Nekoliko je stvari koje morate znati o sirovoj prehrani kamenice , a prvo je da bi oni, zapravo, mogli i dalje biti živi kad ih se jede. No, prije nego što objasnite kako i zašto su ostrige još uvijek možda žive, važno je znati zašto su školjke tako svježe. Dio razloga je osiguravanje sigurnosti hrane, ali svježina ostrige također utječe na okus i teksturu koju ima (putem Business Insider ).
Iako rijetke, ostrige ponekad mogu biti loše i prenijeti stvari poput bakterija koje jedu meso. Opet, ovo je vrlo rijetko, ali vrijedi biti oprezan. Budući da su kamenice hranilice za filtre, mogu poprimiti gotovo sve što je u njihovoj vodi - uključujući fekalne tvari iz otjecanja. Zbog toga je važno da se kamenice beru i prodaju u roku od dva tjedna i da farma provjeri vodu prije prodaje kamenica, što zahtijeva FDA. Da biste bili sigurni, provjerite datum prodaje tako što ćete zatražiti oznaku školjki koja je pričvršćena na vrećicu u kojoj se isporučuju ostrige. Ako je restoran nema, što bi trebali učiniti do 90 dana nakon kupnje, ili datum prodaje je stariji od dva tjedna, nemojte naručivati ostrige.
Kako se pripremaju sirove kamenice
Razmislite još jednom ako vjerujete da kamenice umiru kad se drže izvan vode. Ti školjkaši mogu živjeti i do mjesec dana u svojim ljuskama izvan vode. To znači da ih se može držati na ledu i ostati svježi nekoliko tjedana. Održavajući ostrige svježim, pomaže u osiguranju sigurnosti hrane, kao i optimalnog okusa i teksture školjkaša. Ako ostrige duže drže svježe, to znači da ih se može ubiti u pripremi sve do trenutka kada ih pojedete.
porijeklo logotipa starbucks
Kad se ostrige istrese, uklanjaju se iz ljuske. To zahtijeva rezanje mišića otmičara koji otvara i zatvara ljusku. Prema mišljenju otmičarskog mišića, vrlo je blizu srca SimpleMost , iako je rezanje mišića slično rezanju kralježnice životinje. Budući da su ostrige primitivna životinja koja se promijenila vrlo malo tijekom tisuća godina, vjerojatno ne može osjećati bol. Čak i ako može, kamenice nemaju mozak, pa ne bi obrađivale bol u mjeri u kojoj to imaju ljudi. Budući da nam ostrige nisu očito aktivne, teško je reći jesu li mrtve nakon što su ih izbacili ili još uvijek umiru kad se jedu. Nešto o čemu biste trebali razmisliti kad sljedeći put skliznete prema dolje.
