Tofu ima dugu i etažiranu povijest, a prije pojave biljnih proteina poput Beyond Meat, koji od bjelančevina graška pravi hamburgere (putem Iza mesa ), vegetarijanci koji su čeznuli za zamjenom za meso s visokim udjelom proteina vidjeli su ga kao nešto božije.
Tofu vuče korijene iz Kine, a smatra se da je nastao prije više od dva tisućljeća, možda slučajno kada je dodatak morskih algi sojinom mlijeku prouzrokovao uvijanje mlijeka (putem BBC ). Suvremeni postupak izrade zapravo je prilično sličan procesu proizvodnje sira - sojino mlijeko se usire, preša u blokove i ostavi da se ohladi.
Izuzetno je svestran - jela od tofua mogu biti prhka ili mekana i svilenkasta, a između njih ima brojne teksture. Kao rezultat toga, tofu ili slični proizvodi široko se koriste u brojnim svjetskim kuhinjama. Zbog svog neutralnog okusa poprima okus jela u kojem se nalazi, zbog čega možete pronaći slana jela kao i deserte s tofuom. Ima i niz zdravstvenih blagodati.
Evo što se događa ako svaki dan jedete tofu.
Vaša razina lošeg kolesterola može se smanjiti
Kolesterol je voštana tvar koja se nalazi u tijelu i potrebna je za proizvodnju vitamina D i određenih hormona (putem Medline Plus ). Međutim, potreban je umjereno, a previše kolesterola rezultirat će nakupljanjem naslaga u arterijama, koje nastaju miješanjem kolesterola s drugim tvarima u tijelu.
Kolesterol se obično dijeli na dvije vrste, HDL (lipoprotein visoke gustoće) i LDL (lipoprotein male gustoće). LDL je vrsta koja može uzrokovati nakupljanje plaka, dok HDL pomaže u prijenosu kolesterola natrag u jetru gdje se filtrira iz tijela. Smanjenje LDL kolesterola može rezultirati manjim rizikom od visokog krvnog tlaka i ateroskleroze.
Izoflavoni, sastojak proteina soje koji se nalaze u tofuu (putem Državno sveučilište Oregon ), pokazalo se da smanjuju količinu LDL kolesterola koja se nalazi u tijelu, iako Uprava za hranu i lijekove izvještava da se svakodnevno mora jesti najmanje 25 grama zbog bilo kakve primjetne razlike u razinama kolesterola (putem Medicinske vijesti danas ).
Rizik od raka dojke mogao bi se povećati ... ili ne
Postoje brojna istraživanja o sojinim proteinima i njihovoj povezanosti s rakom, ali porota još uvijek nije odabrana.
Neki su istraživači tvrdili da visoka razina konzumacije soje može povećati rizik od raka dojke jer izoflavoni u tofuu imaju kemijsku strukturu sličnu estrogenu, što u visokim razinama može povećati rizik od raka dojke (putem Medicinske vijesti danas ).
Međutim, druge su studije otkrile da bi konzumacija sojinih proizvoda poput tofua zapravo mogla smanjenje rizik od raka dojke. To je zbog prisutnosti genisteina, najčešće pronađenog izoflavona u proteinima soje, koji ima snažno antioksidativno djelovanje koje može spriječiti rast tumora. Jedno istraživanje pokazalo je da je među 10.000 osoba koje su preživjele rak dojke, konzumacija 10 miligrama izoflavona rezultirala smanjenim ponavljanjem raka dojke (putem Američki institut za istraživanje raka ).
Međutim, znanstvenici još uvijek nisu dovoljno sigurni u rezultate ovih studija da bi preporučili unos soje pacijentima s karcinomom dojke ili onima koji su preživjeli, te su predložili da je potrebno više studija.
Vaša šansa za dijabetes može se smanjiti
Dokazano je i da izoflavoni smanjuju rizik od dijabetesa tipa 2. Poznat i kao dijabetes kod odraslih (iako se ovaj pojam posljednjih godina rjeđe koristi zbog broja djece koja razvijaju bolest), ovo se stanje događa kada vaše tijelo ne može regulirati razinu inzulina i kao rezultat toga, šećer u krvi je previsok ( preko Nacionalna zdravstvena služba ). Međutim, smatra se da izoflavoni sadržani u tofuu i drugim sojinim proteinima pomažu u kontroli razine šećera u krvi (putem Healthline ). Studija je pokazala da ne samo da je potrošnja izoflavona tijekom godine pomogla u poboljšanju osjetljivosti na inzulin, već je i smanjila rizik od kardiovaskularnih bolesti (putem Nacionalna medicinska knjižnica ).
Drugo istraživanje pokazalo je da je kod zdravih žena u postmenopauzi dnevni dodatak 100 miligrama izoflavona iz izvora soje smanjio razinu šećera u krvi i smanjio razinu inzulina za gotovo četvrtinu (putem Nacionalna medicinska knjižnica ).
Dobit ćete svoj pošten udio proteina
Preporučena veličina tofua za serviranje je 100 grama, koji sadrži 8 grama proteina (putem Healthline ).
Kada je riječ o prosudbi proteina, znanstvenici promatraju broj aminokiselina koje protein sadrži (putem Oprah ). Iako je meso obično cjelovit protein (tj. Sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje tijelo treba da funkcionira), većina proteina na biljnoj bazi su nepotpuni proteini. S tofuom nije tako! Tofu, poput mesa, sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina (iako znanstvenici kažu da kvaliteta tih aminokiselina nije tako visoka kao ono što biste pronašli u mesnim proizvodima).
Ima više proteina po šalici od mlijeka (20,2 grama nasuprot 15,3), a jedenje samo šalice tofua dovest će do otprilike polovice preporučene dnevne doze (56 grama za muškarce i 46 grama za žene, putem Smreka jede ).
ima li dr papar bibera u sebi
Također, s obzirom na to da tofu sadrži samo 100 kalorija na svakih 11 grama proteina i samo pet grama masti na svake pola šalice, to je i način unosa proteina s malo kalorija i masti.
