Istina o Tilapiji

Kalkulator Sastojaka

tilapija

Kad pokušavate jesti malo zdravije, to je nešto što uvijek iznova čujete: riba je dobro za vas. I to je! Healthline naziva ribu jednom od najhranjivijih namirnica koje možete jesti, iz čitave hrpe razloga podržanih znanošću. Pun je hranjivih sastojaka, vitamina i dobrih masti, a utvrđeno je da radi sve od smanjenja rizika od vas srčani udari za poboljšanje zdravlja mozga, pa čak i za borbu depresija .

Nisu sve ribe jednake, a jedna od vrsta o kojima ste vjerojatno puno čuli je tilapija. Definitivno nije gore s lososom što se tiče vrlo traženih vrsta riba, a vjerojatno ste čuli onoliko lošeg o tilapiji koliko ste čuli dobrih stvari o ribi. Ali koliko je toga istina?

Ispostavilo se da postoji puno dezinformacija o tilapiji. Istodobno, postoji mnogo glasina koje se zasigurno ne temelje na znanstvenim činjenicama, još uvijek postoje i dobre i loše vijesti za svakoga tko ovo gleda kao pristupačniju, ali ipak dobru opciju za ribu. Pogledajmo stvarnu priču koja stoji iza tilapije.



Razgovarajmo o onim glasinama o tilapiji koje ste čuli

tilapija

Internet je čudno mjesto, a ako ste slučajno bacili pogled na društvene mreže u bilo koje vrijeme od 2017. godine, možda biste vidjeli meme kako se vrti oko tilapije. Tvrdilo je da je tilapija 'mutant', da je stavljanje na tanjur gore od jedenja hamburgera, da je puna toksina koji uzrokuju rak i da se ne može prekuhati, nema kožu i kosti.

I to je super čudno, jer isti mem ima sliku tilapije, i jasno, ima kožu. Dakle, to je jedno razotkriveno upravo tamo. (I da, ima i kosti.)

Njuška kaže da u memu postoji nešto istine, ali to nije ono što biste mogli pomisliti. Tvrdnje da većina tilapije dolazi s farmi i uzgaja se na GMO hrani (poput kukuruza i soje) istinite su ili će vjerojatno biti istinite, ovisno o tome odakle nabavljate ribu. Ali cijela ideja koja je opasna potpuno je lažna.

A stvar s hamburgerom? To zapravo dolazi iz pogrešnog čitanja studije iz 2008. koja je pokazala da je tilapija niža u omega-3 masnim kiselinama od ostalih riba, što ... pa, to je zapravo ne čini gorom od hamburgera, zar ne?

Napokon, ti otrovi. Postoji potencijal da se pojave opasni spojevi bilo koji vrsta ribe - sve ovisi o tome gdje je ubrana - pa je i to još jedno malo strahopoštovanje.

savršena jogurt riba

Loše vijesti o uzgajanoj tilapiji

tilapija

Kad je riječ o tilapiji, puno onoga što ćete pronaći u svojoj trgovini je uzgajano na farmi. Popularna je riba za uzgoj u kontroliranim uvjetima, ponajviše zato što je izuzetno otporna i može uspijevati u raznim uvjetima.

Ali.

Postoje neke stvari koje biste trebali znati o uzgajanoj tilapiji, a prema Washington Post , ta ista čvrstoća može biti opasna. Budući da je tilapija tako žilava, riba koja pobjegne s uzgajališta može se vrlo brzo proširiti cijelim područjem i koja može uništiti lokalne populacije riba koje tamo već žive.

I, kao i kod bilo koje vrste uzgojene hrane, postoje dobre i loše prakse. Loše su ribe koje se uzgajaju u izuzetno skučenim i pretrpanim uvjetima koji omogućavaju brzo širenje bolesti i farme koje nisu sve zabrinute zbog toga što bacaju u okolne vode, bilo da se radi o izbjeglim ribljim populacijama ili kemikalijama za kontrolu bolesti. Prema akvariju zaljeva Monterey's Morski satovi , ako se želite kloniti tilapije koja se uzgaja pod sumnjivim okolnostima, trebali biste se kloniti svega što je uzgajano, a zatim uvezeno iz Kine.

Dobre vijesti o uzgajanoj tilapiji

tilapija Afp / Getty Images

Nisu sve loše vijesti što se tiče uzgajane tilapije i akvarija u Monterey Bayu Morski satovi kaže da ako tražite tilapiju koja je uzgajana u odgovornim, ekološki prihvatljivim uvjetima, posebno su dobra opcija oni iz Perua i Ekvadora. The Ocean Wise Seafood Program dodaje da su tilapija iz Meksika, Indonezije i Hondurasa također ekološke opcije, zajedno sa svime što se uzgaja u recirkulacijskom sustavu akvakulture u SAD-u

I prema Washington Post , kada se tilapija uzgaja u pravu, oni su super ekološki prihvatljiva riba. Naravno, oni ne pakiraju hranjivu jamuž koji bi mogle imati druge vrste riba, ali svejedno je dobar, niskokalorični izvor protein . Iako ćete možda puno toga čuti o tome kako ribe ulovljene divljim okusom imaju puno bolji okus od uzgoja na farmi, čini se da to nije istina s tilapijom. Kada Pošta napravili su slijepi test okusa i s ribarskim stručnjacima i s kuharima (uključujući chefa Wolfganga Pucka Scotta Drewna), otkrili su da uzgojena tilapija nije ni približno toliko strašna riba kakvog su očekivali. Među uzorcima koji su uključivali crvenu sijavicu i duginu pastrvu, većina panelista nije mogla ni reći koja je zapravo tilapija.

Je li tilapija zdrava poput ostalih vrsta riba?

tilapija

Tilapia ima lošu reputaciju kada je u pitanju koliko je zdrava, pa koja je prava priča?

Prvo, dobre vijesti. Healthline kaže da, iako je riječ o super niskokaloričnoj ribi, ima i tonu proteina - 26 grama u porciji od 3,5 unci. Također sadrži puno B12, niacina i kalija, a svejedno ima i malo masnoće. Ali ta debela u tome je problem.

Nesumnjivo ste čuli za omega-3 masne kiseline i znate da je to dobra stvar. Ali kad usporedite tilapiju s losos , otkrit ćete da porcija lososa ima oko 10 puta veću količinu omega-3. Ono što tilapija ima puno su omega-6 masne kiseline, a to nije ni približno dobro za vas kao ostale stvari. U stvari, neki zdravstveni stručnjaci upozoravaju da je uopće jedu ako se pokušavate kloniti hrane koja uzrokuje upalu, a posebno ako imate visok rizik od razvoja srčanih bolesti.

To je reklo, bi li ga trebao jesti? Preporučuju umjerenost, a kad to učinite, naglašavaju da bi tilapiju trebali jesti samo iz uglednih izvora i preskakati stvari koje se uvoze iz Kine.

Ali čuli ste da je tilapija 'gora od slanine', zar ne?

tilapija

Čini se da je Tilapia dobila više nego popriličan udio mržnje, a dio te mržnje uključuje glasine koje lebde internetom i tvrdeći da kad jedete, zapravo za vas jedete nešto gore od slanine. Pseudo-nutricionisti objavljivali su tvrdnje o slanini-tilapiji čak i u 2018. godini, a poticanje straha može biti nevjerojatno uvjerljivo, čak i kad pretjeruje u istini.

Pa, što je istina? Prema Wellness u Berkeleyu , glasina o slanini započela je zahvaljujući studiji iz 2008. objavljenoj u Časopis American Dietetic Association . Gledali su omjer omega-3 i omega-6 u tilapiji i otkrili da je približno 2 prema 1. Naravno, to nije sjajno, ali stavimo ovo u perspektivu. Omega-6 se u mnogo većim količinama nalazi u drugim namirnicama - poput sjemena i orašasti plodovi - a prosječna američka prehrana uključuje omjer omega-3 i omega-6 od oko 16 prema 1. Slanina je također prepuna kalorija, zasićenih masti i natrija. To je puno gore od onoga što je u tilapiji, pa zaključak? Reći da je gore od jedenja slanine jednostavno je glupo i apsolutno neistinito.

su svinjske kore zdrave

Što su genetski poboljšana uzgajana tilapija?

obrađivana tilapija

1988. god. WorldFish započeo je projekt Genetski poboljšane uzgajane tilapije s ciljem usavršavanja soja tilapije za uzgoj u komercijalnim razmjerima. Zašto tilapija? Već je bio prilično savršen za projekt, već otporan, otporan na bolesti i sposoban preživjeti u širokom spektru slatkovodnih i morskih okruženja.

Uslijedio je 'sustavni program uzgoja' gdje su istraživači odabirali ribe s genetskim svojstvima koja su željeli prenijeti i uzgajali te ribe. Budući da ribe imaju toliko potomstva, proces je išao prilično brzo i stvoreni su POKLONI.

POKLON su tilapije koje rastu 85 posto brže od tilapije s kojom su započeli program, a koje su (putem FAO ) divlje tilapije iz Senegala, Kenije, Gane i Egipta, kao i uzgajane tilapije iz Tajlanda, Izraela, Singapura i Tajvana. Novi soj tilapije distribuiran je širom svijeta, a do 2003. godine 68 posto tilapije proizvedene na Filipinima i 46 posto na Tajlandu bilo je od GIFT soja. Do 2010. godine 75 posto zaliha legla u ribarstvu u Bangladešu bilo je POKLON, a među onima koji su najviše profitirali od inženjerskih zaliha bili su mali poljoprivrednici u zemljama u razvoju koji su u stanju prehraniti više ljudi ovom brže rastućom ribom.

Jesu li tilapije doista uzgajane na kaki?

tilapija

Razgovarajmo o još jednoj stvari koju ste vjerojatno čuli o tilapiji i prijeđite na njezino dno. Šuška se, kaže Washington Post , ta tilapija nije dobra za vas jer se velik dio hrani stočnim otpadom. Ni to nije posve glasina - dolazi iz izvještaja USDA-a iz 2009. godine o načinu uzgoja ribe uvezene iz Kine.

Ali također kažu da je ideja pretvaranju otpada s dvorišta u održiv proizvod koji se može koristiti za napajanje masa nešto čemu bismo se trebali nadati, a ne osuđivati. Bilo bi to kao da smislimo kako sav naš plastični otpad pretvoriti u gnojivo za usjeve: drugim riječima, čudo za okoliš. Ali događa li se to i dalje?

Nekako. Prema Morski satovi , (putem Washington Post ) Gnoj se koristi u procesu uzgoja ribe, ali se obično baca u ribnjake za prehranu planktona i drugih malih bića i organizama koje riba zapravo jede. Ali postoji još jedan problem, kaže Healthline . Korištenje poljoprivrednih otpadnih proizvoda poput ovog zapravo povećava šanse za bakterijama salmonela naći će put do ribe i - u konačnici - povećava vjerojatnost da će doći do vašeg tanjura. Ponovno, izvještaj se posebno bavio tilapijom uzgajanom na farmama u Kini (koja opskrbljuje više od 70 posto tilapije u SAD-u), pa postoji još jedan razlog zbog kojeg ćete željeti saznati odakle potječe vaša riba.

Trebate li biti zabrinuti zbog ostataka lijekova i kemikalija u tilapiji?

tilapija

Svakako, riba je dobra za vas, ali svi znamo da riba dolazi iz vode i nažalost, zahvaljujući godinama i godinama zlostavljanja, vode planeta su prilično velike. Zagađivači zabrinjavaju bilo koju vrstu ribe, pa gdje tilapija pada?

Prema Wellness u Berkeleyu , sve ovisi o tome odakle dolaze i kako su odgojeni. Potpuno je moguće da će vaša tilapija uzgajana na farmama sadržavati nisku razinu antibiotika, a iako to nije dovoljno da naštetite samo vama, to bi moglo dodati sve veći problem u razvoju rezistencije na antibiotike.

Ali ima i dobrih vijesti. Kada Časopis za preradu hrane i tehnologiju pregledali uzorke antimikrobnih sredstava i teških metala, otkrili su da, iako je povremeno bilo ostataka, sve što se pojavilo bilo je znatno ispod razine za koju FDA kaže da moramo biti zabrinuti. Zapravo, FDA kaže da je zahvaljujući konstantno niskim razinama žive tilapija jedan od najboljih izbora za žene koje su trudne ili doje i preporučuje dvije do tri porcije tjedno (tilapije ili niza drugih riba, poput bakalara, vahnje i lososa) .

Ali, za to postoji fusnota. Healthline napominje da se štetna razina kemikalija - uključujući aditive i ostatke veterinarskih lijekova - redovito nalazi u tilapiji uvezenoj iz Kine, pa postoji još jedan razlog zašto se prije kupnje pita odakle dolazi vaša riba.

Koža Tilapia prilično se dobro koristi

tilapija

Ispada da tilapija nije samo za jelo, a u Brazilu su liječnici pronašli apsolutno briljantnu upotrebu dijela ribe koja se obično baca: kože.

Prema Znanstveni američki , pronalaženje tkiva za zaštitu oštećene kože žrtava opeklina teško je u Brazilu, zemlji koja nema široki pristup nekim tkivima (poput svinjske kože i umjetnim alternativama) koja se koriste u drugim dijelovima svijeta. S obzirom na to da su banke kože u stanju pratiti samo oko 1 posto potražnje, istraživači su počeli tražiti negdje drugdje.

Pronašli su kožu tilapije. Brojni kolageni potrebni za liječenje opeklina prirodno postoje na koži tilapije, a to znači da se koža može primijeniti na pacijente jednom (ili nekoliko puta, kod ozbiljnih opeklina) dok ne zacijele. Utvrđeno je da ne samo da potiče zacjeljivanje, već i ublažava bol do te mjere da je potreba za lijekovima protiv bolova uvelike smanjena. Više ispitivanja (putem Svjetski summit o inovacijama u zdravstvu ) otkrio je da je otporniji, čvršći i jeftiniji od mnogih drugih mogućnosti, pružajući potpuno novu upotrebu za ovu lako uzgojenu ribu.

Vjerojatno ste jeli tilapiju, čak i ako mislite da niste

tilapija

Mislite da nikada niste jeli tilapiju? Mrzimo vam ga lomiti, ali vjerojatno jeste - kad ste mislili da plaćate mnogo skuplju vrstu ribe.

Morska hrana prevladava, a prema oceani (via CNN ), čak 21 posto plodova mora je pogrešno označeno. I to od ožujka 2019. - zagovaračke skupine i istražitelji godinama pokušavaju zaustaviti pogrešno označavanje morskih plodova.

Najgori prijestupnici bili su restorani i male tržnice, a među najčešće pogrešno označenim ribama bili su brancin i snapper. Šokantnih 55 posto slučajeva, kupci nisu dobivali brancina, a snapper nisu dobivali 42 posto vremena. Umjesto toga, dobivali su tilapiju ili divovskog grgeča.

Oceana također kaže da su pronašli tilapiju zamijenjenu za ribu koja je imala etiketu aljaški ili pacifički bakalar, a koliko je riba pogrešno prikazana - i koliko je često tilapija zamijenjena - varira. Kažu da ako želite znati što zapravo dobivate, veliki lanac prehrambenih proizvoda ima najbolji rezultat kada je u pitanju točno označavanje onoga što prodaju.

Trebate li dodati jelovnik na svoj jelovnik?

tilapija

Dakle, evo pitanja od milijun dolara: trebate li sa svim neugodnicima dodati tilapiju na svoj jelovnik ili je preskočiti?

Pa, to ovisi. Ako netko iz vaše obitelji ne voli ribu, Wellness u Berkeleyu kaže da bi tilapija mogla biti savršena riba za pristup. Super je blag, vrlo mršav i nema onaj snažni 'riblji' okus i miris koji mnoge ljude odbija od ribe. Budući da će poprimiti okus bilo čega čime ga začinite, definitivno možete započeti ovdje za obiteljskog mrzitelja riba.

The Nacionalni institut za ribarstvo kaže da je na kraju dana tilapija potpuno sigurna. Niskokalorična je, super održiva i izuzetno svestrana.

što je klementin

Ali ako tražite ribu za onaj nutricionistički punč o kojem ste toliko čuli, Medicinske vijesti danas kaže da postoje i druge ribe koje sadrže više omega-3 masnih kiselina i stoga bi mogle biti bolja opcija. To su ribe poput crvenog snappera, pastrve, bakalara, losos , skuša, pa čak i srdela, ali evo u čemu je stvar - budući da su to ribe koje se često krivo označavaju (putem Oceana ), željet ćete biti sigurni da ribu nabavljate od nekoga kome vjerujete.

Sve je to hrana za razmišljanje, i što više znate, to ćete bolje donositi informirane odluke za svoju obitelj ... pogotovo ako to znači posluživanje malo tilapije kako bi ih natjerali da jedu više ribe.

Kalkulator Kalorije