Svi smo bili tamo: putovanje na poljoprivredno tržište koje rezultira s nekoliko više vreća voća i povrća nego što smo namjeravali kupiti. Jednostavno je preteško odoljeti svemu tom prekrasnom proizvodi mameći vas upravo odabranom svježinom. Pa što ako vam zapravo ne treba taj kilogram zelenila salate? Pa što ako nemate plan za tih šest krastavaca? Shvatit ćete ... zar ne?
Ali sada ste se vratili kući i zanos tržišta je opran. Shvaća se da ako se stvari odvijaju onako kako obično idu, za nekoliko ćete kratkih dana bacati sluzave zelje i ukapljeno povrće u smeće. Jer - loše vijesti - iako imate najbolju namjeru, vjerojatno ste pogrešno pohranili taj slavni proizvod. Dobre vijesti su ipak - pravi način je jednostavan, a produžit će život vašeg voća, povrća i bilja dovoljno dugo da vam omogući da radite kroz zalihu. Imajte na umu ove savjete sljedeći put kad prekupiš.
Mrkva koja ne kloni
Mrkva je bistrija osnovna ladica - može se koristiti za skupljanje umaka od tjestenine, variva i juha; mogu se pržiti, pasirati i kuhati na pari; u njih se može pretvoriti torta ; ili se jede kao hrskavi međuobrok. Ali to je ključ: mrkva mora biti hrskava. Nitko ne želi griziti savitljivu mrkvu.
Da biste zadržali ovo izdašno povrće korijena na svježem mjestu, morate se oprostiti od onih prekrasnih lisnatih zelenih vrhova (koji mogu biti pojedena , suprotno uvriježenom mišljenju). The zelje služe samo za isisavanje vlage iz mrkve, a ujedno su i prve koje trunu. Jednom obrezanu stavite mrkvu u torba s patentnim zatvaračem , ali nemojte ga patentno zatvoriti. Zatvorena vreća omogućit će nakupljanje previše vlage, a to znači kvarenje. Isto tako, odolite nagonu za prethodno pranje - želite pričekati dok ih ne budete spremni koristiti kako biste izbjegli unošenje suvišne vlage. Ako se pravilno čuva, trebali biste imati potpuno nesavitljivu mrkvu nekoliko tjedana.
Krastavci koji se ne kašastu
Podignite ruku ako ste ikada nehotice napravili juhu od krastavaca na dnu hladnijeg. Čini se da u trenutku kad ih kupite, oni već počinju propadati u taj zaštitni znak, sluzavo zeleni nered. No, uz malo znanja - i malo maženja krastavaca - možete usporiti postupak i izbjeći tu oštriju juhu.
Krastavac je najveća neprijateljica vlage , pa je održavanje ovog proizvoda suhim kao kost ključno. Prvo najprije: Uklonite plastičnu foliju (ako postoji), a zatim operite i temeljito osušite kolače. Pazite da nema mekih mjesta, a ako postoje, prekinite svoju misiju. Nema smisla skladištiti krastavac koji je već na izlasku - prilagodite svoje planove večere i odmah ga upotrijebite. Ako je sve u redu, nastavite dalje ...
Zamotajte svoje vrlo krastavce osušite u papirnatim ručnicima i stavite u plastičnu vrećicu, ostavljajući je zatvorenu kako bi vlaga izlazila. Pazite da cukes čuvate u ne prehladnom dijelu hladnjaka - ladice za povrće savršeno su mjesto. (Da biste spremili djelomično korišteni krastavac, samo zamotajte odrezani kraj u plastiku i nastavite s omatanjem i pakiranjem u vreće kako je opisano.)
Bilje koje ne vene
Može biti teško upotrijebiti gomilu svježeg bilja prije nego što zavlada strašno uvenuće, a može se napraviti samo toliko pestota. Ali prije nego što se zakunete svježim i opskrbite sušenim, isprobajte ove trikove Ozbiljno jede kako biste produžili životni vijek svih svojih biljaka.
Bilo da imate posla s nježnim ili obilnim biljem, postupak započinje na isti način: Dobro operite i osušite. Upotrijebite okretač za salatu kako biste izvadili glavninu vode, a zatim osušite (nježno!) Papirnatim ručnicima.
- Za nježne sorte poput mente, cilantra i peršina (više o bosiljku za minutu) trebat će vam masonska staklenka. Stavite otprilike centimetar vode u staklenku, obrežite dno stabljika i stavite bilje u vodu. Pomoću plastične vrećice prekrijte cijelu stvar i učvrstite je gumenom trakom oko staklenke. Čuvajte u hladnjaku i provjeravajte vodu svakih nekoliko dana kako biste je po potrebi zamijenili.
