Ljeti su odabrane juhe lagane i bistre, a ponekad se poslužuju i hladne, kao npr Gazpacho . Međutim, kad se temperature počnu hladiti, svi žudimo za juhama koje nisu samo vruće, već su i guste i obilne.
Juha je u osnovi tekućina, pa kako postići da se lijepo zgusne, a da pritom zadrži ključnu juhavost? Uvijek možete dodati vrhnje ili možda malo jogurta (iako ne previše ili svoj juha bi se mogla uvijati ). Kokosovo mlijeko dobra je opcija bez mlijeka - prema Kitchn , četvrtina šalice kokosovog mlijeka omogućit će da se vaša juha zgusne bez dodavanja otvorenog okusa kokosa, iako ako pravite juhu nadahnutu Azijom, malo dodira kokosa možda je samo stvar u tome.
Ostala tipična sredstva za zgušnjavanje juhe uključuju brašno i kukuruzni škrob - s obje, međutim, važno je umočiti žlicu juhe koju kuhate u šalicu i umutiti svoje suho sredstvo za zgušnjavanje dok ne postane glatka pasta. Ako samo bacite suho sredstvo za zgušnjavanje u cijelu posudu, mogli biste završiti s kvrgavim neredom.
Međutim, jedan od najboljih načina za zgušnjavanje juhe uključuje povrće. Ako je juha na bazi povrća, možete samo procijediti malo povrća, pasirati ih i dodati natrag u lonac. Iako to nije povrtna juha, uvijek je možete zgusnuti koristeći stari stari krumpir.
Kako vam krumpir može zgusnuti juhu
Suradnik na web mjestu za kuhanje SviRecepti podijelio omiljeni savjet za zgušnjavanje juhe. Bivši kuhar u restoranu, otkrio je da su se ostaci pire krumpira često dodavali kad bi bilo koja juha gledala na tanku stranu. Budući da prethodno kuhani pire od krumpira možda nije osnovni sastojak svačije kućne kuhinje, ipak preporučuje smrznutu hash smeđu kao najbolje moguće sredstvo za zgušnjavanje juhe koje nikada niste sanjali koristiti u svojoj juhi.
Smeđe smeđe kreme već su prethodno pripremljene (a da ne spominjemo prethodno usitnjene), pa će se, kad se polako zagriju u juhi, razbiti u ukusan, nesavitljiv škrob koji će zgusnuti juhu, čorbu ili čak gulaš ili chili . Kao dodatan bonus, hash smeđa također će toj juhi dati i srdačniji okus.
Iako će smrznuti hash smeđi trik za zgušnjavanje najbolje raditi u vašem sporom štednjaku (aka crockpot ), možete ga koristiti i za juhe s štednjakom. Samo ih pazite da ih kuhate polako, malo i dugo, jer treba neko vrijeme da se ti hash smeđi potpuno otope. U svakom slučaju radije ga kuhate, ali niste mogli pronaći lakši, bez nereda, bez muke i (uz malo strpljenja) praktički siguran način da zgusnete juhu nego da koristite smrznute hash smeđe boje.
najbolje pileće trakice brze hrane
Još jedno iznenađujuće sredstvo za zgušnjavanje juhe
Ali što ako nemate krumpira - svježeg ili kuhanog ili smrznutog? Isprobajte ovaj trik naših prijatelja s Mediterana (dom Šibenika) zdravo za srce Mediteranska prehrana): zgusnite juhu krušnim mrvicama. Ovaj savjet, Epicurious uvjerava nas, vašoj će juhi dodati teksturu kao i masu.
Štoviše, upotreba mrvica kruha kao sredstva za zgušnjavanje juhe ima dodatni bonus da budete vrlo štedljivi - ne samo da vam pomaže potrošiti ostarjeli kruh koji biste inače izbacili, već će i oskudnu zdjelu juhe razvući u obilan obrok za jednog ili možda čak dvoje. Zapravo, ako se osjećate lijeno i ne želite se truditi drobiti kruh, jednostavno možete baciti velike stare komade kruha u lonac za juhu i pustiti da ih proces kuhanja razbije.
Još jedno sredstvo za zgušnjavanje juhe na koje možda niste pomislili
Još jedno sredstvo za zgušnjavanje juhe za koje možda nikada niste ni čuli, ili barem nemate pojma kako se izgovara, nešto je što se naziva beurre manié, što je francuski za 'umiješeni maslac'. Da biste to pripremili, očito vam treba maslac , kao i brašno - jednaki dijelovi svakog, prema Okus , a pod 'gnječenjem' podrazumijevaju da ova dva sastojka jednostavno pomiješate vilicom ili prstima. Nakon što se sjedine u glatku pastu, smjesu razvaljajte u male kuglice (svaka vrijedi oko žličice), a zatim umiješajte jednu po jednu kuglicu u svoju juhu i kuhajte najmanje jednu minutu.
Do tog trenutka maslac bi se trebao otopiti, juha bi se trebala zgusnuti i, ako nije dovoljno gusta, dodajte još jednu kuglu beurre. Saveur kaže da će upotreba beurre maniéa 'dodati glatki sjaj' vašoj juhi, što je cool, ali najbolje je u tome što maslac (kao Paula Deen sigurno bih se složio) uvijek sve čini boljim.
