj što dodavanjem masti za kuhanje dok posuda dolazi do temperature pomažete u stvaranju začina.

Bojite se upotrebe sapuna na tavi od lijevanog željeza

pranje tave od lijevanog željeza

Puno je izvora koji će vam reći da nikad upotrijebite sapun na svojoj posudi od lijevanog željeza jer će sapun ukloniti začin. Stvarnost je takva da je dobro začinjena posuda od lijevanog željeza više puta podmazivana i zagrijavana, a začin je zapravo polimerizirano ulje koje se lijepilo za površinu metala. Malo sapuna tome ne može naštetiti.

Prema Kitchn , 'Ulje se kombinira s poroznom površinom posude kada se zagrije stvara površinu tvrđu i glatku od same posude. Za uklanjanje začina s tave trebalo bi puno više od sapuna. ' Terenska četa kaže da je čitav mit o tome da ne upotrebljavate sapun na svojim posudama od lijevanog željeza nastao još kad su se sapuni proizvodili od stvari poput lužine i drugih teških spojeva. Svakako, nikada ne biste trebali potapati svoju posudu od lijevanog željeza u sapunici dugo vremena, ali ako morate koristiti malo sapuna za čišćenje neke vrlo napuhane hrane, trebalo bi biti u redu - samo podmažite ulje lijevano željezo nakon upotrebe sapuna jer može isušiti stvari.

Ne koristite sol za ribanje tave od lijevanog željeza

tava od lijevanog željeza sa soli Instagram

Umjesto da sapunom čistite posudu od lijevanog željeza, možda ćete prvo htjeti isprobati druge manje invazivne metode, a jedan od najboljih načina čišćenja tave je upotreba dobrog starog košer-a sol . Uživajte u jelu preporučuje ulijevanje šalice košer soli u još toplu tavu i ribanje kuhinjskim ručnikom. Kad završite, jednostavno isperite posudu vrućom vodom i vrlo je dobro osušite prije nego što je spremite. HuffPost predlaže upotrebu obje soli i izrezani krumpir za ribanje tave. I WideOpenEats koristi i sol, i otmjeni pročišćivač za verige kako bi uklonio zalijepljene namirnice. U jednom Reddit nit , Citira se Alton Brown koji kaže da koristi sol i malo masnoće da riblje svoju tavu, a ako Alton Brown nešto potpiše, znate da to mora biti istina. Bez obzira koju metodu koristite, sol je jeftina, lako dostupna i nije previše abrazivna za upotrebu na vašoj dragoj tavi od lijevanog željeza.

Pustite da se vaša tava od lijevanog željeza namače

tave od lijevanog željeza Instagram

Namakanje lijeva je veliko ne-ne. Svakako, tamo ćete pronaći one hrabre duše koje tvrde da to rade same ili poznaju nekoga tko je natopio svoju tavu od lijevanog željeza bez posljedica problema, poput ovog GardenWeb korisnik koji kaže: 'Moja je majka uvijek namakala svoje tave od lijevanog željeza. I prao ih vodom i sapunom, pa čak i ponekad, ribao ih SOS-om. I čini se da uvijek ostanu 'sezonski'. Ali njezini su stariji od prljavštine i u njima je godinama pržila ... 'Prema stručnjacima iz Terenska četa ipak je to rizičan potez. 'Namakanje posude vodom preko noći siguran je recept za hrđu', kažu oni, 'ali kratko ispiranje ili nekoliko minuta' natapanje toplom vodom je u redu.

Možda je majčino lijevano željezo bilo tako dobro začinjeno nakon desetljeća prženje piletine da bi se mogla izvući, ali svejedno je bolje pogriješiti oprezno i ​​ostaviti dugačke namake drugim tavama ili za vas nakon što pripremite složenu večeru i poželite pjenušavu kupku.

Koristite pogrešno posuđe za kuhanje na tavi od lijevanog željeza

tava od lijevanog željeza

Teško je pogriješiti što se tiče kuhinjskog posuđa koje upotrebljavate na tavi od lijevanog željeza, a to je zbog činjenice da su ove tave gotovo neuništive. Ali neki djeluju bolje od drugih, ovisno o tome što kuhate i koliko je tava dobro začinjena.

podizanje tajnog jelovnika od trske

Metalna lopatica izvrsna je za prevrtanje osjetljivih predmeta, a također može pomoći u stanju vaše posude. Prema MannKitchen , 'Svaki dan koristim metalnu lopaticu u tavi od lijevanog željeza. Moja glavna tava nikada nije skinuta i ponovno začinjena, a površina za kuhanje POBOLJŠANA je korištenjem metalne lopatice na njoj. To je zato što će desna lopatica spustiti visoka mjesta u prirodnoj teksturi lijevanog željeza (ostavljenog kalupom za pijesak u koji je uliven), što će rezultirati glatkom površinom za kuhanje koja više ne stvara taj hrđavi čavao na dasci kad ga stružeš. '

Neki predlažu upotrebu nježnijeg posuđa na tek sezonskom lijevanom željezu. Jedan Chowhound korisnik savjetuje: 'Ili bih (a) koristio vrlo laganu ruku s metalnim posuđem, ili (b) koristio posuđe od drveta / bambusa / silikona.' Dobra je ideja biti nježni prema odabiru posuđa dok začini ne budu imali priliku ustaliti se.

Za lakšu upotrebu posegnite za silikonskom lopaticom. Elite Daily kaže da ćete zahvaljujući svojim fleksibilnim kutovima bez problema moći navigirati unutar posude, uz to što podnosi vrlo visoku toplinu.

Bacili ste tavu od lijevanog željeza jer je zahrđala

zahrđala tava od lijevanog željeza

Ne bacajte onu zahrđalu staru tavu od lijevanog željeza koju vam je darovao vaš veliki ujak (važna je ta misao, zar ne?) Ili koju ste naletjeli na rasprodaji u dvorištu, jer je možete potpuno oživjeti. Ne zaboravite, lijevano željezo stvoreno je da traje vječno. To su stvari od kojih se sastoje nasljedstva, a ako se pobrinete za to, velike su šanse da će ih bebe i dalje koristiti dugo nakon što vas više nema.

Ako imate zarđalu posudu, možete je spremiti s malo čelične vune i puno masti za laktove. Prema Okus doma , prvo ga želite pročešljati čeličnom vunom ili čvrstim pilingom, malo vode i malo sapuna. (Da, uklonit ćete začin, ali dodat ćete još nakon što se ukloni sva hrđa.) Jednom kad je lijepa i čista, želite je isprati, dobro osušiti i započeti postupak obrazloženja. Vaša tava od lijevanog željeza bit će nova kao nova i u njoj se možete praviti sve palačinke koje možete jesti.

Kalkulator Kalorije