Lažne činjenice o zobenoj kaši za koje ste mislili da su istinite

Čini se da nijedna hrana nije sigurna od glasina, mitova i dezinformacija. Čak su i osnovne zobene pahuljice predmet nekih upornih poluistina i lažnih činjenica, osobito s obzirom na naglasak na društvenim mrežama i u vijestima na pronalaženju sljedećeg velikog problema s prehranom i dizanju uzbune. Utjecaji žele utjecaj, a trgovci žele vašu pozornost, a ta je kombinacija dovela do nekih čudnih tvrdnji s malo pažnje jer je zobena kaša uvijek iznova padala pod njihov mikroskop.

Dobra stara zobena kaša mnogima je glavni obrok za doručak, no nekoliko je lažnih činjenica navelo neke da je izbjegavaju, a druge da zobenoj kaši pripišu svojstva koja nemaju. Definitivno je jedna od zdravijih namirnica, ovisno o tome kako je napravljena. Ali, kao i sa svakom drugom hranom, količina koju jedete i ono s čim je jedete može uvelike utjecati na to koliko je ona zaista zdrava za vas. Pogledajmo neke lažne činjenice o zobenoj kaši za koje ste mislili da su istinite i saznajmo što se zapravo krije iza svih tih tvrdnji o zobenoj kaši.

Netočno: Dva mita o zobenim pahuljicama i glutenu

Dvije lažne činjenice o zobenoj kaši i glutenu su da je zob bez glutena i da zob nije bez glutena. One zapravo ne proturječe jedna drugoj, koliko god to zvučalo. Zob sama po sebi ne sadrži gluten, pa je lažno mišljenje da je zob automatski zabranjena za one koji ne smiju imati gluten. Ali zob se može zaraziti ako su strojevi korišteni za njihovu obradu također prerađivali pšenicu ili drugu hranu koja sadrži gluten. Također se mogu zaraziti u gotovo bilo kojem trenutku na putu do trgovine i vaše zdjele za doručak. Dakle, također je pogrešno reći da je zob uvijek apsolutno bez glutena. Ako ne možete jesti gluten, još uvijek možete jesti zob ako tražite robne marke koje su certificirane bez glutena, barem prije nego što ih izvadite iz njihove posude. Ako zob nije certificirana, ne možete nužno računati da je bez glutena.

Postoji još jedan problem. Istraživanja su pokazala da postoji veća vjerojatnost da će specifična vrsta zobi koju mnogi od nas jedu izazvati reakciju kod pacijenata s celijakijom i da neki s celijakijom možda neće moći tolerirati čak ni čistu zob. Ako imate celijakiju i niste sigurni smijete li jesti zobene pahuljice, razgovarajte sa svojim liječnikom.

Netočno: Zobena kaša će vam povećati šećer u krvi i uzrokovati otpornost na inzulin

Zobene pahuljice osiguravaju ugljikohidrate. Nije potrebno puno da nađete nekoga tko će vam rado ispričati o zlu ugljikohidrata i kako mogu uzrokovati skok šećera u krvi. To bi moglo dovesti do inzulinske rezistencije i doživotne nelagode, ili barem tako kažu. Zobene su pahuljice, međutim, složeni ugljikohidrati s umjerenim glikemijskim indeksom. Zapravo, voće i druge namirnice za doručak obično imaju viši glikemijski indeks, tako da obična zobena kaša nije glikemijski nered. Ako ste zabrinuti zbog glikemijskog opterećenja, učinka hrane na glukozu u krvi nakon jela, obična zobena kaša još uvijek je u srednjem rasponu.

kakav je alkohol u četiri loko

Zob sadrži beta-glukan, što je ono što zobene pahuljice čini izvrsnim za zdravlje srca. Ispostavilo se da beta-glukan također može pomoći usporiti porast šećera u krvi nakon jela i zapravo poboljšati osjetljivost na inzulin i smanjiti šanse za razvoj dijabetesa tipa 2. Ako ste dijabetičar ili predijabetičar, naravno, razgovarajte sa svojim liječnikom o svom zdravstvenom statusu kako biste bili sigurni da je dodavanje zobenih pahuljica vašoj prehrani u redu.

zlatni sirup vs kukuruzni sirup

Međutim, važno je kako jedete zobene pahuljice. Instant zob može izazvati veći skok šećera u krvi jer ga vaše tijelo može razgraditi brže od deblje staromodne zobi. Dodavanje stvari poput smeđeg šećera promijenit će glikemijsko opterećenje. Ali ako izbjegavate zobene pahuljice samo zato što mislite da će vam same zobi uništiti šećer u krvi, možete odbaciti tu lažnu činjenicu.

Netočno: zobene pahuljice su izvrsne za mršavljenje

Zobena kaša je zasitna i zdrava, što je, kako neki kažu, čini odličnim izborom za doručak (ili doručak za večeru) ako pokušavate smršaviti. Pa zašto bi to bila lažna činjenica? Zobena kaša nije previše pogubna u smislu kalorija ako se jede u razumnim količinama i s razumnim porcijama voća ili drugog dodatka. Štoviše, sadrži vlakna koja mogu pomoći u kontroli težine.

Ali ako volite instant zobene pahuljice s jakim okusom, na primjer, ili čak samo uzimate veliku porciju običnih zobenih pahuljica, mogli biste pretjerati i pojesti dovoljno da biste unos hrane skočili iznad onoga što vam je potrebno za dan. To će sabotirati vaše napore za mršavljenje. Dakle, zobene pahuljice nisu nužno dobre za mršavljenje ako ne pratite koliko ih jedete kao dio dnevne prehrane.

Mršavljenje je različito za svakoga, ali bez obzira na to koju metodu mršavljenja koristite, ipak morate paziti da se ne prejedate. Ako, na primjer, stavite nekoliko žlica smeđeg šećera i javorovog sirupa u dvije šalice zobenih pahuljica, to je puno dodatnih kalorija i šećer . Čak će i prejedanje obične zobene kaše biti problem ako ih ima dovoljno u vašoj zdjelici. Nijedna hrana nije loša, ali prekomjerne količine mogu smanjiti vaš dnevni unos hrane. Učinite to dovoljno puta i vjerojatno ćete teže smršavjeti, čak i sa zobenom kašom.

Netočno: Sve zobene pahuljice su iste

Rolovane zobene pahuljice, starinske, brzo kuhajuće, instant, čelično rezane... Nije važno u kojem stilu ili obliku dolaze, sve su zobene pahuljice, zar ne? Da, ali ne. Sve su to zobene pahuljice u različitim oblicima, ali ti oblici mogu dramatično utjecati na to kako vaše tijelo probavlja zob. Instant zob, koja je izrezana na tanje i manje komade, lakše se i brže probavlja. Glikemijski indeks im je viši nego kod čeličnih ili zobenih pahuljica, koje se najdulje probavljaju, imaju manje dramatičan učinak na šećer u krvi i imaju najviše vlakana.

To ne znači da morate jesti samo čelično rezanu zob, a nikad one verzije koje se brže kuhaju. Samo imajte na umu da ako kupite aromatizirane i zaslađene varijante instant zobenih pahuljica, dobivate puno dodatnog šećera i natrija plus aditive. Uspoređujući podatke o hranjivim vrijednostima za 1 oz. običnih, 1,5 oz javorovog i smeđeg šećera i 1,5 oz instant zobenih pahuljica sa začinom od cimeta, razlike mogu biti velike. Obična instant zobena kaša obično ima 0,42 grama dodanih šećera po unci, što bi bilo 0,63 grama na 1,5 oz. Ipak 1,5 oz. od javorovog i smeđeg šećera instant zobene pahuljice mogu imati 13 grama dodanih šećera! Očito, ove brojke mogu varirati ovisno o marki, ali to je svejedno velika razlika. Ako želite jesti instant zobene pahuljice, odaberite običnu i svježe voće koje dodate sami ili pokušajte slane varijacije koji uključuju jaja ili avokado.

Netočno: instant zobene pahuljice su vam užasne

Nakon što ste čuli za sve dodane šećere i natrij u mnogim markama instant zobenih pahuljica, možda bi vam zvučalo kao dobra ideja da ih nikada više ne dodirnete. Ipak olabavite. Instant zobene pahuljice i nisu tako loše. Instant zobene pahuljice doista mogu uzrokovati veći porast šećera u krvi nego drugi oblici zobenih pahuljica, a dodani šećeri i tako dalje u aromatiziranim varijantama mogu predstavljati problem. Ali obična instant zobena kaša još uvijek je prilično dobra i možete je prilagoditi svom srcu.

mjesta za brzu hranu s dobrim salatama

Čak i ako ste ujutro u žurbi i imate vremena samo za brzu šalicu instant zobenih pahuljica, u trenu možete ubaciti svježe ili smrznute borovnice. Orasi i sjeckani bademi također rade, i da, ako želite, možete dodati malo sirupa ili šećera za okus. Samo nemojte puno dodavati, barem ne ako pazite na unos šećera. Pokušajte dodati začine poput klasičnog cimeta, odn nešto malo neočekivano poput paprike kao eksperiment. Ili pokušajte napraviti preko noći zob noć prije. Neće biti točno trenutno, ali svejedno može biti prilično zgodno. Za njih možete koristiti smotane ili starinske i napraviti dodatne porcije za sljedećih nekoliko dana.

Netočno: Zobene pahuljice vam pomažu sagorjeti više masti

Znate li koja je hrana s negativnim kalorijama? To su namirnice koje vas navodno tjeraju da sagorite više kalorija žvakanjem i probavom nego što ih dobijete jedenjem. Ideja je da možete konzumirati ovu hranu i završiti s kalorijskim deficitom. Očigledno postoji dugotrajna hrana uvjerenje da su zobene pahuljice upravo takva hrana s negativnim kalorijama koja vam pomaže sagorjeti više masti. Oprostite, to nije istina.

To je uglavnom zato što, iako je koncept hrane s negativnim kalorijama dobar, ona ne postoji (ne, čak ni celer nema negativne kalorije). Mekana hrana poput zobene kaše ne zahtijeva puno energije za žvakanje, na primjer. Osim toga, zobene pahuljice imaju više kalorija od druge hrane koja se često reklamira kao negativnokalorična, a vi jednostavno nećete sagorjeti toliko dok jedete. Tipična hrana s 'negativnim kalorijama' je hrskava ili na drugi način teška za žvakanje, niskokalorična je i sadrži puno vode. Dakle, čak i da postoji hrana s negativnim kalorijama - a da budemo jasni, nema - zobene pahuljice definitivno ne bi bile među njima.

Netočno: Bolje je da za doručak jedete zobenu kašu umjesto druge hrane

Baš kao što postoje ljudi koji će vam reći da se držite podalje od zobene kaše, postoje i oni koji bi vam mogli reći da uvijek trebate jesti zobenu kašu i da je bolja za vas od gotovo bilo koje druge hrane za doručak. Iako su zobene pahuljice 'bolje' u smislu da imaju umjereniji glikemijski indeks i opterećenje od, recimo, slatkih žitarica, ne možete ih nazvati sveukupno boljim jer nisu iste kao mnoge druge namirnice za doručak. Drugim riječima, to je kao da jabuke uspoređujete s narančama. Zapravo, korisno je kombinirati zobene pahuljice s namirnicama poput jaja kako biste imali bolju ravnotežu hranjivih tvari.

je previše đumbira loše za vas

Zobene pahuljice sadrže nešto proteina, na primjer, ali samo oko 5 grama, što nije puno. Ako želite više, uz zobene pahuljice možete uzeti jaje ili možda dodati nemliječno mlijeko bogato proteinima (npr. Ja sam mlijeko ) u mješavinu. Jedan jednostavan dodatak koji biste mogli isprobati je bjelanjak, koji dodajete baš kad je zobena kaša skoro gotova (na kraju skuhate bjelanjak na ovaj način, da bude jasno, tako da ne biste trebali prestati jesti sirova jaja ).

Netočno: Zobena kaša nema hranjivih tvari

Iz nekog bizarnog razloga, nekoliko ljudi stvarno tvrdi da zobene pahuljice nisu hranjive. Da, zobena kaša ima mnogo hranjivih tvari; ne samo da sadrži ugljikohidrate za energiju, malo proteina i vlakna poznata kao beta-glukan za probavu i zdravlje srca, nego ćete također naići na niz vitamina i minerala u toj zdjelici zobenih pahuljica. Naravno, zobene pahuljice možda nemaju vrtoglave količine svih nutrijenata, ali to ne znači da su nutritivna pustoš.

Ova kontroverza je očito započela kada je kardiolog iz Arizone dr. Jack Wolfson objavio video u kojem je tvrdio da su zobene pahuljice nutritivno prazne i da drevni ljudi nikada nisu jeli te stvari. Također je okrivio tvrtke poput Nabisca za promicanje zobene kaše umjesto jaja, a zatim je pokušao povezati činjenicu da kokoši ne jedu zobenu kašu s idejom da ne možete hraniti ljude tako što ćete ih hraniti zobenom kašom. Predvidljivo (i na sreću), to je dovelo do toga da nekoliko drugih liječnika i dijetetičara objavi na društvenim mrežama kako bi opovrgnuli sve što je Wolfson rekao.

Netočno: Zob je kontaminirana opasnim razinama sredstava za uništavanje korova

U 2018. godini, Radna skupina za okoliš (EWG) otkrili su da su mnoge marke zobenih pahuljica i drugih proizvoda koji sadrže zob kontaminirane ostacima glifosata. Glifosat je komponenta Roundupa, uobičajenog pesticida. Otkrića su postala viralna i ljudi su se počeli pitati je li sigurno jesti proizvode od zobi.

Međutim, razine glifosata koje je EWG otkrila bile su znatno ispod maksimalne razine tolerancije koju je Agencija za zaštitu okoliša SAD-a već utvrdila. Inače bi to bio kraj, ali uzbuna se brzo proširila medijima. Škriljevac istražio je situaciju i otkrio da EWG nije koristio razine tolerancije EPA-e kako bi utvrdio je li količina glifosata opasna. Umjesto toga, uzeo je stroži standard koji koristi Kalifornija i podijelio ga sa 100 kako bi postigao još nižu maksimalnu razinu tolerancije. Slateova istraga primijetila je da niti jedan od uzoraka koje je testirala EWG nije prekršio standarde za Kaliforniju ili EPA-u i da je jedino kršenje bilo umjetno sniženo standarde EWG-a.

EWG izvršio više testova u 2023 i otkrili da razine glifosata u zobi padaju. Iako ti iznosi možda nisu bili razlog za brigu, za početak, nema sumnje da su mnogi sretni vidjeti da se čak i te male razine još više smanjuju. Međutim, ako ste i dalje zabrinuti, mnogi su se brendovi od tada potrudili da budu bez glifosata, stoga odvojite nekoliko minuta da istražite i pročitate pakiranje.

Netočno: ne biste trebali jesti zobene pahuljice jer sadrže fitinsku kiselinu

Još jedna lažna činjenica kaže da ne biste trebali jesti zobene pahuljice jer sadrže fitinsku kiselinu. Ono što je istina jest da sadrži fitinsku kiselinu, koja sprječava vaše tijelo da apsorbira hranjive tvari poput kalcija i željeza. To je opravdana zabrinutost za ljude koji su skloni nedostatku tih nutrijenata. Ali ono što je lažno jest tvrdnja da bi zbog toga svi trebali izbjegavati zobene pahuljice. Ne samo da fitinska kiselina ne zabrinjava većinu ljudi, već je i zabrinutost zbog nje uglavnom neutemeljena.

Fitinska kiselina smanjuje vašu sposobnost apsorpcije hranjivih tvari poput željeza u trenutku kada je konzumirate. Međutim, ovo nije dugotrajni učinak u kojem ne možete apsorbirati hranjive tvari kasnije tijekom dana. Ako jedete zobene pahuljice za doručak, ali ne i za druge obroke, fitinska kiselina koju unesete ujutro neće utjecati na to kako apsorbirate hranjive tvari tijekom ručka ili večere. Dakle, ako već niste u opasnosti od nedostatka, imate uravnoteženu prehranu i ne jedete zobene pahuljice uz svaki obrok, nećete se odjednom naći u nedostatku minerala zbog fitinske kiseline.

koliko koštaju gljive smrčevi

Ako svejedno želite smanjiti količinu fitinske kiseline koju konzumirate, postoji nekoliko strategija koje možete isprobati kada pripremate zobene pahuljice preko noći. Jedna od taktika je namočiti, ocijediti i isprati zob prije jela. Drugi je dodati malo jabučnog octa ili soka od limuna u zob kada ih počnete kuhati.

Netočno: Zob preko noći puno je zdravija od zobene kaše

Ovo je još jedna u kojoj ima malo istine u lažnim činjenicama. Noćna zobena kaša ima neke male prednosti koje obična zobena kaša nema. Vrijeme namakanja čini ih lakšim za probavu za mnoge ljude, a budući da se namaču u hladnom okruženju, mogu završiti s malo otpornijim škrobom od obične zobi kuhane na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Možda ste čuli za one nedavne studije koje govore o kuhanju pa hlađenju riža i tjestenina povećani otporni škrob u dva jela? Isti bi mehanizam mogao biti u igri u zobi. I naravno, namakanje zobi preko noći može smanjiti njihovu količinu fitinska kiselina sadržaj.

Ali osim ako vam ne trebaju te kvalitete, zob pojeđena preko noći nema veliku nutritivnu prednost u odnosu na običnu kuhanu zob. Možda ih je lakše napraviti ako ne želite stajati za štednjakom, ali to je sve. Ako više volite običnu kuhanu zob nego noćnu verziju, i dalje ćete dobiti puno hranjivih tvari.

Netočno: Zobeni kolačići su zdravi

Ajme, dovraga. Zobeni kolačići nisu zdravi. Mogu sadržavati zdrave sastojke, ali uključeni zaslađivači i masti mogu skromnu šalicu zobi pretvoriti u kalorijsku bombu. Specifični recept čini razliku za ukupnu prehranu, ali u većini slučajeva bilo koji zobeni kolačić bit će desert pun šećera, a ne zdrava hrana.

Ako doista trebate dobiti što više hranjivih tvari i smanjiti unos takozvane hrane s 'praznim kalorijama', a ipak želite kolačić, mudro je odabrati zobene pahuljice umjesto nečega poput komadića čokolade. Općenito, generički kolačić od zobenih pahuljica imat će malo više vlakana i manje šećera od ostalih kolačića iste veličine (iako to zapravo ovisi o tome kako je napravljen). Najbolje je da ih sami ispečete kako biste izbjegli aditive koji obično idu u komercijalne poslastice. Kao i kod zobene kaše za doručak, možete pokušati umiješati drugu hranu kao što su komadići jabuke ili borovnice za dodatni nutritivni poticaj. Ipak, ne može se poreći da je kolačić bilo koje vrste poslastica.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu