Leća pakirani su proteinima, bogati vlaknima i mogu biti prilično jednostavni i jednostavni za kuhanje. Međutim, ako niste netko tko planira svoje obroke i pripremu unaprijed, kuhanje leće može vam se činiti kao zaostatak i možda ćete se zateći na internetu kako biste provjerili može li bacanje šačice leće na salatu i jesti li je sirovu letjeti . Međutim, prema Svjetlo za kuhanje , jesti sirovu leću možda nije najbolja ideja.
Dok je leća puna zdravstvenih blagodati, sirova leća sadrži lektin. Lektin je vrsta proteina koja se veže na zid vašeg crijeva, što ljudskom tijelu otežava probavu (prema Healthline ). Kada se konzumira u velikoj količini, lektin zapravo može oštetiti zid crijeva i izazvati simptome poput povraćanja i proljeva.
Ali ima dobrih vijesti! Za razliku od graha u bubregu, leća sadrži puno nižu razinu lektina i postoji mnogo načina da se pravilno neutralizira kako bi leća bila sigurna za jelo.
u n out umaku
Kako kuhati leću
The FDA sugerira da dok mahunarke poput grah sadrže između 20 000 i 70 000 hau (hau je jedinica toksične mjere), sirova leća ima daleko manju količinu lektina koja iznosi negdje između 513 i 617 hau. Lektin je također osjetljiv na toplinu pa se pravilno kuhanjem lektin u sirovoj leći može lako razgraditi i učiniti probavljivim.
Za razliku od graha bubrega kojem je potrebno močenje preko noći kako bi se lektin pravilno razgradio, kada je riječ o sirovoj leći, možete ići naprijed i staviti lonac na štednjak s malo vode. Svjetlo za kuhanje predlaže temeljito ispiranje leće i dodavanje omjera vode i leće u omjeru 3: 1 (na primjer 3 šalice vode za svaku 1 šalicu leće), a zatim ih pustite da krčka dok ne omekša.
Da biste bili na sigurnoj strani, prvo namakanje sirove leće neće naštetiti. Ako imate vremena za ruke, malo ih natapanje može olakšati probavu. Kao bonus, namakanje leće također će vam smanjiti vrijeme kuhanja! Bez obzira namočili ili ne, sljedeći put kad dođete u napast da pojedete sirovu leću, samo naprijed kuhajte.
chick fil vlasnik plaće operatera
