Slučaj trovanja hranom neće vam pokvariti samo večer, već danima. Ne postoje pravila ili smjernice kojih se možete pridržavati i koje će vam garantirati da odjednom nikada nećete doći do slučaja trovanja hranom, ali postoje neke stvari na koje morate paziti kako biste obroke učinili mnogo sigurnijima. Iako su vam poznate one koje spadaju u nadležnost zdravog razuma - poput prepoznavanja smrada loših morskih plodova - postoje i druge, puno podmuklije i vrlo ih je lako previdjeti. Nastavite čitati kako biste naučili kako izbjeći neke od skrivenijih opasnosti koje vrebaju u restoranima i kućnim kuhinjama.
Bacite usitnjeno ili ispucano posuđe (i budite oprezni kod starih)
Svatko ima svoju omiljenu šalicu za kavu, staklenu čašu ili tanjur koja postoji oduvijek. Ako ih želite i dalje koristiti, trebali biste izuzetno dobro paziti na svoje favorite, jer prema dr. Melvinu Pascallu s Odjela za znanost i tehnologiju hrane na Državnom sveučilištu Ohio, pukotine u posudama, tanjurima i šalicama mogu biti utočište za bakterije.
Preskočite led u pićima
Dobre su šanse da ne razmislite dvaput o unosu leda u piće kad izađete jesti, ali možda biste to htjeli promisliti.
Prema izvješću Britanska agencija za zdravstvenu zaštitu , pronašli su tragove E coli u otprilike jednom na svakih 20 uzoraka koje su testirali iz kanti za led i ledomatima. Također su pronašli enterokoki , te sugerirao da je krivac loša higijena i da zaposlenici nisu pravilno prali ruke nakon korištenja kupaonice.
Ako vas to još nije izgubilo, Huffington Post razgovarao s dva stručnjaka za sigurnost hrane : Dr. Pritish Tosh s klinike Mayo i Martin Bucknavage s Odjela za znanost o hrani u Penn Stateu. Prema njihovim riječima, inspektori ne samo da redovito pronalaze bakterije koje žive u uzorcima leda, nego također kažu da i restorani i vlasnici kuća previđaju činjenicu da plijesan može rasti i napredovati u ledenicama. Topla pića sada ne zvuče tako loše, zar ne?
ima li dunkin krafne frappuccino
Pripazite na sladoled
U 2015. godini Vrijeme izvijestio o izbijanju listerije koja je odnijela živote najmanje troje ljudi. Krivac je bio sladoled Blue Bell Creameries, a prema CDC-u to je samo vrh sante leda. Listeria godišnje uzrokuje oko 1.600 slučajeva trovanja hranom, a može rasti na temperaturama koje lebde neposredno iznad smrzavanja - oko 40 stupnjeva Fahrenheita. To znači da prije nego što se sladoled potpuno zamrzne postoji mogućnost kontaminacije.
Mogli biste to uzeti u obzir samo još jedan razlog napravite sami svoj sladoled , ali i FDA ima neka upozorenja o tome . Kažu da domaći sladoled također može biti izvor trovanja hranom, a razlog tome je taj mnogi recepti zahtijevaju jaja koja na kraju budu sirova ili nedovoljno kuhana . Preporučuju zamjenu uobičajenih jaja za zamjenu za jaja, pasterizirana jaja iz ljuske ili pasterizirani proizvod od jaja kako bi bili sigurni da je vaš domaći sladoled u potpunosti ugodan i da nije napunjen salmonelom.
Skuhajte svoje smrznute bobice
Smrznute bobice mogu se osjećati kao spas kao svježe voće izvan sezone, ali prema zdravstvenim agencijama širom svijeta, oni su podmukli izvor hepatitisa A, što je još podmuklije činjenicom da se simptomi obično ne javljaju nigdje od 15 do 50 dana nakon zaraze, a to otežava pronalazak izvora. U 2016. godini Kanadska agencija za javno zdravstvo povezao smrznute trešnje s izbijanjem hepatitisa A u nekoliko provincija, a 2015. god u Australiji su opozvane dvije marke smrznutih bobica zbog veze s hepatitisom A. Irska i Italija pogođene su izbijanjem 2013. godine, a prema navodima Irska Uprava za sigurnost hrane , ključanje bilo koje smrznute bobice barem minutu dovoljno je da se unište sve onečišćenja koje bi mogle biti na njima.
natrij u koksu nula
Igrajte na sigurno s krumpirom
1979. godine 78 londonskih školaraca i neki njihovi učitelji duboko su se razboljeli. Neki su na kraju pali u komu i imali napadaje, drugi su imali vrućicu, kolaps krvožilnog i živčanog sustava te halucinacije. Svi su se oporavili, a krivac je utvrđen u vreći krumpira. Prema Smithsonian , stvarna opasnost je toksin zvan solanin, ista stvar prisutna u noćnom snu.
Postoji jednostavan način da budete sigurni - nemojte jesti krumpir koji je počeo zelenjeti. Toksin je u zelenom dijelu, a dok su djeca imala sreće, bilo je slučajeva da je trovanje solaninom završavalo smrću ili trajnom paralizom.
Ni to nije jedina opasnost. Str krumpirova salata jedna je od uobičajeni izvori trovanja stafilokoknom hranom , zato nemojte jesti salatu od krumpira koja je nekoliko sati sjedila na sobnoj temperaturi. I čak i pečeni krumpir može nanijeti neku štetu . Poznato je da sadrže bakterije koje uzrokuju botulizam, a to se događa kada se drže na temperaturi između 41 i 135 stupnjeva Fahrenheita. Budući da botulizam raste u okruženjima s niskim udjelom kisika, to čini hladni pečeni krumpir umotan u foliju savršenim mjestom. Srećom, to je jednostavno rješenje: odmah skinite foliju i definitivno je nemojte stavljati u hladnjak dok je još uvijek uključena.
Ne jedite gorke tikve
Jeste li ikad zagrizli u komad tikvice i primijetili gorak, neugodan okus? To je znak da nije samo loše, već da proizvodi kemikaliju koja se naziva kukurbitacini. Nastala gastrointestinalna bolest naziva se sindrom toksične tikve, a može poticati od povrća poput tikvica, tikvica, dinja, tikvica, krastavaca i bundeve.
Prema raspravi Sveučilišta Oregon Health & Science o sindromu, nejasno je koliko su uobičajene gorke tikve, ali kuhanjem povrća neće se riješiti toksina. The Američki blog o sigurnosti hrane kaže da biljka može proizvesti toksin kao reakciju na prisutnost velikog broja štetnika i insekata, ali udomaćene biljke mogu i iz drugih razloga postati gorke. Budući da samo nekoliko ugriza može uzrokovati ozbiljne bolesti, ispljunite sve tikvice gorkog okusa i riješite se ostatka.
najbolji mliječni napitak za brzu hranu
Budite oprezni sa sirovim klicama
Klice mogu biti ukusan, zdrav dodatak bilo kojem obroku, ali mogu biti i opasne. Prema američka komisija za sigurnost hrane , to je način na koji se uzgajaju klice što ih čini savršenim vozilom za trovanje hranom. Klice se obično uzgajaju u toplim, vlažnim okruženjima, a to je upravo ona vrsta okoliša u kojoj uspijevaju E.coli i salmonela. Nije važno gdje ih kupujete - bakterije mogu rasti čak i u većini sanitarnih uvjeta, jer je potrebno samo malo bakterija u sjemenu klice raste i širi se.
Na sreću ljubitelja klica, kuhanje u potpunosti uništava bakterije koje su povezane s najmanje 30 epidemija trovanja hranom od 1996. Skuhajte klice i bit ćete dobro.
Pazite na mekani sir
2015. godine ljudi iz devet američkih država razboljeli su se od listerioze, potencijalno smrtonosne vrste trovanja hranom. Jedna osoba koja se razboljela tijekom ovog određenog izbijanja umrla je, 21 je hospitalizirana, a jedna je žena zbog toga doživjela pobačaj. Smatralo se da je krivac mekani sir, ali to je bilo nikad provjereno . Većina pacijenata jela je mekani sir - poput fete i gudače - u tjednima prije nego što se razboljela, što ga čini vjerojatnim izvorom.
Listeria se može provući kroz zdravstvene i sigurnosne pukotine iz nekoliko razloga. Kad zarazi životinje - i, pak, njihovo mlijeko - uglavnom nema simptoma koji pokazuju da nešto nije u redu. Bakterije također mogu preživjeti kroz niske temperature koje ubijaju većinu drugih bakterija, a mogu preživjeti i godinama. CDC ukazuje na mekani sir kao potencijalni izvor zbog toga koliko mjesta koristi nepasterizirano mlijeko u svom proizvodnom procesu. Budući da nepasterizirano mlijeko može i do 160 posto vjerojatnije uzrokovati bolest, kažu da je od najveće važnosti tražiti mekane sireve koji na etiketi izričito kažu da su napravljeni od pasteriziranog mlijeka.
Pazite na sajmovima i festivalima
Getty Images Ljeto ne bi bilo cjelovito bez provedenih nekoliko popodneva na državnom sajmu, a pola zabave je dobivanje šećerne vate i slatkiša od jabuka koje volite. No budući da CDC upozorava da uzimanje hrane kod poštenih prodavača dolazi s vlastitim rizikom, postoji nekoliko stvari na koje biste trebali pripaziti. Većina dobavljača treba prikazati licencu i izvještaj o inspekciji (iako se zakoni razlikuju ovisno o državi). Zavirite unutra i provjerite je li čisto, postoji li umivaonik za pranje zaposlenika i pobrinite se da koriste rukavice ili kliješta.
Državno sveučilište u Washingtonu naglašava koliko je važno paziti da operete ruke prije nego što pojedete i na karnevalu ili sajmu. Postoji ogroman potencijal da sami prouzročite trovanje hranom: samo razmislite o svim stvarima koje dodirujete. Od vožnje do životinja u staji, vrata i ograda, do karnevalskih igara, ogroman je potencijal za pokrivanje ruku klicama od kojih vam lako može pozliti. Ni voda je neće rezati sama, a nisu ni sredstva za dezinfekciju ruku. Koristite sapun i toplu vodu kako biste se zaštitili.
što je logotip Starbucksa
Što potražiti u restoranu
Svaki put kad izađete jesti, stavljate ogromnu količinu vjere u kuhinju koju ne možete vidjeti. Ne možete znati slijede li se zdravstvene i sigurnosne smjernice iza tih kuhinjskih vrata, ali postoje neke stvari koje možete potražiti i koje će vam pomoći reći trebate li sjesti za svoj obrok ili pronaći drugo mjesto.
Neke crvene zastavice koje biste trebali okrenuti i izaći natrag kroz vrata uključuju neke prilično očite, poput prljavog posuđa i bočica sa začinima koje izgledaju manje od sanitarnih proizvoda. Prljavi jelovnici mogu biti još jedan znak, uz ljepljive stolove i kabine. Ako se osoblje čekanja ne može truditi održavati te stvari čistima, to je loš znak.
Također provjerite kupaonice. Čista kupaonica bez mrlje znači da je osoblje na vrhu svojih dužnosti čišćenja, ali ako se ne možete prisiliti ni koristiti kupaonicu, jednostavno otiđite. Pazite na bolesne zaposlenike i pripazite kako se stolovi čiste . Ako osoblje ide od jednog do drugog stola koristeći istu krpu, šire ozbiljne klice.
pepsi reklame super zdjela
Osnove održavanja švedskog stola na sigurnom
Nitko ne želi zaglaviti u kuhinji i kuhati dok su gosti u kući, pa bife može biti savršeno rješenje koje vam omogućuje i druženje, piće i uživanje u zabavi. Američki odbor za sigurnost hrane nudi nekoliko neprocjenjivih savjeta kako osigurati da je švedski stol siguran, a uključuje upotrebu malih, plitkih posuda. To znači da ćete ih morati puniti češće, ali to će također održavati redoviti protok svježe hrane na odgovarajućim temperaturama. Pripazite na vrijeme - riješite se svih pokvarljivih sastojaka koji su vani više od dva sata. I pripazite da imate hrpe malih tanjura kako biste potaknuli ljude da si posluže cijeli tanjur nečega, umjesto da mljackaju točno sa stola.
The FDA sugerira da umjesto da vadite velike pladnjeve, prije vremena izmislite nekoliko malih i zamijenite ih po potrebi. Rezervne kopije čuvajte u hladnjaku ili pećnici da budu na odgovarajućoj temperaturi. Kažu i da nikada ne smijete napuniti jelo koje je sjedilo, već ga zamijenite novim.
Sigurnost kada se povuče FDA
FDA izdaje opoziv za proizvode za koje je dokazano da su povezani sa slučajevima trovanja hranom, a proizvođači će se često opozivati proizvoda ako uopće postoji šansa da će nekome pozliti. Možete prijeći na stranica FDA-e da biste se prijavili za primanje upozorenja e-poštom kada se pojavi problem.
Iako će vam to zasigurno pomoći ako u hladnjaku postoji nešto čega se morate riješiti, velike su šanse da ćete morati učiniti i druge stvari kako biste bili sigurni da ste vi i vaša obitelj sigurni. Za stvari poput izbijanja listerije i prisjeća se salmonela , preporučili su vam potpuno čišćenje hladnjaka mješavinom vruće vode i izbjeljivača kako biste bili sigurni da nema širenja bakterija. Za epidemije hepatitisa A. , oni predlažu da se necijepljene osobe jave zdravstvenom radniku radi cjepiva ako se izlaganje dogodilo manje od dva tjedna prije opoziva. Slijediti njihove upute od vitalne je važnosti za održavanje svih sigurnih i zdravih.
