Jeste li ikad naručili glavno rebro i zapalili vam se usta kad ste zagrizli tajnoviti bijeli umak koji ga je pratio? Iznenađenje! To je bio hren. Član obitelji Brassica, što ga čini srodnim brokuli, kupusu, senfu i wasabi , prema Okus doma , hren je zapravo korijen biljke i ne odaje miris dok ga ne zarežete. Pikantnost od hrena brzo se raspršuje, poput wasabija, zbog čega većina sushi restorana može uštedjeti novac dodavanjem zelene boje za hranu hrenu i nitko pametniji (putem Napravite Sushi ).
Žlica hrena sadrži 44 miligrama kalija i samo šest kalorija, navodi Vijeće za informiranje o hrenu . Vijeće objašnjava da 'ljutina' hrena proizlazi iz hlapljivog spoja zvanog izotiocijanat unutar biljke. Kad spoj udari u zrak ili slinu, dogodi se čarolija. Ocat tradicionalno se koristi za usporavanje ili zaustavljanje reakcije, pomažući stabiliziranju okusa hrena.
Kako koristiti hren
Hren je lako dostupan, zapakirani začin u većini maloprodajnih trgovina, ali ako želite probati napraviti svoj vlastiti, zapravo je prilično lako. Prema Okus doma , u trgovini možete pokupiti korijen hrena i oguliti ga i isjeckati na kockice. Dodajte ga u miješalicu s 3/4 šalice octa, dvije žličice šećera i 1/4 žličice soli. Blendajte dok se ne pretvori u pire. Kad uklonite poklopac miješalice, nemojte gledati izravno u miješalicu ako želite zadržati obrve (šalim se, naravno, ali smjesa će osloboditi začinjene pare). Smjesu čuvajte u hladnjaku, u zatvorenoj posudi, za kasniju upotrebu.
Jednom kad napravite hren, što možete jesti s hrenom, osim osnovnog rebra i eventualno sushija? Što kažete na BLT s majonezom od hrena, Proklete Marys , koktel od škampa ili svinjska ramena s umakom od hrena i gorušice (preko Uživajte u jelu )? Dodajte ga svemu što zaslužuje pikantni udarac.
