Otmjeni restoran vjerojatno je negdje u vašoj bliskoj budućnosti ako vam predstoje veliki planovi večere za romantičnu obljetnicu ili jednostavno želite noć provesti negdje bez papirnatih salveta. A budući da vam vjerojatno nije prvi put da se nagađate i jedete gurmansku hranu, možda mislite da imate prilično solidnu podlogu kako se ponašati. Ali evo u čemu je stvar: postoje određene pogreške koje vjerojatno počinite kad ručate u otmjenim objektima.
Svi smo mi vječni učenici te stvari koja se naziva život, pa kakva je šteta u drugoj ili drugoj lekciji (ili, u ovom slučaju, 12)? Ako malo razmislite, pojačati - izvinite, negdje ste morali uvući barem jednu igra s igrom - vaš fensi restoranski bonton vrijedan je pothvat. Bacate nekoliko ozbiljnih dolara da biste uživali u finim obrocima; želite da to bude besprijekorno iskustvo. Bonus? Manje je vjerojatno da ćete nehotice uvrijediti kuhara koji priprema vaš gurmanski obrok.
U tom duhu evo nekoliko uobičajenih pogrešaka koje većina nas čini u otmjenim restoranima, zajedno s nekoliko savjeta za njihovo izbjegavanje.
Dodavanje jela u standardne začine
Ako želite otići do svoje omiljene zalogajnice, naručite svinjski kotlet i okupajte ga kečap , to je tvoj prerogativ. U tom pogledu, vaša je privilegija jesti hranu koju želite na bilo koji način. No, budimo jasni: ako odete u luksuzni restoran, naručite gurmansko jelo, a zatim zatražite tekući začin kojim ćete preliti cijeli obrok, zaradit ćete gnjev kuhara.
2017. godine Neovisni odabrao mozak vrhunskih kuhara kako bi utvrdio neke od njihovih najvećih uzvišenja za kućne ljubimce. Nije iznenađujuće, pokazalo se da je uzimanje sloboda s začinima ili drugim začinima ponovljeno. Prema Heleni Puolakka, izvršnoj kuharici u londonskom nordijsko-francuskom restoranu Aster, zalogajnici nikada ne bi smjeli 'tražiti Tabasco u finom restoranu'. Zašto? 'To je samo bogohuljenje', inzistirao je Puolakka. Richard Bainbridge, kuhar i vlasnik britanskog restorana Benedicts, također je imao poslovičnu kost koju je mogao pokupiti s pokroviteljima koristeći začine za jelo kako bi začinio hranu. 'Najgora stvar koju zalogajnica može učiniti je staviti sol i papar na hranu prije nego što su je i probali', objasnio je. 'Začin je nepce individualan, ali oni bi ga barem mogli prvo pokrenuti.'
Poanta? Ako začin za jelo iz nekog razloga jednostavno ne pogađa mjesto, obavijestite kuhara kako bi mogao ispuniti vaša i svoja očekivanja.
Ostavljajući salvetu na stolu
Neki (čitaj: mnogi) od nas se i ne sjete zgrabiti ubrus prije nego što sjednemo jesti kod kuće ili, bilo gdje drugdje. Dakle, otkrivanje što učiniti s otmjenom platnenom salvetom u finom restoranu može biti iznenađujuće zbunjujuće. 'Većina ljudi nema pojma o ponašanju salveta, osim kad mu netko za stolom puše nos u salvetu. Svi znaju da je to bezobrazno (osim osobe koja to čini) ', rekla je stručnjakinja za bonton Jacqueline Whitmore Forbes u 2013. Ali upozorenje o spojleru - etiketa salveta je stvar i vjerojatno prkosite barem jednom ili dva načela.
Za početak postoji jedan o kojem se ne može pregovarati. 'Osnovno pravilo: stavite ga u krilo i ne ostavljajte na stolu', rekao je Whitmore. Postoji čak i određeni način na koji biste trebali rasporediti salvetu kad je stavite u krilo. 'Velika salveta presavijena je na pola naborom okrenutim prema struku, dok se manja salveta potpuno otvara. U otmjenim restoranima poslužitelj vam može prekriti salvetu u krilo ', razradio je Whitmore. Ako se iz bilo kojeg razloga trebate opravdati tijekom obroka, pravilo da ne ostavljate ubrus na stolu i dalje ostaje. 'Ako napustite stol za vrijeme obroka, stavite salvetu, slobodno rasklopljenu, na sjedalo svoje stolice', dodao je Whitmore.
odrezak n shake kasni noćni meni
Stavivši laktove na stol
Tko od nas može reći da nikada nismo bili krivi za ovaj fin promašaj? Uživate u lijepom obroku, izgubite se u razgovoru i, prije nego što to shvatite, naslonite se laktovima na stol. Ipak, to što svi to radimo ne znači da se to smatra posve prihvatljivim.
Zapravo, Maralee McKee - 'američka stručnjakinja za moderne manire i bonton' - kaže da, iako se etiketa s vremenom omekšava, neke situacije uvijek zahtijevaju poštivanje uobičajenog pravila. 'Načini nisu u kamenu; napisani su pijeskom. Razvili su se s vremenom kako bi udovoljili našim potrebama i osjećajima. Sad smo manje formalni nego u doba bake ', kaže McKee na njoj Manners Mentor blog. Ipak, mrzi se stavljanje bilo čega na stol što se ne koristi za jelo. Dodala je, 'Osim toga, kad su vam laktovi sklonjeni sa stola, sjednete uspravnije. Istraživanje je uvijek iznova pokazalo da što više sjedite (ili stojite), to više ljudi obraća pažnju na vas i daje dodatni autoritet i vrijednost onome što govorite. '
Postoje i drugi praktični razlozi da i ti držite laktove uz sebe. Razmisli o tome; ako se toliko nagnete u razgovor da su vam laktovi na stolu, bit će to toliko vjerojatnije da ćete nešto srušiti - još jedno ozbiljno ne-ne u finom okruženju.
Ne konzumiranje juhe kako treba
Kad ste gladni i poslužitelj spusti nebo u zdjelu ispred vas, potpuno je razumljivo ako postanete malo pretjerani u jelu. Želite ga jesti i želite ga jesti što prije, pa ćete, naravno, puhati ako je vruće. I sigurno, mogli biste slučajno stvoriti zanosan zvuk kada pokušavate dobiti svaku izgubljenu kap. Međutim, stručnjaci za bonton imaju puno savjeta kako izbjegavati raditi te stvari kad želite jesti u otmjenom restoranu.
Što se tiče švrljanja, Učenjak etikete blog ukazuje na svladavanje pravilne tehnike. 'Žličicu za juhu držite tako da kraj drške oslonite na srednji prst, s palcem na vrhu. Umočite žlicu bočno u juhu na krajnjem rubu posude, a zatim pređite s prednje strane posude na stražnju stranu. Pijuckajte sa strane žlice, izbjegavajte neprimjereno ponašanje za stolom i ne prskajte ', stoji na blogu, naglašavajući da zdjelu nikada ne treba stavljati na usta. 'Da biste dohvatili posljednju žlicu juhe, malo nagnite posudu od sebe i žlicom na način koji najbolje odgovara.' Ipak, pravilna etiketa jedenja juhe ne prestaje kad juha završi. Kad posljednja kap nestane, pazite da žlicu ne odložite na stol - treba je staviti u vašu sada praznu zdjelu, po Ljubitelji fine hrane .
Korištenje pogrešne vilice (ili žlice)
Oh, ta dosadna pravila srebrnog posuđa! Jesu li doista toliko važni? Pa, jesu kad ste u restoranu s finim restoranima. Otmjeni restorani ipak prolaze kroz sve probleme postavljanja cijelog niza posuđa. Ako nikada niste bili sigurni u svoju sposobnost navigacije formalnim postavkama mjesta, ne bojte se - sve što trebate jest sjetiti se nekoliko ključnih komponenti.
Najlakše pravilo za pamćenje? 'Prvo upotrijebite srebrni pribor koji je najudaljeniji od vašeg tanjura', stoji u postu na Što kuha Amerika . Post je zabilježio: 'Počevši od noža, vilice ili žlice koja je najudaljenija od tanjura, uđite, koristeći po jedan pribor za svaki tečaj.' U osnovi, to znači da će vaša vilica za salatu biti ona s vaše krajnje lijeve strane, a vilica za večeru će biti pored nje. Sa krajnje desne strane nalazi se žlica za juhu, ispred nje žličica, a zatim, najbliži tanjuru, nož za večeru.
Zatim je pitanje što učiniti sa srebrnim priborom kada završite. Neobjašnjivo, čini se nekako logično da na svoj tanjur stavite srebrninu u obliku 'X'. Međutim, per Dobro domaćinstvo , trebali biste zapravo ostaviti vilicu i nož na tanjuru paralelno jedni drugima u položaju '4:20', kao na satu. To 'vašem serveru signalizira da ste završili tečaj, ali mu također olakšava uklanjanje tanjura i posuđa.'
najbolji doručak brze hrane burrito
Otkazivanje rezervacija u zadnji trenutak - ili se jednostavno ne pojavljuju
Možda vam se ne čini velika stvar otkazati restoran ili restoran u kojem imate rezervacije. I da, ponekad se dogodi život i preskakanje je neizbježno. Ipak, uvijek biste trebali dati prednost restoranu u slučaju da vas nešto sprečava da zadržite određeno vrijeme za objed.
'Mnogi ljudi jednostavno ne shvaćaju utjecaj nedolaska i kasnih otkazivanja na restoransku industriju', objasnio je 2017. Scott Jampol, viši potpredsjednik marketinga OpenTable-a, kao dio na PSA potičući restorane da odgovorno rezerviraju. Michael Voltaggio, poznati kuhar i ugostitelj, udružio se s OpenTable na inicijativu, objašnjavajući zašto je ne-pojavljivanje takvo ne-ne: 'Moglo bi izgledati bezazleno uz kauciju u rezervaciji, ali ako ne uspijete, javite nam prije vremena, svijet će promijeniti'. Objasnio je, 'Ako neprestano svakodnevno radimo na rješavanju nedolaska, naše poslovanje pati. Zato tražimo od gostiju da je rezerviraju odgovorno. '
Ono što zalogajnici uzimaju zdravo za gotovo je sav posao koji se odvija iza kulisa za pripremu pokrovitelja u restoranu, a da ne spominjemo financijski utjecaj koji dolazi zbog toga što restorani u posljednji trenutak ne mogu napuniti prazan stol. Stvari se pojave, a kuhari to shvate. Kao što je Michael Davis iz tvrtke Sprout LA rekao za OpenTable, gosti se ne bi trebali bojati otkazati rezervaciju - otkazivanje cijenimo više od nedolaska.
Ne obazirući se na dress code
Iako ovdje postoji određena fleksibilnost, ovisno o restoranu u kojem jedete, ako restoran navodi da je dress code formalni, s poštovanjem se ne poštuje od strane gostiju. John Winterman, vodeći partner u njujorškom gradu Batârd, rekao je za Grad i država odijevanja za večeru prema pravilima odijevanja u restoranu, 'Razlažem to na samopoštovanje i poštovanje drugih.' Winterman je također primijetio neizgovoreni razlog zbog kojeg restorani još uvijek uvode pravila odijevanja, rekavši: 'Ako se netko potrudi i izgleda nevjerojatno i glamurozno, a zna da ga očekuje vrhunsko iskustvo po vrhunskoj cijeni, dat ćete mu nevjerojatan stol u sredinom sobe. I ljudi reagiraju na to kad vide masu koja je dobro odjevena, lijepa i blistava. '
I dok zasigurno postoje restorani s finom kuhinjom koji su evoluirali kako bi primili više poslovnu ležernu gužvu, Winterman - u odvojenom intervjuu s Forbes - istaknuo je to pravila odijevanja ne odlaze u potpunosti. 'Postoje primjeri u gotovo svim većim gradovima ustanova koje se pridržavaju barem neke tradicije odijevanja - na primjer, zahtijevaju [haljine] hlače ili zabranjuju bejzbolske kape', rekao je, dodajući da formalni kodeksi odijevanja nisu preusmjereni na glavne kulinarska središta poput New Yorka. 'New Orleans, Dallas, Savannah svi imaju časne institucije koje zahtijevaju odgovarajuću odjeću. Tradicija često nosi poštovanje. '
Dozivanje svog konobara
Ako ste bučni obiteljski švedski stol tamo gdje ne možete komunicirati bez uzvikivanja, krenite. Ali ako ste u otmjenom restoranu, postoji prikladniji način da pozovete svoj poslužitelj. Savjet: Ne uključuje vikanje po sobi. 'Trebali biste koristiti kontakt očima ili staviti kažiprst desne ruke, i to malo,' Patricia Napier-Fitzpatrick, osnivačica i predsjednica Škola bontona u New Yorku , rekao BestLife u 2018. 'Osoba koja je domaćin obroka odgovorna je za privlačenje pažnje konobara kako bi mogao naručiti. Ako njegovi klijenti ili bilo tko koga zabavlja nisu zadovoljni svojom hranom, odgovoran je za čekanje da dođe i promijeni je. '
Općenito, trebali biste nastojati održati glasnoću glasa na nižoj razini decibela kada ste u finoj kuhinji. Ili, kako je rekla stručnjakinja za životni stil Maura Sweeney BestLife , 'Nemojte zveckati pažljivo stvorenom, potcjenjenom atmosferom tišine koju njeguju vlasnici.'
Pa, što radite ako ste u otmjenom restoranu i, pod pretpostavkom da ste domaćin, trebate pozvati svog konobara? Prema blogu Ispovijed konobarice , imate nekoliko prihvatljivih opcija. Za početak, pokušajte podići ruku. Međutim, ovo će najbolje funkcionirati ako vaš konobar aktivno hoda podom i bude u skladu s vašim stolom. Da biste pomogli u posljednjem, pokušajte biti nezaboravan stol tako što ćete naučiti ime svog konobara i uvijek se prema njima ponašati s poštovanjem.
Noshing kruh na pogrešan način
Tko ne voli kad na stol se donosi svježi kruh prije obroka? To se posebno odnosi na otmjene restorane, u kojima je kruh često zanatski - pomislite na gustu, lagano žvakaću koru koja prekriva lagano, prozračno i toplo središte. Njam. Nije malo čudo što većina ljudi odreže (ili, budimo realni, razderemo) velik komad kruha, obilno ga namažemo maslacem, a zatim taj komad spremaju na ploče s kruhom između zalogaja.
Ipak, po stručnjakki za bonton Molly Watson to nije pravilan način ponašanja kruha. Ona je rekla Ozbiljno jede u 2014. koja je, doduše, 'uznemirena'. Međutim, postoji logika koja stoji iza metode koja započinje upotrebom noža za maslac za stavljanje maslaca s posude s maslacem na tanjur s kruhom. 'Eto, ovo je lukav dio za neke ljude. Otrgnite komadić kruha veličine zalogaja. Držite komad prstima (ne na dlanu i ne na tanjuru), nožem ga podmažite i pojedite. Ponovite s preostalim kruhom kako želite. '
Razlog je iznenađujuće jednostavan: u svečanim večerama uobičajeno je odjednom jesti bilo koju hranu koju prinesete ustima. Stoga, želite sve što prinesete ustima držati dovoljno malim kako bi se njima moglo upravljati. Osim toga, kao što je Watson naglasio, radeći to s kruhom, osiguravate da uvijek imate baš pravu količinu maslaca, bez ponovnog stavljanja maslaca u potencijalno jelo s maslacem.
Prethodni autobus za svoj stol
Kaže se da je put do pakla popločan dobrim namjerama, a vlasnici fine dininga mogli bi se samo složiti. Čini se da zalogajnici uvijek rade stvari pokušavajući biti uslužni ili pristojni - ali što zapravo može biti noćna mora za osoblje restorana. Trebate primjer? Prethodni autobus za svoj stol. Vaš je stol gotov s jelom i uskoro ćete krenuti, pa ste odlučili pomoći tako što ćete pripremiti sve svoje posuđe, pribor i salvete.
No, prema Suzanne Perry, suvlasnici Datz Restaurant Group u Tampi, Florida, bilo bi bolje da svoj stol ostavite kakav jest. Lijepa je misao, rekao je Perry Hrana i vino , ali 'predati serveru hrpu tanjura, naslaganu hranom i srebrnim priborom koji nisu uravnoteženi - i zalupiti gomilu salveta po vrhu - malo je uvredljivo i neurednije nego što stvarno treba biti.'
Osim toga, možda to ne shvaćate, ali poslužitelji imaju sustav koji im omogućuje učinkovitije održavanje jasnih tablica. 'Mogao bih na ruku složiti tri predjelo, a zatim na to staviti druge male ploče i srebrninu', objasnio je jedan Redditor, a izvijestio Fox News . 'Ako svi slažu stvari, mogu autobusima dvoje ljudi samo autobusom. Ako slažem, mogu ih dobiti još puno više. '
Razgovor s hranom u ustima
U situacijama ležernog objedovanja, ulazak u razgovor kad još uvijek imate zalogaj hrane u ustima za mnoge je ljude više ljubimac nego tabu. Napokon, nije vjerojatno da će vas itko odvesti na zadatak da razgovarate s hranom u ustima na dvorišnom roštilju. Ali ako ste u otmjenom restoranu, to isto ponašanje definitivno će se smatrati lošim oblikom. U intervjuu za HuffPost , Patricia Napier-Fitzpatrick - osnivačica i predsjednica The Etiquette School iz New Yorka - izdvojila je tu nerafiniranu naviku. 'Postoji niz' grijeha ', ali pretpostavljam da bi najgori bio razgovor s hranom u ustima', rekla je. Zanimljivo je, međutim, ispravljanje nekoga da čini upravo to također je nepravilan bonton. 'Smatra se bezobraznim ispravljati ili sramotiti nekoga pred drugim ljudima', dodala je.
Ako želite jesti u otmjenom restoranu i netko vam postavi pitanje, sjetite se ovog savjeta Napier-Fitzpatricka. 'Ako vam netko postavi pitanje kad ste tek zagrizli, najbolje je jednostavno podići prst kao u' samo minutu 'kako biste ga obavijestili da ćete odgovoriti na njegovo pitanje čim završite sa žvakanjem i progutanjem. malo hrane - rekla je.
Stvoriti veliku stvar od računa
Plaćanje računa u otmjenom restoranu ne bi trebalo biti događaj. Način na koji se to najviše preferira jest davanje kartice gospodaru na početku obroka i obavještavanje da ćete potpisati ček na izlazu, po BestLife . Postoje i drugi načini kako diskretno postupati s računom. Jonathan Cook, a Quora komentator s više od deset godina iskustva kao izvrsni poslužitelj, predlaže jednu alternativu. 'Umjesto da se pretvaram da odlazim u kupaonicu i predajem svoju karticu konobaru,' preporučujem da nazovete prije vremena i stavite svoju kreditnu karticu u arhivu restorana ', napisao je do 2018. godine Quora nit .
kfc udvostruči dostupnost
Kada s grupom posjetite restoran s finim restoranima i na početku ne odložite karticu, vaš će poslužitelj donijeti račun na vaš stol. Dakle, ako želite da vam plaćanje računa ne odvlači pažnju, jasno stavite do znanja da ste domaćin. 'U okruženju fine blagovaonice, kada poslužitelj dostavi račun na stol, stavit će ga najbliže domaćinu ili će mu ga izravno predati ako domaćin posegne za njim, ili će račun staviti u središte stola ako domaćin nije jasno siguran (na primjer, ako više osoba naručuje vino ili hranu za stol u cjelini), ' KQED književnik Michael Procopio podijelio je 2009. godine.
