Nemojmo ovdje tući oko grma: McDonald's je veličanstveno uživanje. To je obrok po izboru mladih, umornih i nutritivno ekstravagantnih. Nitko ne ulazi na jedno od svojih mjesta očekujući išta drugo osim onoga što dobiju - ukusan, prikladan, u konačnici nezdrav obrok. Naravno, svi se više fokusiramo na 'ukusne' i 'prikladne' aspekte, a ne na potonje.
uštedjeti puno kvalitete hrane
Ipak, za sve masne hamburgere McDonaldsa, upitni McNuggets , i iznenađujuće kalorične salate , sigurno možemo pronaći utjehu u pomfrit . Koliko nezdravi mogu biti? Dobivate svoj krumpir, dobivate sol, dodajete ih zajedno i pržite u dubini. Jednostavno, zar ne? Pa ne. Pogrešno. Iznenađujuće za neke, a za mnoge iznenađujuće, pomfrit koji dolazi uz većinu obroka vašeg McDonald'sa mogao bi se pretvoriti u najšokantnije nezdrave stvari koje ćete od njih naručiti. Evo zašto.
Nutricionistička statistika
Prva stvar koju mnogi ljudi gledaju kad uzimaju novu hranu su nutritivne informacije. Dobro pogledajte i vjerojatno ćete otkriti da prehrambena statistika njihovih krumpirića nije ništa manje užasno. Srednji dio krumpirića uključuje 340 kalorija, 16 grama masti i 44 grama ugljikohidrata .
Na prvi pogled to se ne čini loše - dok ne shvatite da je to samo prilog i više je nego vjerojatno da će se dodati nečemu drugom što restoran proizvodi. Kao usporedba , doručak kajgane, slanine, tosta i kave vratit će vam otprilike jednaku količinu kao i cijela riblja večera. I to je samo kao strana.
Sastojci
Možda je jedna od najšokantnijih stvari u krumpiriću u McDonald'su upravo to koliko u njega uđe. Ako kuhate krumpiriće kod kuće, vjerojatno možete očekivati da će u njih ući vrlo mala šačica stvari - krumpir, ulje i sol. Tada bi trebao biti prilično šokantan nalaz da McDonald'sov krumpir ima 19 sastojaka ukupno. Da, pronaći ćete krumpir, ulje i sol koji će se pretvoriti u bilo koji krumpir, ali naići ćete i na smorgas kemikalija, masti i kiselina.
Neki od ovih sastojaka uključeni su u okus, dok neki pomažu u procesu kuhanja, a drugi pomažu u očuvanju gotovog proizvoda, ali jednostavna je činjenica da su mnogi nepotrebni, a većina je nevjerojatno nezdrava.
Aroma za govedinu
Jedan od mnogih sastojaka koji se zabijaju u svaku seriju Pomfrit McDonald's je prirodni okus govedine. Ovo je uvedeno jednom u restoranu okončati kuhanje njihovog krumpira u stvarnoj goveđoj masti . Sama aroma govedine - čiji su točni sastojci ne moraju biti otkriveni od strane tvrtki koje ga izrađuju - tehnički se ne kvalificira kao sastojak, prema FDA. Možete, međutim, biti sigurni da sadrže čitav niz stvari od kojih niti jedna zajamčeno ne dolazi iz govedine. Očekujte kvasac, proteine i govedinu, ali ne očekujte stvarnu govedinu.
I ne, u slučaju da se pitate, umjetnost arome McDonald's govedine ne čini je pogodnom za vegetarijance. 2001. god. tvrtka je tužena za pokušaj insinuiranja da je to bio slučaj.
kakav je okus kardamom
Dekstroza
Prema McDonald'su sami , dekstroza, oblik šećera, dodaje se njihovom krumpiriću, jer način na koji se kuha krumpir uklanja prirodne šećere, što zahtijeva uključivanje otopine dekstroze kako bi pomoglo našim krumpirićima da postignu jednolik zlatni izgled po kojem su poznati nakon kuhanja . ' Pa da, prilično oboji pomfrit.
Dekstroza se raspršuje na krumpiriće prije kuhanja kako bi izgledali zlatno. Dekstrozni šećer se zapravo često koristi u pečenju i predstavlja jedan od sastojaka krumpirića McDonald's koji ostaje ujednačen širom svijeta, čak i u zemljama koji koriste mnogo manje upitnih sastojaka koji se koriste u SAD-u.
TBHQ
Getty Images TBHQ, inače poznat kao tercijarni butilhidrokinon, kemijski je konzervans koja se koristi za produljenje vijeka skladištenja mnogih namirnica. Nije iznenađujuće, s obzirom da ćete ga naći u većini prerađene hrane, jedan je od mnogih sastojaka uključenih u pomfrit McDonald'sa. Iako za ljude možda neće biti otrovno za upotrebu, učinci TBHQ-a na zdravlje mogu biti značajni - može dovesti do poremećaji vida i druge uglavnom nepoželjne nuspojave. Srećom za ljubitelje krumpirića, većina nuspojava obično dolazi s dozama mnogo više nego što ćete naći u svojoj omiljenoj škrobnoj strani. FDA snažno regulira količine TBHQ koje se mogu dodati hrani, što znači da je taj ukusni krumpir u sigurnim granicama.
