Po čemu se autentični parmezan razlikuje od američke verzije

Klin parmezana na drvenoj ploči

Bilo koji tanjur tjestenine nije potpun bez prskanja (ili malo više) Parmezan na vrhu. Ako ste tip osobe koja nikad ne može imati dovoljno sira na tjestenini, možda se već smatrate znalcem parmezana. No ono što možda ne znate jest da sir koji ste navikli viđati na policama prehrambenih proizvoda vjerojatno nije pravi parmezan.






Prema Danas , prvi korak u pronalaženju pravog parmezana je provjera oznake za riječi 'Parmigiano-Reggiano.' Za razliku od pakiranja prethodno naribanog parmezana koje pronađete u trgovini, kore stvarnih Parmigiano-Reggiano dolaze iz Italije i imat će ime izgorjelo u koru. Označavanje sira s 'Parmigiano-Reggiano' zakonski je zaštićeno i rezervirano samo za sir iz Italije, pa ako kora ima oznaku, znate da je autentična. Također ćete dobiti kvalitetniji sir ako kupite kotač ili klin, a ne prethodno naribane vrećice ili kade.



I za pravi parmezan platit ćete više od dolara ili dva. Prema Upućeni , kotač autentičnog Parmigiano-Reggiana iz Italije može koštati više od 1000 dolara za kotač od 88 kilograma, što u prosjeku iznosi preko 11 dolara po kilogramu. Jedan kotač autentičnog Parma stari više od godinu dana i dolazi samo iz regije Emilia Romagna u sjevernoj Italiji, zbog čega je rjeđi, skuplji i vjerojatno nije ono što ste stavljali na tjesteninu.








Po čemu se razlikuje američki sir parmezan

rukama naribati parmezan na tjesteninu

Talijanski Parmigiano-Reggiano proizvodi se samo u određenoj regiji; Američki parmezan je druga priča. Prema Smreka jede , čak je i riječ 'Parmesan' engleski prijevod talijanske riječi 'Parmigiano-Reggiano'. Za razliku od talijanskog kolege, američki parmezan nije reguliran, pa iako biste na kraju mogli kupiti autentične stvari iz Italije, vjerojatno to niste. Obično većina američkih verzija Parmezana stari samo oko 10 mjeseci.

Prema Forbes , pravi Parmigiano-Reggiano smije imati samo tri sastojka: mlijeko, sol i sirište. Međutim, američki parmezan obično ima druge aditive ili konzervanse, a možete ih uočiti provjerom popisa sastojaka. I Danas izvještava da neki pakirani parmezanski sirevi sadrže čak i celulozu koja je napravljena od drvene pulpe i koja definitivno zvuči manje ugodno. Iako se koristi u puno različitih namirnica, uključujući sladoled, ako tražite autentični Parmigiano-Reggiano, to nije ono što želite vidjeti na pakiranju.



Ali samo zato što američke verzije parmezana nisu autentične, ne znači da još uvijek ne možete pronaći dobar sir na vrhu tjestenine. Prema Smreka jede , iako su imitacije prave stvari, postoji puno proizvođača koji proizvode ukusni američki parmezan. Za najbolji okus potražite klinove da se sami usitnite umjesto prethodno naribanih paketa sira. A ako se stvarno osjećate kao fensi noć kuhanja , uvijek biste mogli pokušati pronaći pravi Parmigiano-Reggiano u specijaliziranoj trgovini ili na talijanskom tržištu.

odakle gumeni medvjedi