Mljevena junetina je glavna hrana za večeru u mnogim kućama, jer je to pristupačan način za pripremu ukusnog obroka bez potrebe za proljećem za skuplje rezanje. Ali ako ste se ikada opskrbili s nekoliko paketa jarko crvene mljevene govedine samo da biste vidjeli da je unutra sivosmeđa i pitali se je li još uvijek sigurno jesti, niste sami. Ova promjena boje definitivno može podići neke crvene zastavice, ali ispostavilo se da nije tako strašna kao što možda mislite - u većini slučajeva, svejedno. Evo kako saznati je li vam se govedina pokvarila.
Je li mljevena govedina koja je postala siva loša?
Ne trebate brinuti ako je vanjska strana vaše govedine drugačije boje od unutarnje. Prema USDA , mljevena junetina pojavljuje se svijetlocrvena zbog kisika u interakciji s pigmentima u mesu. Ako je unutrašnjost vaše govedine sivosmeđa, to je vjerojatno samo zato što taj dio mesa nije bio izložen kisiku i sigurno je jesti.
najgori rez govedine
Međutim, ako je sve ili puno mesa u paketu postalo sivo ili smeđe, trebali biste provjeriti njegovu svježinu na dva načina.
Prvo, test za njuškanje. Svježe mljevena junetina može imati blagi miris željeza, ali ako počne mirisati trulo (govedina ima tendenciju da dobije slatki slatki miris), trebali biste biti oprezni i izbaciti ga.
Drugo, test dodira. Svježa mljevena junetina obično je hladna na dodir, glatka i pomalo vlažna. Ali mljevena junetina koja počinje pogoršavati može se osjećati ljigavo, ljepljivo ili ljepljivo. Još jednom, ne biste trebali riskirati ako mislite da je tekstura isključena - najbolje je izbaciti ako sumnjate da počinje pogoršavati (putem Za poneti ).
Što god radili, nikada nemojte jesti meso da biste vidjeli je li pokvarjeno. Čak i njegov mali okus mogao bi rezultirati a bolest koja se prenosi hranom (preko Upućeni ).
Kako odabrati najsvježiju mljevenu junetinu
Postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste bili sigurni da ste za početak odabrali svježu mljevenu govedinu, što će povećati vaše šanse za dugotrajnije meso.
Kada odabirete mljevenu govedinu u trgovini, trebali biste odabrati paket koji je hladan na dodir, s netaknutim pakiranjem. Kad ste kod kuće, mljevenu junetinu odmah stavite u hladnjak ili zamrzivač. Za najbolje rezultate trebate kuhati ili zamrznuti govedinu u roku od dva dana od kupnje. Ako koristite smrznutu govedinu, za najsigurnije rezultate odmrznite je u hladnjaku.
I posljednje, ali ne najmanje važno, svoju mljevenu govedinu uvijek trebate kuhati na 160 stupnjeva. Možda nekome zvuči svetogrđe, ali to je najsigurniji način pripreme mesa (putem Državno sveučilište Ohio ).
Što dulje ostaje svježe, govedina ili hamburger?
Robyn Beck / Getty Images Mljevena junetina i hamburger mogu izgledati gotovo identično u ambalaži svojih supermarketa, ali zapravo su to dva različita proizvoda.
Mljevena junetina može se izrađivati samo od 'koštanih mišića', što znači da se ne može uvrstiti meso organa, a može sadržavati i do 30 posto masti od goveđeg ukrasa koji se koristi za izradu mljevene govedine. Goveđa masnoća se ne može dodavati odvojeno od mesnih obloga.
Hamburger također može sadržavati samo do 30 posto masti, ali masti se može dodati odvojeno smjesi goveđe govedine kako bi se stvorio željeni omjer masnoće i proteina.
Druga imena koja biste mogli vidjeti na svojoj etiketi su stezna glava i okruglo brušeno. Mljevena glava vrsta je mljevene govedine koja dolazi od goveđeg ramena, a mljevena okruglica izrađuje se od stražnje noge (preko SF vrata ).
Dobra vijest je da su, bez obzira na to s kojom vrstom mljevene junetine kuhate, dovoljno slične da istim trikovima možete utvrditi je li svježe u trgovini, a istim tehnikama možete utvrditi je li pošlo po zlu (preko USDA ).
Što učiniti ako vam se mljevena junetina pokvarila
Nažalost, zbog načina obrade, mljevena govedina ima tendenciju da se pokvari ili da bude zagađena više od ostalog mesa. To je zato što se bakterije prisutne na površini komadića mesa miješaju u ostatak govedine kad se samelje, zbog čega se preporučuje da mljevenu govedinu skuhate do 160 stupnjeva (preko Potrošačka izvješća ).
Ali, kao što je već spomenuto, ako je vaša mljevena junetina ljepljiva, ljepljiva, smrdljiva ili postaje zelena, uopće je ne biste trebali riskirati. Umjesto toga, trebali biste zbrinuti govedinu.
Da biste se zaštitili od bakterija ili patogena koji rastu u razmaženom mesu, trebali biste staviti rukavice. Ostavite meso u pakiranju (sada nije vrijeme za borbu oko recikliranja), stavite ga u smeće, zavežite vreću za smeće i odnesite ga van u kontejner za smeće. Inače će se meso iznutra i dalje kvariti, čineći vašu kuću mirisnom i privlačeći bubice na gozbu (putem List ).
Zatim obavezno operite i dezinficirajte sve što je došlo u dodir s pokvarenim mesom, kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Vruća sapunica trebala bi učiniti trik, ali možete koristiti i izbjeljivač kako biste bili sigurni da ste se riješili svih stvarno gadnih stvari (putem Sveučilište Wisconsin ).