Polidimetilsiloksan
Polidimetilsiloksan (toliko je težak za čitanje, koliko je čitljiv, vjerujte nam) oblik je silikona koji se koristi u širokom spektru industrija, uključujući proizvodnju proizvodi za njegu kože i blesavi kit . McDonald's ga koristi kao sredstvo protiv pjenjenja, a ideja je da se dodaje u postupak kuhanja kako bi se spriječilo pljuvanje i bubrenje ulja.
Legalno, nema ništa loše o dodavanju polidimetilsiloksana hrani, s tim da ga je FDA odobrila kao prihvatljiv aditiv, a vi biste teško mogli pronaći glavni lanac brze hrane u SAD-u koji ga ne koristi. Čak je i relativno ekološki, unatoč tome što nije biorazgradiv, i mogu se razgraditi pomoću različitih glina ili u centrima za pročišćavanje vode. Vjerojatno bismo se zaustavili i nazvali to nužnim zlom, međutim - svakako je znatiželjno da međunarodne podružnice McDonald'sa zapravo ne koriste polidimetilsiloksan .
Sve ostalo
Limunska kiselina vjerojatno je jedan od neuglednijih sastojaka u krumpiriću McDonald's, s obzirom na to da ste je vjerojatno susreli u više od nekoliko vrsta voća. Pa, baš se limunska kiselina ne dodaje pomfritu - to je antioksidans na bazi limuna koji se koristi za povećanje roka trajanja razne pržene hrane.
Tada imate hidroliziranu pšenicu i mlijeko, od kojih je prvo koristi se u proizvodima za kosu a od kojih je ovo drugo koristi se u formulama za bebe . Koriste se zajedno s aromom govedine kako bi krumpirićima dali okus i, što nije iznenađujuće, čine krumpir McDonald's neprikladnim za one koji ne podnose pšenicu ili mliječne proizvode .
Kako su napravljeni
Getty Images The postupak kuhanja jer McDonald's pomfrit ide otprilike ovako. Prvo se krumpir (koji nije GMO) oguliti i izrezati u svoj prepoznatljiv oblik sličan štapiću. Prirodni šećeri uklanjaju se postupkom poznatim pod nazivom „blanširanje“, prije nego što se ulije u neke od tih kemikalija koje smo spomenuli, uključujući dekstrozu i pirofosfat natrijeve kiseline. Ovdje krumpirići dobivaju svoju boju. Zatim se djelomično prže na ulju (o tome više kasnije), a dodaje se okus govedine i hidrolizirana pšenica i mlijeko.
chick-fil-polinezijski umak
Nakon toga, krumpirići se smrzavaju i šalju u restorane, gdje se prže na više ulja - a tu se dodaje i TBHQ. Nakon što se skuhaju, dodaje se sol i krumpir servira kupcu.
Trans masti
Getty Images Jedan od najmanje zdravih aspekata ovih krumpirića leži u hidrogeniranom sojinom ulju u kojem se prži. Ovo ulje olakšava uključivanje transmasti u postupak kuhanja. Trans masti su, naravno, onoliko loše koliko sugerira njihova reputacija, a prehrana bogata trans masti može dovesti do toga problemi s kolestorolom, bolesti srca i moždani udar .
McDonald's našao se pod posebnom lupom prije nešto više od 10 godina , kada je otkriveno da je udio masnoće u njihovom krumpiriću daleko veći nego što se prije mislilo. Danas se hidrogenirana ulja još uvijek koriste u krumpirićima, tako da ove transmasti ne idu nikamo, a sve dok su uključene u recept, možete biti sigurni da im ne činite usluge jedući ih.
Međunarodne varijacije
Getty Images Možda je najopasnija optužnica protiv krumpirića McDonald's i ekstravagantna besmislenost mnogih njihovih sastojaka jednostavna činjenica da se većina stvari koje ćete u njima naći čak i ne koristi u većini podružnica izvan SAD-a. Prema McDonald'su, njihove podružnice u Indiji za prženje koristite samo krumpir, sol, vegetarijansko ulje palminog oleina i malu količinu dekstroze. Isti je slučaj u Velikoj Britaniji, gdje McDonald's to ističe u procesu kuhanja koriste se nehidrogenirana ulja . U poslovnicama širom svijeta, uključujući Australiju, Dansku i Izrael , McDonald's koristi ulje repice za spravljanje krumpira, što opet umanjuje potrebu za uključivanjem transmasti. Korporacija može inzistirati na potrebi korištenja sastojaka koje čini, ali puno govori da gotovo svaka druga zemlja odbija učiniti isto.
Trebate li ih jesti?
Getty Images Kao i za toliko drugih luksuza, posebno kada je riječ o vašoj prehrani, odgovor je odlučan 'ponekad'. Umjerenost je ključna, ovdje - izlazak i unošenje pomfrita s obrokom neće vas ubiti. Svi su kemijski sastojci odobreni od strane FDA, a čak ni najgora stvar kod njih (transmasti) nije posve opasna.
Nagomilavanje krumpirića - ili bilo kojeg drugog McDonald's hrana po tom pitanju - u znatnom višku je, naravno, puno veća vjerojatnost da će vas ubiti. Dugoročni učinci mnogih od tih sastojaka u najboljem su slučaju rizični, a nutritivna vrijednost krumpira u osnovi je nikakva. A to znači da vam ništa ne mogu reći trans-masti. Konzumirajte pažljivo.
