Ovaj pileći Teriyaki u jednom loncu savršen je za radne tjedne noći

Piletina Teriyaki klasik je američkog azijskog fuzijskog jela. Toplo je, utješno i dovoljno jednostavno da ga vole i najizbirljiviji jedeci. Međutim, piletina teriyaki za poneti obično sadrži tonu kukuruznog škroba i šećera, kao i slučajne sastojke poput kriški mrkve u obliku novčića koji zapravo nemaju smisla u jelu. To je također jednostavno jelo za kuhanje kod kuće, ali u potpunosti previše ljudi troši novac na umak od teriyakija u bocama koji ima tendenciju da bude velik na šećeru i konzervansima, ali s malim okusom.

Ne mora biti tako. Zapravo možete napraviti ukusni domaći teriyaki od piletine preko riže koristeći samo šest sastojaka i jedan lonac. Točno, nećemo vas tražiti da izbacite kuhalo za rižu za ovaj recept, sve će se kuhati zajedno u jednom tava od lijevanog željeza . I iako ovo nije najtradicionalniji recept, on je ukusan.

Vrijedno je napomenuti da se tradicionalna teriyaki piletina prilično razlikuje od onoga što većina Amerikanaca smatra piletinom teriyaki. Umjesto da se hrana za hranu u tržnom centru zadebljanog kukuruznim škrobom napravi s piletinom od bijelog mesa i slučajnim povrćem, autentična japanska piletina teriyaki sasvim je druga stvar. Riječ teriyaki samo se odnosi na hranu koja je marinirana u zaslađenom umaku od soje kako bi joj dala malo sjaja ( teri ) prije nego što se peče na žaru ( yaki) . Naš recept nadahnjuje stvarnu stvar, ali pojednostavljujemo stvari metodom s jednim loncem.

Okupite sastojke da napravite teriyaki piletinu u jednom loncu

Popis sastojaka koji će vam trebati za izradu ove teriyaki piletine s jednim loncem prilično je mali, a možda čak i imate sve što vam treba pri ruci. Za početak će vam trebati piletina. Postoji nekoliko različitih rezova koji će uspjeti, a u koje ćemo ući malo kasnije. Trebat će vam i kvalitetna bijela riža srednje zrna. Smeđa riža će također raditi, ali morat ćete povećati vrijeme kuhanja za 10-15 minuta. Umak teriyaki napravljen je od samo tri sastojka: umaka od soje, bijelog šećera i sakea. Ako ne možete pronaći sake tamo gdje živite, suho bijelo vino poslužit će kao odgovarajuća zamjena. Konačno, trebat će vam i sol koja će vam pomoći izvući vlagu iz piletine prije nego što je prepržite u tavi, a i neke maslinovo ulje za stvarno prženje na tavi. Također možete dodati sjeme sezama i mladi luk kao ukras, ako želite.

Koji je rez piletine najbolji za teriyaki s piletinom u jednom loncu?

Najbolji rez za upotrebu prilikom izrade ovog recepta, bez sumnje, su pileća bedra bez kože koja zadržavaju okus i vlagu. Pileća bedra bez kostiju bez kože bliski su prolaznici, dok su pileća prsa ili pileći natječaji sljedeća najbolja opcija. Budući da se tradicionalna jela od terijaka rijetko rade s bijelim mesom, korištenje butina dobit će autentičniji profil okusa. Održavanje kože uvijek će dodati više okusa, što nikada nije loše, ali tamno meso bez kože i dalje će biti bogatije i aromatičnije od bijelog mesa. Za ovaj recept izbjegavajte koristiti kokošja bedra s kostiju, osim ako ste previše sigurni u pripremu mesa, jer će to promijeniti vrijeme kuhanja za 15-20 minuta. Budući da ćemo za ovaj recept kuhati piletinu i rižu u istoj tavi, pridržavanje kraćeg vremena kuhanja bit će bolja i pouzdanija opcija.

Posolite svoju piletinu teriyaki prije kuhanja

Budući da za ovaj recept za piletinu teriyaki koristimo metodu u jednom loncu, nećete dobiti super hrskavu vanjštinu, ali pomoću ovog trika možemo se malo približiti idealnoj teksturi. Prije nego što na tavi popržite pileća bedra, dobro bi bilo sol piletinu i ostavite da odstoji najmanje pet minuta. To će vam pomoći izvući višak vlage iz mesa, što će rezultirati boljom teksturom nakon što je kuhano. Ako više volite stvarno prhki pileći teriyaki, piletinu i rižu uvijek možete kuhati odvojeno - ali tada ćete morati izvaditi kuhalo za rižu ili upotrijebiti drugi lonac. Ovaj metoda je svedena na smanjivanju posuđa. Osim toga, kuhanje piletine s rižom pomaže ugraditi više okusa piletine u samu rižu, što rezultira sveukupnijim ukusnijim jelom. Opet, nije tradicionalno, ali ponekad nas eksperimentiranje vodi do zanimljivijih okusa.

