Vrijeme časopis napravio valove 2014. godine kada proglasili su maslac 'povratkom' izvještavanje o studiji koja ukazuje na konzumaciju zasićenih masti zapravo nije imalo iste zdravstvene probleme kao što se ranije vjerovalo. 'Ali ne tako brzo!' rekao je Harvard School of Public Health 2016. godine, podsjećajući nas na njihova otkrića da zasićene masti, iako nisu najgore masti koje možemo pojesti, zasigurno nisu toliko zdrave kao mononezasićene masti na biljnoj bazi. Što se tiče mršavih na masnoći, čini se da ih je teško pratiti!
Ono što sa sigurnošću znamo jest da su masnoće neophodne za zdravo, dobro funkcionirajuće tijelo. Mnogi su neophodni vitamini, poput A, E i K, topivi u mastima, što znači da je potrošnja masti neophodna za njihov transport kroz naš krvotok. Kao što kaže Christine Gerbstadt, dr. Med. I registrirani dijetetičar JA, 'Tijelu su potrebne masnoće kao gradivni blok živčanog tkiva u mozgu.' Dodaje: 'U prehrani nam treba zasićenih masnoća. Za tjelesnu proizvodnju steroidnih hormona, uključujući spolne hormone poput estrogena i testosterona, potrebne su zasićene masti. '
Pa kako možete donijeti najbolji mogući izbor prilikom odlučivanja koje masti konzumirati? Čitajte dalje kako biste otkrili koja masna hrana daje ocjenu, a koja biste trebali odmah odustati.
Jedite li: Avokado
Getty Images Avokado uživa u zasluženoj slavi, zahvaljujući ljudima koji se probude u činjenici da nije samo ukusan, već i nevjerojatno zdrav! Prepuno vlakana, vitamina i više kalija nego banana, ovo nevjerojatno voće obiluje posebnom vrstom masti nazvanom oleinska kiselina. Oleinska kiselina je mononezasićena masnoća za koju je poznato da se bori protiv upala u tijelu - ali čuda avokada na tome ne prestaju. Konzumacija avokada povezana je sa zdravijom razinom kolesterola, smanjenim rizikom od katarakte, pa čak i gubitkom kilograma.
Dakle, evo slučaja u kojem definitivno ne biste smjeli dopustiti da vas sadržaj masti zaustavi! Umutiti malo guacamole , pire avokado u neke puding od čokolade , ili čak koristite malo ulja avokada kada pripremate svoja omiljena jela.
Jedite li: Kokos i kokosovo ulje
Prilično je izazovno pratiti raspravu o tome jesu li zasićene masti loše za nas. Iako je doista istina da su masti koje se nalaze u kokosu i kokosovom ulju uglavnom zasićene, one su zapravo vrlo posebna vrsta masti koja se naziva srednjelančani trigliceridi ili MCT. Te se masti u našem tijelu metaboliziraju drugačije od ostalih zasićenih masti i pružaju tijelu bogatstvo zdravstvenih blagodati, uključujući borbu protiv loših bakterija, jačanje mršavljenja i poboljšanje razine kolesterola. MCT se čak pokazao terapijskim kod ozbiljnih moždanih bolesti poput epilepsije i Alzheimerove bolesti.
boce s vodom ostavljene na suncu
Dakle, samo naprijed, pospite usitnjene, nezaslađene kokosove pahuljice po zobene pahuljice ili ih umiješajte u jogurt. Ako se kuha s kokosovim uljem, potražite nerafiniranu sortu, koja će biti označena kao organsko, sirovo, djevičansko kokosovo ulje, kako bi ubrala zdravstvene beneficije koje kokosovo ulje može ponuditi.
Jedite li: Maslac hranjen travom
Može li maslac zapravo biti dobar za vas? Iako je ovo pitanje još uvijek a središnji dio tekuće rasprave o zdravstvenom stanju zasićenih masti, postoji poprilična znanost koja pokazuje da jedenje maslaca uistinu može donijeti mnoge zdravstvene beneficije, sve dok odaberete pravu vrstu maslaca za jelo.
Za razliku od konvencionalnog maslaca, maslac napravljen od kreme od krava s travom sadrži više vitamina K2, zdravih za srce, omega 3 masnih kiselina. Vitamin K2, koji se nalazi samo u životinjskoj hrani, ključan je za uklanjanje kamenca iz naših arterija, a također može pomoći u borbi protiv osteoporoze i bolesti srca. Maslac također sadrži jedinstvenu masnu kiselinu zvanu butirat, koja je snažno protuupalno sredstvo.
Maslac je, naravno, također vrlo kaloričan, pa ako ne krenete u ketogenu prehranu, i dalje želite pripaziti na količinu koju pojedete.
Jedite li: masline i maslinovo ulje
Iako se naziru rasprave o zdravstvenim prednostima različitih vrsta masti, čini se da jedno uvjerenje vrijedi univerzalno - maslinovo ulje je dobro za vas.
Iako sve maslinovo ulje sadrži hranjive sastojke i masne kiseline s provjerenim svojstvima, ekstra djevičansko maslinovo ulje na glasu je kao prava superhrana. Ekstra djevičansko maslinovo ulje prepuno je mononezasićene masti poznate kao oleinska kiselina, koja je protuupalna snaga. Maslinovo ulje je također prepuno antioksidansa koji se bore protiv raka, poboljšava rad mozga, smanjuje rizik od dijabetesa i jedina je masnoća povezana sa smanjenjem rizika od moždanog udara.
Vi samo imate jedna stvar oko koje treba brinuti prilikom kupnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja - varanje na tržnici. Nažalost, industrija maslinovog ulja obiluje prijevarama, a mnoga inferiorna ulja prolaze kao prava ekstra djevičanska. Dakle, istražite brendove kojima možete vjerovati i uživajte!
Jedite li: Orašasti plodovi
Izvrsne vijesti za ljubitelje orašastih plodova! Ispada da orašasti plodovi nisu samo fantastični za nas, već vam mogu pomoći i u mršavljenju. To je istina! Studije pokazuju da konzumacija orašastih plodova, posebno bademi i pistacije, povezani su s povećanim gubitkom kilograma kod ispitanika. Je li jer su orašasti plodovi toliko bogati vlaknima? Neke studije pokazuju da je to možda slučaj, jer vlakna u orašastim plodovima pomažu nas napuniti, istovremeno smanjujući masnoću i kalorije koje naše tijelo zapravo apsorbira iz tih orašastih plodova.
Pa što je još tako sjajno u vezi s orasima? Mala porcija sadrži ogromnu količinu esencijalnih hranjivih sastojaka poput selena, mangana i vitamina E, da nabrojimo samo neke. Orašasti plodovi napunjeni su antioksidansima kako bi naše stanice bile sretne i zdrave, a također mogu doprinijeti zdravoj razini kolesterola i šećera u krvi. Samo naprijed, postanite ludi!
Jedite li: masnu ribu
Uz nekoliko iznimaka, većina ribe je dobra za vas, ali upravo u masnoj ribi stvarno dobivamo velik udarac što se tiče hranjivih sastojaka i zdravstvenih blagodati.
Većina ljudi svjesna je velike količine korisnih omega-3 masnih kiselina koje se nalaze u ribi, a koje mogu smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. Masna riba poput haringe i lososa također sadrži najveće količine vitamina D koje možemo dobiti prehranom. Konzumacija ribe povezana je s poboljšanom kvalitetom sna, zdravijim očima i mozgom kako starimo, smanjenim rizikom od srčanih bolesti, a čak je utvrđeno i da se bori protiv depresije.
Naravno, želite imati na umu sadržaj žive u ribi koju jedete. Pronađena u većim koncentracijama kod većih, grabežljivih riba, živa je teški metal koji može uzrokovati toksičnost kada konzumiramo previše. Srećom, masne ribe poput lososa i srdela nisko su na ljestvici žive, tako da možete redovito uživati u njima.
Jedite li: Govedinu hranjenu travom
Govedina je još jedna masna hrana koja je poprilično demonizirana kao uzrok bolesti srca i pretilosti. Iako su mnogi rezovi govedine uistinu bogati zasićenim mastima, govedina također posjeduje mnoštvo hranjivih sastojaka i visokokvalitetnih bjelančevina. Nažalost, kvaliteta govedine od koncentrirane prehrane životinja (CAFO) može biti upitna, jer prisilna prehrana goveda u zrnu mijenja prirodni sadržaj hranjivih sastojaka u proizvedenoj govedini. Mnogi ljudi također dovode u pitanje upotrebu hormona i antibiotika u tim tvorničkim farmama.
Govedina koja se hrani travom je, međutim, drugačija. Dobivena govedina ima manje masti i kalorija, s drugačijom razgradnjom hranjivih sastojaka od uobičajene. Govedina koja se hrani travom sadrži gotovo pet puta veću količinu omega-3 masnih kiselina i dvostruko više konjugirana linolna kiselina (CLA), prirodna trans masnoća (ne loša vrsta!) koja je povezana s prevencijom pretilosti, dijabetesa, bolesti srca i nekih oblika raka.
Ne jedite: Prerađeno meso
Što je točno prerađeno meso? Razmislite o hrenovkama, hladnom naresku, slanini i kobasicama. Prerađeno meso tretirano je nitritima i drugim kemikalijama kako bi se poboljšao njihov okus i smanjilo kvarenje. Problem je što nitriti, posebno kada su izloženi visokoj vrućini, tvore štetne tvari poznate kao nitrozamini, koje su izravno povezane s nekim oblicima raka. Proces pušenja mesa također uzrokuje da se drugi poznati kancerogen, policiklični aromatski ugljikovodici (PAH), talože na površini mesa. Konzumiranje prerađenog mesa povezano je s povećanom šansom za kronične bolesti poput bolesti srca, raka želuca i crijeva.
Ako se ne možete u potpunosti odreći svog omiljenog prerađenog mesa, postoji kompromis. Potražite nareske i slaninu s oznakom bez nitrita. Popularne organske marke često nemaju nitrite, pa su izvrsno mjesto za početak.
Ne jedite: Trans masti
Godinama su nam govorili da je prelazak sa zlih životinjskih masnoća na zdravije biljne masti karta za dobro zdravlje. Unesite proizvode poput margarina i povrća - proizvode koji su dizajnirani da zamjenjuju maslac i mast u kuhanju i pečenju. Problem? Ti su proizvodi izrađeni postupkom koji je 'djelomično hidrogenizirao' biljna ulja da bi ih stvorio na sobnoj temperaturi, pretvarajući ih u transmasti. A umjetne transmasti apsolutno su najgore ulje koje možemo jesti u smislu svog zdravlja. Da se ne bi zbunjivali s prirodnim trans-mastima koje se nalaze u nekim mliječnim proizvodima i mesu, to je umjetna sorta za koju Harvard Medical School kaže da bismo je trebali u potpunosti eliminirati iz svoje opskrbe hranom kako bismo spriječili 'jedan od pet srčanih napada ili srodnih smrtnih slučajeva. '
Iako su prijekomjerne masti uklonjene iz mnogih prehrambenih proizvoda koji su ih nekada sadržavali, i dalje se mogu pojaviti na raznim mjestima, pa se isplati educirajte se gdje ih mogu vrebati. Kore za pite, izlupane namirnice, mješavine za kolače, vrhnje bez mlijeka, kokice u mikrovalnoj pećnici, krafne i kekse, goveđe mesne pahuljice, pa čak i šalice za puding koje sadrže transmasne masti i dalje su dostupne u vašem lokalnom restoranu brze hrane ili trgovini. Dobra vijest je da su proizvođači hrane obvezni navesti transmasti na etiketama hrane - pa pripazite na najgore prijestupnike. I kraj transmasnoća u hrani se približava, FDA je presudila da bi to trebale biti eliminiran u prehrambenim proizvodima do 2018. godine.
dr. papar 23 okusa
Ne jedite: uzgajani losos
'Ali čekaj malo!', Čujem kako plačeš, 'nisi li samo rekao da je losos dobar za mene?'
Da, losos je sjajan za vas, ali nije baš sjajan za vas kada dolazi iz ribogojilišta, u usporedbi s lososom koji je divlji ulovljen u svojim prirodnim vodama. Losos uzgajan u tvorničkim ribnjacima ne jede istu kvalitetu ili vrstu hrane kakvu bi losos jeo u divljini. Kako bi proizveli veću, brže rastuću ribu, tvornička ribogojilišta hrane losos komercijalno prerađenom hranom s velikom masnoćom, što rezultira lososom koji ima više masti i kalorija, a manje hranjivih sastojaka od divljih rođaka. I onu salmasto ružičastu nijansu na koju ste navikli vidjeti u svom lososu? Losos u divljini tu boju razvija jedući škampe i kril. Uzgajani losos razvija ga hranjenjem obojenim kuglicama koje su možda napravljene od petrokemikalija.
Cilj je potrošiti dodatnih nekoliko dolara po kilogramu za divlji losos. Ako vam nije dostupan, potražite uzgajanog lososa koji je odobrio Vijeće za nadzor akvakulture, skupina koja prati uvjete tvorničkih uzgajališta ribe.
Ne jedite: Pržena brza hrana
Getty Images Iako sam siguran da vam nikakav šokant nije da se pržena brza hrana ne smatra zdravom hranom, svi bismo mogli podnijeti mali podsjetnik zašto je to točno.
Uzmimo za primjer McDonald'sov pileći McNuggets. Trenutni popis sastojaka uključuje hidrogenirano ulje (za koje se vjeruje da je moguće jednako loše kao i transmasti), tvornički uzgojena piletina, anorganski fosfati (povezani s pretilošću, dijabetesom i bolestima srca) i 'prirodni okusi', koji se varljivo nazivaju aroma agensi koji legalno mogu sadržavati mnoštvo umjetnih kemikalija. I pogodi što? To je ono novi, zdraviji inačica McNuggetsa.
A što kažete na ulje za prženje? Iako su mnogi restorani napustili trans masnoće, još uvijek nisu u potpunosti eliminirani iz tih divovskih kaca s uljem u svim objektima. Dakle, dok se taj prijelaz ne završi, imajte na umu da su vaši omiljeni pomfrit možda upravo zakuhali nezdravu masnoću oko sebe. A što još vreba u tom ulju? Velika je vjerojatnost da je dobio dozu dimetilpolisiloksana, polimera koji se koristi u kozmetici, a koji se također koristi da spriječi prskanje ulja za prženje. Dodajte tome moguću dozu TBHQ, kontroverznog konzervansa koji se također nalazi u bojama i lakovima, a to je sasvim kemijska kupka na vašoj večeri.
Ne jedite: palmino ulje
Getty Images Možda vam palmino ulje nije poznato, ali velika je vjerojatnost da ste ga pojeli prilično. Jeftino i svestrano ulje, palmino ulje je najčešće korišteno biljno ulje na svijetu i može se naći na popisu sastojaka mnogih kozmetičkih proizvoda, sapuna i pakirane hrane, uključujući žitarice, kreme za kavu, proteinske pločice i pečene proizvode. O zdravstvenim prednostima ili štetama vrlo je diskutabilno. Postoje studije koje ukazuju na to da palmino ulje može pružiti zaštitu od srčanih bolesti i podržati zdravlje mozga, dok druge studije pokazuju da ono može biti povezano sa bolestima srca i povišenom razinom 'lošeg' kolesterola.
Ali nije sukobljena znanost o utjecaju palminog ulja na zdravlje ono što vas ne bi trebalo spriječiti da ga jedete. Ono što vas treba spriječiti da je ne jedete etička je kontroverza oko sakupljanja palminog ulja. Potraga za profitabilnim palminim uljem dovela je do raširenog krčenja šuma što je uništilo staništa tigrova, slonova, pa čak i do predviđao izumiranje ugroženih divljih orangutana. Industrija palminog ulja je prepun skandala koji uključuje dječji rad, ropstvo i trgovina ljudima.
je li griz dobar za vas
Javna briga je stavila pritisak na tvrtke da potraže održivije palmino ulje. Glavne korporacije poput Wendy's, PepsiCo i Johnson & Johnson obećale su prelazak na certificirano održivo palmino ulje u narednim godinama. Ako kupujete palmino ulje za kućnu upotrebu, potražite okrugli stol o oznakama održivog palminog ulja (RSPO) ili zelene palme.
Ne jedite: Preljevi za salatu u boci i u prahu
Kad ste zadnji put provjerili popis sastojaka onoga što ste prelijevali po svojoj zdravoj salati? U boci preljevi za salate su neki od najgorih prijestupnika kada je u pitanju trpanje cijele hrpe kemijskih dodataka i konzervansa u jednu bocu koja se lako može uliti. Dovoljno je provjeriti sastojke svih omiljenih, Hidden Valley Ranch. Umjetni okusi, MSG ... karboksimetilceluloza?
Istina je, tako je jednostavno to jednostavno napravite vlastiti preljev za salatu, koje možete natrpati zdravim uljima i svježim začinskim biljem. Ako ćete jedan uzeti u trgovini, pročitajte naljepnice i potražite organske marke koje ne koriste jeftina ulja, kukuruzni sirup s visokom fruktozom ili kemijske dodatke. Još bolje, samo nakapajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i svježe cijeđenog limuna na vašu salatu za super laganu, i nevjerojatno zdravu, bilo kad salatu.
Ne jedite: topljeni sirevi
Getty Images Što je zapravo prerađeni sir? Razmislite o plastično umotanim kriškama američkog sira, limenkama umaka od nacho sira, siru koji možete raspršiti iz limenke i onim poznatim ciglama sira koje koristite za umakanje.
Što se tiče topljenog sira, važno je to napomenuti većina proizvoda s kojima ste upoznati ne mogu se ni nazvati 'sirom' ali će umjesto toga biti označen kao „proizvod od prerađenog sira“. Osim mlijeka i kultura koje biste obično pronašli u pravom siru, imate i sastojke poput kemijskih stabilizatora koji povećavaju rok trajanja i čine ih lakšima topljivima, zajedno s dodatnim aromama i bojama kako bi proizvod izgledao više poput pravog sira. Teško cjelovita hrana kakvu obično smatramo sirom.
Pa, koja je alternativa? Samo jedite pravi sir! Sirevi s blagim okusom koji će dobro doći američkim vrstama uključuju Colby, Monterey Jack i blagi cheddar. Mislite da apsolutno morate imati američki sir da biste napravili ubojiti mac i sir? Pogledajte ovaj popis 14 dinamit vrsta sira za upotrebu u domaćem macu i siru, a niti jedan ne dolazi u kriškama omotanim plastikom.
