Mnogi ljudi jednostavno ne mogu odoljeti dobro skuhanom odresku. Iako postoje razne metode kuhanja da bi se postigao željeni rezultat, od grila preko sous-videa do pečenja, posuda od lijevanog željeza ostaje provjereni i istinski favorit. Tava od lijevanog željeza najbolji je kuharov prijatelj i uvijek je na vrhu popisa alata i opreme koju želite imati u svojoj kuhinji (putem USA Today ). Iz tog razloga ne treba čuditi da je kuhanje odreska u posudi od lijevanog željeza jedan od najboljih načina za osiguranje dobro kuhanog komada mesa. Ali zašto?
Za početak, posude od lijevanog željeza, koje su jeftine i neće se slomiti, izrađene su od vrlo gustog metala koji može distribuirati i zadržati toplinu bolje od ostalih tava ili caklina. To omogućuje ravnomjerno grijanje. Ravnomjerno zagrijavanje je važno jer hrana ne samo da se brže kuha, već se ravnomjerno kuha. To omogućuje da meso poput odreska porumeni i bolje peče. Searing stvara hrskavi i složeni okusni temelj za vaš odrezak i prvi je korak ka poboljšanju okusa ovog reza govedine (putem Kitchn ).
Drugi razlozi zbog kojih biste trebali kuhati odrezak u tavi od lijevanog željeza
Uz to, kuhanje odreska u posudi od lijevanog željeza omogućuje vam da u potpunosti iskoristite obje ploče za kuhanje i svoju pećnicu. Lijevano željezo ima ovu fleksibilnost upotrebe koja je idealna za kuhanje debelo odrezanih odrezaka poput fileta mignon ili riba u kostiju tehnikom obrnutog pečenja (putem Kansas City Steak Company ). Tehnika obrnutog pečenja je kada se odrezak sporo peče u pećnici, a zatim peče na ploči neposredno prije posluživanja. Rezultat je nevjerojatan (putem Kitchn ).
Tave od lijevanog željeza imaju i druge osobine zbog kojih su idealne za kuhanje odreska, uključujući i njihovu prirodnu neljepljivu prirodu. Dobro sezona posuda od lijevanog željeza prirodno se ne lijepi. Što to znači? Dobro začinjena posuda od lijevanog željeza započinje podmazivanjem unutarnje površine za kuhanje i zagrijavanjem (putem Popularna znanost ). Zagrijavanje posude na visoke temperature veže ulje na lijevano željezo za život vijeka posude. Rezultat je zaštitni sloj koji je tvrd i ljepljiv.
Što to znači za kuhanje vašeg odreska? Vražja vatra napominje da dobro začinjena posuda od lijevanog željeza znači da nećete morati upotrebljavati toliko ulja tijekom kuhanja i ne brinete se zbog ulaska sintetičkih ili štetnih materijala u hranu koji bi mogli zabrinjavati druge posude.
Dakle, preskočite roštilj i idite na posudu od lijevanog željeza kad kuhate odrezak - neće vam biti žao.
