Dvije su kategorije ljudi što se tiče pijenja gina. Ima onih koji uživaju pijuckajući njihov noćni gin i tonik, uživajući u jedinstvenim cvjetnim i zeljastim okusima likera, stručno sljubljenih s mikserom. A tu su i oni koji su džin imali samo na zabavi pomiješanoj sa sokom, zahvaljujući Snoop Doggova pjesma Gin i sok , a probudio se sljedećeg jutra s udarnom glavoboljom. Svakako, između postoje zabave, s odnosima ljubavi / mržnje s duhom, ali jedno u čemu se svi možemo složiti jest da su okusi gina nevjerojatno složeni.
Zbog tih složenih okusa, gin je ponekad loše doživio, jer nije uvijek bio toliko popularan kao drugi bistri napitci poput votka i bijeli rum . Ali, nedavno je naglo porastao popularnost kako sve više zanatskih destilatora prodaje specijalne proizvode, a sve više potrošača uči prihvaćati njegove jedinstvene kvalitete.
Ali koji su točno zahtjevi za nazivanje alkoholnog pića? A koja je fascinantna povijest njegove upotrebe? Odlučili smo se ukopati kako bismo ih bolje pogledali. Evo što trebate znati prije nego što otpijete još jedan gutljaj gina .
Gin je izumljen u Holandiji
Ako ste tek nedavno upoznati gin, to je vjerojatno zato što je došlo do ogromnog skoka prodaja gina (nevjerojatnih 267 posto) jer se pokretni destilacijski pogon igrao s novim i jedinstvenim alkoholnim pićima. Ali gin je priča stara koliko i vrijeme.
Genever je nizozemska riječ za smreku, po kojoj je gin dobio ime. Postoje reference na genever koji datiraju iz 13thstoljeću i načine na koje se koristio za aromatiziranje žestokih pića. Ali kad su se pojavili 1600-ih, u Nizozemskoj je bilo bezbroj destilerija koje su proizvodile džin, posebno u Amsterdamu. U to se vrijeme uglavnom proizvodilo u ljekovite svrhe, a popularnost je eksponencijalno poprimila tijekom Tridesetogodišnjeg rata. Britanci su u to vrijeme otkrili jedinstveni botanički duh, a početkom 18thstoljeća, ljudi u Londonu pomalo su poludjeli za tim stvarima, zbog čega je gin narastao u popularnosti. Toliko su im se svidjeli da su ljudi čak i sami kreirali svoj džin kod kuće, a Parlament je morao uskočiti i preuzeti kontrolu nad količinom džina koji su svi konzumirali.
Gin ima specifične proizvodne zahtjeve
Carl Court / Getty Images Iako su stvarni koraci za proizvodnju džina prilično slični bilo kojem drugom likeru koji se destilira, postoji nekoliko ključnih razlika kada je u pitanju stvaranje ovog duha. Ime alkohola je izvedeno iz bobice kleke , a upravo one bobice stvaraju najveću razliku između gina i drugih likera.
noel fielding veliki britanski bake off
Bobice smreke rastu na zimzelenom tipu grma po cijeloj Sjevernoj Americi, Europi i Aziji, tako da ih nije užasno teško pronaći. Ali budući da rastu na zimzelenom drveću, njihov okus nije nimalo sličan okusu slatke bobice. Ovi mali sjemenski češeri puno su više drvenasti ili s okusom bora, što ginu daje posebne karakteristike okusa.
Gin mora imati infuziju bobica kleke u konačnom proizvodu. Svakako, sigurno mu se mogu dodati i druge biljke ili začini, poput latica ruže, korijandera, lavande ili mente, ali u svojoj srži mora imati bobice kleke. Uz potrebe smrekovih bobica, gin mora biti u bocama s najmanje 40 posto ABV, odnosno 80 posto.
Potrebno je više koraka da bi se napravio džin
Carl Court / Getty Images U usporedbi s drugim alkoholnim pićima, gin je prilično jednostavan alkohol za proizvodnju, pakiranje i prodaju. Dok žestokim pićima poput viskija, viskija i burbona treba vrijeme u bačvi, džinu to nije potrebno, što ga čini toliko bržim za proizvodnju i uklanja nekoliko koraka.
Gin započinje sa zrnom kaša kukuruza, ječma i raži ili neke njihove smjese, koja se zatim destilira više puta. Prva destilacija sigurno daje alkohol, ali nije baš ugodno za piće. Ponovno se događa destilacija koja nastavlja pročišćavati duh. Ali udarac ginom je da prije nego što se dogodi druga destilacija, moraju se dodati bobice smreke i biljni proizvodi.
Neki destilatori odlučite pustiti da bobice i biljni proizvodi jednostavno umoče duh dopuštajući da se okusi i arome upiju u tekućinu prije druge destilacije. Za druge koriste postupak infuzije pare koji borovici i bilju kleke ulijevaju košare iznad mirisa. U svakom slučaju, bobice smreke i biljni proizvodi su predstavljeni, a duh treba proći drugu destilaciju. A nakon što se dogodi posljednji korak destilacije, smjesi se dodaje voda kako bi se alkohol postigao kao cilj.
Gin obično ne provodi vrijeme stareći u bačvama
George Rose / Getty Images Ako pogledate različite vrste likera, obično lakših, bistrih likera potrebno je mnogo manje vremena za proizvodnju od tamnijih opcija poput viskija, viskija i burbona. I to je sve zbog vremena koje alkohol provodi u bačvi.
Tamne tekućine stari u ugljenisanim bačvama, često i po nekoliko godina, a taj im je postupak s vremenom daje boju. Ali to se ne događa za džin . Da bi se napravio džin, nije potrebno da on odleži u bačvi. I bez potrebnog vremena u bačvi, čini ga izuzetno privlačnim likerom za rad s novim destilerama koji se nadaju brzom izbacivanju proizvoda. Destilerija će često početi s džinom i votkom jer to mogu prodati ranije u svom poslu, dok čekaju da druge piće ostare u bačvi
Kako kretanje zanatske destilerije i dalje zauzima svijet, međutim, sve je više destilerija eksperimentiranje uz dodavanje gina u bačvu. Za mnoge destilerije gin pruža vrhunsko platno za igranje koje dodaje jedinstvene karakteristike okusa. A ako uspijete postići profil okusa s drvenastim, borovim okusima bobica kleke, uparenim s notama pougljen začina i vanilije, gin za starenje u bačvi može proizvesti nešto još jedinstvenije nego što je itko ikad pomislio da je moguće.
Gin bi zapravo mogao imati neke zdravstvene dobrobiti
Nerijetko možete tvrditi da bi alkohol zapravo mogao biti dobar za vas. Svakako, možda ćete moći razvući tu teoriju i tvrditi da mikseri u vašem pažljivo izrađenom koktelu nude neke zdravstvene dobrobiti , ali većina likera sigurno se ne smatra dijelom zdravog načina života.
Ali, s džinom biste se jednostavno mogli izvući. Budući da gin koristi bobice kleke za ulijevanje alkohola u okus, neke od zdravstvenih blagodati koje dolazi od ove super bobice zapravo se probijaju i u gin. Bobice smreke mogu se boriti protiv infekcija jer ih zapravo dezinficiraju. Osim toga, prepuni su antioksidansa i imaju sposobnost uzrokovati obnavljanje stanica, što u konačnici stvara glatku, zdravu kožu.
Bobice smreke također su flavonoidi, igrajući ulogu u prevenciji srčanih bolesti i pomažući u cirkulaciji krvi. I dok od bobica kleke ne dobivate maksimalne koristi samo tako brzo pije gin kao što biste zapravo jeli bobicu, neke blagodati i dalje sigurno dolaze.
Gin je super niskokaloričan
Suočimo se. Ako ste ikada pazili na kilažu ili na dijeti, možda vam je prošlo kroz glavu kako još uvijek možete uživati u koktelu ili dva, a da ne pakirate kalorije. Kalorije u koktelima često dolaze iz miksera koji su im dodani, poput sokova ili gaziranih pića, ali dio tog broja kalorija dolazi i iz samog likera.
Prema Živi Snažno , injekcija gina od 1 unče sadrži 97 kalorija. U usporedbi sa Everclear sa 190 kalorija po pucanju od jedne unce i Bacardi 151 Rum s 122 kalorije po pucanju, gin definitivno spada u izvrsne mogućnosti kada se nadate da ćete u kafiću zadržati nizak broj kalorija.
pileći grumenci ružičaste sluzi
Drugi lijepi dio o ginu je taj što se tako dobro kombinira s mnoštvom miksera. Naravno, možete planirati gin i tonik, dodajući gotovo 150 kalorija do vašeg dana za svako piće. Međutim, taj biste tonik mogli jednako lako zamijeniti za soda vodu koja mješavini ne dodaje nikakve dodatne kalorije. I ne zaboravite onaj klin od vapna da sve to postavite. Potrebno je malo dodatnog okusa.
Gin je idealan alkohol za koktele
Što se tiče opcija u baru, gin je jedan od najistaknutijih likera s kojima se barmeni vole igrati uz koktele. Prozirni likeri poput gina imaju tendenciju da se zbog jednostavnih okusa bolje kombiniraju sa sokom, soda, tonik, soda-voda i likeri od tamnih likera. Viski i burbon imaju tendenciju da u bačvi imaju note vanilije, karamele i začina zbog starenja, pa ih nije tako lako spariti s voćnim miješalicama.
Džinov lagana infuzija drvenastog okusa sličnog borovima iz bobica kleke i drugih biljaka i biljaka dovodi do savršenog likera koji se miješa sa zanimljivim voćnim opcijama. Ljepota svake različite vrste džina koja pokazuje različite botaničke note je ta što barmeni imaju široku paletu mogućnosti za igru kada je u pitanju sljubljivanje okusa.
Barmeni vole koristiti gin da bi razvili klasični gin martini kako bi uistinu prikazali okus biljnih biljaka u duhu. Ali također je savršen duh za dodavanje voćnim koktelima, poput razbijanja gina od jagode, napravljenog od zdrobljenih jagoda, limete, šećera, džina i gazirane sode ili Francuski 75 , koji kombinira gin s limunovim sokom i pjenušavim vinom.
Gin i tonici su izumljeni za borbu protiv malarije
Tijekom 19thstoljeću , Britanski vojnici koji su bili stacionirani u Indiji bili su u povećanom riziku od malarije. Srećom, tonik je izumljen da pomogne u tome. Zahvaljujući, kinin , koji se nalazi u kori cinchone, otkriveno je da ima preventivna svojstva kada je u pitanju malarija, a mogao bi čak pomoći u liječenju. Stabla cinchone obično se nalaze u dijelovima Afrike, Južne Amerike i Srednje Amerike, a kinin je spoj unutar kore. Da bi bili sigurni da su vojnici mogli dobiti ovaj lijek u jednostavnom obliku, tvrtka za piće Schweppes na kraju je oživio moći kinina u sode koja se lako pije.
Tim su otkrićem vojnici imali što konzumirati kako bi spriječili i suzbili malariju, ali kao što ste mogli zamisliti, pijenje kore drveta nije bilo previše privlačno. U to su vrijeme vojnici imali količinu džina, pogotovo jer je bio toliko popularan na britanskom području Istočne Indije. Dakle, kombinirali su obroke džina s tonikom, dodali malo vode, malo šećera i dodatak vapna u smjesu i nazvali ga gin tonikom.
Od tada, godinama pijemo gin i tonike u baru, nudeći savršeni osvježavajući koktel u vrućem danu - sa ili bez potrebe za borbom protiv malarije.
Postoji više vrsta gina
Baš kao viski , sa sortama kao što su Irski viski , Škotski viski i burbon , gin dolazi u više oblika. Postupak proizvodnje i destilacije vrlo je sličan za svaku, zajedno sa zahtjevom za dodavanjem bobica kleke, ali postoje neke razlike koje se ističu među tri najviše popularne sorte .
London Dry Gin najistaknutiji je od stilova, nudeći osnovni stil gina. Ne mora se raditi u Londonu, ali mora se destilirati na najmanje 70 vol.% Alkohola. Ne može imati više od 0,1 grama šećera po litri gina, što mu daje suhu razliku. Bez previše šećera, omogućuje duhu da sadrži više botaničkih okusa nego bilo koja slatkoća. S druge strane, Old Tom Gin, više se fokusira na slatkoću i više sladnog okusa, a ponekad i ostarjelo da bi pokazalo te okuse. I na kraju, Plymouth Gin je zaokruženijeg okusa koji koristi ravnotežu biljnih i slatkih sastojaka na paleti. Ali da bi se zvao Plymouth gin, on se zapravo mora proizvoditi u Plymouthu u Engleskoj, a samo jedan sretni destilator, Plymouth Gin Distiller, može na njega polagati pravo.
Gin je izuzetno popularan u Ujedinjenom Kraljevstvu i na Filipinima
Matthew Horwood / Getty Images U ovom je trenutku gin popularan u cijelom svijetu, ali postoje određene zemlje koje teže tom duhu navigati više od drugih. Kad je gin prvi put krenuo prema Engleska , ljudi su ga odmah zavoljeli. Bili su toliko opsjednuti stvarima da su ih ljudi radili kod kuće kako bi ih na bilo koji način uhvatili u ruke, a parlament je morao donijeti propise kako bi spriječio sve da postanu lupeži.
Čini se kao da se ljubav prema duhu prenijela i na današnja vremena, jer je gin još uvijek izuzetno popularan u Ujedinjenom Kraljevstvu. Prema Neovisno , Prodano je 47 milijuna boca gina u 2017. godini, što je značajan porast u odnosu na 40 milijuna prodanih boca u 2016. A sve te astronomske prodaje imaju veze s tim da je gin svima omiljeni duh. Gin je 2016. u Ujedinjenom Kraljevstvu proglašen duhom najviše favoriziranih potrošača, pobijedivši viski i votku, stvarajući industriju s preko milijardu dolara.
The Filipini također nagrađuje gin kao njihov najomiljeniji duh, donoseći naciji titulu najvećeg svjetskog tržišta gina. Između 2013. i 2018, tržište džina na Filipinima poraslo je 5,8 posto, a predviđalo se da će se do 2023. povećati još 3,8 posto.
Da, gin za kadu je bio stvaran
Ako ste neko vrijeme čuli izraz gin za kadu i mislili ste da je riječ o podvali, sigurno nije. Koncept gina za kadu možda je najpoznatiji način uklanjanja iz doba zabrane i to s dobrim razlogom.
Zabrana u Sjedinjenim Državama započela je 1920. Donošenjem zakona o 18. amandman . U to vrijeme pivovare, vinarije i destilerije nisu smjele proizvoditi ili prodavati alkoholna pića. Dakle, iako je potrošačima tehnički bilo dopušteno da i dalje piju alkohol, očito im je bilo prilično teško kad su se mogli dočepati. Imajući to na umu, potrošači su se usredotočili na ono što su u to vrijeme mogli raditi, a to je izrada gina za kadu.
Oni koji se bave izradom mjesečina da duhovi teku, fermentirali bi njihovu kašu od svega što su mogli nabaviti, od kukuruza do voća do kora krumpira, i destilirali bi se na super visokim dokazima. Kao što možete zamisliti, to bi samo po sebi imalo grozan okus, pa su dodali klekovino ulje kako bi ga lagano aromatizirali i dodali malo vode kako bi bilo donekle pitko. Morate uzeti ono što možete dobiti, zar ne? No bez dovoljno velike slavine u kuhinji da napune bocu, iskoristili su vodu iz kade, u konačnici zaradivši ovom ilegalnom cugi svoje poznato ime.
Možete sami napraviti svoj gin
Naravno, postoji mnoštvo nevjerojatnih destilerija vani, ručno izrađenih džina. A te boce spakiraju police prolaza s alkoholnim pićima, nudeći mnoštvo mogućnosti. Ali ako biste se htjeli okušati izradu džina sami kod kuće, apsolutno možete. I istini za volju, doista nije sve tako teško.
najbolje vino za francusku juhu od luka
Budući da je gin u osnovi samo votka koja se ulijeva u bobice smreke i ostale biljke i začine, sve što vam treba za izradu vlastitog džina je boca dobre votke za početak. Otvorite bocu votke i dodajte nekoliko žlica bobica kleke, zdrobljene mahune kardamoma i koricu limuna. Naravno, možete dodati bilo koje druge dodatke poput sjemenki korijandera, latica ruže ili druge vrste citrusa kako biste prilagodili gin. Glavni je zahtjev ovdje da sadrži najmanje bobice kleke.
Nakon što se sve doda u bočicu, vratite čep i ostavite da se ulijeva na hladnom i tamnom mjestu najmanje 24 sata. Ostavite ga nekoliko dana, ponudit će više snažne infuzije, prikupivši više okusa. Nakon što je taj vremenski okvir prošao, procijedite dodatke za infuziju i dodajte gotov gin natrag u bocu da biste uživali.
