Što se tiče načina kuhanja, neke stvari se jednostavno svode na prednost. Možda ste više ljubitelj maslaca mast od slanine kada pržite jaja, ili ste možda pretjerani za svoju fritezu i nikada više nećete gledati pećnicu na isti način. Ali na kraju dana, neke kuhinjske tehnike ne odnose se samo na ono što vam više odgovara - one su na tome što uopće djeluje.
podzemna željeza piletina enchilada rastopiti 2018
Uzmimo za primjer sjajnu raspravu o pečenom krumpiru koja je nedavno pokrenuta na Twitteru između cijenjenih zvijezda Food Network-a Alton Brown i Alex Guarnaschelli . Jedan sljedbenik, @DavidMKerr, pitao je kuhare kuhaju li rupe u krumpiru prije pečenja ili ne, a dvojica su imala polarno suprotne odgovore. Guarnaschelli zapravo odgovorio je , 'Nemam', dok je Brown ponosno tvitao , 'Apsolutno da.'
Činilo se da su neki sljedbenici zbunjeni Guarnaschellijevim odgovorom, dok se kuhar raspitivao o Brownovoj preferiranoj metodi krumpira (koja je, primijetio je na Cvrkut , započinje bocanjem vilicom spuda). To nas ostavlja isto pitanje: Koja je tehnika pravo tehnika? Dugo se pretpostavljalo da biste trebali stalno nabodite krumpir prije pečenja kako biste izbjegli eksploziju i spremni smo razbiti je li to vjekovni mit ili naučna činjenica jednom zauvijek.
Čak su i stručnjaci podijeljeni oko ove starosne rasprave o krumpiru
Paras Griffin, Gustavo Caballero / Getty Images To je vrsta sitnice koja se prenosi kroz obiteljske kuhinje i kuhanje s mamom ili tatom - što god radili, ne zaboravite nabosti krumpir , ili biste mogli završiti s neredom za čišćenje (i bez strane večere).
je andrew zimmern oženjen
Hrana52 proveo eksperiment kako bi vidio hoće li krumpir koji nije izbrusio eksplodirati u pećnici, a rezultati su bili antiklimaktični. Nitko od krumpira nije popustio, ostavljajući tim da se pita je li to uopće potrebno.
Prodajna jedinica uslijedila je sa stručnjakom za znanost o hrani Brennan Smithom, koji je objasnio da je 'dobro ih nabosti'. Smith kaže da kora krumpira može djelovati poput 'posude pod pritiskom', a ako para ne može izići, krumpir može puknuti. Smith također napominje da se to možda neće dogoditi svaki put i da je manje vjerojatno da će se dogoditi u pećnici nego u mikrovalnoj pećnici. Ništa ne nadmašuje lakoću pečenog krumpira u mikrovalnoj pećnici, pa biste se možda trebali pridržavati Brownovih savjeta i odmaknuti se.
The Povjerenstvo za krumpir u Idahu , međutim, tvrdi da je 'vrlo rijetko da će pečeni krumpir puknuti ako para ne može izaći.' Povjerenstvo navodi da jedini put kada morate zaboditi krumpir jest ako ga mikrovalovno pečete ili ga koristite izravno iz hladnjaka. S tim u vezi, nema rasprave da je to dodatni korak koji traje cijelu minutu - a možda će vas uštedjeti glavobolju čišćenja kasnije.
