Najbolji recept za pileći parmezan ikad

Pileći parmezan jedno je od onih jela za koja biste možda pomislili da su preusmjerena isključivo u svijet restoranskih restorana, a to je očito složen, uključen postupak koji mora ući u stvaranje tako lijepog i izvrsnog okusa. Međutim, možda ćete htjeti preskočiti obrok u restoranu i napraviti ga sami. Pileći parmezan zapravo je nešto s čime se možete nositi više nego napraviti sebe u udobnosti vlastite kuhinje. 'Ovaj recept zaista nije težak, ali krajnji rezultat je impresivan', kaže kuharica i autorica hrane Maren Epstein iz Prehrambeni radovi . 'Volim služiti pileći parm na zabavama. Uvijek je dobro prihvaćen i čini se impresivnim iako je jednostavan za napraviti. '

Zapravo je to prilično daleko od teškog obroka. Epstein jelo naziva 'dobrim domaćim obrokom u noćnim satima jer to možete učiniti u jednom loncu'.

I za zapisnik, pileći parmezan nije istinsko talijansko jelo samo po sebi, već uistinu talijansko-američko jelo koje je ovdje postalo popularno nakon velike emigracije iz Italije krajem 19. i početkom 20. stoljeća, prema Paesana . A nije imenovan ni za talijanski grad Parmu, već sve za sir koji je složen u svakom djeliću ovog jela. Uzmite nekoliko zalogaja i nećete se brinuti zbog etimologije. Jednostavno ćete uživati ​​u prekrasnom obroku.

Skupite sastojke za pileći parmezan

Nije iznenađujuće što ovdje glavni sastojak, barem što se tiče okusa, nije nitko drugi doli parmezan. Stoga što je svježiji i mirisniji parmezan, gotovo jelo će biti bolje. Možete koristiti prethodno naribani sir ili, još bolje, svježe ga naribati. Svakako budite sigurni da ne koristite sušeni parmezan iz limenke, jer to jednostavno neće dati okus kakav zaslužujete.

Sve u svemu, sastojci koji će vam trebati za izradu pilećeg parmezana su 2 pileća prsa, 1 šalica talijanskih krušnih mrvica, 2 šalice parmezana, naribani i podijeljeni, ½ šalice univerzalnog brašna, 1 žlica talijanskog začina, 3 jaja, staklenka umaka od rajčice od 28 unci i 8 unci mozzarella sir. Pokušajte dobiti najbolji parmezan koji si možete priuštiti, možda poput autentični parmezan , jer će to definitivno biti primarni nositelj okusa jela.

Piletinu prethodno zagrijte i pripremite

Prvo najprije zagrijte pećnicu na pouzdanu toplinu od 350 stupnjeva Fahrenheita, na temperaturu toliko različitih recepata.

Sada, koristeći oštar nož za odvikavanje, leptir obje pileće dojke (trik koji je, inače, također izvrstan za kuhanje iznenađujuće dobrih hrenovki). Da biste to učinili, prerežite svaki komad vodoravno napola, ostavljajući mali dio pričvršćen na samom kraju, a zatim ih preklopite. Sljedeće grudi prekrijte plastičnom folijom i, pomoću omekšivača mesa ili malja, poravnajte komade piletine sve dok ne budu debljine najviše 1 centimetar. Ne brinite ako se meso malo odvoji, jer ga možete labavo preoblikovati u ujednačeniji oblik. I uvijek se možete pouzdati da će sir ionako na kraju pomoći da se sve spoji.

Pripremite pohanje i premažite pileći parmezan

Na tanjuru sjedinite krušne mrvice i jednu šalicu ribanog parmezana. Stavite brašno na drugi tanjur. Zatim umutite jaja i stavite ih u posudu, miješajući 2 žlice brašna kako biste napravili kašu.

Sada udubite komad pilećih prsa u brašno, a zatim ga umočite u jaje, pazeći da temeljito premažete cijeli komad piletine u smjesi od jaja. Na kraju izdubite piletinu u krušnim mrvicama, dobro premazujući obje strane. Stavite potpuno premazane komade na podmazan lim za pečenje. Ponavljajte postupak dok svi komadići piletine nisu premazani na ovaj način.

Ispecite pohani pileći parmezan

Položite komade pohane piletine na podmazani lim za pečenje tako da se ne dodiruju. Stavite piletinu u pećnicu na gornju rešetku i ostavite je da se kuha dok prezle ne postanu zlatno smeđe s otvorene strane, što bi trebalo potrajati oko 10 minuta. Zatim preokrenite prsa i kuhajte drugu stranu dok pohanje ne porumeni, još 10 minuta.

Tijekom ovog početnog pečenja, 'laku pogrešku izbjeći ćete spaliti piletinu', kaže Epstein. »Pripazi na mrvice kruha. U sekundi kad posvuda postanu zlatno smeđe, izvadite [piletinu] iz pećnice. ' Napokon, malo bi što drugo u potpunosti promijenilo okus vašeg jela (na gore, žao nam je što to izvješćujemo) od nekih spaljenih mrvica.

Pokrijte pileći parmezan umakom i sirom i ponovo pecite

Stavite piletinu u duboku posudu za pečenje - tavu od lijevanog željeza ili Nizozemska pećnica ovdje izvrsno funkcionira - sa slojem umaka na dnu. Zatim meso obilno prelijte ostatkom umaka i mozzarella sirom. Sada obilno ukrasite preostalom jednom šalicom parmezana povrh toga.

Stavite posudu za pečenje natrag u pećnicu i kuhajte dok se sir ne otopi i umak ne mjehuri. Izvadite posudu iz pećnice i poslužite. Ukrasite peršinom i uživajte.

Što se tiče ideja za uparivanje, Epstein preporučuje neka klasična talijanska jela koja će se dobro poklapati s ovom mesnatom, oštrom predjelom. 'Volim poslužiti pileći parm uz jelo od patlidžana ili neku tjesteninu poput penne a la votke', kaže ona. Hrskava zelena salata možda neće naštetiti, nadoknadivši bogatstvo vašeg jela.

• 2 pileća prsa
• 1 šalica talijanskih mrvica kruha
• 2 šalice parmezana, naribani i podijeljeni
• ½ šalica višenamjenskog brašna
• 1 žlica talijanskog začina
• 3 jaja
• Umak od rajčice od 11 unci
• 8 unci mozzarella sira

• Peršin, nasjeckani

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Zatim nožem za odmaštavanje leptir obojice pilećih prsa prerežite vodoravno, ostavljajući na kraju malu količinu mesa da se otvori duž reza.
2. Prekrijte grudi plastičnom folijom. Koristite čekić ili omekšivač mesa, poravnajte komade piletine dok ne budu deblji od 1 inča.
3. Na tanjuru kombinirajte krušne mrvice i 1 šalicu parmezana. Stavite brašno na drugi tanjur. Zatim umutite jaja s 2 žlice brašna da napravite kašu i stavite na treći tanjur.
4. Izdubite jedan komad pilećih prsa u brašno, a zatim ga umočite u smjesu od jaja pazeći da premažete cijeli komad. Sljedeće bagremo piletinu u smjesu krušnih mrvica. Premazane komade stavite na podmazan lim za pečenje obložen folijom.
5. Stavite piletinu u pećnicu na gornji stalak. Kuhajte dok prezle ne postanu zlatno smeđe, oko 10 minuta. Preokrenite komade piletine i kuhajte još 10 minuta.
6. Stavite sloj umaka u posudu za pečenje. Na to stavite piletinu, a zatim ostatak umaka i narezanu mozzarellu. Obilno prelijte s preostalom 1 šalicom parmezana.
7. Stavite natrag u pećnicu i kuhajte dok se sir ne otopi i umak ne mjehuri.
8. Ukrasite peršinom i uživajte.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu