Elena Veselova/Shutterstock Nicole Anderson
Kada zakoračite u svijet kruh od kiselog tijesta pečenja, brzo saznate koliko kiselog tijesta imate pri ruci u bilo kojem trenutku. To je zato što, dok nastavljate hraniti svoj starter sa svježim brašnom i vodom, morate malo ukloniti kako biste osigurali da ne naraste do veličine koja se ne može kontrolirati.
Neki Reddit korisnici pokušavaju u potpunosti izbjeći suočavanje s otpadom tako što pripremaju svoje predjelo i koriste većinu za ono što su namjeravali ispeći. Zanimljivo je da se mnogi komentari protive ovom stavu i napominju da sve nevjerojatne recepte kiselo tijesto može poboljšati. Dok je tijesto za palačinke ili vafle od kiselog tijesta popularan način korištenja dodatnog predjela, drugi komentatori spominju bagele i kroasane kao mogućnosti. Čak kolač od kave od kiselog tijesta izokreće klasični recept!
daveov ubojiti kruh zdrav
Iako su sve ovo izvrsne opcije, teško je nadmašiti okus i teksturu predjela od kiselog tijesta u svježe pečenim kolačićima. Uparivanje ljutih, kiselkastih nota odbacivanja s maslačnom slatkoćom tijesta za kolačiće daje vam bogatiji desert — i nudi svestranost odabira vašeg okusa. Kako biste dodatno podigli ove kolačiće, potamnjivanje maslaca dodaje duboke note maslaca. Točnije, smeđi keksi s maslacem i čokoladnim komadićima nevjerojatno se dobro slažu s okusima kiselog tijesta jer okus predjela i blago gorki poluslatki čokoladni komadići savršeno uravnotežuju orašaste okuse poput karamele koje daju maslac i smeđi šećer.
Mogućnosti kolačića od dizanog tijesta su beskrajne
Alvarez/Getty Images
je suho odležena govedina
Dodatna voda iz bačenog kiselog tijesta također pomaže zadržati vlagu u kolačićima dok se peku, ostavljajući vam hrskave rubove dok središte kolačića ostaje mekano i gnjecavo. Razgovarajte o dekadentu! Predjelo od kiselog tijesta također se može dodati drugim klasičnim receptima kao što su šećer, maslac od kikirikija, snickerdoodle ili čak zobeni kolačići s grožđicama. Uključivanje vašeg predjela od kiselog tijesta u tijesto za kolačiće prilično je jednostavno, ali morate imati na umu neke važne tehničke stvari.
Budući da je vaš starter nastao fermentacijom brašna i vode, to će biti mokra smjesa koja dodaje hidrataciju vašem tijestu. Stoga, prije nego što napravite tijesto za kekse, odvažite koliko startera planirate koristiti. Zatim podijelite ovaj broj na pola i oduzmite tu količinu od količine cvijeta i tekućine koju biste obično dodali u svoj recept za kolačiće. Ovo će osigurati da vaši kolačići budu vlažni — ali vaše tijesto nije previše mokro. Ako vam je tijesto previše hidratizirano, kolačići bi se mogli neravnomjerno ispeći ili postati tanki i hrskavi u pećnici.
Naravno, okus će vjerojatno i dalje biti izvrstan, a kao i kod svakog pečenja, postoji nekoliko pokušaja i pogrešaka. Osim toga, korištenje odbačenog kiselog tijesta također pomaže smanjiti bacanje hrane dok vam omogućuje eksperimentiranje u kuhinji. Jednom kada kušate slastice od kiselog tijesta, teško da ćete se vratiti. Dakle, ako treba razlog da ne bacate ostatke predjela od kiselog tijesta , mislimo da su kolačići vaš odgovor.
