U riječi 'glazura' postoji nešto što zvuči puno luksuznije od ' umak . ' Glazure su sjajni, gusti, slasni dodaci slanim i slatkim jelima - i ispostavilo se da su gotovo ista stvar kao umak, samo s različitim količinama vode i šećera (putem Martha i Marley Spoon ). Osnove izrade glazure su jednostavne, ali kako bismo usavršili tehniku, imamo nekoliko savjeta koji će vas odvesti daleko.
Klasična balzamična glazura, slatka na bazi soje ili karipska sorta, može biti ukusna na svemu, od mesa s roštilja i zadimljenog roštilja do salata i otmjenih pizza. Živi Snažno navodi da većinu umaka ili kapljica možete pretvoriti u ukusnu glazuru - pomislite na ostatke kapljica pečene piletine ili čak mariniranu teriyaki u koju ste namočili malo tofua (putem Smreka jede ) . Prema Živi Snažno , bilo koji umak ili tekućinu možete pretvoriti u glazuru pažljivim kuhanjem kako biste smanjili sadržaj vode, ostavljajući je gušćom kako voda isparava; ali kao Maslinova nacija tvrdi) ovo je tehnički samo redukcija - gušći umak s koncentriranim okusima. Postoje neke varijacije u mišljenju, ali većina prodajnih mjesta primjećuje dodavanje barem neke komponente slatkoće u glazure kako bi se postigao taj lijepi sjaj - bilo da je to med , konzerve ili samo stari šećer (putem Sukraloza ).
Kako napraviti najbolje glazure
Glazuru ne možete napraviti na jedan način, ali mnogi počinju s tekućinom (bilo da je to temeljac ili neki drugi umak) i koriste prirodno ili dodano zaslađivač koji se zajedno pirja kako bi se smanjio i zgusnuo. Glazure mogu lako izgorjeti, pa neki, poput Uživajte u jelu i Uvala Cooktop , preporučite ih četkati u posljednjim trenucima kuhanja.
Na primjer, ako vi marinirano meso ili povrće (i pazili na tekućinu koja je dodirnula sirovo meso) Smreka jede navodi da višak tekućine možete staviti u tavu; možda dodajte zaslađivač, malo kiseline ili malo temeljca ako nema puno tekućine; i dovedite do potpunog kuhanja da se zgusne. Obavezno kuhajte marinadu barem minutu kako biste ubili ostatke bakterija iz sirove hrane (putem USDA ). Živi Snažno kaže da nastavite miješati dok voda ispari, maknite je sa štednjaka kad dosegne konzistenciju koja vam se sviđa i nakapajte. Još jedan vrući savjet: dodajte malo alkohola, bilo da je riječ o vinu ili votki, ovisno o okusima koje želite, kako bi voda brže isparila. Voila! Umak za glazuru!
