Na bilo kojem popisu najpoznatijih američkih sendviča, kao i na njemunajbolji regionalni specijaliteti, bolje se kladite da bi Philly cheesesteak bio točno na vrhu. Tanko narezana govedina, sotirani luk i gnjecavi topljeni sir na debeloj, izdašnoj kiflici ... što ne treba voljeti?
Ako niste bili u Philadelphiji, možda ste imali razne sirnice od ersatza u restoranima brze hrane poput Podzemna željeznica ili čak Arby's , ali ovi droljasti nisu ništa slično stvarnoj stvari. Za autentičan okus Philly dobrote od sireva, bolje je da pokušate stvoriti klasični recept kod kuće. Pored kiflica, sira, luka i odreska, postoji jedan tajni sastojak koji se posipa i po mesu i po kruhu koji zaista može poprimiti okus: češnjak.
Iako se češnjak možda nije koristio u prvim sirevima, on se već dugo koristi Talijansko kuhanje , a cheesesteak je definitivno proizvod Phillyjeve talijansko-američke zajednice. Napokon, svoje podrijetlo duguje trojici momaka po imenu Pat Olivieri, Joe Lorenza i Joey Vento (putem Fox News ).
Koristite tajni sastojak u svom domaćem Philly cheesesteak-u
Chris Pinto iz Razgovor o salonu Tiki blog je rođeni Phillyjac i istinski poznavatelj sireva. Prema njegovim izračunima, u životu je pojeo preko 1600 sireva - a to je od 2009., pa se ne zna koliko ih je od tada pojeo. U svakom slučaju, dobro je iskoristio svoje znanje o sirevima, usavršavajući kućnu verziju 'uradi sam' za one od nas koji nisu blagoslovljeni laganim pristupom pravljenim sirevima od Genoa ili Pata.
Chris radije započinje svoj sirni biftek sotiranjem ili pečenjem slatkog luka s malo soli i papra, a zatim ubaci malo nasjeckane zelene paprike. Za bazu za kruh koristi talijanski hljeb, podijeljen, namazan maslacem i pečen na žaru ili pečen dok ne zapeče.
Narezanu pečenu govedinu posipa se s malo češnjaka u prahu kako bi se dobio dodatni okus (doduše, polako, jer ne želite da češnjak prevlada), a zatim se prži u tavi s lukom prije nego što se pokrije narezanim provolonom ili mozzarella. Jednom kad se to otopi, čitav čudesni nered luka, paprike, mesa i sira zalijepi se za kruh i (netko zamišlja) jedva da stigne na tanjur prije nego što brzo nestane.
Češnjak dobro ide i na kiflicama od sireva
Facebook Chris Pinto ne voli samo začiniti govedinu koju koristi za svoje sireve s češnjakom u prahu, već će upotrijebiti i češnjak u prahu ili ponekad čak i svježi češnjak za dotjerivanje maslaca koji koristi na kruhu sa sendvičima. Philly restoran pod nazivom Jake's Sandwich board pojačao je kreaciju koju su nazvali 'Češnjakova bomba' - čizkejk serviran na kolutu prekrivenom namazom od češnjaka, preliven sotiranim češnjakom, a zatim dovršen s pohanim, prženim cijelim klinčićima češnjak. Ovo je proglašen jednim od najboljih novih američkih sendviča za 2012. godinu EndlessSimmer blog o hrani.
Čak i slavni kuhari odobravaju trend sirenskog bifteka s češnjakom. Rachael Ray stvorio recept za a Kruh od punjenog češnjaka punjenog sirom , dok je Bobby Flay's Mini sendviči s biftekom otvorenog lica na kruhu od češnjaka s ostarjelim provolonom i peršinovim uljem su otmjena verzija, s predjelom, češnjak verzije omiljenog Phillyjeva sendviča.
Inačice i začini odobreni od Philly sirnog odreska
Facebook Iako postoje neki - ok, mnogi - koji tvrde da je potreban 'pravi' Philly cheesesteak Cheez Whiz , pa čak i recepti (putem Gospodine Hrana ) tvrdeći da je to 'tajni' sastojak koji vam treba od sireva (ali što bi moglo biti tajno u vezi s nečim tako neonskim narančastim?), Cheez Whiz baš i nije bio izvorni dio recepta za sireve. The Philadelphia Inquirer izvještava da je Whiz uveden kod Pata sredinom 1950-ih. Uskoro su slijedile i druge ustanove i, eto ... mnogo desetljeća godina kasnije, mnogi ih vole i drugi koji to ne vole. Ipak, većina tvornica sireva nudi ga kao jedan od svojih standardnih izbora sira, zajedno s američkim i provolonom.
Iako gljive zapravo nisu dio klasičnog Philly cheesesteaka, oboje Pat's i Genova u ponudi su sirni odresci od gljiva i gljiva / papra. Pat's također nudi 'pizza odrezak s umakom od rajčice', dok Geno's ima 'Steak Milano' s prženom rajčicom i origanom.
Prema Original Philly Cheesesteak Co., kečap je Philadelphia-in začinjeni odabir, dok ostatak zemlje više voli majonez. Zelena salata i rajčica su prihvatljivi, ljuta paprika od višanja dobra je oklada, ali senf je veliko ne-ne: navodno je Phillyjev svećenik jednom izbacio tipa iz ispovjedaonice jer je priznao da voli senf na svojim sirevima. Osim ako ne želite provesti vječnost na vrlo lošem mjestu, samo recite ne žutom.