- Za bosiljak upotrijebite istu metodu masonske posude, ali preskočite poklopac vrećice i spremite staklenku na radnu površinu, izvan izravne sunčeve svjetlosti.
- Za izdašne sorte poput ružmarina, majčine dušice i kadulje upotrijebite vlažni papirnati ubrus da biste smotuljke smotali, a zatim spremite u zatvorenu plastičnu vrećicu u oštriju posudu.
Ovisno o biljci, neće vam biti uvenuće do tri tjedna.
Lisnato zelje koje ne postaje ljigavo
Dakle, osjećali ste se posebno ambiciozno zbog svoje salatne igre ovog tjedna i kupili ste nekoliko kilograma zelenila dok ste bili u odjelu s proizvodima. Sad, kako biste ih spremili kako se sluz ne bi pojavila?
Prije nego što učinite bilo što drugo, izbacite zelje i pročešljajte da li je već ljigavo ili uvenulo lišće - oni će samo pokrenuti postupak pogoršanja za ostatak gomile. Zatim temeljito operite i osušite (opet, okretač salate dobro funkcionira), a zatim rasporedite listove na tanke kuhinjske krpe ili papirnate ručnike, osiguravajući da se listovi ne preklapaju puno. Sada smotajte ručnik u obliku žele, tako da između listova postoji sloj ručnika i učvrstite ga gumenom trakom. U ovom trenutku snop možete smjestiti u oštriji kakav jest ili u neotvorenu plastiku torba . Ručnik bi trebao povući vlagu iz zelenila, ostavljajući ga bez sluzi i spreman za upotrebu oko dva tjedna (!).
Bilo da imate posla sa zelenilom salate ili većim lišćem poput kelja i blitve, postupak je isti.
Rajčice koje su upravo one zrele
Ah, sezona rajčice - jedino doba godine kad možemo izbaciti one neukusne, izvan sezone, blijedo ružičaste varalice koje ćete pronaći u odjelu s proizvodima u trgovinama i uroniti zube u svježe voćni komad. Sad kad ste napokon dočekali dobre stvari, morat ćete biti sigurni da ih pravilno pohranjujete - ili riskirati da upropastite savršeno dobru rajčicu. Ali znate ono staro 'nikad nikad ikad staviti rajčicu u hladnjak 'savjet? Ispalo je da je pogrešno . Ponekad, svejedno.
Ako imate dovoljno sreće da kroz vašu kuhinju neprestano struji rajčica upravo sazrijevanja, vjerojatno vam ne treba puno savjeta. Samo uživajte u njima, nije potrebno hlađenje. No, ako se nađete s premalo ili previše zrelim voćem, imajte na umu.
Nedozrele rajčice moraju biti u toplijem okruženju da bi nastavile proces zrenja, a trebale bi nikada uđi u hladnjak. Ostavite ih na pultu nekoliko dana (stabljika okrenuta prema dolje) i trebali bi postići vrhunsku ukusnost. Ali recimo da prođu vrhunsku ukusnost i počnu kašati kašasto. Odnesi te bebe u hladnjak, stat! Hladnjak će zaustaviti proces zrenja i spriječiti daljnje pogoršanje. Ipak, upozorenje: Rashlađene rajčice moraju se zagrijati na sobnu temperaturu ili ćete možda primijetiti gubitak okusa. Ovo može potrajati do dva dana , pa planirajte u skladu s tim.
Limuni koji traju
Znate onu veliku zdjelu s voćem na vašem pultu koja je puna jarkih, sjajnih limuna koji će se na kraju pretvoriti u smežurano kamenje koje neodređeno podsjeća na neku vrstu citrusa? Ne mora biti tako.
Gubitak vlage krivac je za blještave limune (vidimo li ovdje temu s očuvanjem i vlagom proizvoda?). Jednom kad vlaga počne odlaziti, citrusi počinju vidljivo slabiti, a ni iz njih nećete dobiti toliko soka. Stoga ne čudi, sve što trebate je boriti se protiv gubitka vlage. Kroz niz testova, Cook's Illustrated utvrdio je da dok se nehlađeni limun stvrdnuo nakon samo tjedan dana, limun pohranjen u zatvorenoj vrećici na patentni zatvarač u hladnjaku nije počeo pokazivati znakove dehidracije četiri tjedna. Četiri tjedna . Ne morate biti matematičar da biste shvatili koja je metoda bolja.
A ako ste stvarno predani toj zdjelici limuna na šanku, možda biste trebali razmisliti o nekim dobrim lažnjacima.
