Kremasta juha od gljiva Cremini

Sastojci

Domaća pileća juha

• 1 3 funte piletina, (ili upotrijebite dijelove, kao što su krilca i leđa)

• 4 peteljke celer, (s lišćem), obrubljen i narezan na komade od 2 inča

  3 sastojka alfredo umaka

• 4 srednji mrkve, oguljene i izrezane na komade od 2 inča

• 1 srednji luk, oguljen i narezan na četvrtine

• 6 klinčići češnjak, oguljen

• 1 mali vezica svježeg peršina, opranog

• 6 grančice svježi timijan ili 1 žličica osušenog

• 1 čajna žličica košer soli, ili po ukusu

• 4 litre voda

Kremasta juha od gljiva Cremini

• 1 ½ čajne žličice ekstra djevičansko maslinovo ulje

• 1 veliki luk, nasjeckan

• 1 1/2 žličice nasjeckanog svježeg timijana ili 1/2 žličice osušenog

• 1 funta cremini gljive, narezane na ploške

• ½ kupa višenamjensko brašno

  kako se prave hrenovke

• 3 ½ šalice Domaća pileća juha ili 2 (14 unci) limenke pileće juhe sa smanjenim udjelom natrija

• 1 kupa kiselo vrhnje smanjene masnoće

• 1 kupa nemasnog mlijeka

• Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu

• Sok od limuna, po ukusu

• Suhi sherry, po ukusu (po želji; vidi napomenu)

Upute

1. Za pripremu oba: Pomiješajte piletinu, celer, mrkvu, luk, češnjak, peršin, majčinu dušicu, sol i vodu u velikom loncu i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte, djelomično poklopljeno, dok se piletina ne raspadne, oko 2 sata. Skinite pjenu s površine dok se nakuplja.

2. Procijedite juhu kroz veliko sito ili cjedilo u veliku zdjelu. Drvenom žlicom pritisnite krutine kako biste izvukli što više juhe. Podijelite juhu u nekoliko plitkih posuda kako bi se brzo ohladila. Dobro pokrijte i stavite u hladnjak preko noći. Žlicom uklonite masnoću koja se zgrušala na površini.

3. Za pripremu juhe: Zagrijte ulje u pećnici ili loncu za juhu na laganoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući dok ne omekša i postane proziran, 5 do 7 minuta. Dodajte majčinu dušicu i kuhajte još 1 minutu. Umiješajte gljive, poklopite lonac i kuhajte na pari dok gljive ne ispuste svoju vlagu, oko 5 minuta.

4. Gljive posuti brašnom. Pojačajte vatru na srednju i kuhajte uz miješanje 3 do 4 minute. Postupno umiješajte juhu, ostružući brašno koje se uhvatilo za tavu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne i postane glatka, 5 do 7 minuta.

5. Pomiješajte kiselo vrhnje i mlijeko; umutiti u gljive. Posolite i popaprite. Lagano zagrijavajte dok juha ne bude vruća, ali ne proključa. Neposredno prije posluživanja umiješajte sok od limuna i šeri (ako koristite).

Napomena o sastojcima

Sherry je vrsta pojačanog vina porijeklom iz južne Španjolske. Nemojte koristiti 'šeri za kuhanje' koji se prodaje u mnogim supermarketima - može biti iznenađujuće visok u natriju. Umjesto toga, kupite suhi sherry koji se prodaje s drugim pojačanim vinima u vašoj trgovini vina ili pića.

Naprijed

Juha će ostati pokrivena u hladnjaku do 2 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu