Prvi Dunkin' i kako je bilo jesti tamo

Amerika radi na tome. Nova Engleska ga obožava. Ben Affleck jednom radio na tome (nekako). Dunkin' je njegovo ime, krafna i kava koja je potaknula milijune - brzinom koju je nadmašio samo određeni imperij u Seattleu - svojim napitcima koji izazivaju toplinu i slatkim, prskanim poslasticama. Čak i izbacivanje tijestastog prstena iz naziva, ne može se zamijeniti s nečim drugim. Ima i krafni, naravno, ali trgovina je zaronila u prehrambene trendove kao što su tost s avokadom, zamotuljci za doručak i smeđi kolačići – a ako ste tako hrabri, grickajte slaninu.

S više od 11 000 ružičastih i narančastih trgovina diljem svijeta, lako je zaboraviti da je lanac kafića započeo na nepoznatom terenu kao jedna trgovina u Massachusettsu. William Rosenberg bio je osnivač lanca, neumoran poduzetnik koji je kroz mladost tražio dobre ideje i poslovnu pamet obavljajući svaki neobičan posao koji bi mu se našao na putu. Došao je do zaključka da Bay Stateri trebaju kafić i prodavaonicu krafni, jer kao što ćete uskoro otkriti, to nije bila vrsta stvari koju Amerikanci mogu tek tako ići tada, onako kako sada naivno uzimamo zdravo za gotovo.

Dakle, kakav je bio Dunkin' prije franšizinga, prije drive-thrua, prije mobilne aplikacije? Vratite vrijeme s nama unatrag dok istražujemo kako je zapravo bilo uzeti krafnu i kavu u originalnom, prvom Dunkin'u.

Otvoreno je u Quincyju, Massachusetts

Ako se Bostonci mogu složiti oko jedne stvari, onda je to mjesto na koje treba otići po dnevni unos kofeina. Ali bilo je vrijeme, međutim, kada ljudi nisu vidjeli Dunkin' na svakom uglu ulice u gradu. Lanac kafića zapravo je započeo u Quincyju, Massachusetts, predgrađu južno od Bostona. Zapravo, nazvan je 'Grad predsjednika' zbog dugog niza američkih državnika koji su ondje rođeni. Među najcjenjenijim stanovnicima koji potječu iz tog područja? John Adams, drugi predsjednik zemlje i utemeljitelj John Hancock.

William Rosenberg, koji je rođen sedam milja dalje u četvrti Dorchester u Massachusettsu, u mladosti je radio na nizu poduzetničkih koncerata. Godine 1948. odlučio je pokrenuti trgovinu namijenjenu samo prodaji kave i krafni, a cigla i žbuka slavno je debitirala tijekom Dana sjećanja na 543 Southern Artery. Iako je posao u početku sporo hvatao maha, pretpostavljamo da je dosta mještana bilo zaintrigirano ovom malom prodavaonicom, iskoristivši dugi vikend da vide o čemu se radi.

Bilo da se radi o politici ili lancima brze hrane, američka povijest ne bi bila to što jest bez razgovora o Quincyju. To je rodno mjesto američkog eksperimenta — a moglo bi se reći da su krafna i kafić započeli sve.

Dunkin' je nosio potpuno drugačije ime

što se događa s Paulom Deen

Kad su prvi korisnici pristupili novom poslu u Južnoj arteriji, natpis na izlogu izgledao bi puno drugačije. Ne samo dizajn, nego i ime. To je zato što se Dunkin' zapravo nije zvao Dunkin' u to vrijeme. Ne, kada je Rosenberg otvorio svoju trgovinu iz temelja, zvala se 'Otvoreni čajnik'. Nepoznato? To je referenca na proces pravljenja krafni - prženje popečaka u posudi s uljem ili 'otvorenom kotlu' dok ne porumene.

Svakako, iluzija je imala smisla na papiru. U praksi, Open Kettleu je nedostajala privlačnost potrebna da privuče kupce koji su sporo ulazili kroz vrata kakav jest, a da ne spominjemo da bi dvosmislenost mogla zbuniti potrošače o tome što točno prodaje. Dakle, kako je Rosenberg odgovorio na dilemu koja je pri ruci? Okupivši najbistrije umove u svom timu, zadužio je svoje poslovne partnere da stvore potpuno novi nadimak za tvrtku.

Kao što predaja lanca otkriva, Bernard Healy, kojeg je trgovina angažirala kao arhitekta, došao je do poznate fraze Dunkin' Donuts. Healyjev sin se prisjetio Bostonski časopis da je veza bila bezveze. 'Moj otac je rekao, 'Što radiš s piletinom? Otrgneš je. Što radiš s krafnom? Umočiš je.'' Stoga je rođen Dunkin' Donuts American runs on, dvije godine nakon otvaranja vrata u Quincyju, Massachusetts.

što je kaffir lišće lipe

Krafne koštaju samo novčić

Možete li se sjetiti nečega u SAD-u što ovih dana košta cent? Ne možemo ni mi. Ipak, kada su Bay Stateri počeli preplavljivati ​​intrigantnu destinaciju zvanu Dunkin' Donuts davne 1950. godine, pet mirisa bilo je sve što bi platili za krafnu. Uz inflaciju, to je danas oko 62 centa po komadu. Uzimajući u obzir da moderni potrošači sada troše oko 1 do 2 dolara po krafni, kupci bi mogli dobiti brzi doručak prilično jeftino. K vragu, sadašnja cijena jedne krafne lako bi pokrila desetak onih koji su koštali 69 centi.

List iz Massachusettsa Republikanac objavio je fotografije Dunkinovog jelovnika iz tog doba, a pokazuje kako bi kupci mogli potrošiti više na krafne da su bile posebne sorte. Jedan odjeljak s oznakom 'Deluxe peciva' prikazuje Twists i Strudels koji koštaju 13 centi svaki, nešto više od dvostruko više od onoga što bi kupci potrošili na klasičnu krafnu. Također bi mogli optimizirati svoju ušteđevinu kupnjom para za četvrtinu.

Jasno je da je naplaćivanje nikala po krafni - i slično, novčića za kavu - pogodilo Dunkinovu krajnju vrijednost. Čak i kad je nosio šaljivi naziv Open Kettle, to nije spriječilo novonastalu operaciju da zaradi više od 1000 dolara nakon samo tjedan dana poslovanja.

Mušterije su sjedile za pultom s izloženim pečenim proizvodima

Za prvu generaciju kupaca Dunkina, trgovina Quincy sličila bi na zalogajnicu u susjedstvu više od bilo kojeg lokala brze hrane u to vrijeme. Ne samo da je blagovaonica bila veća, već je i raspored sjedećih mjesta mamio posjetitelje da to mjesto postanu njihovo jutarnje mjesto za druženje. Posjetitelji su mogli dohvatiti stolac iza zakrivljene radne ploče pokraj kase, gdje bi poslužitelj smješten sprijeda primao narudžbe, točio kavu iz lonca ili uzeo kolače iz vitrine u blizini. Došlo je doba čitanja dnevnih novina dok se puni šalicom Joea za početak dana.

Još jedna stvar koju će moderni potrošači smatrati tako stranom u Dunkinovoj originalnoj trgovini bila je pozornost koju je poticala usluga korisnicima. Iskreno govoreći, dinamika između zaposlenika i kupaca bila je puno manje bezlična. Čavrljanje sa svojim redovnim poslužiteljem ili gostom, ovisno o tome s koje ste strane pulta stali, bila je uobičajena pojava, prema Bostonski časopis , a veze bi mogle biti vrlo čvrste. Poznavanje svoje domaćice po imenu nije nestalo u maloprodajnoj industriji, ali vrsta malog gradskog ugođaja koji je nekada bio prisutan u Dunkinu ​​— u našem svijetu digitalnog zaslona osjetljivog na dodir — djeluje tako šarmantno neobično.

Kava se služila u šalicama

zvučni prstenovi luka sastojci

Davnji kupci Dunkina očito su bili ohrabrivani da malo sjede dok su uživali u svojoj javi, pa iz čega bi je popili? Papirnata čaša? Termosica? Ne, u povojima dućana posjetitelji bi pijuckali iz porculanskih šalica koje bi na zahtjev punio poslužitelj za pultom. Kasnije će doći do prelaska na jednokratne materijale, ali u ovoj je eri franšiza koristila keramičko posuđe kao gorivo za svoje kupce.

Ima nečeg prekrasnog retro u carstvima brze hrane koja koriste prava jela, ali je naravno bilo i nedostataka kada je Dunkin' bio samostalan restoran. Tom Schwarz, bivši predsjednik lanca krafni, rekao je Bostonski časopis kolika su gnjavaža bile keramičke šalice za užurbano okruženje kafića. Keramika je, na primjer, krhka, a svaka prolivena kava značila je da će zaposlenici morati počistiti razbijeni nered. Da trgovina ne zamijeni šalice koje su se razbile, morala bi nadoknaditi i one koje bi posjetitelji redovito grabili iz trgovine. Bob Rosenberg, sin Williama Rosenberga, potvrdio je da se to događa prilično redovito: 'Bio sam na radijskim talk showovima i primao pozive od bijesnih - mislim stvarno bijesnih - kupaca koji se nisu htjeli odreći svoje šalice kave.'

Na jelovniku je bila prava Dunkin' Donut

Dunkin' je bio pionir na bezbroj načina. Osim nevjerojatne količine izloženih slatko-slatkih poslastica (više o tome kasnije), klijentela koja je prvi put dolazila uočila bi posebno neobičnu poslasticu na polici koju nijedna druga pekara nije prodavala u gradu, a kamoli u zemlji: 'Dunkin ' Krafna.' Da, trgovina je napravila krafnu doslovno stvorenu za zakucavanje, koja Brand Eating izvješća Williama Rosenberga koje je skuhao kao rješenje za izbjegavanje neurednog zadatka potapanja mrvičastog peciva u kavu. Raznovrsnost kolača opremljena zaobljenim jezičkom, ideja je bila da se kupci mogu uhvatiti za grickalicu umjesto da to prepuste slučaju kao što su činili kad su obične krafne umakali u piće.

Dunkinova odluka da ga povuče iz upotrebe ranih 2000-ih navodno je proizašla iz radno-intenzivnog procesa izrade grickalica (i jelovnika koji raste u balonu), ali iskreno, to nije šokantan potez s obzirom na neučinkovit oblik krafne. Osim što je nedvojbeno nezgrapniji za rukovanje, njegov širi opseg odražavao je prostranije šalice koje su bile sinonim za poslijeratno doba kao glavna namirnica za posluživanje.

Iako ni na koji način nije zakucavanje, Dunkin' Donut je ipak zanimljiva fusnota iz prošlosti lanca. Ako ništa drugo, izloženi novitet oduševio bi mnoge originalne kupce.

Krafne su svježe napravljene u trgovini

Prisjetiti se vremena kada Dunkin' krafne nisu bile samo svježe, nego su se radile na licu mjesta u trgovini? Morali ste biti prvi sljedbenik lanca iz sredine 20. stoljeća da biste ih sami kušali - a tada su bili prava poslastica. Suprotno masovno proizvedenim serijama peciva koje se šalju iz glavne tvornice u okolne regije, u jednom je trenutku Dunkin' radio kao prava pekara, s pravim pekarima koji su razvlačili tijesto i pržili kolutiće od nule u kuhinji. A sretnim promatračima koji su tome mogli svjedočiti, slatko-slatki miris dobrote koji se širio iz trgovine bio je poput raja na zemlji.

od čega se pravi veliki mac umak

Sada, William Rosenberg bio je vjerni vjernik u svim pitanjima kontrole kvalitete, a pod njegovim nadzorom, krafne nisu bile samo proizvod koji se micao htio-ne htio - morali su ispuniti najviša očekivanja. Kao i, bez ustajalih jednodnevnih. Prema Sveučilištu New Hampshire , politika trgovine zahtijevala je od radnika da izbace svaku krafnu koja je stajala na polici duže od pet sati. Održavanje stalnog protoka svježih slatkiša bio je cilj, a za nove obožavatelje koji gledaju unatrag, to je bilo nešto što bi stvarno mogli cijeniti kod Dunkina.

Postojala su samo dva načina da se naruči Dunkin' kava

Dunkin's jelovnik pića prepun je izbora, od coolatta koje izazivaju led u glavi i hladnog napitka do matche i chai čaja. Nazvati Dunkinov odabir 'jednostavnim' kada se samo gurao na 543 Southern Artery bilo bi podcjenjivanje, jer stvarno je bilo malo raznolikosti. Godine 1950. jedini napitak na jelovniku bila je kava, a posjetitelji koji su tražili šalicu nailazili su na nekoliko načina da je naruče. Želite savjet? Ne bi bilo bademovog mlijeka ili sirupa od lješnjaka, niti mnoštva pečenja izvan kućne mješavine. Govorimo o čistom, jednostavnom napitku s gorivom izravno iz lonca.

U osnovi, postojale su dvije mogućnosti koje bi vam hostesa dala, a vi ste ih mogli uzeti ili ostaviti. Možete ili preskočiti kofein uzimanjem kofeina bez kofeina, ili biste svoju jutarnju šalicu mogli obogatiti vrhnjem i šećerom, inače poznatim u govoru Nove Engleske kao 'običnim'. U mnogočemu Dunkin' nije puno odstupio od svojih korijena. Vlasničko pečenje koje je Dunkin' razvilo pri lansiranju nikada se nije promijenilo, dok je izdašna količina masnoće u vrhnju bila ono što bi posjetitelji dobili u otmjenoj gostionici, a ne u ležernoj zalogajnici.

Ovo možda i nije bio najuzbudljiviji sastav na svijetu, gledajući unatrag, ali kada je Dunkin cijeli posao posluživao kavu i krafne, pa, nitko ga nije mogao optužiti za lažno oglašavanje.

Dunkin' je služio samo kavu i krafne

Traženje doručka koji ih ne bi bacio u komu jednostavno nije bilo u planu za prve Dunkin'ove pokrovitelje. Bile su to kava i krafne, ništa više, ništa manje. Davno prije uspona wrapova i sendviča, a kamoli slađih alternativa poput muffina, ova je kombinacija bila gotovo sve što je svatko mogao kupiti kad je franšiza počela. Za miljenike obožavatelja koji su danas sveprisutni za uspjeh lanca, morali biste pričekati nekoliko desetljeća nakon njegovog debija. Rupe od munchkin krafni, na primjer, neće postati stvar sve do 1970-ih.

Određivanje prioriteta ova dva proizvoda nije baš učinjeno u hodu. Zapravo, Dunkinova usredotočenost na kavu i krafne proizašla je iz Williama Rosenberga koji je uočio primjetnu rupu koja u to vrijeme nije bila ispunjena u maloprodajnom okruženju. Tijekom jednog od osnivačevih prvih poduzetničkih pothvata koji je hranio građevinske radnike iz mobilnog kamiona s hranom, kombinacija se pokazala kao veliki pokretač poslovanja — točnije 40% zarade tvrtke. Ljudi su poludjeli zbog uparivanja, kako priča kaže, i to je na kraju navelo tajkuna u usponu da tome posveti cijeli koncept. Praktičan je i besplatan, dobitna kombinacija.

Na izbor je bilo puno krafni

Prije nego što je Dunkin' došao na scenu, potrošači bi trpjeli isti ukusan, iako ograničen izbor krafni. Obični kolač, glazirani i francuski Crullers bili su među tipičnim varijantama, ali William Rosenberg nije bio zadovoljan statusom quo. Pa što je učinio? Zašto, povećao je broj peciva (točnije 52) i stvorio nove okuse koji su se rijetko viđali u pekarnicama toga doba. Odjednom, kupci su imali mnoštvo opcija za odabir, a izbor je mogao biti neodoljivo neodoljiv.

Rosenbergov pristup, Mass Moments piše, navodno dolazi od lokalnog brenda sladoleda pod nazivom Howard Johnson koji je bio poznat po tome što je u svojim trgovinama kupovao 28 različitih okusa. Ne samo da je Dunkin' poslužio duplo više opcija krafni, količina je značila da su korisnici teoretski mogli zariti zube u jedinstvenu poslasticu svaki tjedan tijekom cijele godine. Među popečcima koji su bili izloženi stanovnicima Quincyja bili su specijaliteti poput Bostonskih krema, kolutića s čokoladom i glazurom od vanilije, prskalica i niza nadjeva od želea - sjetite se limuna i jagode, kao i manje tipičnih okusa poput ananasa i crne maline .

Tvrtka je posljednjih godina smanjila ponudu krafni, tako da bi čak i prema standardima 2023. godine originalni Dunkin' svima bio impresivan.

Nije bilo provoza

Velik dio prihoda Dunkina dolazi od drive-thrua, ali vjerovali ili ne, tvrtka nije tako počela. Vratite se u poslijeratno doba koje je proizvelo carstvo krafni i vidjet ćete da nije bilo prozora za prolazak kroz automobil. U trgovini Quincy, mještani u potrazi za brzim zalogajem morali bi fizički ostaviti svoje automobile i ući u trgovinu kako bi naručili bilo kakvu hranu, a to je pod pretpostavkom da su uspjeli ugurati svoje vozilo u skučeni komad asfalta koji je predstavljao parkiralište.

Ne griješite, the voziti kroz budući da je koncept već bio u pogonu prije nego što je Dunkin promijenio ime iz Open Kettle. Novčana izvješća da restorani poput Red's Giant Hamburg i In-N-Out Burger je počeo s uvođenjem prihvatnih traka kasnih 1940-ih. To znači da je javnost bila donekle upoznata s metodom usluživanja, ako im nije dostupna opcija bila promjena prehrambenih navika naručivanjem izravno iz automobila. Ali kao Nacionalni muzej američke povijesti pokazuje, novost tehnologije nije odmah zahvatila. Drive-thrus će u budućnosti potaknuti gladne kupce, ali Dunkin' nije bio ukorijenjen u prošlosti. Vjerojatno je radnja ostala vjerna normama svog vremena.

kako dokazati kvasac

Prvi Dunkin' i danas radi

Zagriženi obožavatelji Dunkina ne bi se trebali ustručavati staviti prvu lokaciju u povijesti na svoj popis. Ako se nađete u okolici Quincyja, MA, možete otići vidjeti originalnu trgovinu koja stoji na istom mjestu na 543 Southern Artery, gdje je otvorena tog kobnog vikenda na Dan sjećanja prije više od 70 godina. Štoviše, trgovina je preuređena kako bi oponašala gotovo identičan izgled onome kako je izgledala u prošlosti, sve do kurzivnih znakova na vanjskom znaku.

Naravno, nema ničeg posebnog u vezi s vodećim modelom, u smislu da ne prodaje nikakvu hranu ili piće koje ne možete pronaći u tisućama drugih trgovina diljem zemlje. Uz to, kada je 2022. preuređena kako bi se dodali starinski ukrasi poput radne površine i stolaca, mještani su bili prilično oduševljeni što mogu doživjeti dućan s krafnama na autentični način ili, u slučaju jednog pokrovitelja, zapravo ponovno zauzeti svoje mjesto ponovno. Osim toga, zidovi su bili ukrašeni fotografijama iz prošlosti lanca, omogućujući kupcima da urone u logotipe, maskote i jelovnike koji su definirali trgovinu prije svih tih godina. To je prasak iz prošlosti i, iskreno, pokazuje koliko je daleko Dunkin došao kao američka ikona.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu