Bilo da sjedite za namazom palačinki, hash-smeđe boje, slanine i jaja, ili samo dok na putu do posla uzimate granolu i kavu ogromne veličine, velika je šansa da svaki dan započnete s doručkom. Napokon, puno su nam puta rekli da je to najvažniji obrok u danu.
najzdraviji smoothieji u tropskim smoothiejima
No, doručak nije uvijek bio dio svakodnevice ljudi, a hrana i piće koje povezujemo s doručkom vremenom su postali standardni, često kao dio vrlo smišljenog napora da ljudi promijene navike doručka. Zašto jedemo pahuljice? Zašto su palačinke hrana za doručak? A što smo pili za doručkom prije nego što smo popili kavu? Otkrijte istinu o svom jutarnjem obroku u tajnoj povijesti doručka!
Izum doručka
Getty Images Doručak je toliko poznat dio svakodnevice da pretpostavljamo da je to nešto u čemu su ljudi oduvijek uživali. Ne trebaju li svi natočiti gorivo nakon dobrog noćnog odmora? Ali istina je da u jutarnjem obroku nema ništa standardno. U srednjovjekovnoj Europi jedenje rano tijekom dana bilo je nužno samo onima koji su radili tako rano da su morali jesti rano ili starijim i nemoćnim osobama. Veliki teolog iz 13. stoljeća Toma Akvinski smatrao da je to grijeh jesti prerano u danu i jelo prije nego što se namrgođena jutarnja misa jer je post bio religiozno promatranje, a doručak doslovno znači prekidati post.
Predlaže povjesničar Ian Mortimer Tudori su izmislili moderne doručke u 16. stoljeću kao nuspojava izmišljanja koncepta zaposlenja. Kako su ljudi sve više dolazili raditi kod poslodavca, umjesto da rade za sebe na svojoj zemlji, izgubili su kontrolu nad svojim vremenom i morali su raditi duge, neprekinute dane bez uzdržavanja. Veliki doručak omogućio im je dulji rad. Industrijska revolucija i prelazak s farmi u tvornice dodatno su formalizirali ideju o doručku i sada je normalno da svi doručkuju prije odlaska na posao. Da nismo izmislili 9 prema 5, možda nikada ne bismo izmislili doručak.
Slanina za doručak bila je liječnikova naredba
Getty Images Mnogim ljudima kombinacija slanine i jaja čini osnovu za arhetipski vrući doručak. Jaja su odavno a popularna hrana za doručak , možda zato što su svježa jaja bila često dostupna rano tijekom dana, ali njihovo partnerstvo sa slaninom izum je 20. stoljeća. Dvadesetih godina Amerikanci su jeli vrlo lagane doručke, pa je tako pionir za odnose s javnošću Edward Bernays nagovorio liječnike da promoviraju slaninu i jaja kao zdrav doručak u svrhu promocije prodaje slanine u ime Beech-Nut, tvrtke za pakiranje koja se raznovrsno bavila proizvodnjom hrane.
Bernays je uvjerio 5000 liječnika da potpišu pismo u kojem preporučuju obilan doručak i objavio je to uvjerenje u novinama, a slanina i jaja predstavljeni su kao idealan početak dana. Povećala se prodaja slanine od bukovog oraha i od tada jedemo slaninu za doručak.
Žitarice za doručak izmišljene su kako bi nas spasile
Getty Images Žitarice za doručak postojale su tek u 19. stoljeću, a poput slanine , počeli smo ih jesti po nalogu liječnika. Žitarice za doručak izumljene su kako bi promovirale opće zdravlje i dobrobit, ali također imajući na umu vrlo specifične medicinske programe. Nitko drugi doktor John Harvey Kellogg, čovjek koji daje ime jednoj od najpoznatijih svjetskih marki žitarica za doručak, izumio je prvo granolu, a potom i kukuruzne pahuljice kao dio puritanske prehrane osmišljene da potisne seksualnu želju i odvede Ameriku od grijeha. Da, žitarice za doručak su trebale spasi nas masturbacije .
Jedan od Kelloggovih pacijenata u sanatoriju bio je prodavač Charles M. Post, koji je toliko uživao u svojoj Kelloggovoj žitarici da je nadahnut za pokretanje vlastitog carstva žitarica , počevši od Grape Nuts. Na kraju nisu duhovne blagodati dovele do popularnosti žitarica kao namirnica za doručak, pa čak ni zdravstvene koristi - stvarna prednost žitarica je njihova praktičnost. Trebalo je skuhati puno žitarica za rani doručak, ali oni uspješniji bili su oni u kojima se moglo uživati bez ikakvog vremena za pripremu. Proizvođači su od tada pokušali pojačati svoje proizvode na prepunom tržištu čineći ih slađima i izmišljenijima, a danas su mnoge žitarice toliko bogate šećerom i ugljikohidratima da mogu završiti šaljući vas natrag liječniku.
Zobena kaša promijenila je svijet
Zobena kaša puno je starija od doručka, a njezin je izum možda promijenio tijek ljudske povijesti. Kada je čovječanstvo prešlo s lovačkog sakupljačkog modela društva na model uzgoja žitarica i stoke, rani doseljenici uspjeli su stvoriti kašu na bazi žitarica koja se mogla hraniti djecom. Istraživač Alistair Moffat to tvrdi ovo je oslobodilo žene od dojenja djece čiji mliječni zubi nisu mogli podnijeti tvrdu hranu, što je dovelo do populacijske eksplozije koja je omogućila brzo širenje čovječanstva.
Vruće žitarice na bazi žitarica i dalje se jedu cijeli dan i svakodnevno u kulturama širom svijeta, od azijske rižine kaše zvane congee , pšeničnim kašama koje se poslužuju na Bliskom Istoku i u Indiji, te kukuruznim kašama poput krupica u Sjevernoj Americi. Dok drugi zdravi hir za doručak dolazi i odlazi, stručnjaci se i dalje kunu u blagodati zobene kaše ili kaše kao srdačan način da započnete dan, zahvaljujući visokoj hranjivoj vrijednosti i visokom udjelu vlakana u cjelovitim žitaricama.
Kava nije uvijek bila zvijezda za doručak
Getty Images Kava nije postala popularno piće u Europi tek u 19. stoljeću, pa su ljudi stoljećima započeli svoje dane bez dnevne doze Jave. Zapravo, prije nego što je kava postala glavno piće za doručak za milijune, mnogi su dan započeli s alkoholom! Za stare Egipćane jutarnji obrok sastojao se od kruh i pivo , dok su stari Grci preferirano vino , i Rimljani učinila isto . Čak i u predindustrijskoj Europi, kad je zbog zagađenja bila loša ideja piti vodu, 'pivska juha' bila popularna opcija za doručak .
Razlog zašto je kava postala toliko popularna za doručkom isti je razlog što je toliko popularna i danas; kofein. Kao što je doručak uopće bio nusproizvod Industrijske revolucije, tako je i dolazak i sve veća popularnost kave u 18. i 19. stoljeću ruku pod ruku s industrijalizacijom , pružajući poticajni učinak na produktivnost o kojoj vrijedni dronovi i danas ovise. Budimo iskreni, svi bismo manje radili da i dalje svaki dan započinjemo s pivom ili vinom.
Čaj za doručak kasnio je na utakmicu
Getty Images Čaj nikada nije bio ograničen na jedno doba dana, ali robusne mješavine čaja s velikim kofeinom, posebno dizajnirane za piće za doručkom, ideja su iz 19. stoljeća. Engleski ljekarnik Richard Davies prva je osoba za koju se zna prodao čaj za engleski doručak u New Yorku 1843. dok je škotski trgovac Robert Drysdale stvorio vlastitu mješavinu za doručak krajem 19. stoljeća za koji se smatra da je populariziran kao 'engleski doručak' zbog pokroviteljstva kraljice Viktorije.
Čajevi za doručak možda su se izvorno radili s kineskim crnim čajem, ali rast indijske industrije čajeva značio je da su se mješavine doručka sve više povezivale s jakim čajevima od Assama ili Cejlona, koji su mogli podnijeti englesku naviku dodavanja mlijeka i šećera u čaj. Još jači Mješavine irskog i škotskog doručka uslijedio je engleski doručak, iako ne postoji utvrđena formula za bilo koju od ovih mješavina.
Palačinke su pretpovijesne
Getty Images Ljudi kao vrsta možda su jeli palačinke još od prapovijesti , prema analizi alata iz kamenog doba, kao ukusan način unošenja energetski bogatih škrobnih žitarica u našu prehranu. Zapravo se smatra da je Otzi Ledeni čovjek, najstarija prirodno očuvana ljudska mumija na svijetu, jeo pšeničnu palačinku kao jedan od posljednjih obroka. Palačinke su od tada glavni dio naše prehrane u otprilike svakoj kulturi, pa zašto sada uglavnom jedemo palačinke za vrijeme doručka?
Odgovor možda ima veze s tim kako su se palačinke mijenjale tijekom vremena. U Europi imaju tendenciju da budu tanke, ali američke su se palačinke ugojile u 18. stoljeću s dodatkom bisernog pepela kao sredstva za kvašenje . Ove deblje palačinke bilo je lako pripremiti prvo ujutro, ali za večerom ljudi su više voljeli kruh uz svoj obrok , a kuhari su imali cijeli dan da peku svježe pogače. Iz tog razloga, povjesničari teoretiziraju, palačinke su poslane u jutarnji obrok, a sada je teško zamisliti bilo kakvu večeru ili restoran za marendu koji ne poslužuje debele hrpe palačinki.
Napolitanke su počele kao zabava
Getty Images U tijeku je rasprava o tome je li palačinke ili vafli su vrhunski doručak na bazi tijesta i to je razgovor koji vodi doslovno podijelila Ameriku , ali ako se pitate koja je prava hrana za doručak, odgovor nije niti jedan; baš kao i palačinke, i vafli su tek postupno pronašli svoje mjesto kao glavna stola za doručak. U Belgiji i ostatku Europe bili su oblik ulične hrane , jede se ručno, a posebno je popularno za vrijeme vjerskih svetkovina .
Napolitanke su stvarno došle u dom sa Cornelius Swartwout izum peći za vafle 1869., nakon čega slijedi električno glačalo za oblatne 1911. Ali pravi je proboj za popularnost vafla kao hrane za doručak možda i bio izum smrznutih vafla braće Dorsey, koji su se obogatili kao proizvođači majoneze pod robnom markom Eggo, a još veći uspjeh pronašli su kada su napravili stroj koji je mogao proizvesti 1.000 smrznutih vafla u sat vremena!
OJ je uspio zbog gripe
Getty Images Slično kao slanina i žitarice za doručak, popularnost soka od naranče kao jutarnjeg napitka ima puno veze s tim kako je plasiran u svijet zbog svojih zdravstvenih koristi, a ne s bilo kakvom urođenom povezanošću između soka i jutra. Naranče su toliko kvarljive da tijekom većeg dijela povijesti sok od naranče zapravo nije bio opcija ako niste živjeli u blizini narančina gaja. To se promijenilo pojavom pasterizacije sokova početkom 20. stoljeća, koja je dopuštala konzervirani sok do potrošača svugdje.
Uslijedilo je razdoblje procvata soka od naranče, jer je izbijanje gripe u svijetu koje je odnijelo tisuće života 1918. - 1919. osiguralo da ljudi odjednom jako zaljubljen u vitamine i odbojci usjeva naranče na Floridi stvorili su spremnu opskrbu sokom naranče za američke stolove za doručak. Otada sok od naranče povezujemo s dobrim zdravljem i vedrim jutrima, ali istina je da je mnogim komercijalnim sokovima od naranče industrijska prerada oduzeta svježina, karakter i hranjive prednosti, a velik dio okusa umjetno dodano u pomoću 'pakiranja okusa'. Rezultat je piće koje je u osnovi šećer u čaši.