Namočite rižu dok započinjete s teriyaki piletinom

Dok se vaša slana piletina odmara, ovo je izvrsna prilika za ispiranje i namakanje riže. Odvojite vrijeme da pravilno pripremite rižu prije nego što počnete kuhati, pomaže vam da na kraju ovog postupka dobijete jasno definirane pojedinačne zrna riže, a ne ljepljivi, škrobni nered. Isperite rižu pod hladnom tekućom vodom, a zatim pustite da se namače najmanje 10 minuta dok piletinu solite, sušite i pržite u tavi. Dok vaša tava bude spremna za rižu, možete je još jednom isprati pod mlazom vode i dodati. Ako uvijek uzmete dodatnih nekoliko minuta za ispiranje i namakanje riže, velika je vjerojatnost da ćete na kraju dobiti rižu koja je na kraju pravilno kuhana, bez obzira koristite li kuhaču za rižu ili je pripremate na ploči štednjaka. Riža je stvarno najbolji dio ove teriyaki piletine s jednim loncem, zato ne štedite ovdje!

Pržite teriyaki piletinu na tavi na dosta maslinovog ulja

Upotreba prilične količine maslinovog ulja može se činiti kontra-intuitivnom za recept za teriyaki piletinu s jednim loncem, ali zapravo je to presudan korak u smislu unošenja bogatog okusa u rižu. Za ovaj ćete dio upotrijebiti oskudnu četvrtinu šalice maslinovog ulja. Ulje u tavi stavite super vruće prije nego što u posudu dodate svoje usoljene pileće butine. Pileća bedra poželjet ćete kuhati oko 2-3 minute sa svake strane, dok jednostavno ne počnu dobivati ​​lagano zlatno smeđu boju. Ako koristite kožu na bedrima, prvo skuhajte stranu kože da postane lijepa i hrskava. Poanta ovog koraka nije kuhati piletinu do kraja. Umjesto toga, to treba učiniti dajte piletini malo paprike i ulijte maslinovo ulje s puno okusa piletine. Budući da će se riža tada tostirati na ulju i kuhati u istoj tavi, to će osigurati da okus piletine prožme cijelo gotovo jelo - posebno rižu.

Stavite prženu teriyaki piletinu na stranu i krenite s rižom.

Nakon što se vaša piletina zapeče, izvadite je na tanjur ili dasku za rezanje i za sada je odložite. Dok je vrućina na tavi još uvijek velika, dodajte ispranu i ocijeđenu rižu, te je minutu ili dvije tostirajte na vrućem maslinovom ulju inficiranom piletinom. Zatim, smanjite vatru na srednje nisku i dodajte sake uz neprestano miješanje dok većina tekućine ne ispari. Dodajte šalicu vode, dobro promiješajte, a zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ovim će postupkom vaša riža dobiti dovoljno vremena da upije sve okuse koji su već prisutni u tavi zbog pečenja piletine, ali rižu neće potpuno skuhati. Kad na kraju dodate piletinu, riža i piletina mogu istovremeno dovršiti kuhanje zajedno s umakom teriyaki. Ovaj korak je ono što zaista pomaže utvrditi okus ove teriyaki piletine u jednom loncu.

Dok se riža kuha, pomiješajte svoj teriyaki umak

Izrada stvarnog teriyaki umaka koji ovoj teriyaki piletini daje ime, ne može biti jednostavnija. Sve što trebate je pomiješati jednake dijelove bijelog šećera, umaka od soje i sakea. Ako imate mikrovalnu pećnicu, dobro je smjesu zagrijavati oko minutu, a zatim je promiješajte kako bi se šećer mogao lako otopiti. To možete učiniti i na ploči štednjaka ako imate malu šerpu. Iako dodatni korak nije strogo potreban, budući da će se šećer otopiti dok se umak kasnije kuha u tavi s piletinom i rižom, ipak osigurava da je vaš teriyaki umak gladak i potpuno izmiješan prije nego što ga dodate piletini . Sake stvarno dodaje prepoznatljiv okus umaku teriyaki, pa preporučujemo da ga koristite ako možete. Većina trgovina alkoholnim pićima prodavat će jeftinu bocu suhog sakea koja je savršeno prikladna za kuhanje.

Dodajte teriyaki piletinu natrag u tavu da završite postupak kuhanja

Nakon 10 minuta vrijeme je da piletinu dodate natrag u tavu. Prvo dobro promiješajte sve u tavi, a zatim ugnijezdite pržene komade piletine na vrhu riže. Umak teriyaki ravnomjerno prelijte preko piletine i riže, a zatim vratite poklopac i držite vatru na laganoj. Morat ćete dati drugu rundu kuhanja dok se piletina temeljito ne skuha. Ovisno o veličini vaših pilećih bedara, to bi moglo potrajati samo 8-10 minuta ili čak 12-14 minuta. Da biste testirali gotovost, uklonite najveće pileće bedro na dasku za rezanje i prerežite ga na pola. Unutrašnjost bi trebala biti neprozirna, bez znakova ružičaste boje. Ako je u sredini još uvijek malo ružičasto, vratite piletinu u tavu, pokrijte i kuhajte dodatnih 3-5 minuta. Kombinacija pečenja i parenja piletine u ovom receptu za teriyaki piletinu s jednim loncem učinit će je izuzetno sočnom i nježnom.

Prije posluživanja narežite piletinu teriyaki.

Jedna od sjajnih stvari kod jedenja teriyakija od piletine je ta da se obično dolazi unaprijed narezano, pa ga možete jesti štapićima, a ne vilicom i nožem. Nakon što se piletina skuhala, isključite vatru i stavite je na dasku za rezanje. Narežite svaku pileću butinu na trakice, a zatim dobro promiješajte rižu koja je još u tavi kako biste bili sigurni da je umak teriyaki ravnomjerno raspoređen. Piletina u ovom jelu je ukusno , ali riža je pravi hit za spavanje naše piletine teriyaki u jednom loncu. Žlicom dodajte rižu na tanjure ili u zdjelice, a zatim je prelijte piletinom. Narezani zeleni mladi luk savršen je način za ukrašavanje ovog jela, jer dodaju boju i lijep, svijetao okus. To biste mogli posipati i prženim sjemenkama sezama prije posluživanja ako želite malo dodatnog gnječenja.

• 4-5 pilećih bedara bez kostiju, koža na ili van - pileća prsa bez kostiju ili pileći natječaji također bi dobro poslužili u ovom receptu.
• 1 žlica fine soli
• oskudna ¼ šalice maslinovog ulja
• 1 šalica bijele riže srednjeg zrna
• 3 šalice + 4 žlice suhog sakea
• 4 žlice sojinog umaka
• 4 žlice granuliranog šećera

• Luk i sjeme sezama (za ukras)

1. Isperite i osušite komade piletine, a zatim ih obilno posolite sa svih strana. Ostavite da sjedne na dasku za rezanje da se osuši oko 5 minuta.
2. Dok se piletina odmara, temeljito isperite 1 šalicu srednje zrnaste bijele riže pod hladnom tekućom vodom. Stavite ga u posudu srednje veličine i prelijte hladnom vodom. Staviti na stranu.
3. U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte oskudnu četvrt šalice maslinovog ulja na jakoj vatri. Ako nemate tavu od lijevanog željeza, također će raditi druga velika tava s visokim stranama, lonac ili nizozemska pećnica.
4. Nakon što se ulje dobro zagrije, pecite komade piletine dok ne počnu dobivati ​​svijetlo zlatno smeđu boju. To bi trebalo potrajati između 2-3 minute po strani, ovisno o veličini vaših komada piletine.
5. Izvadite zapečene komade piletine na dasku za rezanje. Ocijedite i isperite rižu, pa je dodajte u tavu uz jaku vatru. Pržite nekuhanu rižu na maslinovom ulju oko dvije minute, a zatim smanjite vatru na srednju i dodajte pola šalice suhog sakea. Kuhajte uz neprestano miješanje dok većina tekućine ne ispari. To bi trebalo trajati oko 3-4 minute.
6. Smanjite vatru na najnižu i dodajte šalicu vode. Dobro promiješajte, pa poklopite i kuhajte 10 minuta.
7. Dok se riža kuha, napravite umak teriyaki. U maloj zdjeli pomiješajte umak od soje, granulirani šećer i preostali sake. Ovu smjesu možete lagano zagrijavati u mikrovalnoj pećnici ili u maloj posudi da temeljito otopite šećer, ali ovaj korak nije posve potreban.
8. Nakon što je prošlo 10 minuta, uklonite poklopac s tave, promiješajte rižu i smjestite komade piletine na vrh riže. Smjesu ravnomjerno prekrijte teriyaki umakom, a zatim vratite poklopac i kuhajte dodatnih 12-14 minuta, dok piletina ne bude kuhana.
9. Isključite vatru i uklonite piletinu na dasku za rezanje. Pileća bedra narežite na kriške.
10. Umiješajte rižu u tavi kako biste bili sigurni da je ravnomjerno premazana teriyaki umakom, a zatim je žlicom stavljajte na tanjure ili u zdjelice. Prelijte narezanom piletinom i ukrasite narezanim mladim lukom i / ili prženim sjemenkama sezama.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu