Najbolji umak Alfredo s 3 sastojka

Kalkulator Sastojaka

Alfred sos od 3 sastojka Lindsay D. Mattison / Pire

Što ne treba voljeti kod umaka Alfredo? Kremast je, sirast i bogat, a izvrsno se slaže sa gotovo svime. Bacite ga tjesteninom s fettuccineom kako biste stvorili klasiku restoranski obrok , ili ga upotrijebite za prigušivanje pilećih prsa i pecite ih u pećnici za večeru. Ovaj se umak jednako dobro slaže i s povrćem, a gotovo svaka kombinacija koju smo isprobali djeluje, od špinata i kelja do nježnijih povrća poput tikvica, rajčice i šparoga.

Donedavno smo mislili da je otvaranje staklenke umaka kupljenog u trgovini najjednostavniji način stavljanja večere preko tjedna preko stola. Iako Alfredo umak nije nužno komplicirano napraviti, dovoljno je dugo vremena da ga većina nas ne radi od nule. Tako smo morali razmisliti: postoji li način da to napravite brzo i jednostavno, sa samo pregršt sastojaka? Čitajte dalje da biste saznali jesmo li uspjeli. (Upozorenje o spojleru: Rezultati su nas prilično zapanjili!)

Okupite sastojke za Alfredo umak od 3 sastojka

3 sastojka sastojaka Alfredo umaka Lindsay D. Mattison / Pire

Tradicionalni recept za Alfredo umak uključuje kuhanje češnjaka na maslacu prije dodavanja teške pavlake, začina i sira Parmigiano Reggiano. Neki recepti zahtijevaju malu količinu brašna za zgušnjavanje umaka, dok drugi nalažu da smanjite kremu dok ne postane lijepa i gusta. Odlučili smo krenuti prečicom i smanjiti popis sastojaka na samo tri stavke: krem ​​sir, češnjak u prahu i sir Parmigiano Reggiano. U redu, na popisu je četvrti sastojak (voda za razrjeđivanje krem ​​sira), ali to nije sastojak koji većina nas mora kupiti.



Korištenje krem ​​sira u ovom receptu djeluje jer je to u osnovi zgusnuta, zgrušana verzija vrhnja. The Uprava za hranu i lijekove (FDA) krem ​​sir definira kao mekani, neosušeni sir s minimalnim udjelom mliječne masti od 33 posto. To je prilično slično teška krema ima 38 posto mliječne masti. Kad smo sir razrijedili vodom, otkrili smo da je u osnovi postao sezonska verzija teškog vrhnja i savršena zamjena za izradu umaka Alfredo.

Detaljne upute o tome kako napraviti dovoljno Alfredo umaka od 3 sastojka da premažete jedan kilogram tjestenine, zajedno s količinama sastojaka, pronaći ćete na kraju ovog članka.

Odaberite Parmigiano Reggiano za ovaj Alfredo umak od 3 sastojka

što je Parmigiano Reggiano za Alfredo umak od 3 sastojka Lindsay D. Mattison / Pire

Kada napravite recept s ograničenim brojem sastojaka, stvarno možete kušati svaku komponentu. Stoga vam apsolutno preporučujemo da se odlučite za najkvalitetnije sastojke koje si možete priuštiti, što uključuje pravi sir Parmigiano Reggiano. Autentični sir Parmigiano Reggiano možda košta više novca, ali se potpuno isplati.

Kako ćete znati da imate prave stvari? Parmigiano Reggiano nosi pečat kojim označava da je napravljen nakon Zaštićena oznaka izvornosti (PDO) pravila. Ova pravila navode da se sir može proizvoditi samo u određenim područjima s visokokvalitetnim mlijekom, a svaki kotačić ocjenjuje na temelju određenih standarda kvalitete. S druge strane, sve što ima oznaku parmezan, ne slijedi nikakva pravila. Prema Epicurious , ovaj proizvod ne mora biti napravljen ni od svježeg mlijeka; može se napraviti sa sušenim mlijekom ili izbjeljenim mlijekom.

Uvijek je najbolje preskočiti i prethodno usitnjeni prolaz sa sirom. Ovi proizvodi mogu sadržavati celulozu izrađenu od drvene pulpe kako se sir ne bi lijepio, što uzrokuje čvrstu teksturu u vašem glatkom Alfredo umaku.

Trebate li koristiti češnjak ili češnjak u prahu za izradu Alfredo umaka od 3 sastojka?

