Kad tražite večeru u razredu i odvojite se od uobičajene rutine odreska i salata, jastog vam nikako ne pada na pamet. No, za neke domaće kuhare jastog može biti pomalo zastrašujući sastojak. Ako ste iskoristili Pad cijena svježih jastoga izazvan pandemijom i sklopili su mir s kuhanje jastoga uživo u vlastitom domu, više snage za vas. Ali za one slabih srca, zadovoljstvo rakova i dalje možete pronaći putem repova jastoga, koji su široko dostupni u trgovinama i na mreži.
opaki gaj tvrdi jabukovača
Jastog bilo gdje kaže trgovine s velikim kutijama (poput Sam's Club ) obično prodaju repove jastoga koji dolaze iz toplih voda Južne Amerike. Ti su repovi jeftiniji od onih iz hladne vode, poput Mainea, i u redu su ako imate proračun, ali neki vjeruju da nisu baš toliko ukusni. Prema Weathervane plodovi mora , jastogovi repovi možete naručiti putem interneta iz Mainea, imaju bolji okus od ostalih sorti, jer jastozi sporije rastu u hladnoj vodi, što daje nježnije meso.
Većina repova jastoga prodaje se smrznuta. Da ih odmrzne, Sveučilište morskih plodova preporučuje da ih stavite u hladnjak preko noći ili ih potopite u hladnu vodu, mijenjajući vodu svakih 15 minuta - to će odmrznuti repove jastoga odmrznuti za manje od sat vremena. Jednom kad se repovi jastoga odmrznu, preostaje vam samo savršeno ih skuhati. Nedovoljno kuhanje i prekuhavanje jesu lagane pogreške prilikom kuhanja jastoga . No, imajući na umu prave tehnike, u trenu možete dobiti savršeni rep jastoga.
Rep jastoga na žaru tajna je uspjeha
Ukusni, savršeno kuhani rep jastoga ne tražite dalje od svog dvorišnog roštilja. Šokantno, zar ne? Pomislili biste da bi jaka vrućina žive vatre bila previše za osjetljivo meso jastoga. Ali, prema Hrana52 , kuhanje repova jastoga na roštilju rezultira nježnim, maslacem mesom s primjesom dima koji se miješa s prirodnom slatkoćom jastoga - suptilnom složenošću okusa koje jednostavno ne možete pobijediti. Da biste skuhali savršene repove jastoga na roštilju, ljuske podijelite na pola, meso premažite rastopljenim maslacem i začinite solju i paprom. Zatim meso pecite na roštilju okrenutom prema dolje na jakoj vatri četiri minute na prvoj strani prije nego što ga okrenete i pečete na žaru još tri do četiri minute na drugoj strani.
Koristi termometar za meso kako biste osigurali da su vam repovi pravilno kuhani. The USDA preporuča unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Celzijusa za školjke Hrana52 stručnjak za roštiljanje, Paula Disbrow, i Jastog bilo gdje kunem se da je 135 do 140 stupnjeva Fahrenheita slatko mjesto za jastoga. Samo zapamtite, sve više od 145 stupnjeva i meso jastoga bit će prekuhano i žvakaće. Ako ciljate predaleko ispod te oznake, bit će gumeni i neupadljivi. Koliko je to lako? Samo vrući roštilj i osam minuta vašeg vremena i večerate u stilu. Ali, što ako nemate roštilj i još uvijek želite laganu, nesretnu večeru od jastoga? Ne brinite - savršenstvo repa jastoga udaljeno je samo lonac na pari.
Rep jastoga na pari je jednostavan
Ako nemate roštilj ili jednostavno niste raspoloženi zapaliti ga, najbolje je okladiti rep jastoga. Ova metoda je brza i čak dolazi u kompletu s vizualnim znakovima kada su repovi gotovi. Hrana52 kaže da repove jastoga stavite u posudu za kuhanje na pari iznad kipuće vode i pripazite da školjke postanu svijetlo crvene i da meso postane neprozirno. U nekim se slučajevima to može dogoditi za samo četiri minute, ali obično ne više od deset. Ako niste sigurni, samo izbacite svoj termometar za meso i provjerite ima li unutarnje temperature od 145-i.
koliko je stvarna paklena kuhinja
U tom trenutku možete rep jastoga staviti pod hladnu tekuću vodu kako biste zaustavili kuhanje i gozbu! Repovi jastoga na pari nude netaknuti, prirodno slatki okus jastoga, uz potez rastopljenog maslaca i prskajuće pahuljasto more sol , službeno ste u krilu luksuza repa jastoga.
