Autentični meksički recept za tamales koji vrijedi vašeg vremena

Ne postoji ništa poput autentične meksičke kuhinje, a ako ste spremni provesti neko vrijeme u kuhinji, to se definitivno isplati kada su u pitanju recepti iz regije. Brže nije uvijek bolje kada je u pitanju meksička hrana - pogotovo kada je riječ o ovim autentičnim meksičkim Tamales . Dakle, ako ste spremni odvojiti vrijeme i uložiti malo strasti u jelo, ovo je definitivno recept za vas.

Od početka do kraja, očekujte da ovaj recept traje oko šest sati, što uključuje pripremu i vrijeme kuhanja. Vaša će kuhinja - ako ne i čitav vaš dom - mirisati apsolutno nevjerojatno, a okusni pupoljci začas će vam zahvaliti. Ovaj recept dolazi od Tommyja Leunga, programera i osnivača tvrtke za smrznutu hranu svibanj . Iskusni kuhar sastavio je ovaj recept na temelju klasičnih recepata za tamale, jelo koje se navodno vraća do 7000 p.n.e.

Ako meksička kuhinja tradicionalno nije na vašem repertoaru, vjerojatno ćete morati otići do trgovine s namirnicama kako biste nabavili neke nužne sastojke za ovo ukusno jelo. Samo pripazite da počnete kuhati dovoljno rano tijekom dana da biste kasnije navečer uživali u ovim autentičnim meksičkim tamalesima!

Okupite svoje sastojke kako biste pripremili autentične meksičke tamale

Nešto od onoga što će vam trebati za ovo jelo možete pronaći u vašem ormariću, dok će nekima možda trebati odlazak u trgovinu. Za suhe sastojke trebat će vam jedno pakiranje kukuruzne ljuske (oko 40 omota), 4 šalice mase, 1 žlica prašak za pecivo , 1 žličica sol , 2 žlice kim i šest velikih osušenih ancho chilisa.

Za preostale sastojke recept zahtijeva 8 unci svinjske masti, 3 šalice povrtnog temeljca, 18 unci kockaste svinjske lopatice (svinjski ovratnik također ovdje radi), šest češnja češnjaka (na kockice), jedan veliki luk (nasjeckan), 2 žlice biljno ulje i jedno vapno.

Pripremite ljuske kukuruza i inću chilis

Prvo najprije: Morate namočiti ljuske kukuruza u vodi prije nego što upletete bilo što drugo. Moraju se namakati najmanje sat vremena u toploj vodi. Velika lonca ili sudoper dobro će poslužiti - možda ćete trebati nešto staviti na ljuske kako biste bili sigurni da su u potpunosti potopljene.

Drugo, ancho chilis također mora podvodno zaroniti. Namočite chilis u 2 šalice vode otprilike 10 minuta ili dok ne omekša. Kad postanu lijepi i mekani, stavite ih u blender s vodom u kojoj su namočili. Smjesu miješajte dok ne postane glatka pasta.

Skuhajte svinjetinu

U velikom loncu na srednje jakoj vatri s biljnim uljem pecite kockanu svinjsku lopaticu sa svih strana, a zatim dodajte svoju nasjeckani luk i šest režnjeva mljevenog češnjaka, i kuhajte dok luk ne požuti. Dodajte pomiješani chilis i polako kuhajte svinjetinu na laganoj vatri otprilike tri sata. Znat ćete da je to gotovo kad meso vilicom možete lako rastaviti.

Kad je gotovo, sklonite svinjetinu s vatre i stavite je u veliki pleh. Istrgnite cijelo rame vilicom i krenite u stranu.

Napravite masa tijesto

Umutite 8 unci svinjske masti u mikseru dok ne postane lagano i pahuljasto. Zatim dodajte 4 šalice kukuruznog brašna masa, 3 šalice povrtnog temeljca, 1 žlicu praška za pecivo, 1 žličicu soli i 2 žlice kima u prahu dok se ne stvori glatko i mokro tijesto.

Do tada, na tamale putovanju, možete izvaditi ljuske kukuruza iz vode i istisnuti višak vode. Odvojite ih i odmaknite sa strane.

Napunite i skuhajte svoje tamale

Tanki sloj tijesta za masa rasporedite na dno ks ljuske kukuruza. Zatim uzmite žlicu svinjskog nadjeva, položite ga na tijesto i rasporedite. Sad ćete sklopiti kukuruzne ljuske s obje strane kako biste zapečatili nadjev od mesa. Preklopite dno da zatvorite tamale.

Skoro si gotov! Tamale složite okomito u košaru na pari, ili ih možete staviti u veliku posudu s umetkom za kuhanje na pari. Napunite lonac vodom neposredno prije nego što udari u koš parobroda i kuhajte tamale na pari otprilike 1½ do 2 sata. Gotovi su kad se nadjev lako odvoji od ljuske kukuruza.

Bit će prilično prženi, pa ih poslužite i pustite ih da se odmore 20-ak minuta prije posluživanja. I dalje će biti lijepo i toplo, a mi predlažemo da ih poslužite klinom vapna. Slobodno dodajte bilo koje druge popratne predmete uz koje biste željeli uživati ​​u svojim tamalama, uključujući pico de gallo, meksičku rižu ili grah.

• 1 pakiranje kukuruzne ljuske
• 6 komada velikog suhog ancho chilisa
• Svinjska ramena ili ovratnik, kockati, 18 unci
• 1 velika glava luka, nasjeckana
• 6 češnja češnjaka, mljeveno
• 8 svinjske masti
• 4 šalice masa brašna
• 3 šalice povrtnog temeljca
• 1 žlica praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 2 žlice kumina u prahu
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 vapno

1. U velikoj zdjeli za miješanje namočite ljuske kukuruza u vodi dok pripremate ostale sastojke.
2. Namočite sidro čile u 2 šalice vode oko 10 minuta dok ne omekša.
3. U blenderu miješajte inću s čilijem i vodu dok ne postane glatka pasta.
4. Kockice svinjskih ramena zakušajte u velikom loncu na podlozi s biljnim uljem. Zatim dodajte luk i češnjak i kuhajte 15 minuta dok luk ne postane zlatno.
5. Dodajte pomiješani čili i polako kuhajte svinjetinu najmanje 3 sata na laganoj temperaturi dok ne omekša da se rastavite vilicom.
6. Umutite svinjsku mast u stalnom mikseru dok ne postane lagana i pahuljasta. Zatim dodajte kukuruzno brašno masa, povrtni temeljac, prašak za pecivo, sol i kim i miješajte dok se ne stvori glatko i mokro tijesto.
7. Kad je svinjetina kuhana, maknite je s vatre i stavite u veliki pladanj te svinjetinu isjeckajte vilicom.
8. Izvadite ljuske kukuruza iz vode i stisnite da biste uklonili veći dio vode.
9. Na dno hus ljuske kukuruza rasporedite tanki sloj mase, a zatim žlicom dodajte svinjsku punjenje u sredinu. Preklopite tamale s obje strane kako biste začepili mesni nadjev u sredini, a zatim preklopite dno zatvoreno.
10. Tamale slažite okomito u košaru za kuhanje na pari ili u veliku posudu s umetkom za kuhanje na pari. Napunite lonac vodom dok se ne nađe ispod košare na pari i kuhajte na pari oko 1½ do 2 sata ili dok se svi potpuno ne skuhaju i lako odvoje od ljuske kukuruza.
11. Ostavite tamale da se odmore 20 minuta prije nego što ih poslužite vruće s klinom vapna.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu