Youtube Osnovan u New Orleansu davne 1965. godine, Ruthina Chris Steak House proširio se iz jednog velikog restorana Easy Easy u svjetsku franšizu s više od 150 restorana širom svijeta. The priča o rastu restorana je izvanredan, zahvaljujući talentu i viziji Ruth Fertel. Samohrana majka s velikim snom, Fertel - koja preminuo 2002 - bila je prava poduzetnica koja je izgradila carstvo temeljeno na sjajnim odrescima i južnjačkom gostoljubivosti.
Kad je Ruthin Chris bio u vijestima, obično je trebalo najaviti otvaranje novog restorana ili neku vrstu promocije jelovnika. Ipak, franšiza je dobila neželjene naslove i tsunami reakcije kad je Ruthin Chris postao zahvaćen kontroverzom tijekom pandemije COVID-19 zbog nekih otkrića financijskih smicalica zbog kojih su mnogi bili ogorčeni.
Osim reakcije, povijest Ruthine Chris Steak House-e šarolika je i ekscentrična kao i grad u kojem je rođena, no još uvijek postoji mnogo toga što čak i ponovljeni kupci možda ne znaju o franšizi časnih restorana. Čitajte dalje kako biste otkrili neispričanu istinu Ruthinog Chris Steak Housea.
Ruthin Chris rođen je u New Orleansu
Wikimedia Commons Prema njezinim riječima New York Times nekrologa, Ruth Fertel bila je razvedena samohrana majka koja je radila kao laboratorijski tehničar na Medicinskom fakultetu Tulane u New Orleansu kad se zainteresirala za kupnju lokalnog restorana specijaliziranog za odreske. Unatoč tome što nije imala iskustva u restoranu, 1965. godine uzela je hipoteku na svoju kuću od 22.000 dolara kako bi kupila Chris Steak House.
Prema Vremena , Fertel je bila toliko neiskusna da je kad se sastala s bankom tražila samo 18 000 dolara za kupnju restorana; banka se, međutim, pobrinula da posudi nekoliko tisuća dodatnih kako bi platila hranu i režijske troškove. Unatoč nedostatku restoranske pamet, njezin je novi pothvat odmah postigao uspjeh zahvaljujući Fertelovoj odlučnosti.
'Dali smo sve od sebe da udovoljimo kupcima. Razmazili smo ih ', rekao je Fertel intervju , pružajući primjer vrste usluge koju bi kupci mogli očekivati. 'Jednom od naših redovitih nedjeljnih kupaca operiran je zub i nije mogao zagristi odrezak', rekla je. 'Pa sam mu usitnila odrezak u mlinu,
oblikovao ga u isti oblik kao i prije i poslužio ga njemu. Bio je oduševljen. '
Istina iza čudnog imena steakhousea
Wikimedia Commons Kad Chris Steak House Ruth Fertel izgorjela 1976. godine brzo se otisnula otvoriti na novom, većem mjestu. To je predstavljalo problem u tome što je njezin izvorni kupoprodajni ugovor s prethodnim vlasnikom Chrisom Matulichom precizirao da je naziv restorana - koji je nepromijenjen od 1927. godine mogla koristiti samo na izvornom mjestu.
Kako je napisao Fertelov sin, Randy Fertel njegovi memoari , jednostavno je zalijepila svoje ime na prednju stranu originalno ime, što je rezultiralo nezgrapnom Ruthinom Chris Steak Houseom. Razlog je, napisao je, bio u tome što je 'prerasla u mržnju kad je zovu Chris ili, još gore, što je uzimaju za Chrisovu suprugu'. Međutim, podijelio je, neobičnost tog imena učinila ga je nezaboravnim i pomalo jezivim, a kritičar iz restorana jednom je naslov usporedio s testom trijeznosti - onaj tko je to još uvijek mogao ispravno reći nije bio pijan.
što je bratwurst
Iako je Ruth Fertel ta koja je smislila to ime, priznala je Bogatstvo 1998. da joj to nije bilo posebno drago. 'Uvijek sam mrzila to ime', inzistirala je. 'Ali uvijek smo to uspjeli zaobići.'
Kako je samohrana majka izgradila Ruthino carstvo Chris - jedan po jedan odrezak
Youtube Prema an arhivirana bio Ruth Fertel, prvog dana kao vlasnica onoga što će postati Ruthina Chris Steak House, Fertel je prodala 35 odreska, naplativši oko 5 dolara za svaki. U roku od šest mjeseci postigla je više od dvostruke godišnje plaće Tulane. Kako je reputacija restorana rasla, tako je rasla i njegova klijentela.
Kad bi se jedan od najvjernijih klijenata u restoranu preselio iz New Orleansa u Baton Rouge, vraćao bi se u grad samo da bi uzeo odrezak u svom omiljenom restoranu. 1977. razgovarao je s Fertelom da otvori vrata Ruth's Chris franšize u svom šumskom vratu, tako da će moći uživati u njezinim odrescima bez potrebe za vožnjom.
'Kad sam počeo s franšizom, to je doista izvuklo ime', rekao je Fertel, 'a što je više to ime postajalo poznato, postajali smo zauzetiji u svim našim restoranima. Proširilo se prepoznavanje našeg imena. U stvari, svi naši primatelji franšize bili su ljudi koji su jeli u jednom ili drugom trenutku u nekom od naših restorana. Nikad nismo tražili primatelje franšize. Došli su k nama. ' Od travnja 2020. više od 150 Ruthine franšize Chris Steak House raštrkane su po cijelom svijetu.
Izvorni Ruthin Chris imao je isključivo žensko osoblje
Youtube Kad je zapošljavala svoj restoran, Ruth Fertel narušila je tradiciju i zaposlila druge samohrane majke kao svoje osoblje na čekanju. Prema Ruthina web stranica Chris Steak House , Fertel i njezin tim dobili su nadimak 'Široka ulica na širokoj ulici', misleći na izvorno mjesto restorana.
Razlog, objasnio je an arhivirana bio Fertela, jer je iz prve ruke znala da odgajanje djeteta solo zahtijeva i pouzdanost i naporan rad. Fertelova je tako radikalna praksa zapošljavanja bila, bilo je vrijeme kad je Ruthina Chris Steak House bila jedina luksuzna trpeza Big Easya koja je imala ženske poslužitelje.
Dugo nakon Fertelove smrti 2002, njezini su restorani nastavili slaviti majke. Na primjer, 2017. Ruthin Chris izdao je priopćenje za javnost najavljujući poseban jelovnik za Majčin dan i poklon za mame. 'Naša osnivačica, Ruth Fertel, bila je samohrana majka i slavno je zapošljavala samo žensko osoblje samohranih majki na našem prvom mjestu u New Orleansu', rekao je izvršni direktor tvrtke Michael O'Donnell. 'Ponosni smo što smo ovom posebnom prigodom podigli čašu njoj i svim majkama, bivšim i sadašnjim, i pružili mali znak zahvalnosti za njihov trud i predanost.'
Iznenađujuća tajna iza Ruthinog Chrisova potpisnika
Youtube Kad god se zalogajnici posluži odrezak u Ruthinu Chris Steak Houseu, on stigne za stol i dalje cvrčeći. Ovo je postalo potpis restorana i datira još od originalne Chris Steak House praksa stavljanja pozlaćenog odreska ispod broilera na minutu ili malo, a zatim dodavanje maslaca i malo peršina, s maslacem koji je stvorio potpis.
Prema bivšem marketinškom profesionalcu Lana Duke - koja je nastavila držati vlastite franšize u svom rodnom Torontu - nije bio nikakav podvig osigurati da su odresci i dalje cvrčali i pucali kad su stigli do stola. Fertel je smislio rješenje: po mjeri infracrveni brojler koji su odreske kuhali na enormno visokoj temperaturi.
'Sa diplomom iz kemije i fizike dala je napraviti ovog brojlera koji je kuhao odreske na 1800 stupnjeva', rekao je Duke u intervjuu za Tvoje . »Cvrkut u tanjuru držao ga je vrućim do posljednjeg zalogaja. Bilo je teško natjerati svakog Ruthina Chrisa na svijetu da to učini. 'Ako ne škripi, pošaljite ga natrag.' To je pomoglo u izgradnji brenda. '
Podrijetlo Ruthinog Chrisovog čuvenog kremastog špinata
Facebook Uz one šarene odreske s maslacem preliveno je još jedno jelo s potpisom u Ruth's Chris Steak House krem špinat . Osnivačica Ruthine Chris Ruth Fertel nikada nije otkrila gdje je nabavila recept; međutim, njezin sin Randy Fertel rekao je za glazbeni časopis New Orleans Off Beat da je jelo izum njegova praujaka.
pržena piletina u Kentuckyju, izuzetno hrskavi recept
'Priča o špinatu, to je stari obiteljski recept', rekao je Randy Fertel, koji je rekao da je razgovarao s jednim od svojih rođaka kad se razgovor prebacio na to koliko su kupci u Ruth's Chris voljeli kremasti špinat. Njegov mu je rođak rekao: 'Znaš da je to kremasti špinat ujaka Martina.'
Iako je smatrao da bi prenošenje recepata dragocjenom obiteljskom receptu, koji se prenosi generacijama, bio 'dobar marketing' za restorane, tajnost Ruth Fertel o špinatu iscrpio je na njezin ponos. 'Mislim da je sve bilo u vezi s egoom moje majke', objasnio je. 'Nije namjeravala podijeliti činjenicu da to nije njezin recept.'
je li cezar salata zdrava
Razlog zbog kojeg je Ruthin Chris prešao sa suhozrelih na mokre odreske
Noam Galai / Getty Images U svojim memoarima, Čovjek gorile i carica odreska: Obiteljski memoari iz New Orleansa , Randy Fertel napisao je da je njegova majka, Ruth Fertel, prešla sa suhoodrezanih odreska na mokro odsječene komade mesa kako bi zadržala više konzistencije. Kako je objasnio, suho odležavanje predstavlja neke nedostatke, uključujući dodatne troškove hladnjače, uz određeni stupanj gubitka, što rezultira time da meso postaje skuplje dugoročno.
Još jedan problem s kojim se Ruthin Chris Steak House susreo sa suhom dobi govedine bilo je kvarenje. 'Mama je tjedno izgubila nekoliko odrezaka zbog takvog zaprljanja kad su kupci okretali nos', napisao je. Iako bi kupcu brzo donijela zamjenski odrezak, također je vjerovala da je čitavo to iskustvo ostavilo restoran 'ukaljanim' za te kupce. Odlučila je prijeći na odreske mokre starosti, koji su stari nakon vakuumskog pakiranja u plastiku i neće proći loše.
Međutim, kao Fox News istaknuo je da mokro odležena govedina može pružiti više konzistencije, ali 'puno je manje robusnog okusa od svog visokokvalitetnog kolege, suhog mesa', dok priznaje da je 'vrlo teško kontrolirati savršene uvjete starenja'.
Kako je uragan Katrina doveo do toga da sjedište korporacije promijeni gradove
Youtube 2005. godine New Orleans razorio je uragan Katrina, a Ruthina Chris Steak House bila je jedna od mnogih tvrtki sa sjedištem u gradu koje su bile pogođene. Prema NOLA.com , vodeći Ruthin Chris Steak House na Broad Streetu teško je oštećen u poplavi i nikada više nije otvoren. Kao New York Times izviješteno je da su korporativni uredi lanca restorana, smješteni u predgrađu New Orleansa Metairie, također poplavljeni. To je dovelo do velike promjene na korporativnoj razini.
Rukovoditelji tvrtke okupili su se na sastanku kako bi smislili sljedeći potez, što je u konačnici utvrdilo da je situacija u New Orleansu nakon Katrine jednostavno bila previše slaba. Kao rezultat toga, donesena je odluka da se sjedište tvrtke preseli iz New Orleansa u Orlando na Floridi. 'To je vjerojatno bila jedna od najtežih odluka koje sam ikad morao donijeti: reći svojim ljudima da se ne vraćamo', rekao je Craig S. Miller, izvršni direktor Ruth's Chrisa.
Prema Orlando Sentinel , tvrtka je u početku kupila poslovnu zgradu, ali je likvidirala prodaju imovine za manje nego što je platila kad je tvrtka naišla na novčanu krizu i trebala platiti dug.
Ruthinog Chrisa pogodile su tužbe za diskriminaciju kolektivne tužbe
Instagram U 2011, Reuters izvijestila je da su neke sadašnje i bivše zaposlenice Ruthinog Chris Steak Housea pokrenule kolektivnu tužbu protiv tvrtke, navodeći rodnu diskriminaciju. To je bilo posebno ironično za restoran koji je nekoć bio poznat po tome što je za svoje osoblje na čekanju zapošljavao samo žene.
Iako su tužbu prvotno podnijele tri žene, američki okružni sudac presudio je da bi se izvorna tužba mogla izmijeniti u skupnu tužbu u ime svih zaposlenica Ruth's Chris. Prema Reuters , u tužbi se tvrdilo da je 'radno okruženje u RCSH ono ponižavajuće za žene [i] odražava kulturu muške dominacije i podjarmljivanja žena', među ostalim navodima.
Ruthin Chris SVP i direktorica robne marke Cheryl Henry odgovorile su na tužbu u izjavi za Forbes . 'Ruth Fertel je 1965. osnovala ovu tvrtku kao samohrana majka. Stvorila je legendarnu kulturu gostoljubivosti i usluge, a mi smo ponosni što nastavljamo njegovati i njegovati naše inkluzivno okruženje. Ruthina Chris Steak House ne tolerira bilo kakvu diskriminaciju u našoj obitelji restorana ', rekao je Henry, obećavajući da će tvrtka' energično braniti naš stav.
Iznenađujući razlozi zašto su neki kupci Ruth's Chris mogli dobiti besplatni odrezak
Jedan od najomiljenijih aspekata Ruthine Chris Steak House za svoje kupce su česte promotivne ponude lanca, poput davanja mamama Kredit od 25 USD na Majčin dan. Još jedna promocija ponuđena je na lokaciji Ruth's Chris Steak House u mjestu Ann Arbor u Michiganu, obećavajući besplatan odrezak svakome tko se zove Chris. Prema Detroitovoj WXYZ vijesti , restoran je pokrenuo „ljetnu promociju“ kao „zabavan i jedinstven način na koji to možemo platiti svojim kupcima. Svatko tko se zove Chris (ili varijacija poput Christopher ili Christina) dobio bi besplatnu sitnicu od osam unci.
U međuvremenu je još jedna promocija ponudila poseban poklon klasi 2019. Kao i Charlotte Vijesti o spektru izvijestili su da je svih devet Ruthinih Chris lokacija u Sjevernoj Karolini počastilo maturante nudeći im besplatnu večeru od tri slijeda iz restorana 'Seasonal Classics Menu'. Očekivalo se da će maturant večerati sa svojom obitelji jer je ponuda ovisila o kupnji dodatna četiri odrasla predjela.
Ruthin Chris je 2019. zaradio 468 milijuna dolara, ali je dobio 20 milijuna dolara olakšanja za malo poslovanje
Instagram Kada je Kongres donio poticajni paket od 2 bilijuna dolara za rješavanje ekonomskog učinka pandemije COVID-19 2020., uključen je Program zaštite plaće (PPP), fond vrijedan 349 milijardi dolara kojim upravlja Uprava za male tvrtke namijenjen je zajmovima s malim kamatama za mala poduzeća s manje od 500 zaposlenih.
Dva tjedna nakon pokretanja 3. travnja, JPP je potpuno ostao bez novca. Ubrzo je postalo očito da su neke ne tako male tvrtke iskoristile rupu, s velikim korporacijama koje su mogle podizati kredite ako su te tvrtke imale manje od 500 zaposlenih na jednom od njezinih mjesta. Kao rezultat toga, Ruth's Hospitality Group, korporativni roditelj Ruthine Chris Steak House, dobio je dva zajma od 10 milijuna dolara za dva svoja imanja.
Naslovi su napravljeni i ogorčenje eruptiralo je da su zajmovi trebali spasiti mame i pop restorane, umjesto da su otišli u, kao GQ izvijestio je lanac s 'više od 150 lokacija i više od 5.700 zaposlenih', koji je prošle godine ostvario 42 milijuna dolara dobiti od 468 milijuna dolara prihoda, koje je tvrtka dijelom potrošila na više od 5 milijuna dolara otkupa dionica, 'uz imajući 86 milijuna dolara gotovine na rezervi. Nije pomoglo ni to što je Ruthin Chris otpustio 'značajan broj članova terenskog i domaćeg ureda'.
Peticija je tražila od Ruthina Chrisa da vrati poticajni zajam
Youtube Iako je Ruth's Hospitality Group primila 20 milijuna dolara zajmova za JPP, brojni restorani u neovisnom vlasništvu diljem SAD-a nisu uspjeli dobiti ni novčića kad je fond nestao. Lanac brzih hamburgera Shake Shack, koji je također dobio zajam PPE u iznosu od 10 milijuna dolara, odgovorio je na prezir javnosti vraćajući novac . Ubrzo nakon toga, a Change.org predstavka pokrenut je zahtijevajući da i korporativni vlasnici Ruthine Chris Steak House učine isto.
Kao što je navedeno u peticiji, 'Mnogim se malim poduzećima sada govori da za njih nema više novca, a ne mogu plaćati zaposlenike i možda će ih morati zauvijek zatvoriti. Ovo je parodija i odvratno pokazivanje korporativne pohlepe u vrijeme katastrofe. ' Kao rezultat toga, peticija je tražila od drugih da se pridruže govoreći 'Ruth's Chris Steak House' Vratite novac odmah! Sramit ćete se zauvijek ako to ne učinite. Ljudi to neće zaboraviti. ' Tražite da Ruthina Chris Steak House vrati novac koji je zapravo ukrala od stvarnih malih poduzeća širom ove velike zemlje. ' Ubrzo nakon pokretanja, peticija je dobila više od četvrt milijuna potpisa.
kako provjeriti costco inventar
23. travnja 2020. Ruthina Chris Steak House rekla je da će se vratiti kredita od 20 milijuna dolara.
Restoran Ruth's Chris nahranio je zaposlenike nakon što su ih otpustili
Instagram Iako je matična tvrtka koja je vlasnik Ruthove Chris Steak Housea pogođena reakcijama nakon što je primila 20 milijuna američkih dolara JPP zajmova za mala poduzeća, jedan je pojedini restoran učinio sve da pomogne zaposlenicima koji su otpušteni kad su restorani zatvoreni za vrijeme pandemije COVID-19 .
Kao Vijesti WNDU-a iz South Benda, izvijestila je Indiana, franšizno mjesto Ruth's Chris u obližnjem Grangeru nudilo je besplatne obroke otpuštenim zaposlenicima i njihovim obiteljima, pružajući besplatan obrok jednom dnevno radnim danom putem dopreme uz naplatu. 'Oduvijek sam znao da radim za sjajne ljude i sjajan establišment, ali nažalost, kad se dogode teška vremena, oni se dogode i evo nas i stoje tik uz mene dajući mi do znanja da će sve biti u redu,' rekla je otpuštena zaposlenica Ashley Kyles.
'Kad se pogodila cijela ova tragedija, prvo što smo pomislili je:' Što će se dogoditi s naših 75 zaposlenika? ', Rekao je Tim Ruys, operativni partner na lokaciji Granger Ruth s Chrisa. 'Znajući da neće dobiti novac, što možemo učiniti? Bavimo se hranom. Rekli smo da nahranimo svoje ljude ', rekao je.
