Viski, za razliku od vina, ne stari nakon što je punjen u boce, a profil okusa boce u cjelini se značajno ne mijenja s izlaganjem zraku, pa postoji nema potrebe za dekantiranjem . Ako biste pak htjeli iskusiti sve složenosti pojedinog drama finog viskija, savjet stručnjaka preporučuje da svoj viski ne pijete odmah nakon točenja - umjesto toga, trebate ga pustiti da malo odmori dok čekate aroma za 'buđenje'.
S viskijem, kao i s ljudima, što je stariji, to će mu trebati duži odmor, aliScotch Malt Whisky Societyobećava da će rezultati biti vrijedni tog čekanja.
Stručnjaci se slažu da je puštanje viskija da diše prava stvar
'Zalažem se da viski odstoji jednu minutu svake godine svoje dobi', kaže Jim McEwan, umirovljeni glavni destilator destilerije Bruichladdich. 'S nečim te dobi ne možeš žuriti. Uživajte, uživajte i bit ćete nagrađeni. '
Veleposlanik Scotch Malt Whisky Societya Olaf Meier iznosi priču o 'sretnoj nesreći' koja ga je dovela do toga da se viskiju treba omogućiti da diše prije pijenja. Govori o vremenu kada je nova boca viskija stigla u The Vaults, zgradu u kojoj SMWS održava svoje događaje. Na prvi je gutljaj rekao: 'Mislio sam da je to u redu, ali ništa neobično.' Tada se bar zauzeo i pustio je čašu da odstoji nekoliko sati, ali kad se vratio dovršiti, 'bilo je nevjerojatno prekrasno. Aroma je bila tako intenzivna i raznolika. '
I McEwan i Meier slažu se da dodavanje malo vode viskiju također može pomoći u oslobađanju aroma viskija i na taj način poboljšati njegov okus, ali obojica preporučuju da se to radi vrlo štedljivo, ako uopće, posebno kod starijih viskija.
Znanost objašnjava zašto to djeluje
Paul Hughes, docent za destilaciju na Državnom sveučilištu Oregon, objašnjava zašto možete okusiti više nijansi viskija nakon što ga neko vrijeme pustite da odstoji i / ili doda vodu. Kaže da se pri jačini do 17 posto ABV molekule alkohola ravnomjerno raspoređuju po vodi koja čini glavninu bilo kojeg alkoholnog (ili drugog) pića. Jednom kada ABV postane viši od toga, molekule alkohola imaju tendenciju skupljanja u nakupine. Ako dodate malo vode u svoj dram viskija ili pustite da malo odstoji dok malo alkohola ne ispari, to će osloboditi neke molekule alkohola iz njihovih nakupina i 'otvoriti' viski kako bi otkrio više okusa .
Hughes također ima rezerve oko dodavanja vode, za razliku od dopuštanja nježnog, prirodnog procesa isparavanja. Kaže da će zalijevanje viskija uvijek razrijediti njegov okus i da 'u svijetu viskija ima malo stvari tragičnijih od dodavanja previše vode.' Hughes predlaže rješenje ako se ta tragična okolnost dogodi stokom koju ste upravo natočili - u takvom je slučaju jedini lijek dodati još viskija.
To nije tako loše rješenje - uostalom, to je praktički u ljekovite svrhe jer je viskija zapravo puno zdravije nego što mislite . Kako kažu u Škotskoj (prema Scotch Whisky Experience Youtube kanal), dobro zdravlje!