češnjak vs češnjak u prahu za Alfredo umak od 3 sastojka Lindsay D. Mattison / Pire

U interesu korištenja što većeg broja uobičajenih sastojaka koristili smo češnjak u prahu za naš Alfredo umak od 3 sastojka. Lako se skladišti u smočnicu, a prah je također malo lakši za upotrebu. Ne morate se brinuti da li ćete fino usitniti cijele češnje češnjaka, tako da prilikom izrade umaka nema potrebe zaprljati dasku za rezanje i nož. A prah ne treba kuhati kako bi se uklonio sirovi okus, pa se umak brže okuplja.

Ako nemate pri ruci češnjak u prahu ili vam se sviđa okus svježih stvari, slobodno napravite zamjenu. Općenito, a pola žličice češnjaka u prahu dobra je zamjena za jedan režanj češnjaka. Dakle, umjesto da koristite dvije žličice češnjaka u prahu, nasjeckajte četiri režnja češnjaka. Svakako preporučujemo kuhanje svježeg češnjaka na otprilike žličici maslaca ili ulja kako biste uklonili opori, sirovi okus. Zatim nastavite s receptom prema uputama.

zamjena za ocat od jabukovače

Koju vrstu tjestenine trebate koristiti za Alfredo umak od 3 sastojka?

najbolja vrsta tjestenine za alfredo umak od 3 sastojka Lindsay D. Mattison / Pire

Prije nego što počnemo kuhati, razgovarajmo o najboljoj tjestenini za Alfredo umak. Većina nas razmišlja o fettuccinu s Alfredom i to s dobrim razlogom. Mreža hrane potvrđuje da ravni, dugi rezanci - poput fettuccina, pappardelle-a ili lingvina - dobro funkcioniraju s kremastim umacima, jer njihov oblik zadržava bogate umake. Ipak, nema razloga da se ograničavate na fettuccine. U testnoj smo seriji koristili špageti od cjelovite pšenice jer smo to imali u smočnici, a ovaj je umak bio fantastičnog okusa. Pogledajte rezance u obliku cijevi poput laktova penne ili makarona kada koristite ovaj umak u tepsiji ili zabavne oblike poput cavatelli ili fusilli da s vremena na vrijeme promijenite stvari.

Bez obzira koji oblik jufke odabrali, poželjet ćete prokuhati veliku posudu s slanom vodom. Zatim, skuhajte tjesteninu prema uputama paketa. Kad tjestenina dosegne željenu razinu nježnosti, ocijedite je u cjedilo, rezervirajući četvrtinu šalice tekućine za kuhanje za kasnije. Nemojte ispirati tjesteninu pod vodom, što hoće uklonite škrob i spriječite da se umak lijepi za rezance.

Ako je umak spreman, rezanci mogu ući ravno. Inače, ocijeđenu tjesteninu ostavite sa strane dok ne budete spremni.

Napravite Alfredo umak od 3 sastojka

kako napraviti alfredo umak od 3 sastojka Lindsay D. Mattison / Pire

Za izradu umaka započet ćemo razrjeđivanjem krem ​​sira, osnove našeg Alfredo umaka od 3 sastojka. S krem ​​sirom sobne temperature lakše je raditi, ali hladni krem ​​sir možete potpuno koristiti ako ste ga prije vremena zaboravili izvaditi iz hladnjaka. Stavite krem ​​sir u srednje zdjelu i umutite ga dok ne postane glatko. Polako malo po malo dodavajte hladnu vodu, neprestano miješajući kako biste izgladili grudice u krem ​​siru. Ako to zvuči previše posla, kremu od sira također možete pasirati u pire procesor hrane , dodajući vodu dok oštrica radi.

Kad su krem ​​sir i voda potpuno uklopljeni, smjesu zagrijte u srednje loncu na srednjoj vatri. Dodajte češnjak u prahu , miješajući pjenjačom dok se dobro ne uklopi. Kad krem ​​sir počne puštati mjehuriće i lagano se zgusne, smanjite vatru i dodajte šaku odjednom sir Parmigiano Reggiano. Umutite prvi dodatak u smjesu prije dodavanja sljedećeg.

Dodajte kuhanu tjesteninu u umak Alfredo od 3 sastojka

Izrada Alfredo umaka od 3 sastojka Lindsay D. Mattison / Pire

Preostalo je samo dodati kuhanu tjesteninu i preliti je umakom. Ako se tjestenina ohladila dok ste pripremali umak, možete je ponovno zagrijati u smjesi od krem ​​sira. Koristite laganu vatru i kuhajte dok se tjestenina ne ugrije. Umak možete razrijediti ako je pregust da vam premaže rezance dodavanjem malo rezerviranog voda za tjesteninu u smjesu, miješajući dok umak ne postigne željenu konzistenciju.

Odavde možete jesti tjesteninu i umak Alfredo obično, a možete dodati i meso i povrće po vašem izboru. Dodali smo šunku i brokulu jer je slučajno ono što smo imali u hladnjaku, ali ovaj umak sjajan je način da potrošite ostatke. Pokušajte miješati i slagati isjeckanu piletinu ili svinjetinu ili upotrijebite tanko narezane komade odreska. Mljeveno meso i ovdje jako dobro djeluje. Što se tiče povrća, možete koristiti krepko zelje ili nježni špinat, narezane tikvice, cherry rajčice ili smjesu. Pustite mašti na volju!

Kakav je okus imao naš Alfredo umak od 3 sastojka?

kakav je okus umaka alfredo Lindsay D. Mattison / Pire

Nismo sumnjali da će ovaj recept ispasti dobar, ali nismo shvatili da će biti jednako ukusan kao umak Alfredo iz trgovine. Bio je bogat, bijeli luk i sirast, a savršeno je obložio rezance. Sam umak nije imao soli, ali nije mu trebao. Tjestenina je bila savršeno začinjena nakon kuhanja u slanoj vodi, a krem ​​sir je imao dovoljno ugrađenog okusa. Najdraži dio nam je bio što se spojio tako brzo da bismo jedva uštedjeli vrijeme otvaranjem staklenke umaka kupljenog u trgovini.

Zapravo nam se toliko svidio ovaj Alfredo umak od 3 sastojka da smo odmah napravili drugu seriju. Od njega smo radili punjene školjke i kao osnovu za pizzu umjesto umaka od rajčice. To nas je natjeralo na razmišljanje: Što ne možete učiniti s umakom Alfredo, posebno onim koji je ovaj lako napraviti? Upotrijebite ga kao umak za tepsije ili ga namažite na francuski kruh kako biste napravili pojačanu verziju kruha od češnjaka. Bilo je čak i ukusno kad smo ga kombinirali s umakom od rajčice za lazanje i bacili s piletinom za zabavan preokret na tacosima.

Najbolji umak Alfredo s 3 sastojka4,6 od 11 ocjena Ispunite 202 Ispis Iako Alfredo umak nije nužno komplicirano napraviti, dovoljno je dugo vremena da ga većina nas ne radi od nule. No postoji li način da se to napravi brzo i jednostavno, sa samo pregršt sastojaka? Ovaj Alfredo umak od 3 sastojka dokazuje da je moguć i slasan. Vrijeme pripreme 5 minuta Vrijeme kuhanja 5 minuta Porcije 6 porcija Ukupno vrijeme: 10 minuta Sastojci
  • 1 pakiranje krem ​​sira, sobne temperature
  • 2 žličice češnjaka u prahu
  • 6 grama ribanog sira Parmigiano Reggiano
Upute
  1. Kuhajte pola kilograma tjestenine u kipućoj, slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Kad tjestenina dosegne željenu razinu gotovosti, rezervirajte ¼ šalice tekućine za kuhanje i ocijedite tjesteninu, ali nemojte je ispirati pod vodom. Staviti na stranu.
  2. Stavite krem ​​sir u srednje zdjelu i umutite ga dok ne postane glatko. Polako dodajte hladnu vodu, miješajući dok dodajete kako biste izravnali grudice u krem ​​siru. Možete i krem ​​sir smjestiti u procesor hrane i dodati vodu dok oštrica radi.
  3. U srednje loncu ili tavi zagrijte razrijeđeni krem ​​sir na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak u prahu, miješajući žicom pjenjaču dok ne postane glatko.
  4. Kad je smjesa krem ​​sira pjenasta i malo zgusnuta, spustite vatru na najnižu. Po malo dodajte sir Parmigiano Reggiano, miješajući da se prvi dodatak otopi prije dodavanja sljedećeg. Kad se sav sir uklopi, maknite posudu s vatre. Dodajte kuhanu tjesteninu i bacajte je u umak dok se dobro ne premaže. Ako se tjestenina ohladila, zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se tjestenina ne ugrije. Ako je umak pregust da premaže sve rezance, razrijedite alfredo umak rezerviranom vodom za tjesteninu.
  5. Dodajte kuhano meso i povrće (ako želite) i odmah poslužite.
Prehrana
Kalorije po porciji 244
Ukupno masti 20,3 g
Zasićene masti 11,9 g
Trans masti 0,0 g
Kolesterol 60,9 mg
Ukupno ugljikohidrati 3,2 g
Dijetalna vlakna 0,1 g
Ukupno šećeri 1,5 g
Natrij 528,7 mg
Protein 12,5 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept

Kalkulator Kalorije