Getty Images Što salatu čini uistinu izvrsnom? Da bismo na to odgovorili, korisno je razmotriti od čega se salata obično sastoji u najosnovnijem smislu: svježi proizvodi, kontrastne teksture, aromatičan preljev, a ponekad i proteini. U riječi 'salata' također se podrazumijeva očekivanje zdravog izbora obroka, bogatog vlaknima, siromašnog šećerom i lošim masnoćama. Pravila možete saviti ovisno o jelu - na primjer, salata od voća ili krumpira i dalje je salata tradicionalni smislu riječi, iako su manje povrtni od konvencionalne zelene salate. Imajući sve ovo na umu, zajedno s očitom činjenicom da salata treba imati dobar okus, evo pet salata koje biste trebali jesti i pet koje stvarno ne biste trebali.
Jedite li: grčku salatu
Kasnite na zabavu ako ste propustili vijest da je Mediteranska prehrana je dobro za vas. To ikoničnu grčku salatu stavlja u vodeću poziciju za dobar izbor salate, kako s okusom, tako i sa zdravljem. U grčkim salatama nalaze se krastavci, rajčica, crveni luk i masline Kalamata, obično popraćeni feta sirom, origanom i maslinovim uljem. Pa zašto je tako dobro za vas? Registrirani dijetetičar Andy De Santis kaže: 'Glavna snaga grčke salate je visok sadržaj mononezasićenih masti koji potječu od maslinovog ulja i samih maslina prisutnih u salati. Mononezasićene masti obično se nazivaju 'zdravim masnoćama' jer imaju pozitivan utjecaj na naš profil kolesterola u krvi i kao rezultat toga pomažu u zaštiti našeg kardiovaskularnog zdravlja ... Samo pazite da ne poludite previše sa soli i sir!'
Jedite li: nicoise salatu
Francusko podrijetlo, nicoise salata sadrži zdrave masti i proteine, zajedno sa svježim povrćem. U njemu ćete pronaći rajčice, inćune, crne masline, kapare, francuski grah i limunov sok, s nekim potencijalnim varijacijama, ovisno o regiji. Dijetetičar Andy De Santis kaže mi: 'Nicoise salata dijeli blagodati grčke salate kada je riječ o komponenti maslinovog ulja i rajčice, ali donosi i dodatnu prednost sadržavanja ribe i jaja, koja su sjajni izvori proteina (koji će vam pomoći zadržati osjećajem sitosti i zadovoljstva) i dva najbogatija prirodna izvora vitamina D (kojih se većina ljudi bori da bi se unosila dovoljno u prehrani). Dodatna je korist od salate s nikoizom što je riba koja se obično koristi (inćuni) bogata omega-3 masnim kiselinama, koje pružaju dodatne zaštitne kardiovaskularne dobrobiti. '
I ne samo da je salata s nikoizom zdrava, već je i lako pripremiti sami kod kuće ako imate proračun. Registrirani dijetetičar Millie Shedorick kaže: 'Nicoise salata može se brzo pripremiti kod kuće odabirom tune iz konzerve, inćuna i maslina bogatih zdravim omega-3 masnoćama, dodanih u prethodno opranu tamnu, lisnatu zelju i rajčicu tvrdo kuhanim jajetom i upotrebom niske masni vinaigrette uštedjet će kalorije. '
Prilagodljiva, pristupačna i puna hranjivih sastojaka, nicoise salata među je najboljim izborima salata.
Jedite li: salatu Panera Green Goddess
Getty Images Jelo u restoranima brze hrane može biti izazov ako pokušavate ostati zdravi. Pojeo sam svoj dio salate tijekom putovanja i bio sam ugodno iznenađen kad sam ga prvi put popio Salata Zelena božica iz Panera . Dijetetičar Andy De Santis rekao je, 'Iako uvijek treba biti oprezan u vezi sa salatama s brzom hranom, salata Zelena božica sadrži neke ozbiljne power zelenilo, uključujući kelj, romaine i rikolu. Iako ne volim slaninu, avokado sadrži mono nezasićene masti u srcu, kao i kalij, koji većini od nas trebaju više ... Proteini iz jaja i piletine pretvaraju ovo jelo u zadovoljavajući i cjelovitiji obrok, bez gomilajući kalorije. '
Dijetetičar Liz Blom dodaje: 'Svi su sastojci čisti, što znači da nema umjetnih konzervansa, zaslađivača ili okusa i nema boja iz umjetnih izvora. Cijela salata pruža 530 kalorija, 31 gram masti (7 zasićenih) i 35 grama proteina. Osobno volim sadržaj proteina u ovoj salati i smatrao bih da je zasitnija. '
Jedite li: salatu od kelja
Manje zelenila stručnjaci za zdravu prehranu vole više od kelja. I nije iznenađujuće s obzirom na svoj svojstven, dubok okus i elastičnu, ugodnu teksturu, čineći ga savršenim za salate. Dijetetičar Andy De Santis nije iznimka. 'Salatu od kelja volim iz različitih razloga. Prvo i najvažnije, omogućuje vam dobivanje vrlo moćne lisnate zelene boje bez puno vremena za pripremu hrane. Kelj sadrži puno vitamina C (izvrsno za vegane koji pomažu povećati apsorpciju željeza ako se salata pravi s grahom) i kalcija, što je posebno korisno za ljude koji ne piju mlijeko. Također sadrži puno vlakana i kalija koji su nam svima potrebni, a također i niz snažnih spojeva koji se bore protiv bolesti. '
Kelj možete odjenuti narezanom rajčicom grožđa, prženim pinjolima, malo obrijanog parmezana i balzamičnim smanjenjem za super zdravu salatu bogatu okusom. Ili ga možete preliti narezanim mangom, preprženim bademima i limunovim sokom za slađi okus. Također je uobičajeno poslužiti nasjeckani, sirovi kelj s narezanim jagodama, preprženim orasima i komadima zrelog avokada i naranče vinaigrette. Povrh svega, kelj je super pristupačan i dolazi u nekoliko različitih sorti, tako da s užitkom jedite!
Jedite li: salatu od kvinoje
Kvinoja je jedna od najnovijih žitarica koja je postala bok, dijelom zahvaljujući izvrsnom hranjivom profilu. I čini lošu bazu za salatu. Dijetetičar Liz Blom napominje: 'Salate od kvinoje mogle bi mi biti jedna od najdražih na temelju teksture i svestranosti samog zrna. S hranjivog stajališta, dodavanje kvinoje u salatu daje vlakna (5 grama po šalici), tako da ćete vjerojatno jesti manje i duže ostati zadovoljni. Quinoa je također bez glutena, bogata bjelančevinama i jedna je od rijetkih biljnih namirnica koja sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina (koje podržavaju nemasnu tjelesnu masu). Stvari koje treba uzeti u obzir oko salate od kvinoje bili bi kombinirani sastojci i preljevi. Vjerojatno će salata sadržavati kvinoju, a sadržavat će je zdrave komponente kao što su svježe povrće, grožđe, bobičasto voće ili suho voće te lagani preljev na bazi citrusa i ulja koji će kvinoja upiti. '
U osnovi, možete skuhati malo quinoe u temeljcu, ohladiti i preliti povrćem i malo preljeva. Boom, imate super ukusnu, zasitnu, zdravu salatu koja je ujedno i obrok ili prilog. Samo ga nemojte ulijevati u tonu masti i sve je spremno.
Ne jedite: salatu od tjestenine
Salata od tjestenine je ukusna, nema sumnje. Ali njegova je oznaka kao salata pomalo tanka.
Prema Liz Blom , 'Kad u salati nedostaje zelenila ili povrća u bilo kojem obliku, nisam siguran da predstavlja pravu salatu. Salata od tjestenine uglavnom sadrži ugljikohidrate i masnoće. Ako pokušavate odabrati zdravu stranu uz protein, odaberite salatu sa stranom tjestenine. '
Primjećujem da možete napraviti a razumno zdrava salata od tjestenine ako dodate puno povrća, zdrav preljev i svježe začinsko bilje. No, rijetko se tjestenina vjenča u niskokaloričnoj i visoko hranjivoj situaciji, jer ju je daleko lako preliti sastojcima koji su također visokokalorični.
Ne jedite: salatu od jaja
Nisam siguran kako salata od jaja dobio je ime osim bacanja s puno majoneze i nekoliko, nadajući se komadića zelenih stvari poput kopra ili celera. U najboljem slučaju, možete si reći da protein dobivate iz jaja, i to bi bilo točno. Ali to nije sve što dobivate. Dijetetičar Liz Blom napominje: 'Prosječni sendvič salate od jaja s deli može imati više od 550 kalorija, 30 grama masti i 445 miligrama kolesterola. OUH! Glavni sastojci uključuju jaja i majonez. Najveći problemi s ovom hranom su kolesterol i zasićene masti. Oboje mogu začepiti arterije i pridonijeti visokoj razini kolesterola kad imate previše u prehrani. '
Bolje je da se lijepite s kuhanim jajima, narezanim na kriške i prelivenim konvencionalnom zelenom salatom.
Ne jedite: Cezar salata 'Cezar' salata s piletinom
Pileća salata Cezar glavni je primjer kako sve salate nisu toliko zdrave kao što možda mislite. Dijetetičar Andy De Santis kaže, 'Cezar salata jedna je od mojih najmanje omiljenih [salata] zbog visokog kalorijskog sadržaja dodanog sira i preljeva, a činjenice da je primarna povrća koja se koristi romaine salata, koja je nutritivno izvanredna u usporedbi s tradicionalnim elektranama poput kelja, blitva i špinat. '
Tvornica sira, doduše, poznata je po nekim kaloričnijim sastojcima opcije izbornika . Stoga ne čudi što njihova ponuda salata nije iznimka, posebno spomenuta piletina Cezar. Pa koliko bi to moglo biti loše? Ukratko, od dijetetičara Liz Blom , 'Za prosječnu ženku možete uživati u dnevnom unosu u jednom sjedenju sa samo 1.550 kalorija, 23 grama zasićenih masti i 1664 mg natrija. Trebam li reći više? '
Ne jedite: McDonald's Southwest hrskava pileća salata od mlaćenice
Jadni McDonald's. Nisam siguran da su ikada zaista pogodili tržište salatom unatoč godinama pokušavanja. Međutim, jedna od njihovih novijih ponuda salata pobudila me je zanimanje: Hrskava salata od piletine na jugozapadu mlaćenice . Zapravo, McDonald's je pojačao svoju igru, jer ova salata sadrži razne vrste zelenila (uključujući kelj), svježe začinsko bilje i Newman's Own dressing. I iako zvuči dobro, dijetetičar Andy De Santis napominje: 'Slatko, mlaćenica i hrskavo zadnje su tri riječi koje želite vidjeti ispred piletine kada pokušavate imati zdrav obrok.' dijetetičar Liz Blom dodao je, 'Ova salata teži 510 kalorija, a 44 posto tih kalorija dolazi iz masti, a 30 posto dnevne vrijednosti iz zasićenih masti. Također je vrlo slano! '
Izgleda da McDonald's nije uspio surađivati ni s ovim s obzirom na prehrambeni profil. Za još 30 kalorija samo naručite Big Mac i završite s njim.
Ne jedite: orijentalna salata od piletine na žaru od Applebeeja
Getty Images Pitao sam jednog od dijetetičara s kojim sam razgovarao, Liz Blom , da odaberete jednu od njenih najmanje omiljenih salata, restoransku ili konvencionalnu. Rekla je, 'Naša najbolja namjera može nas ugristi za sobom. Uzmimo za primjer orijentalnu pileću salatu Applebee. Definitivno nećete jesti dobro u susjedstvu ako naručite ovu ljepotu salate čak i s piletinom sa žara nasuprot prženoj. Zvuči dovoljno zdravo, ali ovaj tanjur azijskog zelenja, bačen u ukusan orijentalni vinaigrette i preliven hrskavim rezancima, preprženim bademima i piletinom sa žara, ima 1.290 kalorija, 85 grama masti i natrij vrijedan više od jednog dana, plus 13 žličice šećera. Zapravo, natrij se povećava za 700 mg kada se odreknete pržene piletine. Mogli biste naručiti pomfrit i slad i nazvati ga na dan. '
