Perad je super svestrana, piletinu možete pripremiti na stotine različitih načina s velikom raznolikošću umaka i aroma. Bez obzira želite li ga upariti sa slatkim citrusima ili umakom od bogatih krtica, piletina je prazno platno obitelji mesa, koja samo čeka da bude dotjerana. Iako se čini da je sva perad jednaka, to nije nužno točno. Na primjer, prepelica i a Kokoš divljač obojica su mali članovi peradarske obitelji, obojica su prilično vitki i oboje čine prelijepu večeru, ali u njima postoji nekoliko velikih razlika koje znače da ih ne možete pripremiti, kuhati ili poslužiti na isti način. Ako imate recept za kurje divljač, a sve što možete pronaći su prepelice, one se ne mogu međusobno zamijeniti, a vjerojatno ćete trebati pronaći recept za večeru pogodan za prepelice (putem Chowhound ). Pa, koja je razlika između ovih ptica?
Prepelice su ptica divljač i uglavnom su tamno meso
Iako su obje male ptice, postoji nekoliko izraženih razlika u njihovoj veličini. Prema Fino kuhanje , prepelice obično trče oko 6 do 8 unci po ptici, a tehnički su ptice divljači (premda se danas često uzgajaju na farmama). Cornish kokoši, koje su obično mlade piliće pasmine Rock Cornish, a mogu biti mužjaci ili ženke, obično su nešto veće, bliže rasponu od 2 kilograma.
Za pripremu večere može biti potrebno nekoliko prepelica, ali jedna korniška kokoš mogla bi nahraniti dvoje ili troje ljudi. Prepelice imaju tamnije meso, prema Chowhound , a sličniji su patki ili gusci nego piletini. Oni su također prilično otporni i vjerojatno će im trebati malo grizenja za stolom (ili prethodno ozbiljno uklanjanje kostiju), dok je priprema i konzumacija korniške kokoši mnogo jednostavnija. Zbog zaigranog okusa prepelice, poželjet ćete ih pripremiti u skladu s tim, dok kokošinja divljač ima puno nježniji okus koji se može pripremiti na razne načine.