Šparoge koje ostaju čvrste
Kada plaćate otprilike 4 dolara za hrpu šparoga na farmerima, zadnja stvar koju želite učiniti je gledati kako ona prelazi iz čvrste u fleksibilnu dok neiskorišteno stoji u oštrijem stanju. Dakle, ako ne planirate jesti te šparoge od 4 dolara na dan kad ih kupite, radije pripremite način skladištenja. Ne brinite, imamo vas ...
Šparoge imaju koristi od stalnog pića od voda , baš kao i bilje, pa ćete možda prepoznati ovu metodu. Dovoljno je da krajevi peteljki budu obrubljeni u slučaju da su se osušili, a zatim ih prerezane stavite u šalicu vode. Ako želite napraviti korak dalje, možete pokriti čitav shebang plastičnom vrećicom kako biste ih prešli još više. Čuvajte u hladnjaku, pazeći na mutnu vodu i mijenjajući je po potrebi. I baš tako, trebali biste imati svježe, čvrste šparoge barem tjedan dana.
ina vrtna mesna štruca
Bobice koje ne pljesni
Postoji li nešto u vašem hladnjaku lomljivije od svježih bobica? Čini se da maline dolaze iz trgovine već pljesnive. Jednako za kupine. Iako jagode nisu toliko loše, čini se kao da se počinju smežurati već za nekoliko sati od kupnje. Pa, koja je tajna bobičastog voća koja ostaje svježa? Zahvaljujući ovoj metodi iz Hrana52 , vaše bobice od bobica bit će prošlost.
Započnite pranjem bobica u otopini od jednog dijela octa i tri dijela vode kako biste se riješili bilo kakvih bakterija, a zatim ih ocijedite u cjedilo i dobro isperite hladnom vodom. Oblogu za salatu obložite s tri sloja papirnatih ručnika, a zatim dodajte bobice na vrh (možda ćete to trebati raditi u serijama). Vrtite dok ne nestane sva preostala vlaga. (Zapamtite, vlaga je ono zbog čega ti mali dragulji tako brzo trunu.) Za skladištenje trebat ćete dovoljno veliku plastičnu posudu kako bobice ne bi bile pretrpane. Obložite ga papirnatim ručnicima, dodajte voće, a zatim poklopac stavite samo djelomično da omogući protok zraka.
Sada ste službeno čarobnjak za bobice.
Banane koje ne postanu prezrele
Ako ne kupujete banane za izradu kruha, vjerojatno ne želite da svaka gomila istodobno postane super zrela. Na žalost, čini se da svi oni genijalni hakovi koji lebde internetom oko odvajanja grozda i umotavanja stabljika u plastiku kako bi se odgodilo sazrijevanje zapravo ne čine raditi . Ali u potpunosti nemate sreće ...
Kad vaše banane postignu željenu zrelost na pultu, možete ih staviti u hladnjak odgoditi daljnje sazrijevanje. Samo zapamtite - koža će postati crna. To ne utječe na voće iznutra, ali ako tražite bananu vrijednu Instagrama, nećete je naći u hladnjaku. Imajte na umu da imate samo nekoliko dana skladištenja u hladnjaku - nakon toga će voće početi postajati vrlo kašasto. I nemojte ni pomisliti probati s nezrelim bananama, osim ako naravno ne želite jesti ohlađenu nezrelu bananu.
Gljive koje se ne isušuju ili pretvaraju u sluz
Što se tiče držanja gljiva u hladnjaku, dva su vjerojatna ishoda: 1. Postat će ljigavi. 2. Oni će se osušiti. Kako mogu oboje? Ovisno o načinu na koji ih skladištite, bilo je previše vlage (zdravo, sluz) ili nedostatak vlage (zdravo, dehidracija). Pa, kako pravilno pohraniti ovu Zlatokosu iz svijeta gljivica?
Prvo, znaj to gljive nikada ne smiju ići u oštriju ladicu, bez obzira u kojem su spremniku ili kako su pripremljeni. Jednostavno je previše vlažna, što dovodi do - pogađate - sluzi. A ni predpranje. Mislite da štedite vrijeme, ali dodana vlaga je još jedan induktor sluzi.
Da biste stvorili optimalno stanište gljiva, stavite gljive unutar papirnate vrećice, a zatim je stavite u perforiranu plastičnu vrećicu. Spremite ih na policu hladnjaka, dalje od hrane koja jako miriše, a vaše bi 'spavaće sobe trebale biti sretne.
Kukuruz na klipu koji ne pati
Kukuruz je još jedan od onih sitnih poljoprivrednika koji kupuju na tržištu. Imate tako mali vremenski okvir u kojem ga možete iskoristiti ili izgubiti jer se, nakon samo nekoliko dana, svi njegovi prirodni šećeri počinju pretvarati u škrob. Povrh toga, ona slatka zrna također imaju tendenciju da se vrlo brzo osuše. A ako pogrešno spremate uši, vaš se prozor samo skratio.
Dati svoje svježe kukuruz najbolji udarac za veličinu, morate početi na početku. Oduprite se nagonu i nemoj povucite te ljuske da provjerite zrna. Ovo samo započinje gubitak vlage. (Možete zaviriti na vrh, ali ne više.) S takvom ljuskom stavite kukuruz u plastičnu vrećicu u hladnjak. To je to. S kukuruzom to nije komplicirano, to je samo utrka s vremenom. Ako osjetite da gubite tu utrku, blanširajte zgužvane klipove, a zatim odrežite jezgre i zamrznite ih. Možda nije baš toliko dobar kao svježi proizvodi, ali blizu je sekunde.
Celer koji ostaje svjež
Celer je još jedan osnovni proizvod koji naglo gubi sjaj. I premda biste se možda mogli izvući koristeći manje svježe stabljike u dugo kuhanoj juhi, ne biste se usudili poslužiti tu tužnu, mlitavu celer na pladnju od crudita. Srećom, postoji jednostavno rješenje za sve vaše nakvašene nevolje od celera - sve što trebate je aluminijska folija .
Kad kupite celer, često se isporučuje u plastičnom rukavu i možda bi vam se učinilo najprikladnijim jednostavno ga spremiti takvog kakav jest. Ali celer pušta plin etilen , zbog čega se povrće brže razgrađuje, a plastično zamatanje stvarat će vam probleme samo kad se plin zarobi unutra. Aluminijska folija, s druge strane, omogućuje izlazak plina. Jednostavno cijelu glavicu celera čvrsto umotajte u foliju i stavite u hladnjak kao i obično.
Ako volite da su vam stabljike celera unaprijed izrezane za jednostavno grickanje, samo ih upotrijebite u roku od dva dana nakon rezanja kako biste postigli maksimalnu svježinu. Stari trik 'potopi ih u vodu' pokazao se neučinkovitim Cook's Illustrated , pa se s tim ne trebate zamarati.
Jabuke koje ostaju hrskave
Jeste li ikad zagrizli kašastu jabuku i pomislili: 'Ukusno?' Da, nismo mislili tako. Hrskava, hrskava tekstura jabuke dio je onog zbog čega je tako dobrog okusa, ali ove osobine brzo blijede kako jabuka nastavlja sazrijevati - nešto što se brže događa sobna temperatura . Stoga ima smisla da je tajna u sprječavanju prezrijevanja jabuka u tome da ih držite na šanku.
Prema Hrana i vino , uzgajivači jabuka svoje proizvode čuvaju u skladištu s kontroliranom atmosferom koje održava temperaturu između 31 i 35 stupnjeva Fahrenheita. Također smanjuju kisik i jačaju vlagu, pomažući jabuci da duže ostane svježa. Iako možda nećete moći smanjiti termostat na hladnjaku na 30 stupnjeva, hladnjak je i dalje idealno mjesto za čuvanje jabuka - puno bolje od radne ploče. Oštrija ladica je najbolja, jer vam također omogućuje kontrolu razine vlažnosti. Pazite da hladnjake držite u vlastitoj ladici; jabuke odaju plin etilen , što može ubrzati propadanje ostalih proizvoda.
Luk i češnjak koji ne niču i ne trunu
Luk i češnjak nisu samo temelj mnogih recepata za kuhanje, već su i dva povrće koje može dugo trajati . Nerezani češnjak može trajati oko šest mjeseci, dok je luk dobar i do šest tjedana - kada se pravilno skladišti, tj. U nepravilnim uvjetima skladištenja, ovo povrće alij može rasti klice kroz njihovo središte, uzrokujući da Crvena brže.
Najbolji način da luk i češnjak održavate u najboljem stanju je da kože ostane netaknutima i pohranite ih na hladnom i suhom mjestu. Ne tako hladan kao hladnjak - potreban im je cirkulirajući zrak, a hladnjak sadrži previše vlažnost . Čini se da sobna temperatura dobro funkcionira, a češnjak možete pohraniti u mrežaste vrećice na pultu. Luk također možete objesiti u (čisti) par najlonke . Jednostavno dodajte luk na otvor, zavežući čvor između svakog. Zatim objesite najlonke na hladnom i suhom mjestu dalje od svjetlosti, zbog čega mogu imati gorak okus.
